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基本介紹

簡介

杏(xing)花(hua)(hua)樓是(shi)一家(jia)聞名(ming)中外的廣(guang)東風(feng)味特色菜館，創(chuang)辦于1851年。原來杏(xing)花(hua)(hua)樓是(shi)一家(jia)僅一開間門(men)面的夜宵(xiao)店，經營(ying)廣(guang)東甜食品和廣(guang)式粥品。后來，易主經營(ying)，改名(ming)杏(xing)花(hua)(hua)樓菜館，并擴建裝(zhuang)修門(men)面，建筑頗有廣(guang)東風(feng)味。并在(zai)對面望平街(jie)（今山東路口），又開設了(le)一家(jia)杏(xing)華(hua)樓西菜館。

辛亥革(ge)命后(hou)，杏花樓(lou)招股(gu)集資成立股(gu)份有限公(gong)司，進一步擴大店面，將(jiang)原(yuan)屋翻造(zao)成七開間門(men)面的鋼筋水泥建(jian)筑，并(bing)關閉杏華樓(lou)，在(zai)三樓(lou)設西菜廳，飯店面積發(fa)展到(dao)3500平方(fang)米。“四馬路杏花樓(lou)，為著名粵(yue)菜專家，烹調適(shi)口，招待周到(dao)，內部布置(zhi)，尤為富麗，以故(gu)政(zheng)商各界，凡(fan)有宴會(hui)，大都在(zai)……杏花樓(lou)添(tian)設冷食小吃(chi)部1934.06.25申報14版。”

杏(xing)花樓供應菜(cai)肴、點(dian)心、糕餅、臘(la)味(wei)等，花色繁多，名菜(cai)有(you)：蠔油(you)牛肉(rou)(rou)、蔥油(you)雞(ji)(ji)、咕咾肉(rou)(rou)、西施蝦仁、金錢雞(ji)(ji)、煙鯧魚等，還(huan)擅長燒煮蛇(she)、貓、狗(gou)、兔、鴿、海狗(gou)魚及(ji)山雞(ji)(ji)、水鴨等各(ge)類野味(wei)。名點(dian)有(you)：叉燒包、豬油(you)豆沙包、豬油(you)開花包、雞(ji)(ji)球(qiu)大包、燒賣蝦餃(jiao)、馬(ma)拉糕、鮮肉(rou)(rou)云呑(tun)等；還(huan)有(you)杏(xing)仁酥(su)、裱花蛋(dan)糕、紅(hong)綾酥(su)、白(bai)綾酥(su)、南乳小鳳餅、薄脆，以及(ji)奶油(you)蛋(dan)糕等各(ge)種廣式和西式糕點(dian)。此外還(huan)有(you)各(ge)種香腸、臘(la)肉(rou)(rou)、臘(la)鴨等臘(la)味(wei)。

在端午節前(qian)后該店還供(gong)應自制(zhi)(zhi)的什錦(jin)裹蒸粽(zong)、鮮肉(rou)蛋黃粽(zong)等各(ge)式廣式粽(zong)子。“四馬路杏(xing)花(hua)樓、素以擅治粵(yue)菜(cai)、馳(chi)譽全(quan)國、每年(nian)所制(zhi)(zhi)廣式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、尤為(wei)膾炙人口。1936.09.11申報14版杏(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)上(shang)市(shi)。”杏(xing)花(hua)樓的月(yue)(yue)(yue)餅(bing)，享有盛名(ming)，選(xuan)料考究，操作認真，色澤均勻，印紋清晰，皮薄餡豐，酥香可(ke)口；有豆(dou)沙、百果(guo)、金腿、蓮蓉(rong)、椰蓉(rong)等品種(zhong)。花(hua)色月(yue)(yue)(yue)餅(bing)還冠以嫦娥奔月(yue)(yue)(yue)、西(xi)施醉月(yue)(yue)(yue)、月(yue)(yue)(yue)中丹桂(gui)、月(yue)(yue)(yue)宮寶盒、三(san)潭印月(yue)(yue)(yue)等名(ming)稱(cheng)，風雅別致。“中秋(qiu)將屆、月(yue)(yue)(yue)餅(bing)上(shang)市(shi)、四馬路杏(xing)花(hua)樓之科(ke)學焙(bei)制(zhi)(zhi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、素負(fu)盛名(ming)、今歲更特(te)請名(ming)技師監制(zhi)(zhi)、所有奶油(you)·蓮蓉(rong)椰蓉(rong)·……1940.09.07申報11版焙(bei)制(zhi)(zhi)科(ke)學月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。” ?

