白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白酒(jiu)是我國的一(yi)種傳(chuan)統的特殊飲(yin)料，工藝獨(du)特、歷(li)史悠久(jiu)、源遠流長(chang)，從古至今在人(ren)們心(xin)中(zhong)都占有(you)十分重要(yao)的位置，是社交、喜慶(qing)等活動(dong)中(zhong)不(bu)可缺少(shao)的飲(yin)品。無(wu)論是消費者還是采購商在選擇時都應注意(yi)以下事項：

1. 低度白(bai)酒(jiu)(jiu)絕(jue)非越陳越香。由于我國(guo)對白(bai)酒(jiu)(jiu)產品從(cong)未規定過保質期(qi)限，因此市場上流通的白(bai)酒(jiu)(jiu)生產日期(qi)為兩三年前的屢(lv)見不鮮，但(dan)實際上低度白(bai)酒(jiu)(jiu)在存放一(yi)年或(huo)更(geng)久一(yi)些(xie)的時(shi)間后，會出現酯(zhi)類物質水解，表現為口味寡(gua)淡的現象(xiang)。提(ti)示消費者和(he)采購商應該(gai)端正認識，購買(mai)白(bai)酒(jiu)(jiu)時(shi)最(zui)好選擇(ze)兩年以內生產的產品飲(yin)用。

2. 大中型企(qi)(qi)業產(chan)品(pin)比較(jiao)有保證(zheng)，小酒廠產(chan)品(pin)質(zhi)量問(wen)題較(jiao)多。面(mian)對(dui)激烈的(de)市場競爭，一些企(qi)(qi)業用精(jing)美的(de)包裝(zhuang)和有吸(xi)引力(li)的(de)廠名，稱謂裝(zhuang)飾(shi)低(di)質(zhi)量、低(di)價(jia)位的(de)產(chan)品(pin)，甚至用酒精(jing)加香精(jing)，再加入少量固態法白酒或酒尾簡單(dan)兌(dui)制成(cheng)白酒，這種酒香味單(dan)一，口(kou)感粗糙，質(zhi)量低(di)劣。

3. 不(bu)要購買(mai)無(wu)廠名、廠址、生產日期(qi)的白酒，這些產品在(zai)采購原料、生產加(jia)工過程中一般不(bu)符合衛生要求，甲醇(chun)、雜醇(chun)油等有害物(wu)質(zhi)會超標。

4. 生產日(ri)期往(wang)往(wang)只標在酒瓶的標簽上(shang)或盒(he)內紙頁(ye)上(shang)，而盒(he)子(zi)又是“即開即損”的一次性(xing)包(bao)(bao)裝。消費(fei)者在選購時往(wang)往(wang)從外包(bao)(bao)裝上(shang)無法看到。這是近年(nian)來(lai)出現的新問題，請消費(fei)者一定當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包裝(zhuang)：國(guo)家名(ming)(ming)酒(jiu)除所有(you)的(de)瓶子用(yong)料考究、制(zhi)(zhi)作精(jing)(jing)致(zhi)外(wai)，有(you)許(xu)多(duo)名(ming)(ming)酒(jiu)都(dou)采用(yong)獨(du)特的(de)瓶型。國(guo)家名(ming)(ming)酒(jiu)的(de)瓶蓋大(da)都(dou)使用(yong)金屬防盜蓋，并且瓶蓋的(de)材(cai)質優(you)良，制(zhi)(zhi)作精(jing)(jing)湛，形狀(zhuang)一致(zhi)，一扭即(ji)斷。國(guo)家名(ming)(ming)酒(jiu)包裝(zhuang)精(jing)(jing)致(zhi)，紙質優(you)良，多(duo)數(shu)使用(yong)進口紙；包裝(zhuang)制(zhi)(zhi)作和標貼印制(zhi)(zhi)規范精(jing)(jing)美，凹(ao)凸(tu)版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色(se)準確，裁邊(bian)整齊。

感(gan)官品評(ping)是鑒(jian)定名酒(jiu)真假(jia)的(de)一個(ge)重要步驟。是從(cong)酒(jiu)的(de)色、香、味、風格諸(zhu)方(fang)面對(dui)酒(jiu)的(de)好、壞(huai)、真、偽作出(chu)判斷。

2. 辨風格：真品(pin)名酒(jiu)酒(jiu)液清澈，香(xiang)氣(qi)優雅，余香(xiang)悠長；而假冒名酒(jiu)多數香(xiang)氣(qi)淡薄，入口(kou)辛辣，回味較短。如果(guo)酒(jiu)液渾濁，有漂浮的雜物，酒(jiu)花密集(ji)上(shang)翻，分布不均且很快消失，則可能(neng)是偽劣酒(jiu)。

3. 聞香味(wei)：飲用(yong)白酒(jiu)前可以再做一做鑒定，倒一點酒(jiu)灑在手上，用(yong)兩手摩擦一會兒，使酒(jiu)生熱，然后(hou)聞其香味(wei)。如(ru)果(guo)氣(qi)味(wei)苦臭，定是偽劣(lie)酒(jiu)。

4. 嘗(chang)味(wei)道：真酒芳香馥郁，香味(wei)協調，口味(wei)柔和，不上頭(tou)，不嗆(qiang)嗓。假酒則香氣(qi)不純，有(you)雜味(wei)、辣味(wei)，刺喉，上頭(tou)。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀(guan)其形(xing)：把酒(jiu)倒入酒(jiu)杯(bei)(bei)中，輕(qing)輕(qing)晃動，觀(guan)察(cha)酒(jiu)液游動后的掛杯(bei)(bei)情(qing)況，有無懸浮物，有無沉淀(dian)。

2. 辨其色：把酒(jiu)杯放(fang)在白紙或白桌(zhuo)布上，正(zheng)視(shi)或俯(fu)視(shi)觀察(cha)其顏色。醬香(xiang)、芝麻香(xiang)、兼香(xiang)酒(jiu)都微黃透明，其他香(xiang)型無色透明或清(qing)徹透明。

3. 觸其潤：把酒倒一滴在食(shi)指上，去感(gan)受黏稠度，好酒觸摸如同絲(si)綢(chou)一般光滑。

4. 聞其(qi)香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進行(xing)嗅聞，對酒杯只能吸氣，不(bu)(bu)能呼氣。吸氣量均勻，不(bu)(bu)能過猛(meng)。好酒香柔柔的、淡淡的。

5. 品其(qi)味(wei)：每次入(ru)(ru)口量以(yi)0.5~2ml為宜，酒(jiu)樣布滿舌面，辨別味(wei)道。好酒(jiu)在(zai)口腔香味(wei)散開，很快滑落入(ru)(ru)喉。

6. 享(xiang)其韻(yun)：酒(jiu)下咽后張口(kou)吸(xi)氣，閉(bi)口(kou)呼氣，享(xiang)受其無窮韻(yun)味(wei)。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或工業(ye)酒精兌制的酒，不能(neng)飲用，要送(song)食品(pin)質(zhi)量檢(jian)(jian)測部門進(jin)行(xing)理(li)化檢(jian)(jian)驗判定。

酒的(de)專(zhuan)業鑒別(bie)法是測定(ding)其化(hua)(hua)指(zhi)標(biao)和(he)衛(wei)生指(zhi)標(biao)，包括酒精度、總酸、總脂、固(gu)形物(wu)四項內容和(he)包括甲醇、雜醇油(you)、氰(qing)化(hua)(hua)物(wu)、鉛(qian)、錳和(he)食(shi)品添(tian)加劑六項。其中最重要(yao)的(de)指(zhi)標(biao)是甲醇含量(liang)。