保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購攻略分享

保鮮(xian)膜作(zuo)為日常生活用品，被百姓熟知。但保鮮(xian)膜有(you)哪些材質？何(he)(he)種(zhong)材質的可(ke)以(yi)包(bao)裝含油脂的食品？何(he)(he)種(zhong)保鮮(xian)膜可(ke)以(yi)放(fang)入微波爐加(jia)熱？這些問題多少人能夠(gou)回(hui)答？

保鮮膜有(you)毒嗎

超(chao)市(shi)中的熟食大多(duo)包裹一(yi)層(ceng)保(bao)鮮膜，很多(duo)消費(fei)者(zhe)認為這(zhe)就是層(ceng)"保(bao)護膜"，買回家直接放到冰箱里就行了。事實上，應該把保(bao)鮮膜撕掉(diao)后(hou)再儲存。

目前，生產食品保鮮膜(mo)的原料(liao)主要有三種，分(fen)別是聚乙(yi)烯(xi)(xi)（簡稱PE）、聚氯(lv)乙(yi)烯(xi)(xi)（PVC）和聚二氯(lv)乙(yi)烯(xi)(xi)（PVDC）。 市面上所售(shou)的大多數(shu)保鮮膜(mo)使用(yong)的原料(liao)是聚乙(yi)烯(xi)(xi)，由于其在生產過程中不添加任何增塑(su)劑，被公(gong)認為是最安全的。

超市里的安全隱患

然(ran)而(er)，超市(shi)(shi)中用來包裹(guo)食(shi)品的(de)保(bao)(bao)鮮膜也有可能使用聚氯(lv)乙烯材質。實驗證明，這種(zhong)保(bao)(bao)鮮膜為(wei)增(zeng)(zeng)加其(qi)附著力，含有名為(wei)乙基己基氨(an)的(de)增(zeng)(zeng)塑(su)劑(ji)。該增(zeng)(zeng)塑(su)劑(ji)對人(ren)體內分泌系統(tong)有很大破壞作(zuo)用，會擾亂人(ren)體的(de)激素代謝(xie)。這種(zhong)化學(xue)物(wu)質極易滲入食(shi)物(wu)，尤其(qi)是(shi)(shi)高(gao)脂肪食(shi)物(wu)，而(er)超市(shi)(shi)里的(de)熟食(shi)恰恰大都是(shi)(shi)高(gao)脂肪食(shi)物(wu)。經(jing)過長時間的(de)包裹(guo)，食(shi)物(wu)中的(de)油(you)脂很容易將保(bao)(bao)鮮膜中的(de)有害物(wu)質溶解，食(shi)用后會影響人(ren)體健康。韓(han)國等(deng)政府都已開(kai)始禁止(zhi)使用這種(zhong)保(bao)(bao)鮮膜。

對此，消費者可以采取以下辦法：

回(hui)家后就把保(bao)鮮膜(mo)撕掉，將食(shi)(shi)物(wu)用(yong)食(shi)(shi)品(pin)保(bao)鮮袋包裝起來，再放(fang)進冰箱(xiang)；也可以將食(shi)(shi)物(wu)裝在有(you)蓋的(de)陶瓷(ci)容器中(zhong)；如果是沒(mei)有(you)蓋的(de)容器，覆蓋保(bao)鮮膜(mo)時，盡量(liang)別把食(shi)(shi)物(wu)裝太滿，以防接(jie)觸到保(bao)鮮膜(mo)。

溫馨提醒：

最(zui)后(hou)要提醒大家，在菜(cai)還熱(re)著時，也不(bu)要蓋保鮮(xian)膜，因為那樣會增加菜(cai)中維生素的損失。最(zui)好等(deng)菜(cai)完全冷卻后(hou)，再蓋保鮮(xian)膜。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1、加(jia)熱油(you)性較(jiao)大的(de)食物(wu)時(shi)，應(ying)將保鮮膜與食品(pin)保持隔離狀態，不要使二者直(zhi)接接觸。因為(wei)食物(wu)被加(jia)熱時(shi)，食物(wu)油(you)可能(neng)會達到很高的(de)溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物(wu)上。