老店特色

杏花樓(lou)月(yue)餅(bing)登陸上海(hai)(hai)近(jin)百年，其(qi)傳統的(de)豆(dou)沙(sha)(sha)、蓮(lian)(lian)蕓(yun)(yun)、椰(ye)(ye)(ye)蓉、五仁(ren)已(yi)成為“四大金剛”。杏花樓(lou)最(zui)有名(ming)的(de)豆(dou)沙(sha)(sha)必(bi)用(yong)(yong)海(hai)(hai)門的(de)特(te)級(ji)大紅袍(pao)，蓮(lian)(lian)蕓(yun)(yun)一律用(yong)(yong)湖南(nan)通心湘蓮(lian)(lian)，椰(ye)(ye)(ye)蓉來(lai)自(zi)海(hai)(hai)南(nan)的(de)特(te)級(ji)椰(ye)(ye)(ye)絲，五仁(ren)中的(de)欖仁(ren)來(lai)自(zi)廣東(dong)西山，杏仁(ren)來(lai)自(zi)新疆北山，核桃(tao)(tao)則用(yong)(yong)云(yun)南(nan)頭籮核桃(tao)(tao)，其(qi)用(yong)(yong)料(liao)十分考究。精(jing)細的(de)制作工藝，是杏花樓(lou)月(yue)餅(bing)成功的(de)最(zui)大奧秘。經過(guo)幾代人近(jin)百年的(de)積累，杏花樓(lou)月(yue)餅(bing)的(de)獨特(te)配方已(yi)成為經典品(pin)牌資產。 杏花樓(lou)月(yue)餅(bing)在秉承中秋(qiu)古韻的(de)同時，根據(ju)市民(min)生活的(de)需要，不(bu)斷創新登高。聘請全國唯(wei)一的(de)月(yue)餅(bing)高級(ji)技師陳明信精(jing)心制作的(de)上等魚(yu)翅(chi)鮑魚(yu)月(yue)餅(bing)，用(yong)(yong)茅臺酒提(ti)香，顆粒清晰，層次分明，滿(man)足了高檔(dang)需求。

在(zai)上(shang)海人心目中，杏(xing)花(hua)(hua)樓幾十年如一日(ri)，就像一個老(lao)朋友，為其所信(xin)賴。其實，杏(xing)花(hua)(hua)樓是杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)旗下一個最(zui)著名的(de)品牌(pai)，而杏(xing)花(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)是上(shang)海乃至全國餐(can)飲(yin)業老(lao)字號(hao)品牌(pai)集(ji)聚最(zui)多(duo)的(de)企業。一大批(pi)著名的(de)老(lao)字號(hao)餐(can)飲(yin)品牌(pai)，歷經市場大浪淘沙，邁過多(duo)少風雨洗禮，依然一幅“紅(hong)杏(xing)枝頭春(chun)意鬧”的(de)絢(xuan)麗圖景。

歷史沿革

改革

杏花樓(lou)（集團）有限(xian)公司(si)(si)(si)的前身(shen)是黃浦(pu)區第二飲食公司(si)(si)(si)，持(chi)有上(shang)(shang)海黃浦(pu)區相(xiang)當(dang)一部分(fen)的老字號餐飲品牌。杏花樓(lou)集團的發展(zhan)(zhan)歷(li)史上(shang)(shang)，經(jing)歷(li)了(le)兩(liang)次改(gai)革重組(zu)。上(shang)(shang)個(ge)(ge)世紀90年代后期，公司(si)(si)(si)進行(xing)了(le)第一次改(gai)革，由行(xing)政性(xing)公司(si)(si)(si)改(gai)組(zu)成為一個(ge)(ge)企(qi)業(ye)，開始了(le)面向市場求發展(zhan)(zhan)的經(jing)營實(shi)踐。

