電水壺，在1891年(nian)誕生于(yu)芝加哥(ge)。隨著科(ke)技(ji)的(de)(de)發展(zhan)，快捷、安全、便(bian)利、充分利用能源日漸成為了水(shui)壺(hu)的(de)(de)主要特點，嗜茶的(de)(de)英國(guo)人從此便(bian)愛上它了。到了二十(shi)一世紀便(bian)成為全球(qiu)的(de)(de)暢銷品。電水(shui)壺(hu)采(cai)用的(de)是蒸氣(qi)智(zhi)能感應控溫，具有水沸騰后自動(dong)斷電(dian)、防干燒斷電(dian)的(de)功能。隨(sui)著生活的(de)需要，現在的(de)電(dian)水壺也(ye)正在向(xiang)多功能方向(xiang)發展，如防漏(lou)、防燙、鎖水等。電水壺(hu)具有加熱速度快，保溫(wen)效果好(hao)，過濾功能(neng)強，式樣多等優(you)點。電熱水壺(hu)的工作(zuo)原(yuan)理：水沸騰時產(chan)生的水蒸(zheng)汽使蒸(zheng)汽感(gan)溫(wen)元件(jian)的雙金屬(shu)片變(bian)形(xing)，這種變(bian)形(xing)通過杠桿原(yuan)理推動電(dian)(dian)(dian)源(yuan)開(kai)關斷電(dian)(dian)(dian)。其斷電(dian)(dian)(dian)是不(bu)可自復位的，故斷電(dian)(dian)(dian)后水壺(hu)不(bu)會自動再加熱(re)。

電水壺有普通電水壺、自動控溫型電水壺、全自動帶氣壓(ya)供水(shui)(shui)裝(zhuang)置(zhi)的電(dian)熱水(shui)(shui)壺三種(zhong)，市(shi)場(chang)上的一般(ban)為第二(er)種(zhong)水(shui)(shui)壺。那電(dian)熱水(shui)(shui)壺如何選(xuan)購(gou)呢？喜歡(huan)經(jing)常(chang)泡(pao)茶、煮咖(ka)啡、牛奶等，家庭人口少，開(kai)水(shui)(shui)用量不多，最好選(xuan)購單(dan)層(ceng)(ceng)或(huo)雙層(ceng)(ceng)式(shi)普通電水(shui)壺或(huo)自(zi)動控溫(wen)型(xing)電水(shui)壺；如果家中人口多(duo)，需(xu)用開水(shui)比較(jiao)多(duo)，可以(yi)選購自(zi)動型(xing)或(huo)全自(zi)動帶氣壓供水(shui)裝置的(de)電水(shui)壺。非自(zi)動式(shi)普通電(dian)(dian)水(shui)壺，或沒(mei)有(you)控溫裝置的單層(ceng)、雙(shuang)層(ceng)筒式電(dian)(dian)水(shui)壺，結構(gou)簡單，售價便宜，容(rong)易維修，但使用不方(fang)便，水(shui)沸后需人(ren)工拔下電(dian)(dian)源(yuan)插頭，切斷電(dian)(dian)源(yuan)；自動控溫型(xing)電(dian)水(shui)(shui)壺(hu)，全(quan)自(zi)動(dong)帶氣壓(ya)供水(shui)(shui)裝(zhuang)置的電(dian)水(shui)(shui)壺(hu)，售價(jia)比較高，維修困難，但水(shui)(shui)沸后能自(zi)動(dong)切斷電(dian)源，能夠自(zi)動(dong)保溫，不需要人(ren)工(gong)操作和看管，使用方便(bian)，安全(quan)可靠。