嬰兒食(shi)品標準 嬰兒食(shi)品安全(quan)常識

一、嬰幼兒奶粉標準情況
　　我國現行涉及嬰幼兒奶粉的標準主要包括《嬰兒配方食品》（GB10765-2010）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767- 2010》。這兩項標準在總結既往標準實施情況的基礎上，參考國際食品法典委員會（CAC）標準和我國居民膳食營養素參考攝入量，科學規定了其原料、適用范圍、能量和各種必需營養成分、可選擇成分的含量以及污染物、真菌毒素、微生物的限量要求，符合標準要求的嬰幼兒奶粉可滿足嬰幼兒生長發育的營養需求和食用安全。
　　針對某些患有特殊疾病、代謝紊亂或吸收障礙的嬰兒，我國在參考國際標準和國外發達國家標準的基礎上，根據國內臨床營養研究進展，制定公布了《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010），適用于早產兒、低出生體重兒、苯丙酮尿癥等特殊患兒，保證他們健康成長。該標準出臺彌補了我國類似標準缺失而造成臨床營養或監管的空白。
　　此外，針對(dui)嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)斷(duan)奶(nai)期，我國(guo)(guo)制定了兩項標(biao)(biao)(biao)準輔(fu)助食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)準，包括《嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)谷類輔(fu)助食(shi)(shi)品(pin)(pin)》（GB10769-2010）和《嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)罐裝輔(fu)助食(shi)(shi)品(pin)(pin)》（GB10770-2010）。上述食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)(biao)準符合我國(guo)(guo)嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)生長發育特點，與國(guo)(guo)際嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的標(biao)(biao)(biao)準體(ti)系一(yi)致。

二、嬰幼兒奶粉標準與國外標準的比對
　　國際食品法典委員會（CAC）標準是各國制定本國標準的重要參考依據和基礎。由于不同國家嬰幼兒的營養狀況和當地營養水平不同，各國根據本國國情制定該國的具體標準。
　　以我國《嬰兒配方食品》為例，在起草過程中查閱和總結了各國標準及實施情況，結合中國嬰兒營養狀況，進行了風險評估，同時參考中國母乳中的營養成分和比例以及我國居民膳食營養素參考攝入量，對大部分營養素規定了嚴格的上下限（避免低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養需求，高于某個數值也可能因營養素不平衡對健康造成影響），更加符合我國嬰兒的營養需求。
　　我國(guo)標(biao)準(zhun)(zhun)立足于(yu)保(bao)障我國(guo)嬰(ying)幼兒營養需求(qiu)，考慮(lv)行業生產和監(jian)管(guan)能(neng)力(li)等實(shi)際情況，部分指標(biao)要求(qiu)比國(guo)際更嚴格。如乳(ru)(ru)(ru)糖，國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)法典(dian)標(biao)準(zhun)(zhun)對(dui)嬰(ying)兒配方(fang)(fang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的乳(ru)(ru)(ru)糖含量(liang)沒有要求(qiu)，我國(guo)標(biao)準(zhun)(zhun)要求(qiu)乳(ru)(ru)(ru)基(ji)嬰(ying)兒配方(fang)(fang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中乳(ru)(ru)(ru)糖含量(liang)必(bi)須占碳水化合(he)物(wu)含量(liang)90%以上，以保(bao)證原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)以乳(ru)(ru)(ru)為基(ji)礎，不允許在0-6個月嬰(ying)兒配方(fang)(fang)奶粉中過(guo)多添加蔗糖和淀粉等物(wu)質；如硒，國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)法典(dian)標(biao)準(zhun)(zhun)要求(qiu)嬰(ying)兒配方(fang)(fang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中硒含量(liang)為1-9微(wei)克/100千卡能(neng)量(liang)，而且(qie)上限(xian)的“9”為指導(dao)上限(xian)水平，不是(shi)(shi)限(xian)量(liang)值，歐盟的要求(qiu)與國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)法典(dian)一(yi)致，澳大(da)利亞、新(xin)西蘭為1-5微(wei)克/100千卡能(neng)量(liang)，我國(guo)是(shi)(shi)2.01-7.95微(wei)克/100千卡能(neng)量(liang)。

