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基本介紹

簡介

杏(xing)(xing)花(hua)樓是一家聞名中外(wai)的(de)廣(guang)(guang)東風味特色(se)菜(cai)館(guan)(guan)，創辦于1851年。原來杏(xing)(xing)花(hua)樓是一家僅一開(kai)間(jian)門面(mian)的(de)夜宵店，經營(ying)廣(guang)(guang)東甜食(shi)品和(he)廣(guang)(guang)式粥(zhou)品。后來，易主經營(ying)，改(gai)名杏(xing)(xing)花(hua)樓菜(cai)館(guan)(guan)，并擴建裝修(xiu)門面(mian)，建筑頗有廣(guang)(guang)東風味。并在對面(mian)望平街（今(jin)山東路口），又開(kai)設了一家杏(xing)(xing)華樓西菜(cai)館(guan)(guan)。

辛亥革命后，杏(xing)(xing)花樓招股(gu)集資成立股(gu)份有(you)限公司，進一(yi)步擴(kuo)大店面，將原(yuan)屋翻造成七開(kai)間門面的鋼筋(jin)水(shui)泥建筑(zhu)，并(bing)關閉(bi)杏(xing)(xing)華樓，在三樓設西菜(cai)廳，飯(fan)店面積(ji)發展(zhan)到3500平方米。“四馬路杏(xing)(xing)花樓，為(wei)著(zhu)名粵菜(cai)專家(jia)，烹調(diao)適(shi)口，招待周到，內部(bu)布置，尤為(wei)富麗，以(yi)故(gu)政商(shang)各界，凡有(you)宴會，大都在……杏(xing)(xing)花樓添設冷食小吃部(bu)1934.06.25申報(bao)14版。”

杏花(hua)樓供應菜肴、點(dian)心、糕餅、臘(la)味(wei)等(deng)(deng)，花(hua)色(se)繁(fan)多，名(ming)菜有(you)(you)：蠔油牛肉(rou)、蔥油雞(ji)(ji)、咕咾肉(rou)、西施蝦仁(ren)、金錢(qian)雞(ji)(ji)、煙鯧魚等(deng)(deng)，還擅長燒(shao)煮蛇、貓、狗、兔、鴿、海狗魚及山雞(ji)(ji)、水鴨等(deng)(deng)各類(lei)野味(wei)。名(ming)點(dian)有(you)(you)：叉燒(shao)包(bao)、豬(zhu)油豆沙包(bao)、豬(zhu)油開(kai)花(hua)包(bao)、雞(ji)(ji)球大(da)包(bao)、燒(shao)賣蝦餃、馬拉糕、鮮肉(rou)云(yun)呑等(deng)(deng)；還有(you)(you)杏仁(ren)酥、裱花(hua)蛋糕、紅綾酥、白綾酥、南乳小鳳餅、薄(bo)脆，以及奶(nai)油蛋糕等(deng)(deng)各種廣(guang)式和西式糕點(dian)。此(ci)外(wai)還有(you)(you)各種香腸、臘(la)肉(rou)、臘(la)鴨等(deng)(deng)臘(la)味(wei)。

在端午節前后該店還(huan)供(gong)應自制(zhi)的什錦(jin)裹蒸粽(zong)、鮮肉蛋黃粽(zong)等各式廣式粽(zong)子。“四(si)馬路(lu)杏花(hua)(hua)樓(lou)、素(su)以擅(shan)治粵菜、馳譽全國、每年所制(zhi)廣式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、尤為膾炙人口。1936.09.11申報(bao)14版(ban)杏花(hua)(hua)樓(lou)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上市(shi)(shi)。”杏花(hua)(hua)樓(lou)的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，享有盛名(ming)，選料考(kao)究，操作認真，色(se)澤均勻，印紋清晰(xi)，皮薄餡豐，酥香可口；有豆(dou)沙、百果、金腿、蓮(lian)蓉、椰蓉等品(pin)種(zhong)。花(hua)(hua)色(se)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還(huan)冠以嫦娥奔月(yue)(yue)、西施醉(zui)月(yue)(yue)、月(yue)(yue)中丹桂、月(yue)(yue)宮寶盒、三潭印月(yue)(yue)等名(ming)稱(cheng)，風雅別致。“中秋將(jiang)屆、月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上市(shi)(shi)、四(si)馬路(lu)杏花(hua)(hua)樓(lou)之(zhi)科學焙制(zhi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、素(su)負(fu)盛名(ming)、今歲更(geng)特請名(ming)技(ji)師監(jian)制(zhi)、所有奶油·蓮(lian)蓉椰蓉·……1940.09.07申報(bao)11版(ban)焙制(zhi)科學月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。” ?