企業化以后，杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)雖(sui)然邁出了(le)第(di)一步，但是市場(chang)化的(de)程度(du)還遠(yuan)遠(yuan)不夠，國(guo)有(you)股(gu)一股(gu)獨大(da)的(de)局(ju)面沒(mei)有(you)改(gai)變，于是引發了(le)杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)的(de)第(di)二次改(gai)制。2000年，杏(xing)(xing)花(hua)(hua)樓集團(tuan)按照現代企業制度(du)的(de)改(gai)革要求，通(tong)過引進社會資本、自(zi)然人持股(gu)、企業經營者群體(ti)持股(gu)等方式，組成了(le)多元投資的(de)有(you)限責(ze)任公司(si)，其中國(guo)有(you)股(gu)占(zhan)32%，自(zi)此，公司(si)進入了(le)市場(chang)競爭(zheng)的(de)角色定(ding)位。

市(shi)場(chang)定(ding)位較大的(de)體現就是(shi)主(zhu)動性和成(cheng)本意識。餐飲(yin)業是(shi)市(shi)場(chang)的(de)前沿部分，歷來是(shi)競(jing)爭(zheng)激烈(lie)的(de)地(di)方，杏花樓集團的(de)經營決策(ce)者(zhe)們在其(qi)中摸爬(pa)滾(gun)打多年，強烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)意識使得其(qi)具備了很強的(de)主(zhu)動性。

2002年底(di)，非(fei)典(dian)席(xi)卷全國(guo)，各行各業(ye)都受到了嚴重打擊，餐(can)(can)飲業(ye)更是(shi)首當其沖。餐(can)(can)館關(guan)門，員(yuan)工回(hui)家，損失是(shi)避免(mian)不(bu)了的(de)，這(zhe)種天災，企(qi)業(ye)是(shi)無能為力，適(shi)應就是(shi)了。但(dan)杏花(hua)(hua)樓集(ji)團卻(que)未止(zhi)步，突出奇招(zhao)，他(ta)們利用SARS期間(jian)經營的(de)低(di)潮，對集(ji)團主(zhu)要的(de)特(te)(te)色餐(can)(can)館進行了一次(ci)(ci)裝修(xiu)改造。非(fei)典(dian)過后，餐(can)(can)飲市(shi)場(chang)迅(xun)速回(hui)升，此時，杏花(hua)(hua)樓集(ji)團的(de)特(te)(te)色餐(can)(can)館面貌一新，迎來了經營的(de)高(gao)潮。無形中，杏花(hua)(hua)樓集(ji)團的(de)企(qi)業(ye)節約了一次(ci)(ci)大裝修(xiu)的(de)時間(jian)，這(zhe)種市(shi)場(chang)的(de)靈性如果不(bu)是(shi)成本意識深(shen)入人心是(shi)不(bu)會有的(de)。

通過積極的、富有遠見卓識的調整，杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)集(ji)團所屬眾多(duo)的老(lao)字(zi)號(hao)(hao)餐(can)飲企業(ye)(ye)煥發了蓬勃的經(jing)營(ying)(ying)生機。2005年，杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)集(ji)團營(ying)(ying)業(ye)(ye)總收入(ru)達到8.1億元，實現經(jing)營(ying)(ying)利(li)潤6000多(duo)萬(wan)元，名(ming)(ming)列(lie)全國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)經(jing)營(ying)(ying)百強前列(lie)，具有150多(duo)年歷史(shi)的出名(ming)(ming)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)--杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)品(pin)牌(pai)榮(rong)獲“最具影(ying)響力的上海老(lao)商(shang)標”殊譽。

