白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白(bai)酒(jiu)是(shi)我(wo)國的一種傳統(tong)的特殊飲(yin)料(liao)，工藝獨特、歷史悠久、源遠(yuan)流長(chang)，從古至(zhi)今在人們(men)心中都占有(you)十分重要的位置(zhi)，是(shi)社交(jiao)、喜慶等活動(dong)中不可缺(que)少(shao)的飲(yin)品。無(wu)論是(shi)消費者還是(shi)采(cai)購商在選(xuan)擇(ze)時都應注意以下事項：

1. 低度(du)白酒(jiu)絕(jue)非越(yue)陳越(yue)香。由于我國(guo)對白酒(jiu)產(chan)品從未規定過保質(zhi)期限，因(yin)此市場上流通的白酒(jiu)生產(chan)日期為兩三年(nian)前的屢見不(bu)鮮，但(dan)實際上低度(du)白酒(jiu)在存放(fang)一(yi)年(nian)或更(geng)久一(yi)些的時(shi)間后，會出現(xian)酯類物質(zhi)水解，表現(xian)為口味寡淡(dan)的現(xian)象。提示消費者和采(cai)購商(shang)應該(gai)端正認(ren)識，購買白酒(jiu)時(shi)最(zui)好選(xuan)擇(ze)兩年(nian)以內生產(chan)的產(chan)品飲用。

2. 大中型企(qi)業產品(pin)(pin)比較(jiao)有保(bao)證(zheng)，小酒(jiu)廠產品(pin)(pin)質量(liang)問題(ti)較(jiao)多。面對激烈的(de)(de)市場競爭，一些企(qi)業用(yong)精(jing)美(mei)的(de)(de)包(bao)裝和(he)有吸(xi)引力的(de)(de)廠名，稱謂裝飾低質量(liang)、低價(jia)位的(de)(de)產品(pin)(pin)，甚至(zhi)用(yong)酒(jiu)精(jing)加香(xiang)(xiang)精(jing)，再加入少量(liang)固態法白酒(jiu)或酒(jiu)尾簡單兌制成白酒(jiu)，這種(zhong)酒(jiu)香(xiang)(xiang)味單一，口(kou)感粗糙，質量(liang)低劣(lie)。

3. 不(bu)要(yao)購(gou)買(mai)無廠名、廠址、生(sheng)產日期的白酒，這些產品在采購(gou)原(yuan)料、生(sheng)產加(jia)工(gong)過程(cheng)中一般(ban)不(bu)符合衛生(sheng)要(yao)求(qiu)，甲醇、雜醇油等有害(hai)物質(zhi)會超標。

4. 生產日(ri)期(qi)往(wang)往(wang)只標在酒瓶(ping)的標簽上(shang)或盒內紙頁(ye)上(shang)，而盒子又(you)是“即(ji)開即(ji)損(sun)”的一次性包裝。消費者在選購時往(wang)往(wang)從外包裝上(shang)無法看到。這是近年來(lai)出現的新問題，請消費者一定當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包(bao)裝：國家(jia)名(ming)酒除所有的(de)瓶子用料考究、制(zhi)(zhi)作精致外(wai)，有許多(duo)名(ming)酒都(dou)采用獨特的(de)瓶型。國家(jia)名(ming)酒的(de)瓶蓋大(da)都(dou)使用金(jin)屬(shu)防(fang)盜(dao)蓋，并且瓶蓋的(de)材質優良，制(zhi)(zhi)作精湛，形狀一致，一扭即斷。國家(jia)名(ming)酒包(bao)裝精致，紙質優良，多(duo)數(shu)使用進口紙；包(bao)裝制(zhi)(zhi)作和(he)標貼印制(zhi)(zhi)規范精美，凹凸版印刷，圖案(an)文字清晰(xi)鮮明，套(tao)色(se)準(zhun)確，裁邊整(zheng)齊(qi)。

感(gan)官(guan)品評是鑒(jian)定名酒(jiu)真假(jia)的一個重要步驟(zou)。是從酒(jiu)的色、香(xiang)、味(wei)、風格諸方面對酒(jiu)的好、壞、真、偽(wei)作出判斷。

2. 辨風(feng)格：真品(pin)名(ming)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)液(ye)清澈，香(xiang)氣優雅(ya)，余香(xiang)悠長(chang)；而假(jia)冒名(ming)酒(jiu)(jiu)多(duo)數香(xiang)氣淡薄，入口辛辣，回味較短(duan)。如果酒(jiu)(jiu)液(ye)渾濁，有漂浮的雜物(wu)，酒(jiu)(jiu)花密集(ji)上翻，分布不均且很快(kuai)消失(shi)，則可能(neng)是(shi)偽劣(lie)酒(jiu)(jiu)。

3. 聞香味：飲用(yong)白(bai)酒(jiu)前可(ke)以再做(zuo)一做(zuo)鑒(jian)定，倒(dao)一點酒(jiu)灑在手上，用(yong)兩手摩擦一會兒，使酒(jiu)生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是(shi)偽劣酒(jiu)。

4. 嘗味(wei)道：真酒(jiu)芳(fang)香(xiang)馥郁(yu)，香(xiang)味(wei)協調(diao)，口(kou)味(wei)柔和，不(bu)上(shang)頭，不(bu)嗆嗓。假酒(jiu)則香(xiang)氣不(bu)純(chun)，有雜味(wei)、辣味(wei)，刺喉，上(shang)頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀其形：把(ba)酒倒入(ru)酒杯中，輕輕晃動，觀察酒液游動后的掛杯情況，有無懸浮物，有無沉淀。

2. 辨(bian)其(qi)色：把(ba)酒杯放(fang)在白紙(zhi)或白桌布上，正視(shi)(shi)或俯視(shi)(shi)觀察其(qi)顏(yan)色。醬香、芝麻(ma)香、兼香酒都微黃透明，其(qi)他香型無色透明或清(qing)徹透明。

3. 觸其潤：把酒倒一滴(di)在(zai)食指(zhi)上(shang)，去感受黏稠度，好(hao)酒觸摸如同(tong)絲綢一般光(guang)滑(hua)。

4. 聞(wen)其香：酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)倒酒(jiu)(jiu)三(san)分之二(er)杯(bei)(bei)，鼻子與酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的距離(li)在1~3cm進行(xing)嗅聞(wen)，對酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)只能吸氣，不(bu)能呼氣。吸氣量(liang)均(jun)勻，不(bu)能過猛(meng)。好(hao)酒(jiu)(jiu)香柔柔的、淡(dan)淡(dan)的。

5. 品其味：每次入口量(liang)以0.5~2ml為宜，酒(jiu)樣布滿舌面，辨別味道。好(hao)酒(jiu)在口腔香味散開，很(hen)快滑(hua)落(luo)入喉(hou)。

6. 享其韻(yun)：酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受其無窮(qiong)韻(yun)味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或工業酒(jiu)精(jing)兌制的酒(jiu)，不能飲用，要(yao)送食(shi)品質量檢測部門(men)進行理化檢驗判定(ding)。

酒(jiu)(jiu)的專(zhuan)業鑒別法是(shi)測(ce)定其化指(zhi)標和衛生指(zhi)標，包括酒(jiu)(jiu)精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲(jia)醇(chun)、雜(za)醇(chun)油、氰化物、鉛、錳和食品添(tian)加(jia)劑六項。其中最重要的指(zhi)標是(shi)甲(jia)醇(chun)含量(liang)。