老店特色

杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)登陸上海(hai)(hai)近百年，其傳(chuan)統的(de)(de)豆沙、蓮(lian)蕓(yun)、椰蓉(rong)、五仁(ren)已(yi)成(cheng)為“四大金剛”。杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓最有名的(de)(de)豆沙必(bi)用(yong)(yong)海(hai)(hai)門的(de)(de)特(te)級大紅袍(pao)，蓮(lian)蕓(yun)一律用(yong)(yong)湖南通(tong)心湘蓮(lian)，椰蓉(rong)來自(zi)海(hai)(hai)南的(de)(de)特(te)級椰絲，五仁(ren)中的(de)(de)欖(lan)仁(ren)來自(zi)廣東西山，杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)來自(zi)新疆(jiang)北山，核(he)桃(tao)則用(yong)(yong)云南頭籮核(he)桃(tao)，其用(yong)(yong)料十分考究。精細的(de)(de)制作(zuo)工藝，是(shi)杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)成(cheng)功的(de)(de)最大奧秘(mi)。經過(guo)幾代人近百年的(de)(de)積(ji)累，杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)獨特(te)配方已(yi)成(cheng)為經典(dian)品牌資產。 杏(xing)(xing)(xing)花(hua)樓月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)在(zai)秉(bing)承中秋古韻的(de)(de)同(tong)時，根(gen)據市民生活的(de)(de)需要，不(bu)斷創(chuang)新登高(gao)。聘請全國唯一的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)高(gao)級技師陳明信精心制作(zuo)的(de)(de)上等魚翅鮑魚月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，用(yong)(yong)茅(mao)臺酒提香(xiang)，顆粒清晰(xi)，層(ceng)次分明，滿足了高(gao)檔需求。

在上(shang)海(hai)人心目中，杏(xing)花(hua)樓(lou)幾(ji)十(shi)年如一日，就(jiu)像一個老朋友，為其所信賴(lai)。其實，杏(xing)花(hua)樓(lou)是(shi)杏(xing)花(hua)樓(lou)集團旗下(xia)一個最著名(ming)的品牌，而杏(xing)花(hua)樓(lou)集團是(shi)上(shang)海(hai)乃至全國餐飲業老字號品牌集聚最多的企業。一大批著名(ming)的老字號餐飲品牌，歷經(jing)市(shi)場大浪淘沙，邁過(guo)多少風(feng)雨洗禮，依然(ran)一幅“紅(hong)杏(xing)枝頭春(chun)意鬧”的絢麗(li)圖景。

歷史沿革

改革

杏花(hua)樓(lou)（集團）有限公(gong)司(si)(si)的(de)(de)前身是(shi)黃浦(pu)(pu)區(qu)(qu)第(di)二飲食公(gong)司(si)(si)，持有上海黃浦(pu)(pu)區(qu)(qu)相當(dang)一(yi)部分的(de)(de)老字號餐飲品牌(pai)。杏花(hua)樓(lou)集團的(de)(de)發展歷史上，經歷了(le)兩次改革重組(zu)。上個世紀90年代后期，公(gong)司(si)(si)進行了(le)第(di)一(yi)次改革，由(you)行政性公(gong)司(si)(si)改組(zu)成為一(yi)個企業，開(kai)始(shi)了(le)面(mian)向市場求發展的(de)(de)經營(ying)實踐(jian)。