2、加熱食物時(shi)應當用保(bao)(bao)鮮膜(mo)覆蓋好器皿后，再(zai)用牙簽等針狀物在保(bao)(bao)鮮膜(mo)上扎幾個小孔，以利于(yu)水分(fen)的蒸發，防止因氣(qi)體(ti)膨脹而使(shi)保(bao)(bao)鮮膜(mo)爆(bao)破。

3、各品牌保鮮膜(mo)(mo)所(suo)標注的(de)(de)最高耐熱(re)溫度各不相同(tong)，有的(de)(de)相差10℃左(zuo)右，微波(bo)爐內的(de)(de)溫度較(jiao)(jiao)高時一般會(hui)達(da)到110℃左(zuo)右，需要長時間加(jia)熱(re)時，可注意(yi)選擇耐熱(re)性較(jiao)(jiao)高的(de)(de)保鮮膜(mo)(mo)。

與原標準(zhun)相比，新標準(zhun)的(de)(de)(de)適用(yong)(yong)范圍(wei)由(you)聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(PE)材(cai)質(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)(de)(de)自粘(zhan)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜擴大(da)至(zhi)其(qi)(qi)他材(cai)質(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜，包(bao)(bao)括以聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(PE)、聚(ju)氯乙(yi)(yi)烯(xi)(PVC)、聚(ju)偏二氯乙(yi)(yi)烯(xi)(PVDC)等樹脂為主(zhu)要(yao)原料通(tong)過單層(ceng)擠出或(huo)多(duo)層(ceng)共擠的(de)(de)(de)生產(chan)工藝生產(chan)的(de)(de)(de)自粘(zhan)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜。其(qi)(qi)中，聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(PE)材(cai)質(zhi)(zhi)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜使(shi)用(yong)(yong)范圍(wei)廣泛，應(ying)用(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)可包(bao)(bao)油(you)脂食(shi)(shi)物，在超市(shi)采購的(de)(de)(de)半成(cheng)品(pin)大(da)部分(fen)使(shi)用(yong)(yong)這種包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，它(ta)的(de)(de)(de)防潮性(xing)(xing)、透氣性(xing)(xing)好，適用(yong)(yong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)短期存放的(de)(de)(de)花(hua)生、餅干、新鮮(xian)(xian)(xian)水果等，但其(qi)(qi)阻(zu)氣性(xing)(xing)較差，不宜用(yong)(yong)來包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)對阻(zu)氣性(xing)(xing)特(te)別是阻(zu)氧要(yao)求(qiu)(qiu)較高的(de)(de)(de)油(you)脂類(lei)等食(shi)(shi)品(pin)；聚(ju)氯乙(yi)(yi)烯(xi)(PVC)材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜只能(neng)(neng)(neng)有限(xian)使(shi)用(yong)(yong)，可以用(yong)(yong)來包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)蔬菜、水果等，但不能(neng)(neng)(neng)直(zhi)接包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)肉食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi)及油(you)脂食(shi)(shi)品(pin)，且不能(neng)(neng)(neng)直(zhi)接加熱、不得高溫使(shi)用(yong)(yong)；聚(ju)偏二氯乙(yi)(yi)烯(xi)(PVDC)材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)膜則用(yong)(yong)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)熟食(shi)(shi)、火(huo)腿等阻(zu)隔性(xing)(xing)能(neng)(neng)(neng)要(yao)求(qiu)(qiu)較高的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，因(yin)其(qi)(qi)成(cheng)本高，在零售市(shi)場(chang)上較少見。

