怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)是以蘋(pin)(pin)果(guo)為原料、經清洗、破碎、榨汁后(hou)，通過液體(ti)深(shen)層發(fa)酵法釀制成(cheng)果(guo)醋(cu)，兼具果(guo)汁和醋(cu)的(de)優(you)點，營養作(zuo)用更好(hao)一些(xie)(xie)。而(er)哪些(xie)(xie)用蘋(pin)(pin)果(guo)汁加(jia)醋(cu)酸勾(gou)兌(dui)而(er)的(de)配制蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)，因為沒(mei)有經過發(fa)酵過程，品質(zhi)稍差。當然(ran)，如果(guo)是用醋(cu)加(jia)蘋(pin)(pin)果(guo)味香料勾(gou)兌(dui)的(de)就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當們應選蘋果汁(zhi)濃(nong)(nong)度高的蘋果醋，質量好一些(xie)的蘋果醋產品標(biao)簽上不但會注明加工(gong)方(fang)法(fa)（如發(fa)酵），還(huan)會注明蘋果汁(zhi)的含量（如10%等(deng)）。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知(zhi)所(suo)云地(di)寫一些(xie)保健作(zuo)用，而對加工(gong)方(fang)法(fa)，果汁(zhi)含量等(deng)硬指(zhi)標(biao)采取(qu)回避的做法(fa)。當然，也不能認為(wei)果汁(zhi)濃(nong)(nong)度越高越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)(di)聚木(mu)糖是低(di)(di)聚糖的一種，能(neng)促進大(da)腸內雙歧桿菌(jun)增殖，具有通便排毒的保健作(zuo)用。低(di)(di)聚木(mu)糖具有很強(qiang)的酸穩定性(xing)，不怕(pa)酸，極少產(chan)生能(neng)量，所以(yi)不會使(shi)人發胖。因(yin)此對于愛美的女(nv)性(xing)朋友來說，不妨選擇添加了(le)低(di)(di)聚木(mu)糖的蘋果醋。

4、看糖分

為(wei)改善口(kou)感，蘋果醋通常都(dou)要添加(jia)一些蔗(zhe)糖，如果怕發胖的話，可以選擇(ze)添加(jia)木(mu)糖醇（不加(jia)蔗(zhe)糖）的產品。

5、注意品牌

我們應(ying)當選購大(da)品牌(pai)生產的(de)蘋果醋，目(mu)前(qian)市場上(shang)的(de)蘋果醋品牌(pai)有很多，其口味、風格、質量千差萬別，令消費者眼(yan)花繚亂，選擇(ze)知名(ming)品牌(pai)相對來(lai)說更加由(you)保障(zhang)。因為大(da)品牌(pai)有足夠的(de)資金投入在產品研發和生產工藝上(shang)，所以在質量上(shang)值(zhi)得信賴。

6、看是否由相關證件

在選(xuan)購蘋果醋(cu)的過程(cheng)中，要(yao)(yao)看是否具有通(tong)過了(le)國家的質(zhi)量管(guan)理(li)(li)(li)體系和(he)(he)食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)(li)(li)體系的相關證件。國家對食品(pin)，保健(jian)品(pin)質(zhi)量把關比較嚴格，一般來說(shuo)通(tong)過國家質(zhi)量管(guan)理(li)(li)(li)體系和(he)(he)食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)(li)(li)體系的的產品(pin)不容易出現問題，所以在選(xuan)擇(ze)產品(pin)的過程(cheng)中要(yao)(yao)注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般來說，蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)配料表中會(hui)明(ming)確標示“發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)型蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)或蘋(pin)果(guo)(guo)原(yuan)醋(cu)”，市(shi)場(chang)上由部分不良(liang)商家弄(nong)虛作假，會(hui)將(jiang)糧食醋(cu)再加點濃縮(suo)蘋(pin)果(guo)(guo)汁、香(xiang)精、色(se)素調配，因此從外(wai)觀(guan)上很難區分是否是發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)型蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)，這時候要從配料表查(cha)看(kan)，一(yi)般標示“釀造食醋(cu)”，基本可(ke)以確定不是發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)型蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)。

2、看食品添加劑

添加(jia)(jia)劑(ji)的(de)合理使用并不(bu)會對人體(ti)有害，但添加(jia)(jia)劑(ji)對人體(ti)幾乎(hu)不(bu)提供營養(yang)物(wu)質，它之所(suo)以(yi)安全，也僅僅是(shi)添加(jia)(jia)量相(xiang)對較少。部分企業(ye)因(yin)為配(pei)方設(she)(she)計不(bu)合理，生產(chan)技術，設(she)(she)施設(she)(she)備存在(zai)缺陷，質量控(kong)制(zhi)不(bu)合理等原因(yin)，只能通過(guo)添加(jia)(jia)食品添加(jia)(jia)劑(ji)來掩飾，建議選購蘋果(guo)前，首先要看配(pei)料(liao)表食品添加(jia)(jia)劑(ji)是(shi)否過(guo)多(duo)，如(ru)果(guo)過(guo)多(duo)應謹(jin)慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋果醋飲(yin)品(pin)在發酵過程中呈現自(zi)然的金黃透亮(liang)，搖晃起泡不(bu)易破，允許(xu)有(you)一(yi)定(ding)的懸(xuan)浮物可略有(you)沉淀，而一(yi)般糧(liang)食醋濃縮物為了調出(chu)金黃色澤(ze)，會加入(ru)不(bu)同的色素，一(yi)般顏色呈無色澤(ze)的深(shen)黃或淺黃色。

4、聞味道

發(fa)酵型蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)會聞到蘋(pin)果(guo)(guo)發(fa)酵的香(xiang)(xiang)味(wei)，它有(you)明顯果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)和柔(rou)和的醋(cu)香(xiang)(xiang)味(wei)，回(hui)味(wei)綿(mian)長酸(suan)度適宜(yi)，不刺(ci)鼻口感滑潤細膩，酸(suan)甜適宜(yi)，沒有(you)苦澀等(deng)雜味(wei)等(deng)。一般糧食醋(cu)濃(nong)縮(suo)物則會有(you)令(ling)人刺(ci)鼻難受的酸(suan)味(wei)，有(you)濃(nong)烈蘋(pin)果(guo)(guo)味(wei)道，甚至會有(you)刺(ci)喉(hou)感。