嬰兒食品安全常識

常識1　 白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水(shui)不光(guang)能滿足兒童對(dui)水(shui)的生理需要，還能為(wei)他們提供一部分礦物質和微(wei)量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家(jia)庭熱衷(zhong)的純凈(jing)水(shui)和礦泉水(shui)，都不宜代(dai)替自(zi)來(lai)水(shui)作(zuo)為(wei)人的主要飲用水(shui)。

燒開(kai)的自(zi)來水(shui)冷卻到25～35攝氏度，此(ci)時水(shui)的生(sheng)(sheng)物活性增加，最適合人(ren)的生(sheng)(sheng)理(li)需要(yao)。

兒童，因為(wei)代謝快(kuai)，對水的(de)需求(qiu)量(liang)相(xiang)對比(bi)成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦物質、微(wei)量(liang)元素缺乏或過多，都會影響身(shen)體健康。有喝(he)(he)飲料不喝(he)(he)水習慣的(de)孩子，常常食(shi)欲(yu)不振、多動，脾氣乖張，身(shen)高(gao)體重不足。

常識2 　經常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉(diao)2、3瓶汽(qi)水，這對兒童(tong)健康(kang)非常(chang)不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減(jian)少，消化系統免疫功能有所下降，而此時(shi)的(de)氣(qi)候(hou)條件恰恰適合細(xi)菌的(de)生長(chang)繁殖。因此，夏(xia)季(ji)是(shi)消化道疾病好發季(ji)節。

過食(shi)冷(leng)飲會引起兒童胃腸道內(nei)溫度(du)驟然下降，局部血液循環(huan)減緩等癥狀，影響對食(shi)物中營(ying)養(yang)物質的吸(xi)收(shou)和消(xiao)化，甚至可能導致兒童消(xiao)化功能紊亂、營(ying)養(yang)缺(que)乏(fa)和經常性腹(fu)痛。

另外，冷飲市場有(you)一些產品(pin)的(de)衛生狀況(kuang)很差，不(bu)(bu)少產品(pin)不(bu)(bu)符合(he)衛生標(biao)準。在這種情(qing)況(kuang)下，過食冷飲會增加兒童患消(xiao)化系統疾病的(de)機會。

常識3　易拉罐飲料對兒童有危害

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金(jin)為材料制成(cheng)的。

為避免鋁(lv)合金與飲(yin)料(liao)(liao)接(jie)觸(chu)(chu)，其內層涂(tu)(tu)以有(you)機涂(tu)(tu)料(liao)(liao)以作隔(ge)離。有(you)些廠家(jia)在生(sheng)產過(guo)程中，保護(hu)涂(tu)(tu)料(liao)(liao)未全(quan)涂(tu)(tu)滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂(tu)(tu)層破損，都(dou)會導致飲(yin)料(liao)(liao)與鋁(lv)合金直接(jie)接(jie)觸(chu)(chu)，而(er)使鋁(lv)離子溶于飲(yin)料(liao)(liao)中。

有調查(cha)顯示，易拉(la)罐裝飲(yin)(yin)料(liao)比瓶裝飲(yin)(yin)料(liao)鋁的含量高出3~6倍。若常飲(yin)(yin)易拉(la)罐飲(yin)(yin)料(liao)，必然造成鋁攝入(ru)過(guo)多。鋁過(guo)多可能導致兒童智(zhi)力下降、行為異常，不利于兒童骨(gu)骼及牙齒發(fa)育(yu)。

常識4 　長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦(kuang)(kuang)泉水(shui)與自(zi)來水(shui)主要(yao)區別在于其中某種礦(kuang)(kuang)物質或微量(liang)元素的含量(liang)高，對(dui)特定人群有保健作用。飲用礦(kuang)(kuang)泉水(shui)應(ying)有針對(dui)性，缺(que)什么(me)補什么(me)最(zui)好。例(li)如(ru)，有缺(que)鋅(xin)癥的兒(er)童飲用高鋅(xin)礦(kuang)(kuang)泉水(shui)就(jiu)會有益處。

反之，如果(guo)不缺鋅(xin)，飲食中的鋅(xin)供給又很(hen)充足，就沒有必要飲用(yong)這種(zhong)礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體(ti)，可能會(hui)引發某種(zhong)疾病，最常(chang)見的就是腎結石(shi)。

