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基本介紹

簡介

杏(xing)(xing)花樓(lou)是一家聞名(ming)中外的廣(guang)(guang)東風(feng)味(wei)特色(se)菜館，創(chuang)辦于(yu)1851年。原來(lai)(lai)杏(xing)(xing)花樓(lou)是一家僅一開(kai)間門(men)面的夜宵店，經營(ying)廣(guang)(guang)東甜(tian)食品和廣(guang)(guang)式粥品。后來(lai)(lai)，易主經營(ying)，改名(ming)杏(xing)(xing)花樓(lou)菜館，并擴建裝(zhuang)修門(men)面，建筑頗有廣(guang)(guang)東風(feng)味(wei)。并在(zai)對面望(wang)平街（今山(shan)東路口），又開(kai)設了一家杏(xing)(xing)華樓(lou)西(xi)菜館。

辛亥革(ge)命后，杏(xing)花樓(lou)(lou)招股(gu)集資(zi)成立(li)股(gu)份有(you)限公司，進一步擴大(da)店面，將(jiang)原屋翻造成七開(kai)間門面的鋼筋水(shui)泥建(jian)筑，并關閉杏(xing)華(hua)樓(lou)(lou)，在三樓(lou)(lou)設西菜廳，飯店面積(ji)發展到(dao)3500平方米。“四馬路杏(xing)花樓(lou)(lou)，為著名(ming)粵(yue)菜專(zhuan)家，烹調適(shi)口，招待(dai)周到(dao)，內部(bu)布置，尤為富(fu)麗，以故政商各(ge)界，凡(fan)有(you)宴(yan)會，大(da)都在……杏(xing)花樓(lou)(lou)添設冷食小(xiao)吃部(bu)1934.06.25申報14版。”

杏花(hua)(hua)樓供應菜肴、點(dian)(dian)心(xin)、糕餅、臘(la)味(wei)(wei)等(deng)(deng)，花(hua)(hua)色繁多(duo)，名菜有：蠔油牛肉、蔥油雞(ji)、咕咾肉、西(xi)施蝦仁、金錢雞(ji)、煙鯧(chang)魚等(deng)(deng)，還擅長燒(shao)煮蛇、貓、狗、兔、鴿、海(hai)狗魚及山雞(ji)、水鴨(ya)等(deng)(deng)各類野味(wei)(wei)。名點(dian)(dian)有：叉燒(shao)包(bao)、豬油豆沙包(bao)、豬油開花(hua)(hua)包(bao)、雞(ji)球大包(bao)、燒(shao)賣蝦餃、馬拉糕、鮮(xian)肉云呑等(deng)(deng)；還有杏仁酥、裱花(hua)(hua)蛋(dan)糕、紅綾酥、白(bai)綾酥、南(nan)乳小鳳餅、薄脆(cui)，以及奶油蛋(dan)糕等(deng)(deng)各種廣(guang)式和西(xi)式糕點(dian)(dian)。此外還有各種香腸、臘(la)肉、臘(la)鴨(ya)等(deng)(deng)臘(la)味(wei)(wei)。

在端午節前后(hou)該店(dian)還供應自制的什錦裹蒸粽(zong)、鮮(xian)肉蛋黃粽(zong)等各式廣式粽(zong)子。“四馬路杏花(hua)樓、素以擅治(zhi)粵(yue)菜、馳譽全國、每年所(suo)制廣式月(yue)(yue)餅、尤(you)為膾炙人(ren)口(kou)。1936.09.11申報14版杏花(hua)樓月(yue)(yue)餅上市(shi)。”杏花(hua)樓的月(yue)(yue)餅，享有盛名(ming)(ming)，選(xuan)料考究，操作認真(zhen)，色澤均勻(yun)，印(yin)紋清晰，皮(pi)薄(bo)餡豐(feng)，酥香可口(kou)；有豆沙、百果、金腿、蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)、椰(ye)蓉(rong)(rong)等品種。花(hua)色月(yue)(yue)餅還冠以嫦娥奔月(yue)(yue)、西施醉月(yue)(yue)、月(yue)(yue)中丹桂、月(yue)(yue)宮(gong)寶盒、三潭印(yin)月(yue)(yue)等名(ming)(ming)稱，風雅別致。“中秋將屆、月(yue)(yue)餅上市(shi)、四馬路杏花(hua)樓之科學焙制月(yue)(yue)餅、素負盛名(ming)(ming)、今歲更特請名(ming)(ming)技(ji)師監制、所(suo)有奶油·蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)椰(ye)蓉(rong)(rong)·……1940.09.07申報11版焙制科學月(yue)(yue)餅。” ?

