*以下標(biao)(biao)準整理于2021年3月(yue)，非全部(bu)標(biao)(biao)準。

標準名稱：蘋果醋飲料

標準號：GB/T 30884-2014

發布(bu)日期：2015-09-30

實施(shi)日期：2016-04-01

主管部門：中國輕工業(ye)聯合會(hui)

歸口單位：全國飲料標準化技術委員(yuan)會(hui)

發布單位：中華人民共(gong)和國(guo)國(guo)家質(zhi)量監(jian)督檢驗檢疫總局、中國(guo)國(guo)家標準(zhun)化管理委員(yuan)會(hui)

起草單位：

本標(biao)(biao)準規定了蘋(pin)果醋飲料(liao)的(de)術(shu)語(yu)和(he)定義、技(ji)術(shu)要求、試驗(yan)方法、檢(jian)驗(yan)規則和(he)標(biao)(biao)簽、包裝、運輸(shu)、貯存。標(biao)(biao)準適用于本標(biao)(biao)準定義的(de)所有蘋(pin)果醋飲料(liao)。

飲料用蘋果醋

以蘋(pin)果(guo)、蘋(pin)果(guo)邊腳料(liao)或濃縮蘋(pin)果(guo)汁(漿)為原料(liao)，經(jing)酒精發酵、醋(cu)酸發酵制成的(de)液體產品。

蘋果醋飲料

以飲料用蘋果醋為(wei)基礎原料，可(ke)加(jia)入食糖和(或)甜(tian)味劑、蘋果汁等，經調制而成的飲料。

原輔料要求

1、蘋果應(ying)符合相關的(de)標準(zhun)和法規；濃縮蘋果汁(漿(jiang))應(ying)符合GB17325等相關標準(zhun)和法規。

2、生產過程中不得(de)使(shi)用糧食及其副產品、糖類(lei)、酒精(jing)、有機酸及其他碳水化合物類(lei)輔料。

3、除乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan))外，同時(shi)含(han)有蘋(pin)果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、琥珀(po)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)不揮發有機酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。其中(zhong)，蘋(pin)果酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量不低于(yu)(yu)0.08%(總酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)按4%計時(shi))，檸檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、琥珀(po)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)應全部檢出；乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量不高于(yu)(yu)0.05%。

配料要求

理化要求

標準(zhun)名稱：綠色食品(pin) 果醋飲料(liao)

標(biao)準號：NY/T 2987-2016

發布日期：2017-10-26

實施日(ri)期：2018-04-01

國際標準(zhun)分類號：67.180.10

批準發布部(bu)門(men)：農(nong)業農(nong)村部(bu)

起草單位：

本標準規定了綠色食(shi)品果醋(cu)飲料的術語和(he)定義、要求(qiu)、檢驗規則、包(bao)裝、運輸和(he)儲存(cun)，標準適用于(yu)綠色食(shi)品果醋(cu)飲料。

水果汁（漿）

以水(shui)果(guo)為原料，采用物理方法（機械(xie)方法、水(shui)浸提等(deng)）制(zhi)成(cheng)的可發酵(jiao)但未發酵(jiao)的汁液、漿液制(zhi)品；或在(zai)濃(nong)縮水(shui)果(guo)汁（漿）中(zhong)加入其加工過程(cheng)中(zhong)除去的等(deng)量水(shui)分復原制(zhi)成(cheng)的汁液、漿液制(zhi)品。

果醋飲料

以水果(guo)、水果(guo)汁(zhi)（漿）或(huo)濃縮水果(guo)汁(zhi)（漿）為原(yuan)料(liao)，經酒精發(fa)酵、醋酸發(fa)酵后制成果(guo)醋，再添加(jia)或(huo)不添加(jia)其他(ta)食品(pin)原(yuan)輔(fu)料(liao)和(he)（或(huo)）食品(pin)添加(jia)劑，經加(jia)工制成的(de)液體飲料(liao)。