振興

在40多年的(de)(de)經營發(fa)展和歷史(shi)變革過(guo)程中(zhong)，杏花樓集(ji)(ji)團集(ji)(ji)合了上海餐(can)飲業(ye)眾多的(de)(de)老品牌(pai)。在背靠(kao)他人所羨慕的(de)(de)金字招(zhao)牌(pai)的(de)(de)同時，杏花樓集(ji)(ji)團也(ye)肩負起了振興(xing)發(fa)展老字號品牌(pai)的(de)(de)歷史(shi)責任。

集團(tuan)所(suo)屬的老字號品(pin)牌，是前人們歷經百(bai)年滄桑而累(lei)積起來的。而延續這(zhe)些老品(pin)牌的“香火”，更(geng)需(xu)要今天的杏花(hua)樓人同(tong)樣在細節上作(zuo)出一絲不(bu)茍的努(nu)力。這(zhe)一點，杏花(hua)樓人執行起來非常嚴格。

這(zhe)種一(yi)(yi)絲不茍，反映在餐飲(yin)上(shang)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)無比考究。比如，蠔(hao)油(you)(you)(you)牛肉(rou)(rou)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)幾乎所有餐館(guan)都會提供的(de)大眾菜(cai)，但是(shi)(shi)(shi)新(xin)雅(ya)粵(yue)菜(cai)館(guan)的(de)蠔(hao)油(you)(you)(you)牛肉(rou)(rou)，卻(que)秀出群倫，做(zuo)的(de)比別家都好，原因(yin)很(hen)簡單，因(yin)為(wei)一(yi)(yi)頭牛身上(shang)只(zhi)有特(te)定(ding)部位的(de)小部分牛肉(rou)(rou)適合(he)用(yong)來做(zuo)蠔(hao)油(you)(you)(you)牛肉(rou)(rou)，大部分餐館(guan)往往只(zhi)要是(shi)(shi)(shi)牛肉(rou)(rou)就(jiu)可以(yi)了，而新(xin)雅(ya)嚴(yan)格執行了這(zhe)一(yi)(yi)點。揚州飯店的(de)蟹(xie)(xie)粉獅子頭，是(shi)(shi)(shi)聞(wen)名上(shang)海灘上(shang)的(de)一(yi)(yi)道(dao)名菜(cai)，之所以(yi)如此，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)飯店用(yong)來制(zhi)作(zuo)蟹(xie)(xie)粉的(de)螃蟹(xie)(xie)，有著嚴(yan)格的(de)標(biao)準，非鮮活的(de)堅(jian)決不用(yong)。開在北京的(de)杏花樓集團(tuan)下(xia)屬企業(ye)滬江(jiang)香滿樓，為(wei)保證(zheng)上(shang)海特(te)色小吃和風(feng)味菜(cai)肴的(de)品質(zhi)，每隔幾天就(jiu)要從上(shang)海采購(gou)新(xin)鮮的(de)蟹(xie)(xie)粉，冷藏(zang)空運進京。

杏(xing)花樓集團的老字號餐飲(yin)品牌(pai)，在(zai)(zai)上(shang)海(hai)有(you)著無可(ke)比擬的口碑(bei)優勢，但是隨(sui)著上(shang)海(hai)發(fa)展的日新月異，“新上(shang)海(hai)人”在(zai)(zai)上(shang)海(hai)的比重越來越大(da)，他(ta)們在(zai)(zai)選擇餐飲(yin)的時(shi)候，往往隨(sui)機性(xing)較大(da)。為此，杏(xing)花樓集團積極運用現代企業的經營理念，加強了(le)對旗下品牌(pai)的推廣力度(du)，并且(qie)作出了(le)請專業品牌(pai)機構(gou)為沈(shen)大(da)成、德大(da)西菜社、功(gong)德林三個(ge)出名企業進行品牌(pai)策劃的戰略發(fa)展部署(shu)，每(mei)個(ge)項目，配備一名集團公司高層領(ling)導(dao)分(fen)別負責實施和(he)推進。

