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一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼餃沒有外面(mian)(mian)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)那么酥(su)脆，這(zhe)(zhe)其實是沒有掌(zhang)握方(fang)法和(he)(he)(he)技巧導致(zhi)的(de)(de)(de)(de)，要想煎(jian)出(chu)酥(su)脆口感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼，要注意方(fang)法：1、選用(yong)不(bu)沾(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)制，在平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)上加(jia)入少許油，將包(bao)好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼整齊(qi)排列入底(di)(di)(di)部(bu)，先煎(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)到(dao)底(di)(di)(di)部(bu)微酥(su)。2、慢慢加(jia)入以(yi)1大匙面(mian)(mian)粉和(he)(he)(he)3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和(he)(he)(he)而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉水(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢慢加(jia)，使其均(jun)勻(yun)分布在每(mei)一個(ge)鍋(guo)(guo)貼底(di)(di)(di)部(bu)；也可以(yi)用(yong)有小嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺(hu)均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上一些清水(shui)，這(zhe)(zhe)也是為了讓(rang)鍋(guo)(guo)貼餃與鍋(guo)(guo)底(di)(di)(di)接觸面(mian)(mian)得到(dao)充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)分。3、蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，利(li)用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)貼加(jia)速變熟(shu)，鍋(guo)(guo)貼受熱也會(hui)更均(jun)勻(yun)，這(zhe)(zhe)樣(yang)煎(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼底(di)(di)(di)部(bu)也會(hui)更加(jia)酥(su)脆。4、小火煎(jian)約10分鐘(zhong)，至面(mian)(mian)粉水(shui)漸漸收干，香氣四(si)溢，底(di)(di)(di)部(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花(hua)形狀即可用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取(qu)出(chu)來食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)非常美味，很(hen)多(duo)人都(dou)喜(xi)歡(huan)在(zai)早餐的(de)(de)(de)時候(hou)吃鍋(guo)貼(tie)(tie)，不(bu)過(guo)需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，鍋(guo)貼(tie)(tie)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較高的(de)(de)(de)，不(bu)同餡(xian)(xian)料的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)熱(re)量(liang)也有(you)所不(bu)同，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)份肉(rou)餡(xian)(xian)鍋(guo)貼(tie)(tie)，其單位熱(re)量(liang)大(da)概是(shi)每100克一(yi)(yi)百多(duo)到兩(liang)三百大(da)卡左右，還(huan)會攝(she)入(ru)一(yi)(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物和(he)脂肪，如果經常吃很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)話(hua)，很(hen)容(rong)易長胖的(de)(de)(de)；當然，注意控制食用量(liang)，適當運動的(de)(de)(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)還(huan)是(shi)不(bu)用擔心(xin)長胖的(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)鐺(dang)做鍋(guo)貼(tie)是(shi)(shi)比較方便的，前(qian)幾(ji)步(bu)和(he)(he)平底鍋(guo)版本的差不多，都是(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)、調(diao)餡、搟皮(pi)(pi)、包鍋(guo)貼(tie)，喜(xi)歡吃(chi)什么餡自己(ji)調(diao)好(hao)，然后餡放在皮(pi)(pi)上(shang)，一對折就行了，接下來(lai)的步(bu)驟是(shi)(shi)：1、電餅(bing)鐺(dang)抹少(shao)量(liang)食用(yong)油，加(jia)熱幾(ji)分鐘(zhong)，然后把鍋(guo)貼(tie)排好(hao)放進(jin)去擺整齊，煎至一面(mian)金(jin)黃。2、調(diao)面(mian)糊(hu)，一般(ban)面(mian)水比例在1：5左右，將調(diao)好(hao)的稀面(mian)糊(hu)倒(dao)進(jin)電餅(bing)鐺(dang)里(li)，填滿(man)縫(feng)隙。（普通做法是(shi)(shi)先加(jia)水，快出(chu)鍋(guo)時(shi)加(jia)面(mian)糊(hu)，那(nei)樣(yang)做的結果是(shi)(shi)鍋(guo)貼(tie)底部(bu)發(fa)焦，還(huan)不容易結成一層薄薄脆脆的干面(mian)皮(pi)(pi)，熟鍋(guo)貼(tie)遇涼水容易變(bian)形，皮(pi)(pi)發(fa)憋）3、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，等(deng)到面(mian)糊(hu)變(bian)成金(jin)黃的一層時(shi)翻過來(lai)，稍微煎下另(ling)一面(mian)，一般(ban)是(shi)(shi)整張可以翻過來(lai)。4、打開電餅(bing)鐺(dang)，將做好(hao)的鍋(guo)貼(tie)餃(jiao)子倒(dao)出(chu)來(lai)裝盤就可以吃(chi)了。