一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的(de)，也有封口的(de)。

我國(guo)幅員遼(liao)闊，一(yi)種食(shi)物(wu)發展到(dao)別的(de)地區，可能(neng)會有(you)很大的(de)變化，鍋貼(tie)就是(shi)這(zhe)樣，傳(chuan)統(tong)的(de)鍋貼(tie)是(shi)餃子(zi)皮里(li)裹(guo)上傳(chuan)統(tong)餃子(zi)餡兒(er)，并不(bu)捏成餃子(zi)的(de)形狀，而是(shi)簡單(dan)的(de)對(dui)邊(bian)粘好，兩邊(bian)開著口下煎(jian)鍋，煎(jian)好后的(de)鍋貼(tie)看起來像春卷一(yi)樣。

而有的地方的鍋(guo)貼是封(feng)(feng)口的，包的時候像(xiang)包餃子(zi)一樣，兩邊封(feng)(feng)起來，不過(guo)和餃子(zi)的形狀不同(tong)，通常(chang)是細長的形狀。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)和封口(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)雖然都(dou)是鍋(guo)貼(tie)(tie)，但在味道(dao)方面還是有一些不同(tong)的：

1、開口鍋(guo)貼(tie)一般(ban)餡(xian)比較大(da)，因此做成開口的，這(zhe)樣更容易熟(shu)，開口鍋(guo)貼(tie)的湯汁雖然會流失，但餡(xian)的味(wei)道會留在鍋(guo)內，沾在外皮(pi)上，這(zhe)使得鍋(guo)貼(tie)的外皮(pi)（尤其(qi)是底部）如(ru)果煎得干爽(shuang)的話，會分(fen)外有味(wei)道。

2、封(feng)口(kou)鍋貼也有(you)自己的(de)獨特特色(se)，通體金黃，類似油(you)炸(zha)餃子，口(kou)感特點是上面軟，底板脆香，內(nei)餡(xian)軟乎(hu)，一咬開有(you)濃厚的(de)湯汁，甜咸鮮脆潤和嚼(jiao)勁十(shi)足(zu)。

總的來(lai)說(shuo)，開口鍋(guo)貼和封(feng)口鍋(guo)貼各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的特色，并不一(yi)定哪種更好(hao)吃(chi)(chi)，主要看你自己(ji)喜歡(huan)吃(chi)(chi)什么類型(xing)的，一(yi)般北(bei)方(fang)吃(chi)(chi)開口鍋(guo)貼多一(yi)些(xie)，南方(fang)吃(chi)(chi)封(feng)口鍋(guo)貼多一(yi)些(xie)。

三、開口鍋貼的做法

開(kai)口鍋(guo)貼(tie)餡料(liao)香濃，煎的酥脆(cui)，味道非常好吃，喜(xi)歡吃鍋(guo)貼(tie)的朋友可以(yi)在家自己做：

1、原(yuan)料準(zhun)備方面，餡料可以(yi)(yi)根(gen)據自己的喜(xi)好調(diao)餡，皮就用餃(jiao)子皮就可以(yi)(yi)了。

2、接下來開始包鍋貼，開口鍋貼的包法(fa)很簡單，把餃子(zi)皮橫向拽長，放入(ru)餡料后，中(zhong)間對折并(bing)捏實，兩(liang)邊不捏。

3、然后(hou)就可以煎鍋(guo)貼了，鍋(guo)熱后(hou)放(fang)入鍋(guo)貼，倒(dao)入清水，使水量在鍋(guo)貼1/4處，中火煎至水分蒸發，然后(hou)打開鍋(guo)蓋倒(dao)入食用油，轉大火煎至底部變脆即(ji)可。