一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的，也有封口的。

我(wo)國幅員遼闊，一(yi)(yi)種食(shi)物(wu)發展到別(bie)的(de)(de)(de)地(di)區，可能會有(you)很大的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，鍋(guo)貼(tie)就(jiu)是(shi)這樣，傳統的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)是(shi)餃子(zi)皮里(li)裹上(shang)傳統餃子(zi)餡兒，并(bing)不捏成餃子(zi)的(de)(de)(de)形狀，而是(shi)簡單的(de)(de)(de)對邊粘好，兩邊開著口下煎鍋(guo)，煎好后的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)看起來(lai)像春卷(juan)一(yi)(yi)樣。

而(er)有的(de)地方的(de)鍋貼是封(feng)口(kou)的(de)，包的(de)時候像包餃(jiao)子一樣，兩邊封(feng)起來(lai)，不(bu)過(guo)和(he)餃(jiao)子的(de)形狀(zhuang)(zhuang)不(bu)同(tong)，通常是細長(chang)的(de)形狀(zhuang)(zhuang)。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口鍋貼(tie)和封口鍋貼(tie)雖然都(dou)是鍋貼(tie)，但(dan)在味道(dao)方面還是有一些不同的：

1、開口鍋(guo)貼一般(ban)餡(xian)比較(jiao)大，因此做成開口的(de)，這樣更容易熟，開口鍋(guo)貼的(de)湯汁雖然(ran)會(hui)流失，但餡(xian)的(de)味道會(hui)留在(zai)鍋(guo)內，沾在(zai)外皮上，這使得(de)鍋(guo)貼的(de)外皮（尤其是底部）如果煎得(de)干爽(shuang)的(de)話，會(hui)分外有味道。

2、封(feng)口鍋貼也有自己(ji)的獨特特色(se)，通體金黃，類似(si)油炸餃子(zi)，口感特點是上面軟(ruan)，底板脆(cui)香，內餡軟(ruan)乎，一咬開有濃厚的湯汁，甜咸鮮脆(cui)潤和(he)嚼勁十足。

總的來(lai)說，開(kai)口(kou)(kou)(kou)鍋貼(tie)(tie)和封口(kou)(kou)(kou)鍋貼(tie)(tie)各有(you)各的特(te)色(se)，并不(bu)一定哪種更好吃，主要看你自己喜歡吃什么類型(xing)的，一般北方(fang)(fang)吃開(kai)口(kou)(kou)(kou)鍋貼(tie)(tie)多一些，南方(fang)(fang)吃封口(kou)(kou)(kou)鍋貼(tie)(tie)多一些。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋(guo)貼餡(xian)料香(xiang)濃，煎的酥脆，味道非常好吃，喜(xi)歡吃鍋(guo)貼的朋友(you)可以在家自己做(zuo)：

1、原料(liao)準(zhun)備方面，餡(xian)料(liao)可(ke)以根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)喜好調餡(xian)，皮(pi)就用餃子皮(pi)就可(ke)以了(le)。

2、接下來開始包鍋貼，開口鍋貼的包法很簡單，把(ba)餃子皮橫向拽長，放入餡料(liao)后(hou)，中間對折并捏實，兩(liang)邊不捏。

3、然(ran)后(hou)就(jiu)可以煎鍋貼(tie)了，鍋熱(re)后(hou)放入鍋貼(tie)，倒入清水(shui)，使水(shui)量在鍋貼(tie)1/4處，中火(huo)煎至水(shui)分蒸發，然(ran)后(hou)打開鍋蓋倒入食用油，轉(zhuan)大(da)火(huo)煎至底部(bu)變脆(cui)即可。