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沙縣小吃是中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，被稱譽為漢民族傳統飲食的活化石

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沙(sha)縣(xian)小(xiao)(xiao)吃(chi)以(yi)其品種繁多、風味(wei)獨特和經濟(ji)實惠而著稱，成為福建飲(yin)食文化(hua)百花園中的一朵奇葩。沙(sha)縣(xian)小(xiao)(xiao)吃(chi)不但流(liu)行在三(san)明市各(ge)縣(xian)(市、區)，而且在南平、福州、廈(sha)門也可常(chang)(chang)常(chang)(chang)遇到(dao)掛著“沙(sha)縣(xian)小(xiao)(xiao)吃(chi)”招牌的小(xiao)(xiao)吃(chi)店(dian)，甚至北至北京(jing)、南至深圳，以(yi)及在新加坡、馬來(lai)西亞(ya)、美國(guo)的太平洋旅游勝地——塞班島也有(you)“沙(sha)縣(xian)小(xiao)(xiao)吃(chi)”的蹤(zong)跡(ji)。足(zu)見沙(sha)縣(xian)小(xiao)(xiao)吃(chi)影響之大、傳播之廣。據(ju)統計，沙(sha)縣(xian)各(ge)類小(xiao)(xiao)吃(chi)有(you)上百種，常(chang)(chang)年供應(ying)(ying)的有(you)幾(ji)十種，蒸、煮、炸(zha)、烤、腌，加工方法(fa)多樣(yang)，米、面(mian)、芋、豆腐(fu)原料獨具地方特色(se)，且來(lai)源豐富，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)能做上幾(ji)樣(yang)，城區街頭巷尾日夜(ye)24小(xiao)(xiao)時都(dou)有(you)小(xiao)(xiao)吃(chi)應(ying)(ying)市，非常(chang)(chang)方便。