一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又不知(zhi)道鍋(guo)(guo)貼要(yao)生煎(jian)還(huan)是(shi)(shi)煮(zhu)熟后再煎(jian)，其實，鍋(guo)(guo)貼一般(ban)是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)生煎(jian)的，包好的鍋(guo)(guo)貼直(zhi)接(jie)放入鍋(guo)(guo)內生煎(jian)就(jiu)可以了(le)。

生(sheng)煎(jian)的鍋貼之所(suo)以吸引人，就是因為(wei)它的味道更濃郁，焦脆鮮香，只是生(sheng)煎(jian)鍋貼的時候(hou)(hou)要注意(yi)控制好火候(hou)(hou)，避免下面煎(jian)糊(hu)了(le)上面還沒(mei)熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了(le)方便，會提(ti)前包好鍋(guo)貼放入冰箱(xiang)，第(di)二天再煎，或者直接(jie)買速凍(dong)(dong)鍋(guo)貼，有的朋友擔(dan)心直接(jie)煎的話，化凍(dong)(dong)的時間太長，可能會外熟(shu)里生(sheng)，于是會煮熟(shu)后再煎，那么(me)鍋(guo)貼可以煮嗎？

一(yi)(yi)(yi)般來說，鍋貼生煎會(hui)比較好，不(bu)需要煮(zhu)(zhu)熟后再煎，因(yin)(yin)為(wei)如(ru)(ru)果下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)熟的(de)話，它(ta)有(you)部分味道是會(hui)擴撒到面湯(tang)里面，味道沒(mei)有(you)那么好；而且煮(zhu)(zhu)熟的(de)鍋貼由于水分太多，控干水分以后還(huan)容易(yi)粘在一(yi)(yi)(yi)起，再煎容易(yi)導致(zhi)粘鍋糊(hu)底(di)，煎出來的(de)顏色也(ye)(ye)不(bu)如(ru)(ru)生煎的(de)金(jin)黃漂亮，口(kou)感也(ye)(ye)不(bu)如(ru)(ru)生煎的(de)鍋貼，因(yin)(yin)此一(yi)(yi)(yi)般不(bu)建議把(ba)鍋貼煮(zhu)(zhu)熟后再煎。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。