老店特色

杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)月(yue)餅登(deng)陸上海(hai)近(jin)百年，其傳統的(de)(de)(de)豆沙、蓮蕓、椰(ye)蓉(rong)、五(wu)(wu)仁已成為(wei)“四大金(jin)剛”。杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)最有名的(de)(de)(de)豆沙必(bi)用(yong)(yong)海(hai)門的(de)(de)(de)特(te)級大紅(hong)袍，蓮蕓一(yi)律用(yong)(yong)湖南通心(xin)湘蓮，椰(ye)蓉(rong)來自海(hai)南的(de)(de)(de)特(te)級椰(ye)絲(si)，五(wu)(wu)仁中的(de)(de)(de)欖仁來自廣東(dong)西山(shan)，杏(xing)(xing)仁來自新疆北山(shan)，核桃則用(yong)(yong)云南頭籮核桃，其用(yong)(yong)料十分考(kao)究。精細的(de)(de)(de)制(zhi)作工藝，是杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)月(yue)餅成功的(de)(de)(de)最大奧(ao)秘。經過幾代人近(jin)百年的(de)(de)(de)積累，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)月(yue)餅的(de)(de)(de)獨(du)特(te)配方已成為(wei)經典品牌資產。 杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)月(yue)餅在秉承(cheng)中秋古韻的(de)(de)(de)同時，根(gen)據市民生(sheng)活的(de)(de)(de)需要，不斷創新登(deng)高(gao)。聘(pin)請全國唯一(yi)的(de)(de)(de)月(yue)餅高(gao)級技師陳明信精心(xin)制(zhi)作的(de)(de)(de)上等魚翅鮑魚月(yue)餅，用(yong)(yong)茅臺酒提香(xiang)，顆粒清晰，層次分明，滿足了高(gao)檔(dang)需求。

在(zai)上(shang)海人心目中，杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)幾十年如一(yi)日，就像一(yi)個老(lao)朋友，為其所信賴。其實(shi)，杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)是(shi)杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)集團旗下一(yi)個最著名(ming)的(de)(de)品(pin)牌，而(er)杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)集團是(shi)上(shang)海乃至(zhi)全國餐飲業老(lao)字號品(pin)牌集聚(ju)最多(duo)的(de)(de)企業。一(yi)大批著名(ming)的(de)(de)老(lao)字號餐飲品(pin)牌，歷經市(shi)場大浪(lang)淘沙(sha)，邁過多(duo)少風雨洗禮，依然一(yi)幅“紅杏枝頭春(chun)意鬧”的(de)(de)絢麗(li)圖景。

歷史沿革

改革

杏花(hua)樓(lou)（集(ji)團(tuan)）有(you)(you)限(xian)公(gong)司(si)的(de)(de)前身是黃(huang)浦(pu)區(qu)第(di)二飲食公(gong)司(si)，持(chi)有(you)(you)上(shang)海黃(huang)浦(pu)區(qu)相當一部分(fen)的(de)(de)老(lao)字號(hao)餐飲品牌。杏花(hua)樓(lou)集(ji)團(tuan)的(de)(de)發(fa)展歷(li)史(shi)上(shang)，經歷(li)了(le)兩次(ci)改革(ge)重組。上(shang)個(ge)世紀90年代后期(qi)，公(gong)司(si)進行了(le)第(di)一次(ci)改革(ge)，由行政性公(gong)司(si)改組成(cheng)為一個(ge)企業，開始了(le)面向市場(chang)求發(fa)展的(de)(de)經營實(shi)踐。

