蔣有記
蔣有(you)記(ji)是(shi)老字號的(de)清(qing)真(zhen)鍋(guo)貼店(dian)，始建(jian)于上世紀三十(shi)年代中期，坐落在門東(dong)街區“南(nan)京味道”小吃街內。店(dian)內裝修古(gu)樸典雅，具有(you)濃(nong)郁的(de)伊斯蘭民族風格。其“牛(niu)肉(rou)鍋(guo)貼”，“牛(niu)肉(rou)湯”堪稱“秦(qin)淮(huai)一絕”，久盛不衰，享譽金陵(ling)。現供應(ying)的(de)品種(zhong)有(you)各種(zhong)牛(niu)肉(rou)面，牛(niu)肉(rou)餛飩(tun)，牛(niu)肉(rou)粉絲湯等數十(shi)個清(qing)真(zhen)傳統小吃，以滿(man)足廣(guang)大穆斯林食客及(ji)廣(guang)大市(shi)民的(de)需求，讓(rang)百年老店(dian)的(de)小吃奇(qi)葩溢出清(qing)真(zhen)之香。
老南京多回民 ，回民叫餃子為“ 扁(bian)食(shi) ”， 原本只賣牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)清(qing)(qing)真肉(rou)(rou)(rou)店，余下的(de)邊角料制成的(de)“扁(bian)食(shi)”反而最快銷完，于是牛肉(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)(tie)在金陵走俏。蔣有記已傳四代，幾經(jing)移址。傳統(tong)套點牛肉(rou)(rou)(rou)湯與(yu)牛肉(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)(tie)，牛骨(gu)牛肉(rou)(rou)(rou)熬(ao)成的(de)清(qing)(qing)湯鮮(xian)香可口，牛肉(rou)(rou)(rou)酥爛， 肥(fei)而不膩 ;熟稔的(de)食(shi)客都在中(zhong)午等現(xian)做的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，滋滋冒(mao)著油(you)泡，外皮金黃，香脆異常，內里是多汁(zhi)細(xi)嫩的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)鹵餡(xian)，好吃(chi)得絕對(dui)滿足(zu)。
鍋貼
