芒果视频下载

果盤行業簡介

一、水果拼盤的做法

1、所用水果：西瓜，火龍果，獼猴桃，哈密瓜。

這種水果拼(pin)盤主要(yao)是以片為主，把所有的(de)水果都切(qie)成薄厚(hou)均勻一樣的(de)片，然后(hou)放在一個盤中依(yi)次交叉擺(bai)放，成型(xing)后(hou)給(gei)予人豐富(fu)多(duo)彩的(de)感覺(jue)。

2、所需水果：梨（蘋果，菠蘿都可以）葡萄。

將梨削皮(pi)對切(qie)，插上牙簽(qian)，再把葡萄串到(dao)牙簽(qian)上即(ji)可。

3、所需水果：香蕉，蘋果，獼猴桃，葡萄。

全部(bu)切片(pian)，先(xian)用(yong)獼猴桃擺(bai)(bai)一個大圈，然(ran)后里面(mian)再用(yong)香(xiang)蕉片(pian)擺(bai)(bai)一圈，再用(yong)獼猴桃擺(bai)(bai)一圈，然(ran)后用(yong)蘋(pin)果隨意擺(bai)(bai)最(zui)里面(mian)的(de)一圈，空余的(de)地方放葡萄(tao)即(ji)可。

4、所需水果：橙子，黃瓜，草莓。

橙(cheng)子按最普通(tong)的(de)(de)切法切成(cheng)(cheng)一塊一塊的(de)(de)（類似(si)西瓜的(de)(de)切法）黃(huang)瓜切成(cheng)(cheng)條狀，然后用橙(cheng)子在盤中擺出花朵(duo)的(de)(de)造型，花蕊位置放(fang)草莓，花桿用黃(huang)瓜。

5、所需水果：草莓、橙子。

將草莓洗干(gan)凈后直(zhi)接擺放在(zai)盤(pan)中備(bei)用(yong)。用(yong)取2~3個橙子(zi)切片后，將過小的橙子(zi)切片丟掉，然(ran)后擺放盤(pan)中一圈即可，多余的橙子(zi)切片可放在(zai)中間堆疊。將洗凈的草莓對方(fang)在(zai)盤(pan)中央即可。

二、水果拼盤擺放

1、花瓣

可以用橙子切成月(yue)牙瓣，獼(mi)猴桃橫切片(pian)，放(fang)上櫻桃和香蕉段，一起拼(pin)成花(hua)瓣造型。

2、小鳥

可(ke)以將橙子橫切3片(pian)，擺(bai)在盤(pan)中(zhong)，上(shang)面擺(bai)上(shang)點(dian)藍莓，用黑(hei)豆(dou)做(zuo)眼睛，胡(hu)蘿卜片(pian)當作鳥的尾巴進(jin)行擺(bai)盤(pan)。

3、椰樹

可以將獼猴桃切成(cheng)小月牙(ya)形狀，拼(pin)成(cheng)椰樹(shu)葉子，香蕉對半切開，當作椰樹(shu)的樹(shu)干，底下點(dian)綴橘子瓣即可。

4、瓢蟲

可(ke)以將蘋果切成兩(liang)(liang)半(ban)(ban)，黑布林切兩(liang)(liang)半(ban)(ban)當作瓢蟲(chong)的(de)頭(tou)，杏仁當作瓢蟲(chong)的(de)眼睛，黃瓜切成片，擺成小草造型。

5、毛毛蟲

將獼猴桃(tao)切片(pian)，擺成毛(mao)毛(mao)蟲(chong)的身材，然后(hou)再將青蘋果做(zuo)臉，再用胡蘿(luo)卜做(zuo)觸角(jiao)，桑葚可以(yi)做(zuo)小眼(yan)睛，也可以(yi)用櫻桃(tao)來(lai)代替嘴巴，最后(hou)需要用果醬裝點一下。

三、水果拼盤制作注意事項

1、選料

從水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)色澤、形狀(zhuang)、口味、營養價(jia)值、外觀完美度等多方面對水(shui)果(guo)進行選(xuan)擇(ze)。選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)幾種水(shui)果(guo)組合(he)在一起，搭配應協調。最重要的(de)(de)(de)一點是(shi)水(shui)果(guo)本身應是(shi)熟的(de)(de)(de)、新鮮的(de)(de)(de)、衛生的(de)(de)(de)。同時注意(yi)制(zhi)作拼盤的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)不能太(tai)熟，否則(ze)會影響加(jia)工和擺放。