企(qi)(qi)業化以后，杏(xing)花(hua)樓集團(tuan)(tuan)雖然(ran)邁出了(le)第一(yi)步，但是市場(chang)化的(de)程度(du)還遠遠不夠，國(guo)(guo)有股一(yi)股獨大的(de)局(ju)面沒有改變，于(yu)是引發了(le)杏(xing)花(hua)樓集團(tuan)(tuan)的(de)第二次(ci)改制。2000年，杏(xing)花(hua)樓集團(tuan)(tuan)按照現代企(qi)(qi)業制度(du)的(de)改革(ge)要求，通過(guo)引進社會資本(ben)、自然(ran)人持(chi)股、企(qi)(qi)業經營者群體持(chi)股等(deng)方(fang)式，組(zu)成了(le)多(duo)元投資的(de)有限責任公司，其中國(guo)(guo)有股占32%，自此，公司進入(ru)了(le)市場(chang)競爭的(de)角色定(ding)位(wei)。

市(shi)場(chang)定位(wei)較大的(de)(de)(de)(de)體現就是主動性和成本(ben)意識(shi)。餐飲業是市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)前(qian)沿(yan)部分，歷來(lai)是競(jing)爭激(ji)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)地方，杏花(hua)樓集團(tuan)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營決策者們在(zai)其中摸爬滾打多年(nian)，強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)意識(shi)使得其具(ju)備了(le)很強的(de)(de)(de)(de)主動性。

2002年底，非典(dian)席卷全國(guo)，各行各業都受(shou)到(dao)了(le)嚴重打(da)擊，餐飲(yin)業更是(shi)(shi)首當其沖。餐館關(guan)門，員工回家，損失是(shi)(shi)避免不了(le)的(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)天災(zai)，企業是(shi)(shi)無(wu)能(neng)為(wei)力，適應(ying)就是(shi)(shi)了(le)。但(dan)杏花樓集團(tuan)卻未(wei)止步，突出奇(qi)招，他們利用SARS期間經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)低潮，對集團(tuan)主(zhu)要的(de)(de)(de)特色餐館進行了(le)一(yi)次(ci)(ci)裝(zhuang)修(xiu)改造(zao)。非典(dian)過后，餐飲(yin)市場迅速回升，此時(shi)，杏花樓集團(tuan)的(de)(de)(de)特色餐館面貌一(yi)新，迎來了(le)經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)高潮。無(wu)形中，杏花樓集團(tuan)的(de)(de)(de)企業節(jie)約了(le)一(yi)次(ci)(ci)大裝(zhuang)修(xiu)的(de)(de)(de)時(shi)間，這(zhe)種(zhong)市場的(de)(de)(de)靈性如果不是(shi)(shi)成本意識深入(ru)人心是(shi)(shi)不會有的(de)(de)(de)。

通(tong)過積極的(de)(de)、富有遠見(jian)卓識的(de)(de)調整，杏(xing)(xing)花(hua)樓集團(tuan)所屬眾多的(de)(de)老(lao)字號餐(can)飲企(qi)業(ye)煥(huan)發了蓬(peng)勃的(de)(de)經營(ying)生機。2005年，杏(xing)(xing)花(hua)樓集團(tuan)營(ying)業(ye)總收入達到(dao)8.1億元(yuan)，實(shi)現經營(ying)利潤6000多萬(wan)元(yuan)，名列(lie)全(quan)國餐(can)飲業(ye)經營(ying)百強前列(lie)，具有150多年歷史的(de)(de)出名老(lao)字號--杏(xing)(xing)花(hua)樓品牌榮獲“最具影(ying)響(xiang)力的(de)(de)上海老(lao)商(shang)標”殊譽(yu)。

