1997年(nian),香港前特首在一次(ci)晚宴上對一哥說:“幾時內地(di)的(de)朋友(you)不(bu)用來香(xiang)港,在家里就(jiu)能品嘗到(dao)一哥煲(bao)的鮑魚,他們就(jiu)幸福(fu)了。”一哥隨(sui)之(zhi)回答(da):“好(hao)!只要(yao)想(xiang)得到(dao),就可以(yi)做到(dao)。"隨(sui)即投(tou)入巨(ju)資(zi),在深圳組建團(tuan)隊與(yu)食品科(ke)研(yan)機(ji)構合作。經(jing)過三年的努力,研發出“一(yi)哥(ge)鮑魚(yu)全程超(chao)低(di)溫保(bao)鮮(xian)還原DSH技術”,攻克了好(hao)的干鮑魚(yu)在傳統酒樓廚房煲(bao)制好(hao)后,經(jing)過冷凍保鮮,再取(qu)出加熱(re)、烹(peng)制(zhi)還原所(suo)出現的“鮑魚肉(rou)纖維收縮,口感變柴(chai),香(xiang)味變弱”的難題,并制定(ding)了由(you)一哥團隊中央廚房(fang)統一炮制,全(quan)程(cheng)超低溫配(pei)送到(dao)家現(xian)場烹制(zhi)的客戶(hu)定制(zhi)流(liu)程。確保(bao)煲制(zhi)好的干鮑經砂鍋回熱后(hou),色、香(xiang)、味、口感不變,營養不流失,保持剛(gang)出鍋時的新鮮味道。于是,一哥鮑魚自2000年起悄然(ran)成為北京、上(shang)海、深(shen)圳等一線城市(shi)成功人士家宴(yan)上(shang)的主菜。