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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己(ji)煎(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)(jiao)沒(mei)有(you)外面(mian)(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)那(nei)么酥脆，這其實是沒(mei)有(you)掌握方(fang)法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)(de)，要想煎(jian)(jian)(jian)出酥脆口感的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方(fang)法(fa)：1、選用(yong)不沾(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)(jian)制，在(zai)(zai)平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)上加(jia)入(ru)(ru)少許油，將包好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入(ru)(ru)底(di)(di)(di)部(bu)，先煎(jian)(jian)(jian)1-2分鐘煎(jian)(jian)(jian)到底(di)(di)(di)部(bu)微酥。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)入(ru)(ru)以1大匙面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)(de)水調和(he)而成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)，使(shi)其均(jun)(jun)(jun)勻(yun)分布在(zai)(zai)每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部(bu)；也(ye)(ye)可以用(yong)有(you)小嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)(jun)(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)撒上一(yi)些清水，這也(ye)(ye)是為了讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)接觸面(mian)(mian)(mian)得到充(chong)足的(de)(de)(de)水分。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱(re)氣使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱(re)也(ye)(ye)會更均(jun)(jun)(jun)勻(yun)，這樣煎(jian)(jian)(jian)出來的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部(bu)也(ye)(ye)會更加(jia)酥脆。4、小火煎(jian)(jian)(jian)約(yue)10分鐘，至面(mian)(mian)(mian)粉(fen)水漸(jian)漸(jian)收干(gan)，香氣四溢，底(di)(di)(di)部(bu)呈現微焦(jiao)的(de)(de)(de)冰花形(xing)狀即可用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取出來食(shi)用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼非(fei)常美味，很(hen)(hen)多(duo)(duo)人都(dou)喜(xi)歡在(zai)早(zao)餐的(de)時候吃(chi)鍋(guo)貼，不(bu)過(guo)需要注意的(de)是，鍋(guo)貼的(de)熱(re)(re)量(liang)是比較高的(de)，不(bu)同餡料的(de)鍋(guo)貼熱(re)(re)量(liang)也有所不(bu)同，一(yi)般(ban)一(yi)份肉(rou)餡鍋(guo)貼，其單位熱(re)(re)量(liang)大概是每100克一(yi)百(bai)多(duo)(duo)到兩三百(bai)大卡(ka)左右(you)，還會攝入(ru)一(yi)定量(liang)的(de)碳水化合(he)物和脂肪，如果經(jing)常吃(chi)很(hen)(hen)多(duo)(duo)的(de)話，很(hen)(hen)容易長胖的(de)；當然(ran)，注意控制(zhi)食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)話，偶爾吃(chi)鍋(guo)貼還是不(bu)用(yong)擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅鐺做(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)是比(bi)較方便的(de)，前幾步和(he)平底鍋(guo)(guo)版本的(de)差不多，都是和(he)面(mian)(mian)(mian)、調餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)，喜歡吃(chi)什么餡自己(ji)調好，然(ran)后餡放在皮(pi)上，一(yi)(yi)(yi)對折就行了，接下(xia)來(lai)的(de)步驟是：1、電(dian)餅鐺抹少量(liang)食用油，加熱幾分鐘(zhong)，然(ran)后把鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)排好放進去(qu)擺整齊，煎至一(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)，一(yi)(yi)(yi)般面(mian)(mian)(mian)水(shui)(shui)比(bi)例在1：5左右，將(jiang)調好的(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)倒進電(dian)餅鐺里，填滿(man)縫隙。（普通做(zuo)(zuo)法是先加水(shui)(shui)，快出(chu)鍋(guo)(guo)時加面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)，那樣(yang)做(zuo)(zuo)的(de)結(jie)果(guo)是鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)底部(bu)發(fa)焦，還不容易結(jie)成一(yi)(yi)(yi)層(ceng)薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)干(gan)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，熟(shu)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)遇涼水(shui)(shui)容易變(bian)形，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)變(bian)成金黃的(de)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)時翻過來(lai)，稍微煎下(xia)另(ling)一(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)(yi)般是整張(zhang)可(ke)以翻過來(lai)。4、打(da)開電(dian)餅鐺，將(jiang)做(zuo)(zuo)好的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃子倒出(chu)來(lai)裝盤(pan)就可(ke)以吃(chi)了。