振興

在(zai)40多年的經營(ying)發展和歷史(shi)變革過程中，杏花樓(lou)集團(tuan)集合(he)了上海餐飲業(ye)眾多的老品牌(pai)(pai)。在(zai)背靠他人所羨(xian)慕的金字(zi)招牌(pai)(pai)的同(tong)時，杏花樓(lou)集團(tuan)也(ye)肩(jian)負(fu)起了振興發展老字(zi)號(hao)品牌(pai)(pai)的歷史(shi)責任。

集團所屬的老字(zi)號品牌，是(shi)前人們歷經(jing)百年(nian)滄(cang)桑而累積(ji)起來的。而延(yan)續這些老品牌的“香(xiang)火”，更(geng)需要今(jin)天的杏花(hua)樓人同樣在細節上作出一(yi)(yi)絲不茍的努力。這一(yi)(yi)點，杏花(hua)樓人執行起來非常嚴格。

這種一(yi)絲不茍(gou)，反映在餐(can)飲(yin)上(shang)(shang)就(jiu)是(shi)無比考究。比如，蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)一(yi)道幾乎(hu)所有(you)餐(can)館(guan)都(dou)會提供的(de)大眾菜，但是(shi)新(xin)雅粵菜館(guan)的(de)蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，卻秀出群(qun)倫(lun)，做(zuo)的(de)比別家都(dou)好，原因很簡單，因為一(yi)頭(tou)牛(niu)(niu)身(shen)上(shang)(shang)只有(you)特(te)定部位(wei)的(de)小部分牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)適合(he)用來(lai)做(zuo)蠔(hao)油(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，大部分餐(can)館(guan)往(wang)往(wang)只要是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)就(jiu)可以(yi)了，而新(xin)雅嚴格(ge)執行(xing)了這一(yi)點。揚州飯(fan)店(dian)的(de)蟹粉獅子頭(tou)，是(shi)聞名(ming)上(shang)(shang)海(hai)灘(tan)上(shang)(shang)的(de)一(yi)道名(ming)菜，之(zhi)所以(yi)如此，就(jiu)是(shi)飯(fan)店(dian)用來(lai)制作蟹粉的(de)螃蟹，有(you)著(zhu)嚴格(ge)的(de)標準，非鮮活(huo)的(de)堅決不用。開(kai)在北京的(de)杏花樓集團下屬企業滬江香滿樓，為保證上(shang)(shang)海(hai)特(te)色(se)小吃和風(feng)味菜肴的(de)品質，每隔(ge)幾天就(jiu)要從上(shang)(shang)海(hai)采購新(xin)鮮的(de)蟹粉，冷藏空運進京。

杏(xing)花樓(lou)集(ji)團的(de)老字號餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)，在(zai)上(shang)(shang)海(hai)有(you)著(zhu)無(wu)可比擬的(de)口碑優(you)勢(shi)，但是隨著(zhu)上(shang)(shang)海(hai)發(fa)展的(de)日新(xin)月(yue)異(yi)，“新(xin)上(shang)(shang)海(hai)人”在(zai)上(shang)(shang)海(hai)的(de)比重越來(lai)越大，他(ta)們(men)在(zai)選擇(ze)餐(can)飲(yin)的(de)時候，往往隨機性(xing)較大。為此(ci)，杏(xing)花樓(lou)集(ji)團積極(ji)運用現(xian)代(dai)企業的(de)經營理念，加強了對旗(qi)下(xia)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)推廣力(li)度，并(bing)且作(zuo)出了請(qing)專業品(pin)牌(pai)(pai)(pai)機構為沈大成、德大西菜社、功(gong)德林(lin)三個出名企業進行品(pin)牌(pai)(pai)(pai)策劃的(de)戰略發(fa)展部署，每個項目，配備一名集(ji)團公司高(gao)層領導分別負(fu)責實施和推進。

