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德(de)興(xing)菜館(guan)是本幫(bang)菜的發源地，創建(jian)于(yu)清光(guang)緒九年（公元(yuan)1883年），民國時期，杜月笙、黃金榮等人都是知名的德(de)興(xing)菜館(guan)食客。

德興菜(cai)館以(yi)精(jing)(jing)(jing)致廣泛(fan)的(de)選料用(yong)料，精(jing)(jing)(jing)湛多(duo)樣的(de)烹飪技法(fa)，味(wei)(wei)型俱佳的(de)風味(wei)(wei)特(te)色(se)而蜚聲海內外(wai)。它的(de)菜(cai)肴"蝦子大烏(wu)參"被譽為(wei)"天下第一(yi)參"，其烏(wu)參油光發亮，酥爛味(wei)(wei)美，深受顧客(ke)歡迎，為(wei)風靡滬上(shang)的(de)傳統佳肴。"德興菜(cai)館"還(huan)根據上(shang)海浦東民間(jian)菜(cai)肴的(de)精(jing)(jing)(jing)華加以(yi)改進，創(chuang)制了數十種(zhong)名菜(cai)，"糟缽頭" 和(he)"青魚禿肺" 等也(ye)是別具風味(wei)(wei)的(de)傳統特(te)色(se)名菜(cai)，前(qian)者肥而不膩，香氣芬芳，后者肉(rou)嫩(nen)味(wei)(wei)美，營養(yang)豐(feng)富，深受眾多(duo)食(shi)客(ke)偏好。