1997年,香港前(qian)特首在一(yi)次晚宴上(shang)對一(yi)哥(ge)說:“幾時(shi)內地的朋友不用來香港,在家里就(jiu)能(neng)品嘗到(dao)一哥(ge)煲的(de)鮑魚,他們就(jiu)幸福了。”一(yi)哥(ge)隨(sui)之回答(da):“好!只要想(xiang)得到(dao),就可(ke)以做到(dao)。"隨(sui)即投入巨(ju)資,在深圳(zhen)組建團隊與食品科研機構合作。經過(guo)三年的努力,研發出“一(yi)哥鮑魚(yu)全程超低溫保鮮還原DSH技術(shu)”,攻克了好的(de)干(gan)鮑(bao)魚在傳(chuan)統酒樓廚房煲制(zhi)好后(hou),經過(guo)冷(leng)凍保鮮,再取出加(jia)熱(re)、烹制還原所出現的“鮑魚肉(rou)纖維收(shou)縮,口感變柴,香味變弱”的難(nan)題,并制定了由一哥團(tuan)隊(dui)中央廚房統(tong)一炮制,全程超低溫配(pei)送到家現場烹制(zhi)的客戶定(ding)制(zhi)流程。確保煲制(zhi)好的干鮑經砂鍋回熱后(hou),色、香、味、口感不變,營(ying)養(yang)不流(liu)失,保持剛出(chu)鍋時(shi)的新鮮(xian)味道。于(yu)是,一哥(ge)鮑魚自2000年(nian)起悄然成為北京、上(shang)海(hai)、深(shen)圳等一線城市(shi)成功人士家(jia)宴(yan)上(shang)的(de)主(zhu)菜。