芒果视频下载

果盤行業簡介

一、水果拼盤的做法

1、所用水果：西瓜，火龍果，獼猴桃，哈密瓜。

這種水果(guo)(guo)拼盤主要(yao)是以片(pian)為主，把所(suo)有的水果(guo)(guo)都切成薄(bo)厚(hou)均(jun)勻一(yi)樣的片(pian)，然(ran)后放在一(yi)個盤中依次交叉擺放，成型后給(gei)予人豐(feng)富多彩的感覺。

2、所需水果：梨（蘋果，菠蘿都可以）葡萄。

將梨(li)削(xue)皮對(dui)切，插上牙簽，再把葡萄(tao)串(chuan)到牙簽上即可。

3、所需水果：香蕉，蘋果，獼猴桃，葡萄。

全部切片，先用獼猴(hou)桃(tao)擺(bai)(bai)一(yi)(yi)個大圈(quan)，然(ran)后里面再用香蕉片擺(bai)(bai)一(yi)(yi)圈(quan)，再用獼猴(hou)桃(tao)擺(bai)(bai)一(yi)(yi)圈(quan)，然(ran)后用蘋果隨意擺(bai)(bai)最里面的一(yi)(yi)圈(quan)，空余(yu)的地(di)方放葡萄即可。

4、所需水果：橙子，黃瓜，草莓。

橙(cheng)子按(an)最普通的(de)切(qie)(qie)(qie)(qie)法切(qie)(qie)(qie)(qie)成一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)的(de)（類似西(xi)瓜的(de)切(qie)(qie)(qie)(qie)法）黃(huang)瓜切(qie)(qie)(qie)(qie)成條狀，然(ran)后用橙(cheng)子在盤中擺出花(hua)朵的(de)造型，花(hua)蕊(rui)位置放草(cao)莓，花(hua)桿用黃(huang)瓜。

5、所需水果：草莓、橙子。

將草(cao)莓洗干凈后直接擺放(fang)(fang)在盤中(zhong)備用。用取2~3個橙(cheng)子切片后，將過小(xiao)的(de)(de)橙(cheng)子切片丟掉(diao)，然(ran)后擺放(fang)(fang)盤中(zhong)一(yi)圈(quan)即可，多(duo)余的(de)(de)橙(cheng)子切片可放(fang)(fang)在中(zhong)間(jian)堆疊。將洗凈的(de)(de)草(cao)莓對方(fang)在盤中(zhong)央即可。

二、水果拼盤擺放

1、花瓣

可以用橙子切成(cheng)月牙瓣，獼猴桃(tao)橫(heng)切片，放上櫻桃(tao)和香蕉段，一(yi)起拼成(cheng)花(hua)瓣造型。

2、小鳥

可以(yi)將橙(cheng)子橫切3片，擺(bai)在盤(pan)中，上面擺(bai)上點藍(lan)莓，用黑豆做(zuo)眼(yan)睛，胡蘿卜片當作鳥的尾巴(ba)進行擺(bai)盤(pan)。

3、椰樹

可以將獼猴桃切(qie)成(cheng)(cheng)小月牙(ya)形(xing)狀，拼成(cheng)(cheng)椰樹葉(xie)子，香(xiang)蕉對半切(qie)開，當作(zuo)椰樹的樹干，底下(xia)點綴橘子瓣即可。

4、瓢蟲

可以(yi)將蘋果切成兩(liang)半(ban)，黑布林切兩(liang)半(ban)當作瓢(piao)蟲的(de)頭，杏仁當作瓢(piao)蟲的(de)眼睛，黃(huang)瓜切成片(pian)，擺成小草造型。

5、毛毛蟲

將獼猴(hou)桃切(qie)片，擺成毛毛蟲的身材，然后再(zai)將青(qing)蘋(pin)果(guo)做臉(lian)，再(zai)用胡蘿卜(bu)做觸角，桑葚(shen)可以做小眼(yan)睛，也可以用櫻(ying)桃來代替嘴巴，最(zui)后需要用果(guo)醬裝點一下。

三、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)色(se)澤、形狀、口(kou)味、營養(yang)價值、外觀完美度等多方面(mian)對(dui)水(shui)果(guo)(guo)(guo)進行(xing)選擇。選擇的(de)(de)幾種水(shui)果(guo)(guo)(guo)組合在一(yi)起，搭配應協調。最重要(yao)的(de)(de)一(yi)點是水(shui)果(guo)(guo)(guo)本身(shen)應是熟(shu)的(de)(de)、新鮮的(de)(de)、衛生的(de)(de)。同時注意(yi)制作拼盤的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)不能太(tai)熟(shu)，否則會影響加工和擺放。

