一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又不(bu)知道鍋(guo)(guo)貼要(yao)生煎(jian)(jian)(jian)還是煮熟后(hou)再煎(jian)(jian)(jian)，其實，鍋(guo)(guo)貼一般是直接生煎(jian)(jian)(jian)的(de)，包好的(de)鍋(guo)(guo)貼直接放入鍋(guo)(guo)內生煎(jian)(jian)(jian)就可以了。

生煎(jian)的(de)鍋(guo)貼(tie)之所(suo)以吸引(yin)人，就是因(yin)為(wei)它的(de)味(wei)道更濃郁，焦脆鮮(xian)香，只(zhi)是生煎(jian)鍋(guo)貼(tie)的(de)時候(hou)要注意控制好火(huo)候(hou)，避免(mian)下面煎(jian)糊了上(shang)面還沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為(wei)了(le)方便，會提前(qian)包好(hao)鍋貼放入冰(bing)箱(xiang)，第二天(tian)再煎，或(huo)者直接(jie)(jie)買速凍(dong)鍋貼，有的朋(peng)友擔心直接(jie)(jie)煎的話，化凍(dong)的時間太長(chang)，可(ke)能會外(wai)熟(shu)里生，于是會煮(zhu)熟(shu)后再煎，那么鍋貼可(ke)以煮(zhu)嗎？

一(yi)般(ban)來(lai)說，鍋(guo)貼生(sheng)煎(jian)(jian)會比較好，不(bu)需要煮(zhu)熟后(hou)再煎(jian)(jian)，因為如(ru)(ru)果下鍋(guo)煮(zhu)熟的話，它有部分味道是會擴撒到(dao)面湯里面，味道沒有那么好；而且(qie)煮(zhu)熟的鍋(guo)貼由于水分太多，控干(gan)水分以后(hou)還(huan)容(rong)易粘(zhan)在(zai)一(yi)起，再煎(jian)(jian)容(rong)易導致粘(zhan)鍋(guo)糊(hu)底，煎(jian)(jian)出(chu)來(lai)的顏(yan)色也(ye)不(bu)如(ru)(ru)生(sheng)煎(jian)(jian)的金黃漂亮，口感也(ye)不(bu)如(ru)(ru)生(sheng)煎(jian)(jian)的鍋(guo)貼，因此一(yi)般(ban)不(bu)建(jian)議把(ba)鍋(guo)貼煮(zhu)熟后(hou)再煎(jian)(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。