始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東(dong)福(fu)園菜館始建于(yu)清光緒三十(shi)四年（公元1908年）。民國二十(shi)二年，吳子昭將菜館更名東(dong)福(fu)園飯(fan)店，聘寧波(bo)(bo)烹飪高手方炳文掌(zhang)勺。東(dong)福(fu)園寧波(bo)(bo)菜烹飪技藝有五(wu)大特點：鮮、咸(xian)、飄、純(chun)、亮，講究用料(liao)新鮮，注重本味，尤以(yi)第一(yi)代主廚方炳文推出的咸(xian)齏大湯黃魚(yu)為(wei)代表。
食在東(dong)福園(yuan)，盡(jin)享天(tian)下鮮，東(dong)福園(yuan)以獨有的(de)寧(ning)(ning)波菜(cai)烹飪技藝，形成(cheng)了(le)咸(xian)齏（雪菜(cai)）大湯黃魚、青(qing)魚甩水、腐皮(pi)包黃魚等為代(dai)表的(de)寧(ning)(ning)波名菜(cai)，在甬(yong)上可(ke)謂家喻(yu)戶曉(xiao)。《寧(ning)(ning)波志(zhi)》（1949-2009年）記載了(le)東(dong)福園(yuan)寧(ning)(ning)波菜(cai)的(de)發展代(dai)表著寧(ning)(ning)波餐(can)飲文化的(de)輝煌，咸(xian)齏（雪菜(cai)）大湯黃魚更被評為中國名菜(cai)。
東福(fu)園(yuan)寧波菜(cai)(cai)烹飪技(ji)藝經寧波幫愛國(guo)人(ren)(ren)士包(bao)玉剛、邵逸夫等傳(chuan)(chuan)揚(yang)，在(zai)(zai)港澳(ao)名噪一時，在(zai)(zai)國(guo)際(ji)享有盛名。東福(fu)園(yuan)從第(di)一代掌廚方(fang)炳文(wen)傳(chuan)(chuan)承(cheng)至(zhi)今已歷六代，歷代傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)(ren)個個身懷絕(jue)技(ji)，秉承(cheng)東福(fu)園(yuan)“精工(gong)細作無人(ren)(ren)見，心誠菜(cai)(cai)美有人(ren)(ren)知”的自律精神，將東福(fu)園(yuan)的獨特(te)技(ji)藝發(fa)揚(yang)光大。
在現(xian)代(dai)化潮流(liu)迅速(su)更新的(de)(de)今日，各種菜(cai)(cai)系不斷涌現(xian)，人(ren)們(men)對寧(ning)波(bo)(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)關(guan)注度缺失。為保(bao)護、傳(chuan)承(cheng)(cheng)、傳(chuan)播寧(ning)波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪(ren)技藝(yi)，東福園(yuan)舉辦(ban)了一系列推廣活動，同(tong)時與寧(ning)波(bo)(bo)衛生技術學校共同(tong)創辦(ban)傳(chuan)承(cheng)(cheng)基地，培養新一代(dai)傳(chuan)承(cheng)(cheng)人(ren)，致力于寧(ning)波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪(ren)技藝(yi)的(de)(de)挖掘、研發和創新。
如今的東福園(yuan)，坐落在歷史文化核心區鼓樓，一(yi)派(pai)老酒樓風(feng)貌，明清風(feng)格小青瓦馬頭墻，3000平方米古樸雅致的裝修與東福園(yuan)極為(wei)契合。從歷史深(shen)處走來(lai)的東福園(yuan)以寧波菜為(wei)根本，一(yi)直走在融(rong)合與創新(xin)的路上(shang)。
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