蔣有記
蔣有(you)記是老(lao)字號的(de)(de)(de)清真(zhen)鍋(guo)貼(tie)(tie)店，始建(jian)于(yu)上世紀三(san)十(shi)年(nian)代(dai)中期，坐落(luo)在(zai)門東街(jie)區“南京味道”小吃街(jie)內(nei)。店內(nei)裝修(xiu)古樸(pu)典雅，具有(you)濃郁的(de)(de)(de)伊斯(si)蘭民族(zu)風(feng)格。其“牛肉鍋(guo)貼(tie)(tie)”，“牛肉湯”堪稱“秦淮(huai)一(yi)絕(jue)”，久盛不衰(shuai)，享譽金陵。現供應的(de)(de)(de)品種有(you)各(ge)種牛肉面(mian)，牛肉餛飩，牛肉粉絲湯等數十(shi)個清真(zhen)傳統小吃，以滿足廣大穆斯(si)林食客及(ji)廣大市民的(de)(de)(de)需(xu)求，讓百(bai)年(nian)老(lao)店的(de)(de)(de)小吃奇(qi)葩溢出清真(zhen)之香(xiang)。
老南京多回民 ，回民叫餃子(zi)為“ 扁食 ”， 原本(ben)只賣牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)清真(zhen)肉(rou)(rou)店(dian)，余下的(de)邊角料制(zhi)成的(de)“扁食”反而最快銷完(wan)，于是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)(tie)在金陵(ling)走俏。蔣有記已(yi)傳四(si)代，幾(ji)經移址。傳統(tong)套點牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯與牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)(tie)，牛(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)熬成的(de)清湯鮮香(xiang)可(ke)口(kou)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)酥(su)爛， 肥(fei)而不膩 ;熟(shu)稔的(de)食客都(dou)在中午等現(xian)做的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，滋滋冒著油泡(pao)，外皮金黃，香(xiang)脆異常(chang)，內里是多汁細嫩的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鹵(lu)餡，好(hao)吃得絕(jue)對(dui)滿足。
鍋貼
