一、鍋貼是開口的嗎

既有(you)開口的，也有(you)封口的。

我國幅(fu)員遼闊，一種食(shi)物發展到別(bie)的(de)地(di)區，可能會有(you)很大的(de)變化，鍋(guo)貼(tie)(tie)就是(shi)這樣，傳統的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)是(shi)餃(jiao)子皮里裹(guo)上傳統餃(jiao)子餡兒，并不捏成餃(jiao)子的(de)形狀，而(er)是(shi)簡單的(de)對邊(bian)粘好(hao)(hao)，兩邊(bian)開著口下煎鍋(guo)，煎好(hao)(hao)后的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)看起來(lai)像春(chun)卷一樣。

而有的(de)地方的(de)鍋(guo)貼是(shi)封口(kou)的(de)，包(bao)的(de)時候(hou)像包(bao)餃(jiao)子一樣，兩邊封起(qi)來(lai)，不過和(he)餃(jiao)子的(de)形狀不同(tong)，通常(chang)是(shi)細(xi)長的(de)形狀。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口(kou)(kou)鍋貼(tie)和封(feng)口(kou)(kou)鍋貼(tie)雖(sui)然都(dou)是(shi)鍋貼(tie)，但在味(wei)道方面還是(shi)有一(yi)些(xie)不同(tong)的：

1、開口(kou)鍋(guo)(guo)貼(tie)一般餡(xian)比較大，因(yin)此(ci)做成開口(kou)的，這樣更容(rong)易熟，開口(kou)鍋(guo)(guo)貼(tie)的湯(tang)汁雖然會(hui)流(liu)失(shi)，但餡(xian)的味(wei)道會(hui)留在(zai)鍋(guo)(guo)內，沾在(zai)外皮上，這使(shi)得(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)的外皮（尤其是底部）如果(guo)煎得(de)干爽的話，會(hui)分外有味(wei)道。

2、封口(kou)鍋貼也有自(zi)己的獨特特色，通體金黃，類似油炸(zha)餃子(zi)，口(kou)感(gan)特點是上面軟(ruan)，底板脆香，內餡軟(ruan)乎，一咬開有濃厚的湯(tang)汁，甜咸(xian)鮮脆潤和(he)嚼勁(jing)十足。

總的來說，開(kai)口(kou)鍋(guo)貼和封口(kou)鍋(guo)貼各有各的特色，并不一(yi)(yi)定哪種更好(hao)吃，主要看你自己喜歡吃什么類(lei)型的，一(yi)(yi)般北方吃開(kai)口(kou)鍋(guo)貼多一(yi)(yi)些(xie)，南方吃封口(kou)鍋(guo)貼多一(yi)(yi)些(xie)。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋(guo)貼餡料香濃，煎的酥(su)脆，味道非(fei)常好吃，喜歡吃鍋(guo)貼的朋友可以在家自己做：

1、原料準備(bei)方面，餡料可以根據自己的喜好調餡，皮就用餃子(zi)皮就可以了(le)。

2、接下來開始包鍋貼，開口鍋貼的包(bao)法很簡(jian)單，把餃(jiao)子皮橫向拽長，放(fang)入餡料后，中間對折并捏(nie)(nie)實，兩邊不(bu)捏(nie)(nie)。

3、然(ran)后(hou)就(jiu)可以煎鍋(guo)貼了，鍋(guo)熱后(hou)放入鍋(guo)貼，倒(dao)入清水(shui)(shui)，使水(shui)(shui)量在鍋(guo)貼1/4處，中(zhong)火煎至(zhi)水(shui)(shui)分(fen)蒸發，然(ran)后(hou)打開鍋(guo)蓋(gai)倒(dao)入食用油，轉大火煎至(zhi)底(di)部變(bian)脆即(ji)可。