2、構思

制作水(shui)果(guo)(guo)拼(pin)(pin)盤的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)使簡單的(de)(de)(de)個體(ti)(ti)水(shui)果(guo)(guo)通過(guo)形狀、色(se)(se)彩(cai)(cai)等(deng)幾方面(mian)藝術性地結合(he)為一個整體(ti)(ti)，以色(se)(se)彩(cai)(cai)和美(mei)觀取(qu)勝(sheng)，從而(er)刺激客人(ren)的(de)(de)(de)感官，增進其食欲。水(shui)果(guo)(guo)拼(pin)(pin)盤雖比不(bu)上(shang)冷拼(pin)(pin)和食品雕刻(ke)那樣(yang)復雜(za)，但也不(bu)能隨便(bian)應付，制作前應充分考(kao)慮到宴(yan)會的(de)(de)(de)主(zhu)題，并進一步為其命(ming)名。

3、色彩搭配

大部分人(ren)(ren)將(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)果作為飯后(hou)食(shi)(shi)品，也就(jiu)是(shi)人(ren)(ren)們在酒足飯飽之后(hou)才(cai)(cai)想(xiang)到食(shi)(shi)用水(shui)(shui)(shui)果。這(zhe)時大多(duo)(duo)數的(de)人(ren)(ren)已沒有多(duo)(duo)少食(shi)(shi)欲，這(zhe)就(jiu)為我(wo)(wo)們設(she)計水(shui)(shui)(shui)果拼(pin)盤(pan)提出(chu)了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)難題(ti)：怎樣的(de)色(se)(se)(se)、香(xiang)、味、形、器才(cai)(cai)能重新將(jiang)(jiang)人(ren)(ren)們的(de)食(shi)(shi)欲引(yin)起？水(shui)(shui)(shui)果的(de)色(se)(se)(se)、香(xiang)、味是(shi)我(wo)(wo)們所無法改(gai)變(bian)的(de)，若(ruo)改(gai)變(bian)了(le)(le)可(ke)能也失(shi)去(qu)了(le)(le)本身的(de)意(yi)義。但我(wo)(wo)們可(ke)以(yi)根據想(xiang)象將(jiang)(jiang)各種顏色(se)(se)(se)的(de)水(shui)(shui)(shui)果藝(yi)術地搭(da)(da)配(pei)成一(yi)(yi)個(ge)整體，通過艷麗的(de)色(se)(se)(se)彩來再次將(jiang)(jiang)人(ren)(ren)們對食(shi)(shi)物的(de)欲望(wang)喚起。水(shui)(shui)(shui)果顏色(se)(se)(se)的(de)搭(da)(da)配(pei)一(yi)(yi)般有“對比色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)、“相(xiang)近(jin)色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)及“多(duo)(duo)色(se)(se)(se)”搭(da)(da)配(pei)三種。紅(hong)配(pei)綠(lv)、黑配(pei)白便是(shi)標準的(de)對比色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、黃、橙可(ke)算是(shi)相(xiang)近(jin)色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)；紅(hong)、綠(lv)、紫(zi)、黑、白可(ke)算是(shi)豐富的(de)多(duo)(duo)色(se)(se)(se)搭(da)(da)配(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水(shui)果拼盤(pan)根(gen)據選定水(shui)果的(de)(de)(de)色(se)彩和形狀(zhuang)來進(jin)一步(bu)確定其整盤(pan)的(de)(de)(de)造型(xing)(xing)。整盤(pan)水(shui)果的(de)(de)(de)造型(xing)(xing)要(yao)有器皿來輔助，不同的(de)(de)(de)藝術造型(xing)(xing)要(yao)選擇不同形狀(zhuang)、規格的(de)(de)(de)器皿。如長(chang)形的(de)(de)(de)水(shui)果造型(xing)(xing)便(bian)不能選擇圓盤(pan)來盛放。另外還要(yao)考慮到盤(pan)邊(bian)的(de)(de)(de)水(shui)果花邊(bian)裝(zhuang)飾，也應符(fu)合整體美(mei)并能襯托主體造型(xing)(xing)。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤品牌的(de)價格來確定(ding)。酒吧常用的(de)果(guo)盤為玻璃制(zhi)(zhi)品(pin)，高(gao)檔些(xie)的(de)有水(shui)晶(jing)制(zhi)(zhi)品(pin)、金(jin)銀制(zhi)(zhi)品(pin)。

5、刀功

選好水果、造型和器皿，便可(ke)動手制(zhi)作了、操作時應注意(yi)刀功方面(mian)應以(yi)簡單易(yi)做、方便出品為原則。