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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋(peng)友自己(ji)煎(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒有(you)外面(mian)賣的(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)，這其(qi)實是(shi)沒有(you)掌(zhang)握方(fang)法和(he)技巧導(dao)致的(de)(de)(de)，要(yao)想煎(jian)出(chu)酥(su)脆(cui)口感的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要(yao)注(zhu)意方(fang)法：1、選(xuan)用(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在平底鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)(shang)加(jia)(jia)入少(shao)許油(you)，將包(bao)好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入底部(bu)，先煎(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)到底部(bu)微酥(su)。2、慢(man)慢(man)加(jia)(jia)入以1大匙面(mian)粉和(he)3/4杯(bei)的(de)(de)(de)水調(diao)和(he)而成的(de)(de)(de)面(mian)粉水，沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)邊慢(man)慢(man)加(jia)(jia)，使(shi)其(qi)均(jun)勻(yun)(yun)分布在每一個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)；也可以用(yong)有(you)小嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)勻(yun)(yun)的(de)(de)(de)撒上(shang)(shang)一些清水，這也是(shi)為(wei)了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底接觸面(mian)得到充足的(de)(de)(de)水分。3、蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利(li)用(yong)燜(men)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱(re)氣使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)(jia)速變熟(shu)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱(re)也會(hui)更均(jun)勻(yun)(yun)，這樣煎(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)也會(hui)更加(jia)(jia)酥(su)脆(cui)。4、小火煎(jian)約10分鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)粉水漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)收干，香氣四溢，底部(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)冰(bing)花形狀(zhuang)即可用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出(chu)來食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼非常美(mei)味，很(hen)多人都喜歡在早餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候吃(chi)鍋貼，不(bu)過需要注意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是，鍋貼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是比較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)同餡料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋貼熱(re)量(liang)(liang)也有所(suo)不(bu)同，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)份肉(rou)餡鍋貼，其單位熱(re)量(liang)(liang)大(da)概是每(mei)100克(ke)一(yi)(yi)百(bai)多到(dao)兩三(san)百(bai)大(da)卡左右，還會攝(she)入一(yi)(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳水化合物和脂(zhi)肪，如(ru)果經常吃(chi)很(hen)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，很(hen)容易(yi)長胖(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)；當(dang)然，注意(yi)控制食用量(liang)(liang)，適當(dang)運動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，偶爾吃(chi)鍋貼還是不(bu)用擔心長胖(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)鐺做鍋(guo)貼是(shi)比(bi)較方便的(de)(de)，前幾步(bu)和平底鍋(guo)版本(ben)的(de)(de)差不多，都是(shi)和面(mian)、調(diao)(diao)餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)貼，喜歡吃(chi)什(shen)么餡自己調(diao)(diao)好(hao)(hao)，然后餡放(fang)(fang)在皮(pi)上，一(yi)對折(zhe)就行了，接下來(lai)(lai)的(de)(de)步(bu)驟(zou)是(shi)：1、電餅(bing)鐺抹少量食用油(you)，加熱幾分(fen)鐘，然后把(ba)鍋(guo)貼排(pai)好(hao)(hao)放(fang)(fang)進(jin)去擺整齊，煎(jian)至一(yi)面(mian)金黃。2、調(diao)(diao)面(mian)糊(hu)，一(yi)般(ban)面(mian)水比(bi)例(li)在1：5左右，將調(diao)(diao)好(hao)(hao)的(de)(de)稀(xi)面(mian)糊(hu)倒進(jin)電餅(bing)鐺里，填滿縫(feng)隙。（普通做法是(shi)先加水，快出鍋(guo)時(shi)加面(mian)糊(hu)，那樣(yang)做的(de)(de)結果是(shi)鍋(guo)貼底部發(fa)焦，還不容易結成一(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)(de)干面(mian)皮(pi)，熟(shu)鍋(guo)貼遇涼水容易變(bian)形，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)，等到面(mian)糊(hu)變(bian)成金黃的(de)(de)一(yi)層時(shi)翻過(guo)(guo)來(lai)(lai)，稍微煎(jian)下另一(yi)面(mian)，一(yi)般(ban)是(shi)整張可以翻過(guo)(guo)來(lai)(lai)。4、打開(kai)電餅(bing)鐺，將做好(hao)(hao)的(de)(de)鍋(guo)貼餃子(zi)倒出來(lai)(lai)裝盤就可以吃(chi)了。