發展

餐飲(yin)業是杏花樓集(ji)團發展的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)。通過兩次企業改革的(de)(de)(de)推進，新觀念、新體制、新機制的(de)(de)(de)形成，特別是品(pin)牌(pai)(pai)戰略(lve)卓有(you)成效(xiao)的(de)(de)(de)實施(shi)，杏花樓集(ji)團的(de)(de)(de)經濟實力(li)、品(pin)牌(pai)(pai)聲譽(yu)、經營能力(li)迅(xun)速得到(dao)了(le)充實和提(ti)升，企業進一(yi)步發展的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)已經鑄就。

2006年3月，位于(yu)盧灣(wan)區(qu)(qu)民防大(da)(da)(da)廈(sha)的(de)(de)揚(yang)州(zhou)飯(fan)店(dian)瑞金店(dian)、德大(da)(da)(da)西菜社瑞金店(dian)同時(shi)開業迎(ying)賓，這是杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)貫(guan)徹黃浦區(qu)(qu)委區(qu)(qu)政府“走出去”發展戰略的(de)(de)新(xin)(xin)項目，取得了良好(hao)的(de)(de)品(pin)牌效應(ying)。在大(da)(da)(da)上海的(de)(de)區(qu)(qu)域(yu)范圍內，不(bu)僅(jin)有130多家杏(xing)花樓(lou)、新(xin)(xin)雅(ya)、功德林(lin)、沈大(da)(da)(da)成的(de)(de)特色(se)食品(pin)連鎖專賣店(dian)（柜），更將出現揚(yang)州(zhou)飯(fan)店(dian)、德大(da)(da)(da)西菜社、新(xin)(xin)雅(ya)羊城食府、小紹興酒(jiu)家、功德林(lin)、老(lao)(lao)正興等(deng)一批(pi)杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)旗下(xia)的(de)(de)出名老(lao)(lao)字(zi)號餐飲企業。

在(zai)(zai)經營發展(zhan)思路(lu)上，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集團以(yi)老(lao)字號特色餐飲品(pin)牌為基礎，積(ji)極(ji)延伸產(chan)業(ye)(ye)鏈，一(yi)(yi)方(fang)面，向食品(pin)工業(ye)(ye)方(fang)向開拓(tuo)，另一(yi)(yi)方(fang)面，投資發展(zhan)現(xian)代酒店(dian)賓館業(ye)(ye)，不把雞蛋放在(zai)(zai)一(yi)(yi)個籃子(zi)里(li)，已(yi)經形成(cheng)了老(lao)字號特色餐飲業(ye)(ye)、食品(pin)工業(ye)(ye)、現(xian)代酒店(dian)業(ye)(ye)齊頭并進的(de)(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)格局。中(zhong)秋月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集團重(zhong)要的(de)(de)(de)經營項目之一(yi)(yi)，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)、新雅的(de)(de)(de)廣式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)和(he)功(gong)德(de)林蘇式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，從1994年(nian)起連續被評為上海市的(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)更是多年(nian)蟬聯“國餅(bing)(bing)十佳”的(de)(de)(de)業(ye)(ye)界(jie)最高榮譽。2005年(nian)，在(zai)(zai)競爭日趨(qu)激(ji)烈的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)市場(chang)(chang)，杏(xing)(xing)花樓(lou)(lou)集團的(de)(de)(de)名牌月(yue)(yue)餅(bing)(bing)以(yi)深入人(ren)心的(de)(de)(de)品(pin)牌效應(ying)、優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量和(he)高超的(de)(de)(de)市場(chang)(chang)營銷(xiao)售方(fang)式，創造了銷(xiao)售業(ye)(ye)績超過3億元、穩居上海月(yue)(yue)餅(bing)(bing)市場(chang)(chang)半壁江山的(de)(de)(de)歷史(shi)新成(cheng)績。

杏花樓集團中秋(qiu)月餅的(de)經營成功(gong)，不(bu)僅(jin)僅(jin)來(lai)自于其優秀的(de)歷史沉淀(dian)，還和其不(bu)斷的(de)創新有關。月餅制作的(de)關

