蔣有記
蔣有記是(shi)老字號的(de)清(qing)真(zhen)鍋貼(tie)店，始(shi)建于(yu)上世紀(ji)三十年代中期，坐落(luo)在門東街區“南京味(wei)道”小(xiao)吃街內(nei)。店內(nei)裝修古樸(pu)典雅，具有濃郁的(de)伊斯蘭民(min)族風格。其“牛肉鍋貼(tie)”，“牛肉湯(tang)”堪(kan)稱“秦淮(huai)一絕”，久(jiu)盛(sheng)不衰，享譽金陵。現供應的(de)品種有各種牛肉面，牛肉餛(hun)飩，牛肉粉絲湯(tang)等數(shu)十個(ge)清(qing)真(zhen)傳統小(xiao)吃，以滿足廣大(da)穆斯林食客(ke)及廣大(da)市民(min)的(de)需求，讓(rang)百(bai)年老店的(de)小(xiao)吃奇葩溢(yi)出(chu)清(qing)真(zhen)之香。
老(lao)南(nan)京多回民 ，回民叫(jiao)餃子為“ 扁食 ”， 原本只賣(mai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的清(qing)真(zhen)肉(rou)(rou)店(dian)，余下(xia)的邊角料制成(cheng)的“扁食”反而(er)最(zui)快銷完(wan)，于是牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)貼在金陵走(zou)俏。蔣有記已(yi)傳(chuan)四代(dai)，幾經移址(zhi)。傳(chuan)統套點牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)與牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)貼，牛(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)熬成(cheng)的清(qing)湯(tang)鮮香可口(kou)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)酥(su)爛， 肥而(er)不膩 ;熟稔的食客都在中午(wu)等現(xian)做的鍋(guo)貼，滋(zi)滋(zi)冒著油泡，外(wai)皮金黃，香脆異(yi)常，內里(li)是多汁細嫩的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)鹵餡，好吃(chi)得絕對滿足。
鍋貼