發展

餐飲業(ye)(ye)是杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)集團(tuan)發(fa)展的(de)基(ji)礎。通過兩次企業(ye)(ye)改革的(de)推進(jin)，新(xin)(xin)觀念、新(xin)(xin)體制、新(xin)(xin)機制的(de)形成(cheng)，特別是品(pin)牌戰略卓有成(cheng)效的(de)實施，杏花(hua)(hua)樓(lou)(lou)集團(tuan)的(de)經濟(ji)實力、品(pin)牌聲譽、經營能力迅速得到了充實和提(ti)升(sheng)，企業(ye)(ye)進(jin)一步(bu)發(fa)展的(de)基(ji)礎已經鑄(zhu)就。

2006年(nian)3月，位于盧灣區民防大廈的(de)揚州(zhou)飯店(dian)(dian)瑞金店(dian)(dian)、德(de)大西菜社瑞金店(dian)(dian)同時開業迎賓，這是杏花(hua)樓集團(tuan)貫(guan)徹黃浦區委區政府(fu)“走出(chu)去”發展戰略的(de)新(xin)(xin)項目(mu)，取得了(le)良好(hao)的(de)品牌效(xiao)應(ying)。在大上海的(de)區域范圍(wei)內(nei)，不(bu)僅有130多家杏花(hua)樓、新(xin)(xin)雅、功德(de)林、沈大成的(de)特色食品連(lian)鎖專賣(mai)店(dian)(dian)（柜），更將出(chu)現(xian)揚州(zhou)飯店(dian)(dian)、德(de)大西菜社、新(xin)(xin)雅羊城食府(fu)、小紹(shao)興酒家、功德(de)林、老(lao)正興等一(yi)批杏花(hua)樓集團(tuan)旗下的(de)出(chu)名老(lao)字號(hao)餐(can)飲企業。

在(zai)(zai)(zai)經營(ying)發展(zhan)思路上(shang)，杏(xing)(xing)花樓集團(tuan)(tuan)以(yi)老字號(hao)特色餐(can)飲品(pin)牌(pai)(pai)為基礎，積極延伸產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈，一(yi)(yi)方(fang)面，向(xiang)(xiang)食(shi)品(pin)工業(ye)(ye)方(fang)向(xiang)(xiang)開拓(tuo)，另(ling)一(yi)(yi)方(fang)面，投資發展(zhan)現(xian)代(dai)酒(jiu)店賓館業(ye)(ye)，不把雞蛋放在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)個(ge)籃子里，已經形成(cheng)了(le)老字號(hao)特色餐(can)飲業(ye)(ye)、食(shi)品(pin)工業(ye)(ye)、現(xian)代(dai)酒(jiu)店業(ye)(ye)齊頭并進的(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)格局。中秋月(yue)餅(bing)(bing)是(shi)杏(xing)(xing)花樓集團(tuan)(tuan)重要的(de)(de)經營(ying)項目之一(yi)(yi)，杏(xing)(xing)花樓、新雅的(de)(de)廣式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)和功德林蘇(su)式(shi)(shi)月(yue)餅(bing)(bing)，從(cong)1994年(nian)起連續被評為上(shang)海(hai)市的(de)(de)優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)，杏(xing)(xing)花樓的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)更是(shi)多年(nian)蟬聯“國餅(bing)(bing)十佳”的(de)(de)業(ye)(ye)界最高(gao)榮譽。2005年(nian)，在(zai)(zai)(zai)競(jing)爭日趨激(ji)烈的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)市場，杏(xing)(xing)花樓集團(tuan)(tuan)的(de)(de)名牌(pai)(pai)月(yue)餅(bing)(bing)以(yi)深入人心的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)效(xiao)應(ying)、優質(zhi)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量和高(gao)超的(de)(de)市場營(ying)銷(xiao)售方(fang)式(shi)(shi)，創造了(le)銷(xiao)售業(ye)(ye)績(ji)超過3億元、穩居上(shang)海(hai)月(yue)餅(bing)(bing)市場半壁江(jiang)山(shan)的(de)(de)歷史(shi)新成(cheng)績(ji)。

