蔣有記
蔣有記是老字號的清(qing)真鍋(guo)貼店，始建于上世紀(ji)三十(shi)年(nian)代中期，坐落(luo)在(zai)門(men)東(dong)街區“南京味(wei)道”小(xiao)(xiao)吃街內。店內裝修古樸典(dian)雅，具(ju)有濃郁的伊斯蘭民族風格。其(qi)“牛(niu)肉鍋(guo)貼”，“牛(niu)肉湯”堪(kan)稱(cheng)“秦淮一絕”，久盛不衰(shuai)，享譽金陵。現(xian)供應的品種(zhong)有各種(zhong)牛(niu)肉面，牛(niu)肉餛(hun)飩(tun)，牛(niu)肉粉絲湯等(deng)數十(shi)個清(qing)真傳統小(xiao)(xiao)吃，以滿足廣(guang)大(da)穆(mu)斯林食客及廣(guang)大(da)市民的需(xu)求，讓百年(nian)老店的小(xiao)(xiao)吃奇葩溢出清(qing)真之香。
老南京多(duo)回民 ，回民叫餃子為“ 扁(bian)食 ”， 原本只賣牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)清真肉(rou)(rou)店(dian)，余(yu)下的(de)(de)邊角(jiao)料制成的(de)(de)“扁(bian)食”反而最快銷完，于是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)(guo)貼(tie)在金陵走俏。蔣(jiang)有記(ji)已傳四代，幾經移址(zhi)。傳統套點(dian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)與(yu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鍋(guo)(guo)貼(tie)，牛(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)熬(ao)成的(de)(de)清湯(tang)鮮香可口，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)酥爛， 肥而不膩 ;熟稔的(de)(de)食客(ke)都(dou)在中(zhong)午等現做的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，滋滋冒著(zhu)油泡，外(wai)皮金黃，香脆異常，內(nei)里是多(duo)汁細嫩的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)鹵餡，好(hao)吃(chi)得絕對(dui)滿足。
鍋貼