專家認(ren)(ren)為(wei)，目前，礦(kuang)泉水(shui)消費者(zhe)普遍具有(you)盲(mang)目性。一些家長沒有(you)搞清楚每種礦(kuang)泉水(shui)的(de)成(cheng)分(fen)并(bing)不相同，其保健(jian)作用(yong)也不相同，而是將(jiang)礦(kuang)泉水(shui)當成(cheng)普通解(jie)渴飲料讓孩子喝，盲(mang)目認(ren)(ren)為(wei)礦(kuang)泉水(shui)比自來水(shui)好，這是一種誤解(jie)。兒童如果常年飲用(yong)，將(jiang)會對健(jian)康造成(cheng)不利影響。

而蒸(zheng)餾水、純凈(jing)水、太(tai)空(kong)水等，多數產品在(zai)除去(qu)水中工業污染物時，也將水中的礦(kuang)物質和微量元(yuan)素(su)去(qu)除一大(da)部分。長(chang)期飲用，必(bi)然(ran)使人體(ti)某些礦(kuang)物質或微量元(yuan)素(su)攝入不(bu)足，對身體(ti)造成(cheng)不(bu)良影(ying)響，對正(zheng)處于生長(chang)發育(yu)期的兒童影(ying)響更大(da)。

常識5　彩色汽水不利于兒童的身體健康

五顏六色汽水的主要成(cheng)分是人工合成(cheng)甜(tian)味(wei)劑、人工合成(cheng)香精、人工合成(cheng)色素、碳酸水，經加充二氧化(hua)碳氣體制成(cheng)的。

除含一定的(de)熱(re)量外，幾乎沒有什(shen)么營養。這(zhe)里的(de)人工合成甜味(wei)劑包(bao)括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味(wei)素等。這(zhe)些物質不被人體吸收利(li)用，不是(shi)人體的(de)營養素，對人體無(wu)益(yi)，多用還對健康(kang)有害(hai)。

那些色(se)(se)澤特(te)別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成(cheng)色(se)(se)素和香(xiang)精會給(gei)孩(hai)子帶(dai)來潛在傷害，過量色(se)(se)素和香(xiang)精進(jin)入兒童體內后，容易沉著在他們未發育成(cheng)熟(shu)的消化道黏(nian)膜上，引起(qi)食欲下降和消化不(bu)良，干(gan)擾(rao)體內多(duo)種酶的功能，對(dui)新陳代謝和體格(ge)發育造成(cheng)不(bu)良影響。

此外(wai)，一(yi)些彩色冰(bing)棍、彩色冰(bing)磚(zhuan)、彩色袋(dai)冰(bing)等也(ye)和彩色汽(qi)水一(yi)樣(yang)對(dui)兒童的發育(yu)有害而無利，也(ye)建(jian)議不要食用。

常識6　膨化食品對兒童身體有害無益

油(you)炸薯(shu)條、雪餅、薯(shu)片(pian)、蝦條、蝦片(pian)、雞(ji)圍、雞(ji)條、玉米棒(bang)……是孩子們最喜歡的膨化食(shi)品。 檢測顯示(shi)，膨化食(shi)品雖(sui)然口味鮮美，但從成分結構(gou)看，屬于(yu)高(gao)油(you)脂、高(gao)熱量(liang)、低(di)粗纖維的食(shi)品。

從飲食(shi)結構(gou)分析有其一(yi)定(ding)的缺(que)陷，只能偶爾食(shi)之。長期大量食(shi)用膨(peng)化(hua)食(shi)品會(hui)造成(cheng)油脂、熱(re)量吸入高(gao)，粗纖維吸入不足。若運動不足，會(hui)造成(cheng)人體脂肪(fang)積累(lei)，出現肥胖(pang)。

兒童經常(chang)食(shi)(shi)用膨化食(shi)(shi)品，會(hui)影(ying)響正常(chang)飲食(shi)(shi)，導致多(duo)種(zhong)營養素得(de)不到(dao)保障和(he)供給，易出現營養不良。膨化食(shi)(shi)品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導致高血壓和(he)心血管病。