鍵(jian)在于(yu)配方，在長期的實踐中，企業(ye)積(ji)累了(le)(le)寶貴的生(sheng)(sheng)產(chan)經驗，杏花樓月餅的百年配方被視為(wei)經典，鎖進(jin)了(le)(le)銀行的保險箱；新雅、功德林的月餅特色也(ye)獨樹一(yi)幟。但是杏花樓人并(bing)不滿(man)足于(yu)此，在科技含量的投(tou)入、現(xian)代工業(ye)化大生(sheng)(sheng)產(chan)以及連(lian)鎖銷售等領域實施了(le)(le)更(geng)大的發展舉措。

2005年，杏花樓(lou)集團投資(zi)1.8億(yi)元人(ren)民幣(bi)在閔行、松(song)江工(gong)(gong)業園(yuan)區建(jian)造了(le)占(zhan)地100畝的(de)(de)(de)兩大食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業基地，杏花樓(lou)、新雅(ya)、功德林、沈大成(cheng)四(si)個(ge)食(shi)(shi)品(pin)廠建(jian)筑面積(ji)近60000平方米,引進(jin)(jin)先(xian)進(jin)(jin)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)生產流水線十余條。食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業基地的(de)(de)(de)建(jian)成(cheng),標志著杏花樓(lou)集團的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)生產從(cong)傳統作坊實現了(le)向(xiang)現代化食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)重大飛躍。

集(ji)團的(de)另一個投資方(fang)向是現代酒店賓(bin)館業，位于中(zhong)華商(shang)業第一街的(de)五星級賓(bin)館南新雅華美達(da)大酒店，經營面積達(da)6萬(wan)平方(fang)米以上，成為集(ji)團公司的(de)發展形象和經濟效益(yi)的(de)重要支撐(cheng)點。

2006年1月，杏花(hua)樓(lou)集團的(de)發(fa)展又揮(hui)動了(le)(le)資本運作的(de)大手筆。根據(ju)黃(huang)浦(pu)區政府拓展老字號品牌(pai)的(de)發(fa)展戰略，集團收購了(le)(le)黃(huang)浦(pu)區另一(yi)(yi)家具有(you)一(yi)(yi)定(ding)餐飲(yin)知(zhi)名(ming)度的(de)小紹興(xing)公司全部(bu)股權，小紹興(xing)、鮮得來(lai)、小金(jin)陵(ling)等一(yi)(yi)批(pi)具有(you)一(yi)(yi)定(ding)社會(hui)影響的(de)餐飲(yin)品牌(pai)又進入了(le)(le)杏花(hua)樓(lou)集團品牌(pai)大家庭(ting)的(de)行(xing)列。

暢銷海外

老(lao)(lao)牌杏(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)餅蜚聲海內外，2005年(nian)占(zhan)上海月(yue)(yue)餅銷量的(de)(de)(de)(de)一半，但過去(qu)他們保(bao)持月(yue)(yue)餅烘焙(bei)質量靠的(de)(de)(de)(de)是(shi)老(lao)(lao)師傅的(de)(de)(de)(de)經驗，難免有失誤。那年(nian)他們在(zai)浦江鎮(zhen)投資1.8億元，建造6萬平方米的(de)(de)(de)(de)新型加(jia)工(gong)基地，引進日本制造的(de)(de)(de)(de)全電腦控(kong)制的(de)(de)(de)(de)食品加(jia)工(gong)線，整個生產流(liu)程都(dou)在(zai)全封閉(bi)、全程控(kong)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)下完(wan)(wan)成。所有的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅都(dou)在(zai)完(wan)(wan)全相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)流(liu)程中(zhong)制造，真正做到“分毫(hao)不差”。技(ji)術創新使(shi)老(lao)(lao)字號(hao)實現(xian)了從前店(dian)后工(gong)場向(xiang)現(xian)代化規(gui)模(mo)型工(gong)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)戰略(lve)跨越(yue)，杏(xing)花(hua)樓已經成為中(zhong)國較大的(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)食品企(qi)業(ye)，在(zai)上海開(kai)設的(de)(de)(de)(de)連(lian)鎖店(dian)要(yao)(yao)達到100家，再(zai)開(kai)20家高檔專(zhuan)賣店(dian)，還要(yao)(yao)走到長三(san)角其他城市，讓(rang)老(lao)(lao)字號(hao)真正做大。