依據新(xin)標準，保鮮(xian)膜(mo)應(ying)標識(shi)產品的(de)材質或種類、氧氣透過率、二氧化碳透過率、透濕量及凈卷重的(de)公(gong)稱值；保鮮(xian)膜(mo)應(ying)標有食(shi)品用(yong)字樣；對(dui)于聚氯乙烯自粘保鮮(xian)膜(mo)(PVC)應(ying)標有“不能接(jie)觸(chu)帶油(you)脂食(shi)品”、“不得微(wei)(wei)波爐加熱(re)”、“不得高(gao)溫(wen)使(shi)用(yong)”等使(shi)用(yong)警示語；如保鮮(xian)膜(mo)標稱可微(wei)(wei)波爐加熱(re)使(shi)用(yong)時，應(ying)標志(zhi)“可微(wei)(wei)波爐使(shi)用(yong)”字樣及加熱(re)方式、最高(gao)耐溫(wen)溫(wen)度等內容。

消費者(zhe)在購買PE或PVC保鮮膜(mo)時(shi)，除(chu)了看產品(pin)包裝標識，掌(zhang)握一定方法，還是可(ke)以(yi)辨(bian)別其種類的。

1、肉眼看：PE材質(zhi)的透(tou)(tou)明性較差，顏色發白，被覆(fu)蓋的食物看上去(qu)模糊不清；PVC材質(zhi)的光澤(ze)度好(hao)，看上去(qu)清晰透(tou)(tou)徹。

2、用手拉：PE材(cai)質(zhi)的(de)較(jiao)為柔(rou)軟，用(yong)手(shou)揉(rou)搓(cuo)以后(hou)容(rong)易(yi)打開；PVC材(cai)質(zhi)的(de)韌(ren)性強，能夠(gou)大幅度拉寬拉長，但因黏性較(jiao)好(hao)，用(yong)手(shou)揉(rou)搓(cuo)后(hou)不好(hao)展開，容(rong)易(yi)粘在手(shou)上(shang)。

3、用火燒：PE保鮮膜(mo)點燃后(hou)(hou)，火(huo)(huo)焰(yan)呈(cheng)黃色，有(you)蠟(la)燭燃燒的味(wei)道有(you)滴油現(xian)象，離(li)(li)開(kai)火(huo)(huo)源(yuan)后(hou)(hou)仍會繼續燃燒，無味(wei)；PVC保鮮膜(mo)用火(huo)(huo)點燃后(hou)(hou)火(huo)(huo)焰(yan)呈(cheng)黃綠色，沒(mei)有(you)滴油現(xian)象，離(li)(li)開(kai)火(huo)(huo)源(yuan)后(hou)(hou)會熄滅，而(er)且有(you)強(qiang)烈刺鼻(bi)的異味(wei)。

消費者(zhe)在選購(gou)和(he)使用保鮮膜過(guo)程中，還應注意(yi)以下幾點：

1、加熱油(you)性較(jiao)大的食(shi)物(wu)時，應將保(bao)鮮膜(mo)與食(shi)品保(bao)持隔離狀態(tai)，不要使(shi)二(er)者(zhe)直接(jie)接(jie)觸。因為食(shi)物(wu)被加熱時，食(shi)物(wu)油(you)可能(neng)會達(da)到很高的溫(wen)度，使(shi)保(bao)鮮膜(mo) 發(fa)生破損，粘在食(shi)物(wu)上(shang)。

2、加熱食物(wu)時應當用保鮮(xian)膜覆蓋好(hao)器(qi)皿后，再用牙簽等針狀物(wu)在保鮮(xian)膜上扎幾個小孔，以利于水(shui)分的(de)蒸(zheng)發(fa)，防止因氣體膨脹而使保鮮(xian)膜爆破。

3、各(ge)品牌保鮮膜(mo)所標注的(de)最高(gao)耐熱溫(wen)度各(ge)不相同，有(you)的(de)相差10℃左右，微波爐內的(de)溫(wen)度較高(gao)時一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高(gao)的(de)保鮮膜(mo)。

