一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又(you)不知道鍋貼要(yao)生(sheng)煎(jian)還(huan)是煮(zhu)熟后再煎(jian)，其實，鍋貼一(yi)般是直接(jie)生(sheng)煎(jian)的，包好的鍋貼直接(jie)放入鍋內生(sheng)煎(jian)就可以了。

生(sheng)煎(jian)的鍋貼之所以吸引人，就(jiu)是(shi)因為(wei)它(ta)的味道更濃郁，焦脆鮮香(xiang)，只是(shi)生(sheng)煎(jian)鍋貼的時候(hou)要注意控制好火候(hou)，避免下面煎(jian)糊了上面還(huan)沒熟(shu)。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候(hou)為了方便，會(hui)提前包好鍋貼放入冰箱，第(di)二天再(zai)(zai)煎，或者直接買速凍鍋貼，有的(de)朋友擔心(xin)直接煎的(de)話，化凍的(de)時間太長，可能(neng)會(hui)外熟里(li)生，于(yu)是會(hui)煮熟后再(zai)(zai)煎，那么鍋貼可以(yi)煮嗎(ma)？

一(yi)般來說，鍋貼(tie)生煎(jian)會比較好(hao)，不需要(yao)煮(zhu)熟(shu)后再煎(jian)，因(yin)為(wei)如果下(xia)鍋煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)話，它(ta)有部分(fen)味道(dao)是會擴撒到(dao)面湯里面，味道(dao)沒有那么好(hao)；而且煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)鍋貼(tie)由(you)于水(shui)分(fen)太多(duo)，控(kong)干水(shui)分(fen)以后還(huan)容易粘(zhan)在一(yi)起，再煎(jian)容易導致粘(zhan)鍋糊底，煎(jian)出來的(de)(de)顏色也(ye)(ye)不如生煎(jian)的(de)(de)金黃漂亮，口(kou)感(gan)也(ye)(ye)不如生煎(jian)的(de)(de)鍋貼(tie)，因(yin)此(ci)一(yi)般不建議把鍋貼(tie)煮(zhu)熟(shu)后再煎(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。