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沙縣小吃是中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，被稱譽為漢民族傳統飲食的活化石

被稱(cheng)為(wei)漢民族傳統飲食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“活化石”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)縣(xian)小吃，屬(shu)源遠流(liu)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中原(yuan)黃(huang)河流(liu)域飲食(shi)(shi)文化傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個分支，它既(ji)有福州(zhou)、閩南(nan)一帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)特點，又(you)(you)有汀州(zhou)一帶山區(qu)客家(jia)飲食(shi)(shi)文化風(feng)格(ge)。因(yin)此(ci)具有濃厚(hou)中華特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)縣(xian)小吃又(you)(you)分為(wei)兩大流(liu)派，即(ji)口(kou)味(wei)清鮮淡甜、 制(zhi)作精(jing)細的(de)(de)(de)(de)(de)(de)城(cheng)(cheng)關小吃流(liu)派，代表(biao)品種(zhong)有扁肉（面(mian)食(shi)(shi)）、燒麥(mai)、肉包等(deng)，獨具特色；口(kou)味(wei)咸辣(la)酸、制(zhi)作粗放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)夏(xia)茂(mao)小吃流(liu)派，以夏(xia)茂(mao)鎮為(wei)代表(biao)，原(yuan)料(liao)以米、薯(shu)、芋為(wei)主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面(mian)）、牛系列等(deng)。夏(xia)茂(mao)人(ren)基(ji)本(ben)屬(shu)于(yu)客家(jia)，喜外出。因(yin)此(ci)外出經(jing)營小吃較(jiao)早較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)夏(xia)茂(mao)流(liu)派小吃，幾乎(hu)大江南(nan)北都有夏(xia)茂(mao)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蹤跡(ji)，這種(zhong)流(liu)動性也使夏(xia)茂(mao)流(liu)派小吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)加工(gong)與經(jing)營服務分離，即(ji)加工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)經(jing)營，經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)加工(gong)，形(xing)成低工(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡(jian)單重復勞動。而沙(sha)(sha)縣(xian)城(cheng)(cheng)關人(ren)則(ze)是(shi)山區(qu)文化，喜歡(huan)自(zi)己(ji)加工(gong)自(zi)己(ji)經(jing)營，即(ji)“前店后(hou)坊”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)庭式經(jing)營格(ge)局，城(cheng)(cheng)關流(liu)派沙(sha)(sha)縣(xian)小吃制(zhi)作精(jing)細，品種(zhong)多樣，成為(wei)沙(sha)(sha)縣(xian)小吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角。因(yin)此(ci)，到過沙(sha)(sha)縣(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)必嘗沙(sha)(sha)縣(xian)小吃，吃了“沙(sha)(sha)縣(xian)小吃”都有“沙(sha)(sha)陽歸(gui)來無小吃”之感(gan)嘆。中國(沙(sha)(sha)縣(xian))小吃旅游(you)文化節官方定為(wei)每年(nian)公歷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)12月8日(ri)。

沙(sha)縣(xian)(xian)小吃(chi)(chi)以其(qi)品種(zhong)(zhong)繁多(duo)、風味獨特(te)和(he)經(jing)濟實(shi)惠(hui)而著稱，成為(wei)福建(jian)飲食文化(hua)百(bai)花園中的(de)(de)一朵奇葩。沙(sha)縣(xian)(xian)小吃(chi)(chi)不但流行(xing)在(zai)(zai)三明市(shi)各縣(xian)(xian)(市(shi)、區)，而且在(zai)(zai)南平(ping)、福州、廈門也(ye)可常(chang)常(chang)遇到掛著“沙(sha)縣(xian)(xian)小吃(chi)(chi)”招牌的(de)(de)小吃(chi)(chi)店，甚至(zhi)北至(zhi)北京、南至(zhi)深(shen)圳，以及在(zai)(zai)新加坡(po)、馬來西亞(ya)、美國的(de)(de)太平(ping)洋旅游勝地(di)——塞班(ban)島(dao)也(ye)有“沙(sha)縣(xian)(xian)小吃(chi)(chi)”的(de)(de)蹤(zong)跡(ji)。足(zu)見沙(sha)縣(xian)(xian)小吃(chi)(chi)影響之(zhi)大、傳播之(zhi)廣。據統計，沙(sha)縣(xian)(xian)各類小吃(chi)(chi)有上百(bai)種(zhong)(zhong)，常(chang)年供應的(de)(de)有幾十種(zhong)(zhong)，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多(duo)樣，米、面(mian)、芋、豆腐原料獨具地(di)方特(te)色，且來源(yuan)豐富，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都能做上幾樣，城區街(jie)頭巷尾(wei)日夜24小時都有小吃(chi)(chi)應市(shi)，非(fei)常(chang)方便。