保鮮膜新國標的實施(shi)日期一推(tui)再推(tui)，為何如此(ci)難以(yi)實施(shi)？

1、新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)將PVC保(bao)鮮膜(mo)納(na)入(ru)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)中(zhong)(zhong)，正式實施后，PVC保(bao)鮮膜(mo)的生產將合(he)法化(hua)。但2005年日韓致癌保(bao)鮮膜(mo)轉道(dao)中(zhong)(zhong)國的報道(dao)，讓(rang)人(ren)對(dui)PVC保(bao)鮮膜(mo)忌憚萬分(fen)。聚氯(lv)乙烯中(zhong)(zhong)的氯(lv)乙烯單體(ti)為致癌物，隨(sui)著食(shi)(shi)品被人(ren)體(ti)攝入(ru)后，可(ke)引(yin)起(qi)肝(gan)功能(neng)異(yi)常、消化(hua)功能(neng)障礙等(deng)疾病(bing)。另外，生產PVC保(bao)鮮膜(mo)過程中(zhong)(zhong)使(shi)用的增塑劑(ji)(DEHA)，會(hui)在使(shi)用過程中(zhong)(zhong)慢慢外滲，尤(you)其是遇到含油脂的食(shi)(shi)物。而DEHA食(shi)(shi)用后會(hui)干擾人(ren)體(ti)內分(fen)泌，引(yin)起(qi)婦女乳癌、新(xin)(xin)生兒先天缺陷、男性精(jing)蟲數減低，甚至精(jing)神疾病(bing)等(deng)。因此(ci)，企業在生產過程中(zhong)(zhong)，能(neng)否嚴格(ge)(ge)控制(zhi)生產工藝及添加(jia)劑(ji)用量(liang)，保(bao)證產品符(fu)合(he)新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)要(yao)求，成了(le)新(xin)(xin)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)能(neng)否順利實施的門檻(jian)，畢竟標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)的制(zhi)定是為了(le)規范產品生產，若達(da)不到標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)要(yao)求而成了(le)不合(he)格(ge)(ge)品，標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)即使(shi)實施也(ye)成了(le)空談(tan)。

2、新(xin)國(guo)標中檢(jian)驗氣(qi)(qi)體透(tou)率(lv)(lv)(氧氣(qi)(qi))、氣(qi)(qi)體透(tou)過率(lv)(lv)(二氧化碳)、凈卷重、寬(kuan)度、厚度等項目，均為測定(ding)偏(pian)差是(shi)否在標準(zhun)的限定(ding)范圍內，因此需要生產(chan)企業在送檢(jian)產(chan)品(pin)時，提交相關的數(shu)據，但大部分企業不具備科研能力(li)，沒(mei)有(you)相應的檢(jian)測儀器，不能提供相應數(shu)據，檢(jian)測機構難(nan)以檢(jian)測和判定(ding)，造成標準(zhun)無法(fa)執行。

3、保(bao)鮮(xian)膜(mo)使用(yong)后混(hun)合在廚余垃圾(ji)中，不(bu)易回收(shou)處理(li)(li)，若采用(yong)衛生(sheng)填埋的方式，塑料短期內不(bu)易分解，造成(cheng)環境的污(wu)染(ran)(ran)；尤其是PVC材質的保(bao)鮮(xian)膜(mo)，若進行焚燒(shao)處理(li)(li)，不(bu)但會(hui)釋放出(chu)刺鼻(bi)有(you)毒的氯化(hua)氫氣體(ti)，甚(shen)至還(huan)會(hui)產生(sheng)強致癌物(wu)質——二噁英。標準實施后，PVC保(bao)鮮(xian)膜(mo)可能(neng)因其透明度好、粘性(xing)高而被大量生(sheng)產，給環境污(wu)染(ran)(ran)治理(li)(li)造成(cheng)壓(ya)力。