企(qi)業化以(yi)后，杏花樓集團雖然(ran)邁出了(le)(le)第(di)一(yi)步(bu)，但是市(shi)場化的(de)程度還遠遠不(bu)夠，國有(you)(you)(you)股(gu)一(yi)股(gu)獨大的(de)局面沒有(you)(you)(you)改變，于是引(yin)發(fa)了(le)(le)杏花樓集團的(de)第(di)二次改制。2000年，杏花樓集團按照現代企(qi)業制度的(de)改革要(yao)求，通過引(yin)進(jin)社會資(zi)(zi)本、自(zi)然(ran)人持(chi)股(gu)、企(qi)業經營者群體持(chi)股(gu)等方式，組成了(le)(le)多元(yuan)投資(zi)(zi)的(de)有(you)(you)(you)限責任公司(si)，其(qi)中國有(you)(you)(you)股(gu)占32%，自(zi)此，公司(si)進(jin)入了(le)(le)市(shi)場競爭的(de)角色定位。

市場定位較大的(de)(de)(de)體現就是(shi)主動性和成本(ben)意(yi)識。餐(can)飲業是(shi)市場的(de)(de)(de)前沿部分，歷來是(shi)競(jing)爭激烈的(de)(de)(de)地方，杏(xing)花樓集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)經營決策者們在其中摸爬滾打多年，強烈的(de)(de)(de)市場意(yi)識使得其具(ju)備了很強的(de)(de)(de)主動性。

2002年底，非典席卷全國，各行各業(ye)都受(shou)到了嚴重(zhong)打擊，餐(can)飲業(ye)更是首(shou)當(dang)其沖。餐(can)館關(guan)門，員工回家，損失是避免(mian)不了的(de)(de)(de)，這(zhe)種天災(zai)，企(qi)業(ye)是無能為(wei)力，適應就是了。但杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)(tuan)卻(que)未止步，突出奇(qi)招(zhao)，他(ta)們(men)利用SARS期間(jian)經(jing)營的(de)(de)(de)低潮(chao)，對集團(tuan)(tuan)主要(yao)的(de)(de)(de)特色(se)餐(can)館進行了一(yi)次裝修改造。非典過后，餐(can)飲市場迅(xun)速回升，此時，杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)特色(se)餐(can)館面貌一(yi)新，迎來了經(jing)營的(de)(de)(de)高(gao)潮(chao)。無形中，杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)集團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)節約了一(yi)次大(da)裝修的(de)(de)(de)時間(jian)，這(zhe)種市場的(de)(de)(de)靈性(xing)如果(guo)不是成本意識深入人心(xin)是不會有的(de)(de)(de)。

通過積極的(de)(de)(de)、富有遠(yuan)見卓(zhuo)識的(de)(de)(de)調整，杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)所屬眾多的(de)(de)(de)老(lao)字號餐飲(yin)企業煥發了蓬勃的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)生機(ji)。2005年，杏(xing)花樓(lou)集(ji)團(tuan)營(ying)(ying)業總收入達到8.1億(yi)元，實現經(jing)營(ying)(ying)利潤6000多萬(wan)元，名列全(quan)國餐飲(yin)業經(jing)營(ying)(ying)百強前列，具有150多年歷史的(de)(de)(de)出(chu)名老(lao)字號--杏(xing)花樓(lou)品牌(pai)榮獲(huo)“最具影(ying)響力的(de)(de)(de)上海老(lao)商標(biao)”殊譽。

振興

在40多年的經(jing)營發展(zhan)和歷史(shi)變(bian)革過程中，杏花(hua)樓(lou)集團集合了上海餐飲業眾多的老品牌(pai)。在背(bei)靠他人所(suo)羨慕的金(jin)字招(zhao)牌(pai)的同時，杏花(hua)樓(lou)集團也肩負起了振興發展(zhan)老字號(hao)品牌(pai)的歷史(shi)責任。