2、構思

制(zhi)作水(shui)果拼盤的目的是使簡單的個(ge)體水(shui)果通過形狀、色彩等(deng)幾方(fang)面藝(yi)術(shu)性地結合為(wei)一(yi)個(ge)整體，以(yi)色彩和美觀(guan)取勝(sheng)，從而刺激客人的感官，增(zeng)進(jin)其食(shi)欲。水(shui)果拼盤雖比不上冷拼和食(shi)品雕刻那(nei)樣(yang)復雜，但(dan)也不能(neng)隨(sui)便應(ying)付，制(zhi)作前(qian)應(ying)充(chong)分(fen)考慮到宴(yan)會(hui)的主題，并進(jin)一(yi)步為(wei)其命(ming)名。

3、色彩搭配

大部分人(ren)將(jiang)水(shui)(shui)果(guo)作為(wei)飯(fan)后(hou)食(shi)品(pin)，也就是(shi)人(ren)們(men)(men)在酒(jiu)足飯(fan)飽(bao)之(zhi)后(hou)才(cai)想(xiang)到(dao)食(shi)用水(shui)(shui)果(guo)。這時(shi)大多(duo)數的(de)(de)(de)(de)人(ren)已沒有(you)多(duo)少食(shi)欲，這就為(wei)我(wo)(wo)們(men)(men)設計水(shui)(shui)果(guo)拼盤提出了一個難題：怎樣的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)、香、味(wei)、形、器才(cai)能重新將(jiang)人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)食(shi)欲引起？水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)、香、味(wei)是(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)所無法改變的(de)(de)(de)(de)，若改變了可(ke)(ke)能也失去了本身的(de)(de)(de)(de)意義。但(dan)我(wo)(wo)們(men)(men)可(ke)(ke)以根(gen)據(ju)想(xiang)象將(jiang)各(ge)種顏(yan)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)藝術地搭(da)配(pei)成(cheng)一個整體，通過艷(yan)麗的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)彩來再次將(jiang)人(ren)們(men)(men)對食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)欲望喚起。水(shui)(shui)果(guo)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)搭(da)配(pei)一般有(you)“對比色(se)(se)(se)(se)”搭(da)配(pei)、“相近色(se)(se)(se)(se)”搭(da)配(pei)及“多(duo)色(se)(se)(se)(se)”搭(da)配(pei)三(san)種。紅(hong)配(pei)綠、黑(hei)配(pei)白便是(shi)標準的(de)(de)(de)(de)對比色(se)(se)(se)(se)搭(da)配(pei)；紅(hong)、黃(huang)、橙可(ke)(ke)算是(shi)相近色(se)(se)(se)(se)搭(da)配(pei)；紅(hong)、綠、紫、黑(hei)、白可(ke)(ke)算是(shi)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)多(duo)色(se)(se)(se)(se)搭(da)配(pei)。

4、藝術造型與器皿選擇

水果拼(pin)盤根據(ju)選(xuan)定水果的(de)色(se)彩和(he)形(xing)狀(zhuang)來(lai)進一步確定其整盤的(de)造型(xing)(xing)(xing)。整盤水果的(de)造型(xing)(xing)(xing)要(yao)有器(qi)皿(min)來(lai)輔(fu)助，不(bu)同(tong)的(de)藝術(shu)造型(xing)(xing)(xing)要(yao)選(xuan)擇不(bu)同(tong)形(xing)狀(zhuang)、規格的(de)器(qi)皿(min)。如長形(xing)的(de)水果造型(xing)(xing)(xing)便不(bu)能選(xuan)擇圓盤來(lai)盛(sheng)放。另外還(huan)要(yao)考慮到盤邊的(de)水果花(hua)邊裝(zhuang)飾(shi)，也應符合(he)整體美并能襯托主體造型(xing)(xing)(xing)。

至于器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤品牌的(de)價格來確定(ding)。酒吧常(chang)用(yong)的(de)果盤為玻(bo)璃制品(pin)(pin)，高檔些(xie)的(de)有水(shui)晶制品(pin)(pin)、金銀(yin)制品(pin)(pin)。

5、刀功

選好(hao)水(shui)果、造型和器皿，便可(ke)動手(shou)制作了、操作時應注意(yi)刀功方面應以(yi)簡(jian)單易做、方便出品為原則。