這些(xie)對于孩子的(de)茁壯成(cheng)長都是不利的(de)。

常識7 　常吃營養補品并非好

家(jia)長們認為(wei)，給(gei)孩子吃(chi)補品會促進(jin)生長發育，更(geng)希望通過(guo)它(ta)提高孩子的智(zhi)力，因此會選購(gou)各種(zhong)營養滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。

熟(shu)不(bu)知，這(zhe)些補品對(dui)成人可能有益而(er)無大礙，但對(dui)兒童卻經(jing)常(chang)會引發(fa)很多不(bu)利(li)的(de)后果，如食欲(yu)下降和(he)性早熟(shu)。因為這(zhe)些補品中含有激素和(he)微量(liang)活性物(wu)質，對(dui)兒童正常(chang)的(de)生(sheng)理代(dai)謝有影響。

如果孩子(zi)確(que)實身體比別的孩子(zi)弱，使用(yong)時(shi)也最(zui)好在醫生的指導下辯證使用(yong)，不能隨意去(qu)給孩子(zi)吃，否(fou)則只會(hui)拔苗助長。

常識8 　常吃果凍不益兒童健康

市場上(shang)銷(xiao)售的(de)果凍，絕大多(duo)數(shu)并不是用水果制成(cheng)的(de)，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠(jiao)(jiao)、卡拉(la)膠(jiao)(jiao)等(deng)增稠(chou)劑，加入少量人工(gong)合成(cheng)的(de)香(xiang)精、人工(gong)著色劑、甜味劑、酸味劑等(deng)配制而成(cheng)。

其(qi)中的海藻酸(suan)鈉(na)、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸(xi)(xi)收過多會(hui)影響脂肪、蛋白質(zhi)的吸(xi)(xi)收，尤其(qi)是會(hui)使鐵、鋅(xin)等無機鹽(yan)結合(he)成可溶性或不(bu)可溶性混合(he)物(wu)，從而影響機體對這些微量元素的吸(xi)(xi)收和利(li)用。

常識9 可樂、咖啡兒童不宜喝

大(da)量研究(jiu)發現，常(chang)飲咖(ka)(ka)啡和(he)含咖(ka)(ka)啡因(yin)(yin)的飲料，對兒童身體(ti)健康不(bu)利。咖(ka)(ka)啡因(yin)(yin)實際上是(shi)一種興奮劑(ji)，它主要對中樞神經(jing)系統(tong)產生作用，會刺激心臟(zang)肌肉收(shou)縮(suo)，加(jia)速心跳(tiao)及呼(hu)吸。

兒童(tong)如(ru)果飲用了過多的咖啡因(yin)則會(hui)出現(xian)頭疼、頭暈、煩躁、心(xin)律加快、呼吸急(ji)促等癥(zheng)狀，嚴重的還會(hui)導(dao)致肌肉(rou)震顫，寫字時手發抖。

咖啡因有(you)刺(ci)激性(xing)(xing)，能刺(ci)激胃部(bu)蠕(ru)動和(he)胃酸分泌(mi)，引(yin)起腸痙攣(luan)，常飲咖啡的(de)(de)兒(er)童容(rong)易發生不明原因的(de)(de)腹(fu)痛，長期過量攝入咖啡因則會導(dao)致慢性(xing)(xing)胃炎。咖啡因能使胃腸壁(bi)上的(de)(de)毛細血管擴張(zhang)，兒(er)童的(de)(de)骨骼發育也會因此受到影響(xiang)。

同時，咖(ka)啡因還會破壞兒童(tong)體內的維生素B1，引起(qi)維生素B1缺乏癥。

兒童食品都必須標上“身份證明”

吃得(de)(de)好，孩(hai)子才會長(chang)得(de)(de)好。吃好的前(qian)提是安全。目前(qian)，兒童(tong)(tong)食品(pin)安全問題，已(yi)經引起了全社(she)會的關注，從(cong)2006年4月，我國已(yi)啟動兒童(tong)(tong)食品(pin)安全信用(yong)體系。家長(chang)們(men)在(zai)購買兒童(tong)(tong)食品(pin)只(zhi)要輸入(ru)企(qi)業(ye)名稱，就可以(yi)查出企(qi)業(ye)的生產、銷售檔案(an)，并可通過檔案(an)憑企(qi)業(ye)的信用(yong)指標明白消費。