集(ji)團所屬的(de)老字號品(pin)牌(pai)，是(shi)前人(ren)(ren)們歷(li)經百(bai)年滄桑而(er)累積起來的(de)。而(er)延續這(zhe)些老品(pin)牌(pai)的(de)“香(xiang)火”，更需要今天的(de)杏花(hua)樓(lou)人(ren)(ren)同樣在細節上(shang)作出一絲不茍的(de)努力。這(zhe)一點，杏花(hua)樓(lou)人(ren)(ren)執(zhi)行起來非常嚴格。

這(zhe)種一(yi)絲不(bu)茍(gou)，反映(ying)在(zai)餐飲(yin)上就(jiu)是(shi)(shi)無(wu)比考(kao)究。比如，蠔(hao)油牛肉(rou)(rou)是(shi)(shi)一(yi)道幾乎所有餐館(guan)都(dou)會提供的(de)(de)大(da)眾菜(cai)(cai)，但是(shi)(shi)新(xin)雅粵菜(cai)(cai)館(guan)的(de)(de)蠔(hao)油牛肉(rou)(rou)，卻秀出(chu)群倫，做的(de)(de)比別家都(dou)好(hao)，原因很簡單，因為(wei)一(yi)頭牛身上只有特定部位(wei)的(de)(de)小部分牛肉(rou)(rou)適合用(yong)來(lai)(lai)做蠔(hao)油牛肉(rou)(rou)，大(da)部分餐館(guan)往往只要(yao)是(shi)(shi)牛肉(rou)(rou)就(jiu)可以了，而新(xin)雅嚴(yan)格執行了這(zhe)一(yi)點。揚州飯店的(de)(de)蟹(xie)(xie)粉(fen)(fen)獅子(zi)頭，是(shi)(shi)聞名上海(hai)灘上的(de)(de)一(yi)道名菜(cai)(cai)，之所以如此，就(jiu)是(shi)(shi)飯店用(yong)來(lai)(lai)制作蟹(xie)(xie)粉(fen)(fen)的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)，有著嚴(yan)格的(de)(de)標準，非鮮活(huo)的(de)(de)堅決(jue)不(bu)用(yong)。開在(zai)北京(jing)的(de)(de)杏花(hua)樓集團下屬企業滬江(jiang)香(xiang)滿樓，為(wei)保證上海(hai)特色小吃和風味菜(cai)(cai)肴的(de)(de)品(pin)質，每隔幾天(tian)就(jiu)要(yao)從(cong)上海(hai)采購新(xin)鮮的(de)(de)蟹(xie)(xie)粉(fen)(fen)，冷藏空運(yun)進京(jing)。

杏花樓集團的(de)老字號餐飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)，在上(shang)(shang)海(hai)有著無(wu)可比擬的(de)口碑優勢，但是隨(sui)著上(shang)(shang)海(hai)發(fa)展(zhan)的(de)日新月異(yi)，“新上(shang)(shang)海(hai)人(ren)”在上(shang)(shang)海(hai)的(de)比重越來越大(da)(da)(da)，他們(men)在選(xuan)擇餐飲(yin)的(de)時候(hou)，往(wang)往(wang)隨(sui)機性較大(da)(da)(da)。為(wei)此，杏花樓集團積極運用現代企(qi)業(ye)(ye)的(de)經營理念，加強(qiang)了對(dui)旗(qi)下品(pin)牌(pai)(pai)的(de)推廣力度(du)，并且作出(chu)了請專業(ye)(ye)品(pin)牌(pai)(pai)機構為(wei)沈(shen)大(da)(da)(da)成、德(de)大(da)(da)(da)西(xi)菜社(she)、功德(de)林三個出(chu)名企(qi)業(ye)(ye)進(jin)行(xing)品(pin)牌(pai)(pai)策劃的(de)戰(zhan)略(lve)發(fa)展(zhan)部署，每(mei)個項目，配備一名集團公司(si)高(gao)層領導分別負責實(shi)施和(he)推進(jin)。

