始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福園菜館始建于清光緒三十(shi)四年（公元1908年）。民國二十(shi)二年，吳子(zi)昭將菜館更名東福園飯店，聘寧波烹飪(ren)高手方炳(bing)文(wen)掌勺。東福園寧波菜烹飪(ren)技(ji)藝(yi)有(you)五大特點：鮮(xian)、咸(xian)、飄、純、亮，講(jiang)究(jiu)用料新鮮(xian)，注(zhu)重本味(wei)，尤以第一代主廚方炳(bing)文(wen)推出的咸(xian)齏大湯黃魚為代表。
食在東福園，盡享(xiang)天下鮮，東福園以獨有的(de)(de)寧波菜烹飪技藝，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)甩水、腐(fu)皮包黃魚(yu)(yu)等(deng)為代表(biao)的(de)(de)寧波名(ming)菜，在甬上(shang)可(ke)謂家喻(yu)戶(hu)曉。《寧波志(zhi)》（1949-2009年(nian)）記(ji)載(zai)了東福園寧波菜的(de)(de)發展代表(biao)著(zhu)寧波餐飲文化的(de)(de)輝煌，咸齏（雪菜）大湯黃魚(yu)(yu)更被評為中國名(ming)菜。
東(dong)福園(yuan)(yuan)寧(ning)(ning)波菜烹飪技(ji)(ji)藝經寧(ning)(ning)波幫(bang)愛國人士(shi)包(bao)玉剛、邵(shao)逸夫等傳揚，在(zai)港澳名噪一(yi)時(shi)，在(zai)國際享有(you)盛名。東(dong)福園(yuan)(yuan)從第一(yi)代掌廚方(fang)炳文傳承至今(jin)已歷六代，歷代傳承人個(ge)個(ge)身懷(huai)絕技(ji)(ji)，秉承東(dong)福園(yuan)(yuan)“精工細作無人見，心誠(cheng)菜美(mei)有(you)人知”的(de)自律精神(shen)，將東(dong)福園(yuan)(yuan)的(de)獨特技(ji)(ji)藝發揚光大。
在(zai)現(xian)代化潮流迅(xun)速更新的今(jin)日，各種菜(cai)(cai)系不(bu)斷(duan)涌現(xian)，人(ren)們(men)對(dui)寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)的關(guan)注度缺失。為保護(hu)、傳(chuan)(chuan)承(cheng)、傳(chuan)(chuan)播寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪技藝，東福園舉(ju)辦了一系列推廣(guang)活(huo)動，同時與寧波(bo)(bo)衛生技術(shu)學校共同創辦傳(chuan)(chuan)承(cheng)基(ji)地，培養(yang)新一代傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)，致力于寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪技藝的挖掘、研發和創新。
如今(jin)的東福園(yuan)(yuan)，坐(zuo)落在歷史文化核心區鼓樓，一派老酒樓風貌(mao)，明(ming)清(qing)風格(ge)小青瓦馬頭墻，3000平方米(mi)古樸雅致的裝(zhuang)修與東福園(yuan)(yuan)極為(wei)契合(he)。從歷史深(shen)處走(zou)來(lai)的東福園(yuan)(yuan)以寧(ning)波菜(cai)為(wei)根本，一直走(zou)在融合(he)與創新的路上。
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