蔣有記
蔣有記是老(lao)字號的(de)(de)清真(zhen)(zhen)鍋(guo)貼店，始(shi)建(jian)于上(shang)世紀三十(shi)年代中期，坐落在(zai)門東(dong)街區“南京味道”小(xiao)吃街內(nei)。店內(nei)裝修(xiu)古樸典雅，具(ju)有濃(nong)郁的(de)(de)伊(yi)斯蘭民族風(feng)格。其“牛(niu)肉鍋(guo)貼”，“牛(niu)肉湯”堪(kan)稱“秦淮一(yi)絕”，久盛不(bu)衰，享(xiang)譽金陵(ling)。現供應的(de)(de)品種有各種牛(niu)肉面，牛(niu)肉餛飩，牛(niu)肉粉絲(si)湯等數十(shi)個清真(zhen)(zhen)傳統小(xiao)吃，以滿足廣大穆斯林食客及(ji)廣大市民的(de)(de)需求，讓百年老(lao)店的(de)(de)小(xiao)吃奇葩(pa)溢出清真(zhen)(zhen)之香(xiang)。
老南(nan)京多(duo)回(hui)民 ，回(hui)民叫餃子為(wei)“ 扁(bian)食 ”， 原(yuan)本只(zhi)賣牛肉(rou)(rou)的(de)清真肉(rou)(rou)店，余下的(de)邊角料制成(cheng)(cheng)的(de)“扁(bian)食”反而(er)最快銷完，于是牛肉(rou)(rou)鍋貼(tie)在金(jin)陵走俏(qiao)。蔣有記已(yi)傳四代，幾經移址。傳統(tong)套點牛肉(rou)(rou)湯與牛肉(rou)(rou)鍋貼(tie)，牛骨牛肉(rou)(rou)熬(ao)成(cheng)(cheng)的(de)清湯鮮香(xiang)可口，牛肉(rou)(rou)酥(su)爛， 肥而(er)不膩 ;熟稔的(de)食客都在中午等(deng)現做的(de)鍋貼(tie)，滋滋冒著油泡，外(wai)皮金(jin)黃，香(xiang)脆異(yi)常，內里(li)是多(duo)汁細(xi)嫩的(de)牛肉(rou)(rou)鹵餡，好吃(chi)得絕對滿(man)足(zu)。
鍋貼
