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“東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥”這(zhe)個代表上海傳(chuan)統生煎(jian)(jian)的品牌，可追溯到(dao)解放前上海橫浜(bang)橋地區，東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥的幾位(wei)老師(shi)傅(fu)解放前后在(zai)復(fu)興中路217-219號的益民(min)食府(fu)繼續傳(chuan)承(cheng)著傳(chuan)統的配方和手藝。在(zai)對益民(min)食府(fu)一位(wei)原東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥老師(shi)傅(fu)的傳(chuan)統配方重新收(shou)集(ji)整理的基礎上于(yu)(yu)2006年對“東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥商標”進行了注冊和保(bao)護，使東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥這(zhe)一品牌得以重新發揚(yang)光大。東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥之上海傳(chuan)統生煎(jian)(jian)制作工藝于(yu)(yu)2015年被(bei)評為(wei)非物質(zhi)文化遺產(chan)保(bao)護項目(mu)，上海水澤餐飲管(guan)理有限公司（東(dong)(dong)(dong)泰(tai)祥商標之注冊公司）被(bei)列為(wei)非物質(zhi)文化遺產(chan)保(bao)護單位(wei)。
秉(bing)承百年傳(chuan)統工藝(yi)，東(dong)泰祥生(sheng)煎較大程度上傳(chuan)承并(bing)保(bao)留了其傳(chuan)統的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法和口味。東(dong)泰祥老字號生(sheng)煎為半發酵醬湯型生(sheng)煎，其精髓是其制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝(yi)的(de)(de)歷(li)史可(ke)追(zhui)溯到生(sheng)煎饅頭在滬上開始(shi)之初。傳(chuan)統生(sheng)煎制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)好壞取(qu)決于發面(mian)的(de)(de)過程，而這(zhe)一(yi)(yi)過程的(de)(de)復雜度又取(qu)決于加(jia)工時(shi)的(de)(de)氣候(hou)、氣溫、水(shui)溫、發面(mian)的(de)(de)酸堿度、面(mian)團(tuan)的(de)(de)醒透度、烘制(zhi)(zhi)時(shi)的(de)(de)水(shui)量及技巧等一(yi)(yi)系列(lie)因素的(de)(de)環環相扣。
東泰祥采用品牌新鮮整塊前腿去皮夾心作為原料自行分割絞制而成，杜絕血污淋巴肉，其湯汁濃郁的口感來自于調料的協調而絕非那些非傳統生煎中香辛料的添加。所以(yi)當品嘗到(dao)一鍋真(zhen)正的(de)(de)傳統生煎的(de)(de)時(shi)候(hou)，生煎師傅們已經經歷(li)了(le)相當復(fu)雜(za)的(de)(de)傳統手(shou)工(gong)工(gong)藝制作(zuo)的(de)(de)挑戰，其難(nan)度(du)絕不亞于意(yi)大利傳統手(shou)工(gong)匹薩(sa)的(de)(de)制作(zuo)過程。
東泰祥的特色美食有：鮮(xian)肉(rou)(rou)小餛(hun)飩，開洋蔥油拌面(mian)(mian)，蝦(xia)肉(rou)(rou)小餛(hun)飩，牛(niu)肉(rou)(rou)片，維(wei)他檸(ning)檬茶，紅燒大(da)排(pai)面(mian)(mian)，辣(la)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)，特色生(sheng)煎(jian)，冷(leng)餛(hun)飩，蝦(xia)肉(rou)(rou)生(sheng)煎(jian)，筍丁辣(la)醬面(mian)(mian)，辣(la)肉(rou)(rou)澆(jiao)頭，雪菜肉(rou)(rou)絲澆(jiao)頭，香菇面(mian)(mian)筋澆(jiao)頭，紅燒大(da)排(pai)澆(jiao)頭等(deng)。
