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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)(jian)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)沒有(you)外面(mian)賣的(de)那么酥(su)脆，這其(qi)實(shi)是沒有(you)掌握方(fang)法和技巧(qiao)導致的(de)，要想煎(jian)(jian)出酥(su)脆口感(gan)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)，要注意方(fang)法：1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)平底鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平底鍋(guo)(guo)(guo)上(shang)加(jia)入(ru)少許油，將(jiang)包好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊(qi)排列入(ru)底部，先煎(jian)(jian)1-2分鐘煎(jian)(jian)到底部微酥(su)。2、慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)以(yi)1大匙面(mian)粉(fen)和3/4杯的(de)水調(diao)和而成的(de)面(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)邊慢(man)慢(man)加(jia)，使(shi)其(qi)均勻分布(bu)在每一個(ge)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底部；也可(ke)以(yi)用(yong)(yong)有(you)小嘴的(de)水壺均勻的(de)撒上(shang)一些清水，這也是為(wei)了讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)底接觸面(mian)得到充足的(de)水分。3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利(li)用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)熱氣使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)加(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)受熱也會更均勻，這樣(yang)煎(jian)(jian)出來的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底部也會更加(jia)酥(su)脆。4、小火煎(jian)(jian)約10分鐘，至面(mian)粉(fen)水漸(jian)漸(jian)收干，香氣四溢(yi)，底部呈(cheng)現微焦(jiao)的(de)冰花形(xing)狀即可(ke)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來食用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)非常美味，很多(duo)人都喜(xi)歡在早餐的(de)(de)時候(hou)吃鍋(guo)(guo)貼(tie)，不(bu)過需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)比較高(gao)的(de)(de)，不(bu)同餡料的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱量(liang)也有(you)所不(bu)同，一(yi)般一(yi)份(fen)肉餡鍋(guo)(guo)貼(tie)，其單位熱量(liang)大概是(shi)(shi)每100克一(yi)百(bai)多(duo)到兩三百(bai)大卡左右，還(huan)會攝入一(yi)定量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化合物和(he)脂肪，如果經常吃很多(duo)的(de)(de)話，很容易長胖(pang)的(de)(de)；當然，注(zhu)意控制(zhi)食用量(liang)，適當運動的(de)(de)話，偶爾(er)吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還(huan)是(shi)(shi)不(bu)用擔心長胖(pang)的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)(bing)鐺做(zuo)鍋(guo)(guo)(guo)貼是比(bi)較方便的，前幾步和平底鍋(guo)(guo)(guo)版本的差不(bu)多，都是和面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡(xian)、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)(guo)貼，喜(xi)歡(huan)吃(chi)什么(me)餡(xian)自己調(diao)好(hao)，然后餡(xian)放在皮(pi)上，一對折(zhe)就行了，接下(xia)來(lai)的步驟是：1、電餅(bing)(bing)鐺抹少量(liang)食(shi)用(yong)油，加(jia)熱幾分鐘(zhong)，然后把鍋(guo)(guo)(guo)貼排好(hao)放進去擺(bai)整齊，煎至(zhi)一面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃(huang)。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊，一般面(mian)(mian)(mian)水(shui)比(bi)例在1：5左右，將調(diao)好(hao)的稀面(mian)(mian)(mian)糊倒進電餅(bing)(bing)鐺里，填(tian)滿縫隙。（普通做(zuo)法是先加(jia)水(shui)，快出鍋(guo)(guo)(guo)時加(jia)面(mian)(mian)(mian)糊，那樣做(zuo)的結果是鍋(guo)(guo)(guo)貼底部發焦，還(huan)不(bu)容易結成(cheng)一層(ceng)薄薄脆脆的干面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)(guo)貼遇涼水(shui)容易變形，皮(pi)發憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊變成(cheng)金(jin)黃(huang)的一層(ceng)時翻過來(lai)，稍微煎下(xia)另(ling)一面(mian)(mian)(mian)，一般是整張可以(yi)翻過來(lai)。4、打開電餅(bing)(bing)鐺，將做(zuo)好(hao)的鍋(guo)(guo)(guo)貼餃子倒出來(lai)裝盤就可以(yi)吃(chi)了。