始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福園(yuan)(yuan)菜館始建于清光緒三十(shi)四年（公元1908年）。民國二十(shi)二年，吳子昭(zhao)將菜館更名東福園(yuan)(yuan)飯店，聘寧波(bo)烹(peng)飪高手方炳文掌勺。東福園(yuan)(yuan)寧波(bo)菜烹(peng)飪技藝有五大特(te)點：鮮、咸(xian)、飄、純、亮，講究用料新鮮，注(zhu)重本味(wei)，尤(you)以第一代(dai)主(zhu)廚方炳文推出的(de)咸(xian)齏大湯黃魚為(wei)代(dai)表。
食在(zai)(zai)東(dong)福園(yuan)，盡享天下(xia)鮮(xian)，東(dong)福園(yuan)以(yi)獨有的寧波菜(cai)(cai)烹飪技(ji)藝(yi)，形成了(le)咸齏（雪(xue)菜(cai)(cai)）大(da)湯黃魚(yu)、青魚(yu)甩水、腐皮包黃魚(yu)等為代表的寧波名(ming)菜(cai)(cai)，在(zai)(zai)甬上(shang)可謂家喻(yu)戶曉(xiao)。《寧波志》（1949-2009年）記載了(le)東(dong)福園(yuan)寧波菜(cai)(cai)的發展代表著(zhu)寧波餐飲文化的輝煌，咸齏（雪(xue)菜(cai)(cai)）大(da)湯黃魚(yu)更被評為中國(guo)名(ming)菜(cai)(cai)。
東福園寧波菜烹飪技藝經寧波幫(bang)愛國人士包玉剛(gang)、邵逸夫等傳(chuan)揚(yang)，在港澳名噪一時，在國際享(xiang)有盛名。東福園從第一代(dai)掌廚方炳文傳(chuan)承(cheng)(cheng)至(zhi)今(jin)已歷六代(dai)，歷代(dai)傳(chuan)承(cheng)(cheng)人個(ge)個(ge)身懷絕技，秉承(cheng)(cheng)東福園“精(jing)工細作無人見，心誠菜美有人知”的自(zi)律精(jing)神(shen)，將東福園的獨(du)特技藝發揚(yang)光大。
在現(xian)代化潮流迅速更新的今日，各種(zhong)菜系(xi)不斷涌現(xian)，人(ren)們對寧(ning)波菜的關(guan)注度缺失。為保護、傳承(cheng)、傳播寧(ning)波菜烹飪技(ji)藝(yi)，東福園舉辦(ban)了一系(xi)列(lie)推廣活動，同時與寧(ning)波衛生技(ji)術學校共同創辦(ban)傳承(cheng)基地，培養新一代傳承(cheng)人(ren)，致力于寧(ning)波菜烹飪技(ji)藝(yi)的挖掘、研(yan)發和(he)創新。
如今(jin)的東(dong)(dong)福(fu)園(yuan)，坐落在(zai)歷史文化核(he)心區鼓(gu)樓，一派老(lao)酒樓風貌，明清(qing)風格小青瓦馬頭墻(qiang)，3000平(ping)方米古樸雅致的裝修與東(dong)(dong)福(fu)園(yuan)極為(wei)(wei)契合。從歷史深處走(zou)來的東(dong)(dong)福(fu)園(yuan)以(yi)寧波菜(cai)為(wei)(wei)根本，一直(zhi)走(zou)在(zai)融合與創新的路(lu)上。
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