始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福(fu)園(yuan)菜(cai)館始建(jian)于(yu)清光緒三十(shi)四年(nian)（公元(yuan)1908年(nian)）。民國二十(shi)二年(nian)，吳(wu)子昭將菜(cai)館更名東福(fu)園(yuan)飯店，聘(pin)寧(ning)波烹飪(ren)高手方(fang)炳(bing)(bing)文掌勺。東福(fu)園(yuan)寧(ning)波菜(cai)烹飪(ren)技藝有五大特點：鮮(xian)、咸、飄、純、亮(liang)，講(jiang)究用料(liao)新(xin)鮮(xian)，注重本味，尤以第一代主廚方(fang)炳(bing)(bing)文推(tui)出的咸齏大湯(tang)黃魚(yu)為代表。
食(shi)在東福園，盡享天下鮮，東福園以獨(du)有的寧(ning)波(bo)菜(cai)烹飪技藝，形成了(le)咸(xian)齏（雪菜(cai)）大(da)湯黃(huang)魚(yu)、青魚(yu)甩水、腐(fu)皮包黃(huang)魚(yu)等為代(dai)(dai)表的寧(ning)波(bo)名菜(cai)，在甬上可謂家喻戶(hu)曉。《寧(ning)波(bo)志》（1949-2009年）記載了(le)東福園寧(ning)波(bo)菜(cai)的發展代(dai)(dai)表著寧(ning)波(bo)餐(can)飲文化的輝(hui)煌(huang)，咸(xian)齏（雪菜(cai)）大(da)湯黃(huang)魚(yu)更(geng)被(bei)評為中國名菜(cai)。
東(dong)福(fu)園(yuan)寧波(bo)菜(cai)烹(peng)飪(ren)技(ji)(ji)藝(yi)經寧波(bo)幫愛國(guo)人(ren)士(shi)包玉剛、邵逸(yi)夫等(deng)傳揚，在(zai)港澳名噪一時，在(zai)國(guo)際享有(you)盛名。東(dong)福(fu)園(yuan)從(cong)第一代(dai)掌廚方炳文傳承至(zhi)今(jin)已(yi)歷(li)六代(dai)，歷(li)代(dai)傳承人(ren)個個身懷(huai)絕(jue)技(ji)(ji)，秉(bing)承東(dong)福(fu)園(yuan)“精(jing)(jing)工細作無人(ren)見，心誠(cheng)菜(cai)美有(you)人(ren)知”的自(zi)律精(jing)(jing)神，將東(dong)福(fu)園(yuan)的獨特技(ji)(ji)藝(yi)發揚光(guang)大。
在現代(dai)(dai)化潮(chao)流迅(xun)速更新的今日，各種菜(cai)(cai)系不斷涌現，人(ren)們對寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)的關注度(du)缺失。為保護、傳(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)播寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪(ren)技藝，東福(fu)園舉(ju)辦了一系列(lie)推廣活動(dong)，同時與寧波(bo)(bo)衛生技術(shu)學校共(gong)同創(chuang)辦傳(chuan)(chuan)承基地，培養新一代(dai)(dai)傳(chuan)(chuan)承人(ren)，致力于寧波(bo)(bo)菜(cai)(cai)烹飪(ren)技藝的挖掘、研發(fa)和創(chuang)新。
如(ru)今的東福(fu)園，坐落在歷史(shi)文(wen)化核心區鼓樓，一派(pai)老酒(jiu)樓風(feng)貌，明清風(feng)格小青(qing)瓦馬頭墻(qiang)，3000平方米(mi)古樸雅致的裝(zhuang)修(xiu)與(yu)東福(fu)園極(ji)為契合。從歷史(shi)深處走來(lai)的東福(fu)園以寧(ning)波菜為根本，一直走在融合與(yu)創新的路上。
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