一、鍋貼是開口的嗎

既有(you)開口(kou)的，也有(you)封口(kou)的。

我國幅員遼闊，一種食物發(fa)展到別的(de)(de)地區，可能會(hui)有很大的(de)(de)變(bian)化，鍋貼(tie)就(jiu)是(shi)這樣，傳(chuan)統的(de)(de)鍋貼(tie)是(shi)餃(jiao)子皮里裹(guo)上傳(chuan)統餃(jiao)子餡(xian)兒，并不捏成餃(jiao)子的(de)(de)形(xing)狀，而(er)是(shi)簡單的(de)(de)對邊粘好(hao)(hao)，兩邊開著口(kou)下煎鍋，煎好(hao)(hao)后的(de)(de)鍋貼(tie)看(kan)起來(lai)像春卷一樣。

而(er)有的(de)地方的(de)鍋(guo)貼是(shi)(shi)封(feng)口的(de)，包的(de)時(shi)候像包餃子(zi)一(yi)樣，兩邊封(feng)起來，不(bu)過和餃子(zi)的(de)形狀不(bu)同(tong)，通常(chang)是(shi)(shi)細長的(de)形狀。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口鍋(guo)貼和封(feng)口鍋(guo)貼雖然都是(shi)鍋(guo)貼，但(dan)在(zai)味道(dao)方面(mian)還是(shi)有一些不同的(de)：

1、開口鍋(guo)貼(tie)一般餡比較(jiao)大，因此(ci)做成開口的，這(zhe)樣(yang)更容(rong)易熟(shu)，開口鍋(guo)貼(tie)的湯汁雖然會(hui)流(liu)失，但餡的味道(dao)會(hui)留在鍋(guo)內，沾在外(wai)(wai)皮上，這(zhe)使得鍋(guo)貼(tie)的外(wai)(wai)皮（尤其是底部）如果煎(jian)得干爽的話，會(hui)分外(wai)(wai)有味道(dao)。

2、封口鍋貼(tie)也有自己的獨(du)特(te)(te)特(te)(te)色，通體(ti)金黃，類似油炸餃子，口感特(te)(te)點(dian)是上面軟，底板脆香，內餡(xian)軟乎，一(yi)咬開有濃(nong)厚的湯汁，甜咸鮮脆潤和嚼勁十足。

總的來說，開(kai)口鍋(guo)貼和封(feng)(feng)口鍋(guo)貼各有(you)各的特(te)色，并不一定哪種更(geng)好(hao)吃(chi)，主要看你自己喜歡吃(chi)什(shen)么類型的，一般北(bei)方吃(chi)開(kai)口鍋(guo)貼多(duo)一些，南(nan)方吃(chi)封(feng)(feng)口鍋(guo)貼多(duo)一些。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋貼餡料香濃，煎的酥(su)脆，味道(dao)非(fei)常好吃，喜歡吃鍋貼的朋友(you)可以在家(jia)自(zi)己做：

1、原料準備方面，餡料可以根據自己的(de)喜(xi)好調(diao)餡，皮就用(yong)餃子(zi)皮就可以了。

2、接下來開始包鍋貼，開(kai)口鍋貼的包法很簡單，把餃子皮橫向拽長，放入餡料后(hou)，中間對折并捏實，兩邊不捏。

3、然(ran)后就(jiu)可以(yi)煎鍋貼了，鍋熱后放(fang)入(ru)鍋貼，倒入(ru)清(qing)水(shui)(shui)，使(shi)水(shui)(shui)量在鍋貼1/4處，中(zhong)火(huo)煎至(zhi)水(shui)(shui)分蒸發，然(ran)后打開鍋蓋倒入(ru)食用油，轉大(da)火(huo)煎至(zhi)底部變(bian)脆即可。