感官要求

理化指標

污染物限量、食品添加劑限量

標(biao)準(zhun)編號：Q/ST0001-2019

機構名稱：山(shan)西(xi)水塔醋(cu)業股份有限公司

公開日期：2020-08-23

本(ben)標準適用(yong)于以生(sheng)活飲用(yong)水(shui)、食(shi)(shi)用(yong)酒精(jing)、大米(mi)、蘋果(guo)(guo)汁為(wei)原料，經液態醋醪發酵釀制后(hou)，添加(jia)白砂糖或果(guo)(guo)葡(pu)糖漿、蘋果(guo)(guo)汁、食(shi)(shi)用(yong)鹽為(wei)輔料，添加(jia)三氯(lv)蔗糖、食(shi)(shi)用(yong)香精(jing)食(shi)(shi)品添加(jia)劑。經加(jia)熱滅菌、過濾、灌裝等工(gong)藝加(jia)工(gong)而成的具有蘋果(guo)(guo)香氣(qi)的釀造食(shi)(shi)醋。

標準編號：Q/QLJ 0008S-2021

機構名稱：青島瑯(lang)琊(ya)臺集團股份有限公司(si)

公(gong)開日(ri)期：2021-12-30

本標(biao)準規(gui)定了蘋(pin)果(guo)醋(cu)飲料的技術要求、食(shi)品添加(jia)(jia)劑、生產(chan)加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程衛生要求、檢(jian)(jian)驗方法、檢(jian)(jian)驗規(gui)則(ze)及標(biao)志、包裝(zhuang)、運輸、貯存。標(biao)準適用于(yu)以蘋(pin)果(guo)或濃縮蘋(pin)果(guo)汁(zhi)為主要原料，添加(jia)(jia)或不添加(jia)(jia)白砂糖、殼寡糖、枸杞、干制大棗(zao)和食(shi)品添加(jia)(jia)劑異(yi)天門冬酰(xian)苯丙氨(an)酸甲酯（又名阿斯巴甜(tian)）、山(shan)梨酸鉀、甜(tian)菊糖苷(gan)等(deng)，經破碎、發酵、調配、灌(guan)裝(zhuang)等(deng)主要工(gong)藝加(jia)(jia)工(gong)制成(cheng)的蘋(pin)果(guo)醋(cu)飲料。

標準編(bian)號：Q/YHK 0023S-2020

機構名稱(cheng)：煙臺華康生物(wu)醫(yi)藥科技有(you)限公司

公開(kai)日期：2021-08-03

本標準規定了蘋果(guo)(guo)醋(cu)飲料(liao)(liao)的技(ji)術要求(qiu)、生產加(jia)工過(guo)(guo)程衛生要求(qiu)、檢驗方法(fa)、檢驗方法(fa)、檢驗規則(ze)、標志、包裝、運(yun)輸與貯存(cun)。標準適用(yong)于以蘋果(guo)(guo)汁(zhi)和飲料(liao)(liao)用(yong)蘋果(guo)(guo)醋(cu)為基礎(chu)原(yuan)料(liao)(liao)，通過(guo)(guo)加(jia)入水(shui)、低聚果(guo)(guo)糖、食(shi)品添加(jia)劑（山梨酸(suan)鉀(jia)、焦糖色、三(san)氯蔗糖）中(zhong)的一(yi)種或多種，經原(yuan)料(liao)(liao)驗收(shou)、調配、混合、灌裝等工藝加(jia)工制成的蘋果(guo)(guo)醋(cu)飲料(liao)(liao)。

標準編號(hao)：Q/JH 345-2020

機構名稱(cheng)：陜(shan)西嘉禾生物科(ke)技股份有限公司(si)

公開日期：2021-03-11

本標(biao)準規定了蘋果醋粉的(de)(de)技術(shu)要(yao)求、試驗方法、檢(jian)驗規則及(ji)包(bao)裝、標(biao)志、運輸和貯存的(de)(de)要(yao)求。標(biao)準適用于以(yi)蘋果醋為(wei)原料，以(yi)水或水和乙醇為(wei)提取劑，經(jing)提取、濃縮、干燥、粉碎(sui)過篩、混合、包(bao)裝等工藝加(jia)工而成的(de)(de)蘋果醋粉標(biao)準提取物。