杏花樓集團中秋月餅的經營(ying)成功，不僅僅來(lai)自于其(qi)優秀的歷(li)史沉淀，還和其(qi)不斷的創新有關(guan)。月餅制(zhi)作的關(guan)

鍵在(zai)于配方，在(zai)長期的(de)(de)實踐中，企(qi)業積(ji)累了寶貴(gui)的(de)(de)生產經驗，杏花樓月餅(bing)的(de)(de)百年配方被視為經典，鎖進(jin)了銀(yin)行的(de)(de)保險箱；新(xin)雅、功德林的(de)(de)月餅(bing)特(te)色也獨樹一(yi)幟。但是杏花樓人并不滿(man)足于此，在(zai)科技含量的(de)(de)投入、現(xian)代工業化(hua)大生產以及(ji)連鎖銷售等領域實施了更大的(de)(de)發展舉(ju)措。

2005年，杏花樓集團(tuan)投資1.8億元人民幣在閔行、松(song)江工(gong)業園區建造了占地(di)100畝的兩(liang)大食(shi)品工(gong)業基地(di)，杏花樓、新雅、功德林、沈大成(cheng)四個食(shi)品廠建筑面積近(jin)60000平方(fang)米,引(yin)進先(xian)進的食(shi)品生產(chan)流(liu)水線十余(yu)條。食(shi)品工(gong)業基地(di)的建成(cheng),標志著杏花樓集團(tuan)的食(shi)品生產(chan)從傳統作坊實現了向現代化食(shi)品工(gong)業發(fa)展(zhan)的重(zhong)大飛躍。

集(ji)團的(de)另一個投資方向是現(xian)代(dai)酒店賓館(guan)業(ye)，位(wei)于中華商業(ye)第一街的(de)五星(xing)級賓館(guan)南新雅(ya)華美達大酒店，經營(ying)面積達6萬平方米以上(shang)，成為(wei)集(ji)團公(gong)司的(de)發展形象和經濟(ji)效益的(de)重要支撐點。

2006年1月，杏花樓集(ji)團的(de)發(fa)展又揮動(dong)了資本運作的(de)大(da)手筆。根據黃(huang)浦區(qu)政府(fu)拓(tuo)展老(lao)字號(hao)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展戰略(lve)，集(ji)團收購了黃(huang)浦區(qu)另(ling)一(yi)家(jia)具(ju)有(you)一(yi)定餐(can)飲知名度的(de)小(xiao)紹(shao)興公司全(quan)部股權，小(xiao)紹(shao)興、鮮得來、小(xiao)金陵等一(yi)批具(ju)有(you)一(yi)定社(she)會影(ying)響的(de)餐(can)飲品(pin)牌(pai)又進入了杏花樓集(ji)團品(pin)牌(pai)大(da)家(jia)庭的(de)行(xing)列。

暢銷海外

老牌杏花樓月(yue)餅(bing)(bing)蜚(fei)聲海(hai)(hai)內外，2005年(nian)占上海(hai)(hai)月(yue)餅(bing)(bing)銷量的(de)(de)(de)一(yi)半，但過(guo)去他(ta)(ta)們保持月(yue)餅(bing)(bing)烘(hong)焙質量靠的(de)(de)(de)是老師傅的(de)(de)(de)經驗(yan)，難免有(you)失誤。那(nei)年(nian)他(ta)(ta)們在浦江鎮投資1.8億元，建造(zao)6萬(wan)平方米(mi)的(de)(de)(de)新(xin)型加工(gong)(gong)基地(di)，引(yin)進日(ri)本制造(zao)的(de)(de)(de)全(quan)電腦控(kong)(kong)制的(de)(de)(de)食品加工(gong)(gong)線，整個(ge)生產流程都(dou)在全(quan)封閉、全(quan)程控(kong)(kong)的(de)(de)(de)狀態下(xia)完成。所有(you)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)都(dou)在完全(quan)相同的(de)(de)(de)烘(hong)焙流程中制造(zao)，真正做(zuo)到(dao)“分毫不差”。技(ji)術創(chuang)新(xin)使老字(zi)號實(shi)現了從前店后工(gong)(gong)場(chang)向現代化規模型工(gong)(gong)廠(chang)的(de)(de)(de)戰略跨越，杏花樓已經成為中國較大的(de)(de)(de)烘(hong)焙食品企業，在上海(hai)(hai)開設的(de)(de)(de)連鎖店要達到(dao)100家，再開20家高檔專賣店，還要走到(dao)長(chang)三角其他(ta)(ta)城(cheng)市，讓(rang)老字(zi)號真正做(zuo)大。

