怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發酵蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)是以蘋果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)料、經(jing)清(qing)洗、破碎、榨(zha)汁(zhi)(zhi)后，通過液(ye)體深層發酵法釀制成果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，兼具果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和醋(cu)(cu)的(de)優點，營養作用更好一(yi)些(xie)。而(er)哪些(xie)用蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)加醋(cu)(cu)酸勾兌而(er)的(de)配制蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，因為(wei)沒有經(jing)過發酵過程(cheng)，品質稍(shao)差。當然，如果(guo)(guo)是用醋(cu)(cu)加蘋果(guo)(guo)味(wei)香料勾兌的(de)就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當(dang)們應選蘋(pin)果汁(zhi)濃度(du)高的(de)蘋(pin)果醋，質(zhi)(zhi)量(liang)好一些(xie)的(de)蘋(pin)果醋產品標簽上(shang)不(bu)但會注明加工方法（如發(fa)酵(jiao)），還會注明蘋(pin)果汁(zhi)的(de)含量(liang)（如10%等）。質(zhi)(zhi)量(liang)較差的(de)蘋(pin)果醋通(tong)常會在包裝(zhuang)上(shang)不(bu)知(zhi)所云地寫一些(xie)保健作用，而對加工方法，果汁(zhi)含量(liang)等硬指(zhi)標采取回(hui)避的(de)做(zuo)法。當(dang)然，也(ye)不(bu)能認為(wei)果汁(zhi)濃度(du)越高越好。

3、看有無低聚木糖

低聚木糖(tang)是低聚糖(tang)的一種，能促(cu)進大(da)腸內雙歧桿(gan)菌(jun)增殖，具(ju)有通便(bian)排毒的保健作用(yong)。低聚木糖(tang)具(ju)有很強的酸(suan)穩定性，不怕酸(suan)，極少產生能量，所(suo)以不會(hui)使人發胖(pang)。因此對于(yu)愛美的女性朋友(you)來說(shuo)，不妨選擇添加了低聚木糖(tang)的蘋果醋。

4、看糖分

為改(gai)善口感，蘋果醋通常都要添(tian)加(jia)一些(xie)蔗糖，如果怕發(fa)胖(pang)的話，可(ke)以選擇添(tian)加(jia)木糖醇（不加(jia)蔗糖）的產品。

5、注意品牌

我(wo)們應(ying)當(dang)選(xuan)購大(da)品(pin)牌(pai)生產的蘋果(guo)醋，目(mu)前市(shi)場上(shang)的蘋果(guo)醋品(pin)牌(pai)有(you)很多(duo)，其口味、風格、質量千差萬別，令消(xiao)費(fei)者眼花繚亂，選(xuan)擇(ze)知名品(pin)牌(pai)相(xiang)對來(lai)說更加由保障。因為大(da)品(pin)牌(pai)有(you)足(zu)夠(gou)的資金(jin)投入在產品(pin)研(yan)發和生產工(gong)藝上(shang)，所以在質量上(shang)值(zhi)得(de)信(xin)賴。

6、看是否由相關證件

在(zai)選購蘋果醋的(de)過程中(zhong)，要(yao)看是否具有通過了國家(jia)的(de)質量管(guan)理體系(xi)和食(shi)(shi)品(pin)安全管(guan)理體系(xi)的(de)相(xiang)關證件(jian)。國家(jia)對食(shi)(shi)品(pin)，保健(jian)品(pin)質量把關比(bi)較嚴格，一般來說通過國家(jia)質量管(guan)理體系(xi)和食(shi)(shi)品(pin)安全管(guan)理體系(xi)的(de)的(de)產品(pin)不容易(yi)出現問題，所(suo)以在(zai)選擇產品(pin)的(de)過程中(zhong)要(yao)注意(yi)查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般(ban)來說，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)配(pei)料(liao)表(biao)中會明確標(biao)示“發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)或蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)原醋(cu)(cu)”，市(shi)場上由部(bu)分不良商家(jia)弄(nong)虛作假，會將糧食醋(cu)(cu)再加點濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、香精、色(se)素調配(pei)，因此從外觀(guan)上很難區分是否是發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)，這時候要從配(pei)料(liao)表(biao)查(cha)看，一(yi)般(ban)標(biao)示“釀(niang)造(zao)食醋(cu)(cu)”，基(ji)本可以確定不是發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)加(jia)(jia)劑的合理(li)使用并不會(hui)對人體有(you)害，但添(tian)加(jia)(jia)劑對人體幾乎不提供營養物質(zhi)(zhi)，它之所(suo)以安全，也僅僅是添(tian)加(jia)(jia)量相對較(jiao)少。部分企業因為配方設計不合理(li)，生產(chan)技術，設施設備存在缺陷，質(zhi)(zhi)量控制不合理(li)等原因，只能(neng)通過添(tian)加(jia)(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑來(lai)掩飾，建議選(xuan)購蘋果(guo)前，首先要看配料表食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑是否過多，如果(guo)過多應謹慎(shen)購買(mai)。

3、看顏色

發酵(jiao)型(xing)蘋(pin)果醋飲(yin)品在發酵(jiao)過程中(zhong)呈現自(zi)然的(de)金黃(huang)(huang)透亮，搖晃(huang)起泡(pao)不(bu)易破(po)，允許有一定的(de)懸浮物可略有沉淀，而一般(ban)糧食醋濃縮物為(wei)了調出(chu)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)澤，會加入不(bu)同的(de)色(se)(se)(se)素，一般(ban)顏(yan)色(se)(se)(se)呈無色(se)(se)(se)澤的(de)深(shen)黃(huang)(huang)或淺黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。

4、聞味道

發酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)(guo)醋會聞到蘋(pin)果(guo)(guo)發酵(jiao)的香味(wei)，它有明顯(xian)果(guo)(guo)香和柔(rou)和的醋香味(wei)，回味(wei)綿長酸度適宜，不刺鼻口感滑潤細膩，酸甜(tian)適宜，沒有苦澀等(deng)雜味(wei)等(deng)。一般(ban)糧食(shi)醋濃縮物(wu)則會有令(ling)人刺鼻難受(shou)的酸味(wei)，有濃烈蘋(pin)果(guo)(guo)味(wei)道(dao)，甚至會有刺喉(hou)感。