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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友(you)自己煎的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒有(you)(you)外面(mian)賣的(de)(de)那(nei)么酥(su)(su)脆，這(zhe)其實是沒有(you)(you)掌握方法和(he)技(ji)巧導(dao)致的(de)(de)，要想煎出(chu)酥(su)(su)脆口感的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)煎制，在(zai)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)上加(jia)入(ru)少許油，將包好的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)整(zheng)齊排列入(ru)底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，先(xian)煎1-2分鐘(zhong)煎到(dao)底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)微酥(su)(su)。2、慢慢加(jia)入(ru)以1大匙(chi)面(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)水調(diao)和(he)而成的(de)(de)面(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢慢加(jia)，使其均勻分布在(zai)每一個鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)；也(ye)可(ke)以用(yong)有(you)(you)小嘴的(de)(de)水壺(hu)均勻的(de)(de)撒上一些清水，這(zhe)也(ye)是為了(le)讓鍋(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)底(di)(di)接觸面(mian)得到(dao)充(chong)足的(de)(de)水分。3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，利(li)用(yong)燜(men)鍋(guo)(guo)的(de)(de)熱氣(qi)使鍋(guo)(guo)貼(tie)加(jia)速(su)變熟，鍋(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)會(hui)更均勻，這(zhe)樣煎出(chu)來的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)也(ye)會(hui)更加(jia)酥(su)(su)脆。4、小火煎約10分鐘(zhong)，至面(mian)粉(fen)水漸漸收干，香氣(qi)四溢，底(di)(di)部(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)冰花形(xing)狀(zhuang)即可(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出(chu)來食(shi)用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼非(fei)常美味(wei)，很多人都喜(xi)歡在早餐(can)的(de)(de)時候(hou)吃(chi)(chi)鍋貼，不(bu)過需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)，鍋貼的(de)(de)熱量是(shi)比(bi)較高的(de)(de)，不(bu)同(tong)餡(xian)料的(de)(de)鍋貼熱量也有所不(bu)同(tong)，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋貼，其單位熱量大概是(shi)每100克一(yi)百多到兩三百大卡(ka)左右，還會攝入一(yi)定(ding)量的(de)(de)碳水化(hua)合物和脂肪，如(ru)果(guo)經常吃(chi)(chi)很多的(de)(de)話(hua)，很容易長胖(pang)的(de)(de)；當然，注(zhu)意(yi)控制食用量，適當運動的(de)(de)話(hua)，偶爾吃(chi)(chi)鍋貼還是(shi)不(bu)用擔心長胖(pang)的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)做(zuo)(zuo)鍋貼(tie)是(shi)比較方便的(de)(de)，前幾步和(he)平底鍋版(ban)本的(de)(de)差不(bu)(bu)多，都(dou)是(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)、調餡(xian)(xian)、搟皮、包鍋貼(tie)，喜歡吃什么(me)餡(xian)(xian)自己調好(hao)，然后(hou)餡(xian)(xian)放在皮上(shang)(shang)，一(yi)(yi)對折就(jiu)行了，接下來(lai)的(de)(de)步驟是(shi)：1、電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)抹少量食用油(you)，加(jia)(jia)熱(re)幾分(fen)鐘，然后(hou)把(ba)鍋貼(tie)排好(hao)放進去擺整齊，煎至(zhi)一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)(huang)。2、調面(mian)(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)般面(mian)(mian)(mian)水比例在1：5左右(you)，將(jiang)調好(hao)的(de)(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊倒(dao)進電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)里(li)，填滿縫隙。（普通做(zuo)(zuo)法是(shi)先(xian)加(jia)(jia)水，快(kuai)出(chu)鍋時加(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)糊，那樣做(zuo)(zuo)的(de)(de)結果是(shi)鍋貼(tie)底部發(fa)焦，還不(bu)(bu)容易(yi)(yi)結成(cheng)一(yi)(yi)層(ceng)薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)干面(mian)(mian)(mian)皮，熟鍋貼(tie)遇涼水容易(yi)(yi)變形，皮發(fa)憋(bie)）3、蓋上(shang)(shang)鍋蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊變成(cheng)金黃(huang)(huang)的(de)(de)一(yi)(yi)層(ceng)時翻(fan)過(guo)來(lai)，稍微煎下另(ling)一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)般是(shi)整張可以翻(fan)過(guo)來(lai)。4、打(da)開電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)，將(jiang)做(zuo)(zuo)好(hao)的(de)(de)鍋貼(tie)餃子倒(dao)出(chu)來(lai)裝盤(pan)就(jiu)可以吃了。