發展

餐飲業(ye)是杏(xing)花樓(lou)集團發(fa)展(zhan)的(de)(de)基礎(chu)。通過兩次企業(ye)改革的(de)(de)推(tui)進，新(xin)觀念、新(xin)體(ti)制、新(xin)機(ji)制的(de)(de)形成，特別(bie)是品牌戰略卓有成效的(de)(de)實(shi)施，杏(xing)花樓(lou)集團的(de)(de)經(jing)(jing)濟實(shi)力、品牌聲譽、經(jing)(jing)營(ying)能力迅速(su)得(de)到了充實(shi)和(he)提升，企業(ye)進一步發(fa)展(zhan)的(de)(de)基礎(chu)已經(jing)(jing)鑄就(jiu)。

2006年3月，位(wei)于盧灣區(qu)民(min)防大廈(sha)的(de)(de)(de)(de)揚(yang)州飯店(dian)瑞金店(dian)、德大西菜社瑞金店(dian)同時開業迎賓，這(zhe)是(shi)杏花(hua)樓集團貫(guan)徹黃(huang)浦區(qu)委區(qu)政府“走(zou)出(chu)去(qu)”發展戰略的(de)(de)(de)(de)新項目，取得(de)了良好的(de)(de)(de)(de)品牌效應。在大上海的(de)(de)(de)(de)區(qu)域范圍內，不(bu)僅有130多家(jia)杏花(hua)樓、新雅(ya)、功德林、沈(shen)大成(cheng)的(de)(de)(de)(de)特色食(shi)(shi)品連(lian)鎖專賣店(dian)（柜(ju)），更將出(chu)現揚(yang)州飯店(dian)、德大西菜社、新雅(ya)羊城(cheng)食(shi)(shi)府、小紹興(xing)酒(jiu)家(jia)、功德林、老正(zheng)興(xing)等(deng)一批杏花(hua)樓集團旗下的(de)(de)(de)(de)出(chu)名老字(zi)號(hao)餐(can)飲企業。

在(zai)經營(ying)發(fa)(fa)展(zhan)思路上(shang)(shang)，杏(xing)(xing)(xing)花樓集(ji)(ji)團以老(lao)(lao)字號(hao)特(te)色餐飲品牌(pai)為基礎，積極(ji)延(yan)伸產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)鏈，一方(fang)面，向食品工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)方(fang)向開拓，另一方(fang)面，投資發(fa)(fa)展(zhan)現代酒(jiu)店賓館業(ye)(ye)(ye)(ye)，不(bu)把雞(ji)蛋放在(zai)一個籃子里，已經形成了老(lao)(lao)字號(hao)特(te)色餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)、食品工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、現代酒(jiu)店業(ye)(ye)(ye)(ye)齊頭并進的(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)格局(ju)。中(zhong)秋月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅是杏(xing)(xing)(xing)花樓集(ji)(ji)團重要的(de)(de)經營(ying)項目(mu)之(zhi)一，杏(xing)(xing)(xing)花樓、新雅的(de)(de)廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅和(he)功(gong)德林蘇式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅，從1994年(nian)起連(lian)續被評為上(shang)(shang)海市(shi)(shi)的(de)(de)優質(zhi)產(chan)(chan)品，杏(xing)(xing)(xing)花樓的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅更是多年(nian)蟬聯“國餅十佳(jia)”的(de)(de)業(ye)(ye)(ye)(ye)界最高榮譽。2005年(nian)，在(zai)競爭日趨激(ji)烈的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅市(shi)(shi)場，杏(xing)(xing)(xing)花樓集(ji)(ji)團的(de)(de)名牌(pai)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅以深(shen)入人心的(de)(de)品牌(pai)效(xiao)應(ying)、優質(zhi)的(de)(de)產(chan)(chan)品質(zhi)量和(he)高超(chao)的(de)(de)市(shi)(shi)場營(ying)銷(xiao)售方(fang)式(shi)，創造了銷(xiao)售業(ye)(ye)(ye)(ye)績(ji)超(chao)過3億元、穩居上(shang)(shang)海月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅市(shi)(shi)場半壁江山的(de)(de)歷(li)史新成績(ji)。