積(ji)極(ji)推進“傳統文化(hua)的(de)(de)深(shen)層次(ci)挖掘，民族(zu)品牌(pai)的(de)(de)原創(chuang)性開發(fa)”，使一大批(pi)老字號(hao)“老枝發(fa)新(xin)芽”。據悉(xi)，黃(huang)浦區已經確定，到2010年(nian)，力爭打造1－2個國際(ji)知名品牌(pai)，形成6個規模超過(guo)10億元(yuan)的(de)(de)大型品牌(pai)骨(gu)干集團，其中年(nian)銷售超50億元(yuan)的(de)(de)企業(ye)2－3個。他們將(jiang)(jiang)重點發(fa)展(zhan)行業(ye)龍(long)頭品牌(pai)，創(chuang)新(xin)發(fa)展(zhan)特(te)色知名品牌(pai)，保護扶持(chi)傳統精(jing)粹品牌(pai)，老鳳祥、杏花樓(lou)、茂昌、醫藥一店(dian)等(deng)14個品牌(pai)將(jiang)(jiang)快(kuai)速連鎖(suo)發(fa)展(zhan)，同時(shi)在黃(huang)金(jin)地段(duan)建立(li)老字號(hao)品牌(pai)的(de)(de)“旗艦店(dian)”，集中建立(li)老字號(hao)品牌(pai)特(te)色街。

2005年(nian)，杏(xing)花樓集團在閔(min)行、松江工(gong)業園區(qu)建造(zao)了占(zhan)地100畝的(de)兩大食(shi)品(pin)工(gong)業基(ji)地，杏(xing)花樓、新雅、功德(de)林、沈大成四個食(shi)品(pin)廠建筑(zhu)面(mian)積近(jin)60000平(ping)方米,引進(jin)先(xian)進(jin)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產流水線(xian)十余條。

2006年旗下三大老字(zi)號月餅品(pin)牌杏(xing)花樓、新(xin)雅(ya)、功德林，開(kai)爐(lu)至今的出口量達到(dao)160萬美(mei)元(yuan)以上，增(zeng)長了15%左右，出口的地點涉及美(mei)國(guo)、加(jia)拿大、澳大利亞、日本、新(xin)西(xi)蘭(lan)等國(guo)家。

老面(mian)孔(kong)、老牌子是(shi)(shi)海外華(hua)人的喜愛。據了(le)解，在(zai)這(zhe)些出(chu)口月(yue)餅(bing)當中，國(guo)內(nei)售價200元(yuan)/盒以下的盒裝大(da)眾(zhong)月(yue)餅(bing)較(jiao)受消費者的青(qing)睞，功(gong)德(de)(de)林的“功(gong)德(de)(de)如意”、“功(gong)德(de)(de)金牌”，在(zai)美國(guo)的售價僅(jin)6美元(yuan)到8美元(yuan)一盒，但銷量特別好(hao)。杏花樓月(yue)餅(bing)每年的出(chu)口量都要達到100萬美元(yuan)左右(you)，較(jiao)受海外華(hua)人喜愛的還(huan)是(shi)(shi)“四大(da)金剛”———豆沙、椰蓉(rong)、五仁(ren)、蓮蓉(rong)。

榮譽及其他

2019年，獲評艾媒金榜(bang)(iiMedia Ranking)發(fa)布(bu)的《2019中秋(qiu)節(jie)月餅品(pin)牌排行榜(bang)》TOP10。