積極推進“傳統(tong)文化的(de)(de)深層次(ci)挖掘，民族品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)原創性開發”，使一大批老(lao)字號(hao)(hao)“老(lao)枝(zhi)發新(xin)(xin)芽”。據悉，黃浦區已經確定，到2010年，力爭打造1－2個國際知(zhi)名品(pin)(pin)牌(pai)，形成6個規模(mo)超(chao)過10億元的(de)(de)大型品(pin)(pin)牌(pai)骨干集(ji)團，其中(zhong)年銷(xiao)售超(chao)50億元的(de)(de)企業2－3個。他們將(jiang)重點發展(zhan)行(xing)業龍頭(tou)品(pin)(pin)牌(pai)，創新(xin)(xin)發展(zhan)特(te)色知(zhi)名品(pin)(pin)牌(pai)，保護扶持傳統(tong)精粹品(pin)(pin)牌(pai)，老(lao)鳳祥、杏花樓(lou)、茂(mao)昌、醫藥一店(dian)等14個品(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)快速連(lian)鎖發展(zhan)，同時在(zai)黃金(jin)地段建立(li)老(lao)字號(hao)(hao)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)“旗艦店(dian)”，集(ji)中(zhong)建立(li)老(lao)字號(hao)(hao)品(pin)(pin)牌(pai)特(te)色街。

2005年，杏花樓集團在閔行、松(song)江(jiang)工(gong)業園區(qu)建(jian)造了(le)占地(di)100畝的兩大食(shi)品工(gong)業基地(di)，杏花樓、新雅、功德(de)林、沈大成四個食(shi)品廠建(jian)筑面積近60000平方米,引進(jin)先(xian)進(jin)的食(shi)品生(sheng)產(chan)流水線(xian)十(shi)余條。

2006年旗下三大老字號(hao)月餅品(pin)牌(pai)杏花樓、新(xin)雅、功(gong)德林(lin)，開爐至今的出(chu)口(kou)量達(da)到(dao)160萬美元以上，增長了(le)15%左右(you)，出(chu)口(kou)的地點涉及美國(guo)、加拿大、澳(ao)大利亞、日本、新(xin)西蘭(lan)等(deng)國(guo)家。

老面孔、老牌子是海外華人(ren)的(de)喜愛。據了解，在這(zhe)些(xie)出口(kou)月餅(bing)當中(zhong)，國內售(shou)價(jia)200元(yuan)(yuan)/盒(he)(he)以(yi)下的(de)盒(he)(he)裝(zhuang)大(da)眾月餅(bing)較(jiao)受消費(fei)者的(de)青睞，功德林(lin)的(de)“功德如意”、“功德金(jin)牌”，在美國的(de)售(shou)價(jia)僅6美元(yuan)(yuan)到8美元(yuan)(yuan)一盒(he)(he)，但(dan)銷量(liang)特別好。杏(xing)花樓(lou)月餅(bing)每年(nian)的(de)出口(kou)量(liang)都(dou)要達到100萬(wan)美元(yuan)(yuan)左(zuo)右，較(jiao)受海外華人(ren)喜愛的(de)還是“四大(da)金(jin)剛”———豆沙、椰蓉、五仁(ren)、蓮(lian)蓉。

榮譽及其他

2019年，獲評艾媒金(jin)榜(bang)(iiMedia Ranking)發布的《2019中秋節月餅品牌排行(xing)榜(bang)》TOP10。