杏花樓集團中秋月(yue)餅的經營成(cheng)功，不僅僅來自(zi)于其優秀(xiu)的歷史沉淀，還(huan)和其不斷的創(chuang)新有關(guan)。月(yue)餅制(zhi)作的關(guan)

鍵(jian)在(zai)(zai)于配(pei)方(fang)，在(zai)(zai)長(chang)期的(de)(de)實踐(jian)中，企業積累了寶(bao)貴的(de)(de)生(sheng)產經驗，杏花樓月餅的(de)(de)百年配(pei)方(fang)被視為經典，鎖進了銀行的(de)(de)保險(xian)箱；新雅、功德林的(de)(de)月餅特色也獨樹(shu)一幟。但(dan)是(shi)杏花樓人并不滿足于此(ci)，在(zai)(zai)科技含量(liang)的(de)(de)投入、現代工業化大生(sheng)產以及連鎖銷售(shou)等領域實施了更(geng)大的(de)(de)發展舉措。

2005年，杏(xing)花樓(lou)集團投資(zi)1.8億元人民幣在閔行、松(song)江工(gong)業園(yuan)區(qu)建(jian)造(zao)了占地100畝的(de)(de)兩(liang)大(da)食(shi)品工(gong)業基(ji)地，杏(xing)花樓(lou)、新(xin)雅、功(gong)德林、沈大(da)成四個食(shi)品廠建(jian)筑(zhu)面積近60000平方米,引進先進的(de)(de)食(shi)品生(sheng)產流水(shui)線十余條(tiao)。食(shi)品工(gong)業基(ji)地的(de)(de)建(jian)成,標志(zhi)著杏(xing)花樓(lou)集團的(de)(de)食(shi)品生(sheng)產從傳統作坊實現了向(xiang)現代化(hua)食(shi)品工(gong)業發展的(de)(de)重大(da)飛(fei)躍。

集(ji)(ji)團的(de)另一個投(tou)資方(fang)向(xiang)是現代酒店(dian)賓館業(ye)，位于中華(hua)(hua)商業(ye)第一街的(de)五星(xing)級(ji)賓館南新雅華(hua)(hua)美達大酒店(dian)，經(jing)營(ying)面(mian)積(ji)達6萬(wan)平方(fang)米以上，成為集(ji)(ji)團公(gong)司的(de)發展形象(xiang)和經(jing)濟效益的(de)重(zhong)要(yao)支撐(cheng)點。

2006年1月，杏(xing)花(hua)樓集團的(de)發展(zhan)又揮動了(le)資本(ben)運(yun)作的(de)大手筆。根據(ju)黃浦(pu)區政府拓展(zhan)老字號品(pin)牌(pai)的(de)發展(zhan)戰(zhan)略，集團收購了(le)黃浦(pu)區另一(yi)家具有一(yi)定餐飲(yin)知名度(du)的(de)小紹(shao)興公司(si)全部股權，小紹(shao)興、鮮得來、小金陵等一(yi)批具有一(yi)定社會影響的(de)餐飲(yin)品(pin)牌(pai)又進(jin)入了(le)杏(xing)花(hua)樓集團品(pin)牌(pai)大家庭(ting)的(de)行列。

