一、鍋貼餃怎么煎才酥脆

鍋貼口感酥脆，很多人都愛吃，有的朋友會在家自己做鍋貼餃子，不過卻發現自己煎的鍋貼餃沒有(you)外面(mian)賣的(de)那么酥(su)脆，這其實是沒有(you)掌(zhang)握方法(fa)(fa)和技巧導致的(de)，要(yao)想煎出酥(su)脆口感的(de)鍋貼(tie)，要(yao)參照正確的(de)方法(fa)(fa)：

1、選用不沾鍋(guo)的平底(di)鍋(guo)煎(jian)制(zhi)，在(zai)平底(di)鍋(guo)上(shang)加(jia)入少許油(you)，將包(bao)好的鍋(guo)貼整齊排列入底(di)部，先煎(jian)1-2分鐘煎(jian)到底(di)部微(wei)酥。

2、慢(man)慢(man)加(jia)入以1大匙面粉(fen)和(he)3/4杯(bei)的(de)水(shui)(shui)調和(he)而成(cheng)的(de)面粉(fen)水(shui)(shui)，沿著鍋(guo)子(zi)邊(bian)慢(man)慢(man)加(jia)，使其均(jun)勻分布在每(mei)一個鍋(guo)貼(tie)底部(bu)；也可以用有小嘴的(de)水(shui)(shui)壺均(jun)勻的(de)撒上一些(xie)清水(shui)(shui)，這也是為了讓鍋(guo)貼(tie)餃與(yu)鍋(guo)底接觸面得到充足的(de)水(shui)(shui)分。

3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，利用燜(men)鍋的熱氣使(shi)鍋貼加速變(bian)熟，鍋貼受(shou)熱也會(hui)更(geng)(geng)均勻(yun)，這樣煎出來(lai)的鍋貼底部也會(hui)更(geng)(geng)加酥脆。

4、小火煎約10分鐘，至面粉(fen)水漸漸收干，香氣四溢，底部呈現微焦的冰花形狀(zhuang)即可用鍋鏟(chan)取出(chu)來食用了。

溫馨(xin)提示：大(da)家煎鍋貼的(de)時候(hou)一定要注意(yi)控制火(huo)(huo)候(hou)，全(quan)程(cheng)用(yong)中小火(huo)(huo)，注意(yi)火(huo)(huo)候(hou)的(de)調節，這樣煎出來(lai)的(de)鍋貼不容易糊，鍋貼的(de)底部會以后酥脆的(de)感覺(jue)。

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二、鍋貼煎餃要煎多久

制(zhi)作鍋(guo)(guo)貼煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)時候，在鍋(guo)(guo)里煎(jian)(jian)多長時間是要(yao)把握好的(de)，煎(jian)(jian)的(de)時間短了(le)，可(ke)能鍋(guo)(guo)貼餃(jiao)還(huan)沒(mei)有(you)煎(jian)(jian)熟，或者口感(gan)不酥脆；煎(jian)(jian)的(de)時間長了(le)，鍋(guo)(guo)貼就(jiu)煎(jian)(jian)糊了(le)，那么鍋(guo)(guo)貼要(yao)煎(jian)(jian)多久呢(ni)？

鍋貼餃子煎(jian)(jian)(jian)多(duo)久主要是看火候的(de)(de)控(kong)(kong)制，一般煎(jian)(jian)(jian)一面(mian)的(de)(de)話，用中(zhong)火煎(jian)(jian)(jian)，大約5-6分(fen)鐘就差不多(duo)了(le)，如(ru)果擔心(xin)中(zhong)火不好控(kong)(kong)制，會把鍋貼煎(jian)(jian)(jian)糊的(de)(de)話，也可以用小火煎(jian)(jian)(jian)，大概10分(fen)鐘左右也能搞定。

其實，鍋貼煎多(duo)久并沒有一個(ge)固定的(de)時(shi)間要(yao)(yao)求(qiu)，主要(yao)(yao)是看經驗，在煎的(de)時(shi)候注(zhu)意時(shi)常觀察進度(du)，不要(yao)(yao)煎焦(jiao)掉就行(xing)了。