一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又不知道鍋(guo)貼要生(sheng)煎(jian)(jian)還是(shi)煮熟后再煎(jian)(jian)，其(qi)實，鍋(guo)貼一(yi)般(ban)是(shi)直(zhi)接(jie)生(sheng)煎(jian)(jian)的，包好的鍋(guo)貼直(zhi)接(jie)放入鍋(guo)內生(sheng)煎(jian)(jian)就可以了。

生(sheng)(sheng)煎的(de)鍋(guo)貼(tie)之所以吸引人，就是(shi)因為它的(de)味道更濃(nong)郁，焦脆鮮香，只(zhi)是(shi)生(sheng)(sheng)煎鍋(guo)貼(tie)的(de)時候(hou)要注意(yi)控制好火候(hou)，避免下面煎糊了上面還沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了方便，會(hui)(hui)提前包好鍋(guo)貼(tie)放入冰(bing)箱，第二天再(zai)煎(jian)，或者(zhe)直(zhi)接買速凍鍋(guo)貼(tie)，有的朋友(you)擔(dan)心(xin)直(zhi)接煎(jian)的話，化凍的時間太長，可能會(hui)(hui)外熟(shu)里生，于是會(hui)(hui)煮(zhu)熟(shu)后再(zai)煎(jian)，那么鍋(guo)貼(tie)可以煮(zhu)嗎？

一(yi)般來說，鍋(guo)貼(tie)(tie)生(sheng)煎(jian)(jian)會比較好，不需要煮(zhu)熟后(hou)再煎(jian)(jian)，因為如果下(xia)鍋(guo)煮(zhu)熟的(de)(de)話，它(ta)有部分(fen)(fen)味(wei)道是會擴撒(sa)到面(mian)湯里面(mian)，味(wei)道沒(mei)有那么好；而且煮(zhu)熟的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)由于水(shui)分(fen)(fen)太多，控干(gan)水(shui)分(fen)(fen)以后(hou)還(huan)容易粘在一(yi)起，再煎(jian)(jian)容易導致(zhi)粘鍋(guo)糊底，煎(jian)(jian)出來的(de)(de)顏色也不如生(sheng)煎(jian)(jian)的(de)(de)金(jin)黃漂(piao)亮，口感也不如生(sheng)煎(jian)(jian)的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，因此一(yi)般不建議(yi)把鍋(guo)貼(tie)(tie)煮(zhu)熟后(hou)再煎(jian)(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。