暢銷海外

老(lao)牌(pai)杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)月餅蜚聲海(hai)內外，2005年占(zhan)上海(hai)月餅銷量(liang)的(de)(de)一半，但過(guo)去他(ta)們(men)保持月餅烘(hong)焙(bei)質量(liang)靠(kao)的(de)(de)是(shi)老(lao)師傅的(de)(de)經驗，難免有(you)失(shi)誤(wu)。那年他(ta)們(men)在(zai)浦江鎮投(tou)資1.8億元，建(jian)造6萬平方米的(de)(de)新型(xing)加工(gong)基地(di)，引進日(ri)本制(zhi)造的(de)(de)全(quan)電腦控制(zhi)的(de)(de)食品加工(gong)線，整個生產(chan)流程都(dou)在(zai)全(quan)封閉、全(quan)程控的(de)(de)狀態(tai)下完成。所有(you)的(de)(de)月餅都(dou)在(zai)完全(quan)相同的(de)(de)烘(hong)焙(bei)流程中制(zhi)造，真正做到“分毫不(bu)差”。技術(shu)創新使老(lao)字號實現了從前店后工(gong)場向現代化規模型(xing)工(gong)廠(chang)的(de)(de)戰(zhan)略跨(kua)越，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)已(yi)經成為中國(guo)較大的(de)(de)烘(hong)焙(bei)食品企業(ye)，在(zai)上海(hai)開設的(de)(de)連鎖店要(yao)達到100家，再開20家高檔(dang)專(zhuan)賣(mai)店，還要(yao)走(zou)到長三角其他(ta)城(cheng)市(shi)，讓老(lao)字號真正做大。

積極推(tui)進“傳統文(wen)化的(de)(de)深層次挖掘，民族品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)原創(chuang)性開(kai)發”，使一大(da)批老(lao)(lao)(lao)字號“老(lao)(lao)(lao)枝(zhi)發新芽”。據悉，黃(huang)(huang)浦區已經確(que)定，到2010年(nian)，力爭打造1－2個(ge)國際知名品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，形成6個(ge)規模超過(guo)10億(yi)元(yuan)的(de)(de)大(da)型品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)骨干集(ji)團，其中年(nian)銷售超50億(yi)元(yuan)的(de)(de)企業2－3個(ge)。他(ta)們(men)將(jiang)重點發展行業龍(long)頭(tou)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，創(chuang)新發展特(te)色知名品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，保護扶持傳統精粹品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，老(lao)(lao)(lao)鳳(feng)祥、杏花(hua)樓(lou)、茂昌、醫藥(yao)一店等(deng)14個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)快速(su)連鎖發展，同時(shi)在黃(huang)(huang)金地段(duan)建(jian)立(li)老(lao)(lao)(lao)字號品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)“旗艦店”，集(ji)中建(jian)立(li)老(lao)(lao)(lao)字號品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)特(te)色街。

2005年，杏花樓(lou)集團在閔行(xing)、松江工(gong)業園區建(jian)造了(le)占地(di)100畝的(de)兩大(da)食(shi)品工(gong)業基地(di)，杏花樓(lou)、新雅、功德林、沈大(da)成(cheng)四個食(shi)品廠建(jian)筑面積近60000平方米,引進先進的(de)食(shi)品生產流水線十余條。

2006年旗下三大(da)老字號月餅品牌杏花樓、新雅、功德林，開(kai)爐(lu)至今的(de)出口量(liang)達(da)到160萬美(mei)元以上，增長(chang)了15%左右，出口的(de)地(di)點涉及美(mei)國、加拿大(da)、澳大(da)利亞、日本、新西蘭等國家。

老面(mian)孔、老牌(pai)子是海外華人的(de)喜愛。據(ju)了解(jie)，在這些出(chu)口(kou)月餅當中，國內售(shou)價(jia)(jia)200元/盒以(yi)下的(de)盒裝大(da)眾月餅較受消費(fei)者(zhe)的(de)青睞，功(gong)(gong)德林的(de)“功(gong)(gong)德如意”、“功(gong)(gong)德金牌(pai)”，在美國的(de)售(shou)價(jia)(jia)僅6美元到8美元一(yi)盒，但銷量特別好。杏花樓月餅每年(nian)的(de)出(chu)口(kou)量都(dou)要(yao)達到100萬(wan)美元左右，較受海外華人喜愛的(de)還是“四大(da)金剛”———豆沙、椰(ye)蓉、五仁(ren)、蓮蓉。

榮譽及其他

2019年，獲(huo)評艾媒金榜(bang)(iiMedia Ranking)發(fa)布的《2019中秋(qiu)節月餅品牌排行榜(bang)》TOP10。