怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發酵蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)是(shi)以(yi)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)為原料、經清洗、破(po)碎、榨(zha)汁后，通(tong)過(guo)液體深層發酵法釀制成果(guo)醋(cu)(cu)，兼具果(guo)汁和醋(cu)(cu)的優(you)點，營養作用(yong)更好一些(xie)。而哪些(xie)用(yong)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁加醋(cu)(cu)酸(suan)勾兌而的配制蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)，因為沒有經過(guo)發酵過(guo)程，品質稍差。當然，如果(guo)是(shi)用(yong)醋(cu)(cu)加蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)味香料勾兌的就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當(dang)們應選蘋(pin)(pin)果(guo)汁濃度(du)高的蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)，質(zhi)量好一些的蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)產品標簽上不(bu)(bu)但會注明加工方法（如發酵），還會注明蘋(pin)(pin)果(guo)汁的含(han)量（如10%等(deng)）。質(zhi)量較差的蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)通常會在包裝上不(bu)(bu)知所云地寫一些保(bao)健作用，而(er)對加工方法，果(guo)汁含(han)量等(deng)硬(ying)指標采取回避的做法。當(dang)然，也(ye)不(bu)(bu)能認為果(guo)汁濃度(du)越高越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)(di)聚(ju)(ju)木(mu)(mu)糖是低(di)(di)聚(ju)(ju)糖的一(yi)種，能促進(jin)大腸(chang)內雙歧(qi)桿菌增殖，具有(you)通便排毒的保健作用。低(di)(di)聚(ju)(ju)木(mu)(mu)糖具有(you)很強的酸(suan)穩定性，不怕(pa)酸(suan)，極少產生能量，所(suo)以(yi)不會使人(ren)發胖(pang)。因此(ci)對(dui)于愛美的女性朋友(you)來(lai)說，不妨(fang)選擇添加了低(di)(di)聚(ju)(ju)木(mu)(mu)糖的蘋果醋。

4、看糖分

為改(gai)善口感，蘋果醋通常(chang)都要(yao)添加一些蔗(zhe)糖，如果怕發胖(pang)的(de)話(hua)，可以(yi)選擇添加木(mu)糖醇（不加蔗(zhe)糖）的(de)產(chan)品。

5、注意品牌

我們應當(dang)選(xuan)購大品牌生產的(de)蘋果醋，目前市場上(shang)(shang)的(de)蘋果醋品牌有很(hen)多，其口味、風(feng)格、質量(liang)千差(cha)萬別，令消(xiao)費者眼花繚亂(luan)，選(xuan)擇(ze)知名品牌相(xiang)對來說更加(jia)由保障(zhang)。因為大品牌有足(zu)夠(gou)的(de)資金投入(ru)在產品研發和生產工藝上(shang)(shang)，所以在質量(liang)上(shang)(shang)值得信賴。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果醋的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中，要看是否具有通(tong)過(guo)了國家的(de)質量管(guan)理體系(xi)和食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理體系(xi)的(de)相關證件。國家對(dui)食(shi)品(pin)，保健品(pin)質量把關比較嚴(yan)格，一般來(lai)說(shuo)通(tong)過(guo)國家質量管(guan)理體系(xi)和食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理體系(xi)的(de)的(de)產(chan)品(pin)不容易出現問題(ti)，所以在選擇產(chan)品(pin)的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中要注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來(lai)說，蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)配(pei)料表中會(hui)明確(que)標示“發酵型(xing)蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)或蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果原醋(cu)”，市場(chang)上由部分(fen)不良商家(jia)弄(nong)虛作假，會(hui)將糧食醋(cu)再加點濃縮蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果汁、香精、色素調(diao)配(pei)，因此從(cong)外觀上很難區分(fen)是否是發酵型(xing)蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)，這時候要從(cong)配(pei)料表查看，一般標示“釀造(zao)食醋(cu)”，基本(ben)可以(yi)確(que)定不是發酵型(xing)蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)加(jia)劑的合理使用并不會對人(ren)體(ti)有(you)害，但(dan)添(tian)加(jia)劑對人(ren)體(ti)幾乎不提(ti)供營養物質，它(ta)之所以安(an)全，也僅僅是(shi)添(tian)加(jia)量(liang)相對較(jiao)少。部分企業因為(wei)配方設計不合理，生產技術(shu)，設施設備存在缺(que)陷，質量(liang)控制不合理等(deng)原(yuan)因，只能(neng)通過添(tian)加(jia)食(shi)品添(tian)加(jia)劑來掩飾(shi)，建議選(xuan)購蘋果前(qian)，首先要看配料表(biao)食(shi)品添(tian)加(jia)劑是(shi)否(fou)過多，如(ru)果過多應(ying)謹慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋果醋飲品在發酵過(guo)程中呈(cheng)現自然的金(jin)黃透亮，搖晃(huang)起泡不(bu)易破(po)，允許(xu)有一定的懸浮物(wu)可略有沉淀，而(er)一般(ban)糧食(shi)醋濃縮物(wu)為了(le)調出金(jin)黃色(se)(se)(se)澤，會加入不(bu)同的色(se)(se)(se)素，一般(ban)顏色(se)(se)(se)呈(cheng)無色(se)(se)(se)澤的深黃或淺黃色(se)(se)(se)。

4、聞味道

發酵型蘋果醋(cu)會(hui)聞(wen)到蘋果發酵的(de)香(xiang)味(wei)，它(ta)有明顯果香(xiang)和柔和的(de)醋(cu)香(xiang)味(wei)，回(hui)味(wei)綿長酸度適宜，不刺鼻口感(gan)(gan)滑潤細膩，酸甜適宜，沒有苦澀(se)等雜味(wei)等。一般糧食醋(cu)濃縮物則(ze)會(hui)有令(ling)人(ren)刺鼻難受(shou)的(de)酸味(wei)，有濃烈蘋果味(wei)道，甚至會(hui)有刺喉感(gan)(gan)。