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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃沒有外面(mian)賣的(de)(de)(de)那么(me)酥脆，這(zhe)其實是(shi)沒有掌握(wo)方法和(he)技(ji)巧導(dao)致的(de)(de)(de)，要想(xiang)煎(jian)出(chu)酥脆口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)，要注意方法：1、選(xuan)用(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在(zai)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)加(jia)(jia)(jia)入(ru)少許油，將包好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊排列入(ru)底(di)(di)部，先(xian)煎(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)到底(di)(di)部微酥。2、慢慢加(jia)(jia)(jia)入(ru)以1大(da)匙面(mian)粉和(he)3/4杯的(de)(de)(de)水調和(he)而成(cheng)的(de)(de)(de)面(mian)粉水，沿(yan)著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子邊慢慢加(jia)(jia)(jia)，使其均(jun)勻(yun)分布在(zai)每一個(ge)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部；也可(ke)以用(yong)有小(xiao)嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)撒上(shang)一些清水，這(zhe)也是(shi)為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接觸(chu)面(mian)得到充足的(de)(de)(de)水分。3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)加(jia)(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)受熱也會(hui)(hui)更(geng)均(jun)勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部也會(hui)(hui)更(geng)加(jia)(jia)(jia)酥脆。4、小(xiao)火煎(jian)約10分鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)粉水漸漸收干，香氣四溢(yi)，底(di)(di)部呈現微焦的(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出(chu)來食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)非常美味，很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)喜歡(huan)在早餐(can)的(de)(de)(de)(de)時候吃鍋(guo)(guo)貼(tie)，不過(guo)需(xu)要注(zhu)(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是(shi)(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)，不同餡料的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱(re)量(liang)(liang)也有(you)所不同，一(yi)般一(yi)份肉(rou)餡鍋(guo)(guo)貼(tie)，其單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)大(da)概是(shi)(shi)每100克(ke)一(yi)百多(duo)到兩(liang)三百大(da)卡左(zuo)右，還會(hui)攝入一(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)和脂(zhi)肪，如果經常吃很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)話，很(hen)容易長胖的(de)(de)(de)(de)；當然，注(zhu)(zhu)意控制(zhi)食用量(liang)(liang)，適當運動(dong)的(de)(de)(de)(de)話，偶爾吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還是(shi)(shi)不用擔心(xin)長胖的(de)(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)做鍋(guo)(guo)貼(tie)是比較方(fang)便的(de)(de)，前幾(ji)步(bu)和平底鍋(guo)(guo)版本(ben)的(de)(de)差不多，都是和面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡、搟皮、包(bao)鍋(guo)(guo)貼(tie)，喜歡吃什么餡自己調(diao)好(hao)，然后(hou)餡放在皮上，一(yi)對折就(jiu)行了(le)，接下來的(de)(de)步(bu)驟是：1、電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)抹少量食用油，加熱幾(ji)分鐘，然后(hou)把鍋(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放進去擺整(zheng)齊，煎(jian)至一(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊，一(yi)般面(mian)(mian)(mian)水比例在1：5左右，將調(diao)好(hao)的(de)(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊倒(dao)進電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)里，填滿(man)縫隙。（普(pu)通做法(fa)是先加水，快出(chu)鍋(guo)(guo)時加面(mian)(mian)(mian)糊，那(nei)樣做的(de)(de)結(jie)果是鍋(guo)(guo)貼(tie)底部發(fa)焦，還不容易結(jie)成(cheng)(cheng)一(yi)層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)干面(mian)(mian)(mian)皮，熟(shu)鍋(guo)(guo)貼(tie)遇涼水容易變形(xing)，皮發(fa)憋）3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，等到面(mian)(mian)(mian)糊變成(cheng)(cheng)金黃的(de)(de)一(yi)層時翻過來，稍微煎(jian)下另一(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般是整(zheng)張可(ke)以(yi)翻過來。4、打開電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)，將做好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃子倒(dao)出(chu)來裝盤就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)。