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基本介紹

簡介

杏花(hua)樓(lou)是(shi)一(yi)家聞(wen)名(ming)中外的廣東(dong)風(feng)味特色菜(cai)館(guan)，創辦(ban)于1851年。原(yuan)來杏花(hua)樓(lou)是(shi)一(yi)家僅(jin)一(yi)開間門面的夜宵店，經營廣東(dong)甜(tian)食(shi)品和廣式粥品。后來，易主經營，改(gai)名(ming)杏花(hua)樓(lou)菜(cai)館(guan)，并(bing)擴建裝修門面，建筑頗有廣東(dong)風(feng)味。并(bing)在對面望平街（今(jin)山東(dong)路口），又開設了一(yi)家杏華樓(lou)西菜(cai)館(guan)。

辛亥(hai)革命后，杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)招股集資成(cheng)立股份有限公司，進一步擴大(da)店面(mian)(mian)，將原(yuan)屋翻(fan)造成(cheng)七開(kai)間門面(mian)(mian)的鋼筋水泥建筑，并(bing)關閉(bi)杏(xing)華樓(lou)(lou)，在(zai)三(san)樓(lou)(lou)設(she)西(xi)菜廳(ting)，飯(fan)店面(mian)(mian)積發展(zhan)到3500平方米。“四馬路杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)，為著(zhu)名粵菜專家，烹(peng)調適口，招待周(zhou)到，內部布置(zhi)，尤為富麗，以故政商各界，凡有宴會，大(da)都在(zai)……杏(xing)花(hua)樓(lou)(lou)添設(she)冷食小吃部1934.06.25申報(bao)14版。”

杏花(hua)樓供(gong)應菜肴、點(dian)(dian)心、糕(gao)餅(bing)、臘(la)味等(deng)，花(hua)色繁多(duo)，名菜有：蠔油牛(niu)肉(rou)、蔥油雞(ji)、咕咾肉(rou)、西施蝦仁、金錢雞(ji)、煙(yan)鯧魚等(deng)，還(huan)擅長燒煮蛇、貓、狗、兔(tu)、鴿、海狗魚及山雞(ji)、水鴨等(deng)各類野(ye)味。名點(dian)(dian)有：叉燒包(bao)(bao)、豬(zhu)(zhu)油豆沙包(bao)(bao)、豬(zhu)(zhu)油開花(hua)包(bao)(bao)、雞(ji)球大包(bao)(bao)、燒賣蝦餃、馬拉(la)糕(gao)、鮮肉(rou)云呑等(deng)；還(huan)有杏仁酥(su)、裱花(hua)蛋(dan)(dan)糕(gao)、紅綾酥(su)、白綾酥(su)、南乳小鳳(feng)餅(bing)、薄脆(cui)，以(yi)及奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)等(deng)各種廣式(shi)和西式(shi)糕(gao)點(dian)(dian)。此外還(huan)有各種香腸、臘(la)肉(rou)、臘(la)鴨等(deng)臘(la)味。

在端午節前后(hou)該店還供應(ying)自制(zhi)(zhi)的(de)什錦裹蒸(zheng)粽、鮮肉蛋黃粽等各式(shi)廣式(shi)粽子(zi)。“四馬路杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)、素(su)以擅治粵菜(cai)、馳譽(yu)全國、每年所制(zhi)(zhi)廣式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、尤為膾炙人(ren)口(kou)。1936.09.11申(shen)報14版杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上(shang)市。”杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，享(xiang)有盛名，選料考究，操作認真，色(se)(se)澤均勻(yun)，印紋清晰，皮薄(bo)餡豐，酥香可口(kou)；有豆沙、百(bai)果、金腿、蓮蓉、椰蓉等品種(zhong)。花(hua)色(se)(se)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還冠以嫦娥奔(ben)月(yue)(yue)、西施醉(zui)月(yue)(yue)、月(yue)(yue)中丹桂、月(yue)(yue)宮寶盒、三(san)潭印月(yue)(yue)等名稱，風雅(ya)別致。“中秋將(jiang)屆、月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上(shang)市、四馬路杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)之科學焙制(zhi)(zhi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、素(su)負盛名、今歲更(geng)特請名技師(shi)監(jian)制(zhi)(zhi)、所有奶油·蓮蓉椰蓉·……1940.09.07申(shen)報11版焙制(zhi)(zhi)科學月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。” ?

老店特色

杏(xing)花(hua)樓月餅(bing)登陸上(shang)海(hai)(hai)近百年(nian)，其(qi)傳統的(de)(de)豆沙、蓮蕓(yun)、椰(ye)蓉、五仁(ren)已成(cheng)(cheng)為(wei)“四大金剛”。杏(xing)花(hua)樓最有名的(de)(de)豆沙必用(yong)海(hai)(hai)門(men)的(de)(de)特級(ji)(ji)(ji)大紅袍，蓮蕓(yun)一律(lv)用(yong)湖南通心(xin)湘蓮，椰(ye)蓉來自(zi)海(hai)(hai)南的(de)(de)特級(ji)(ji)(ji)椰(ye)絲，五仁(ren)中的(de)(de)欖(lan)仁(ren)來自(zi)廣東西(xi)山(shan)，杏(xing)仁(ren)來自(zi)新疆北(bei)山(shan)，核桃(tao)則(ze)用(yong)云南頭籮核桃(tao)，其(qi)用(yong)料十分考究。精(jing)細的(de)(de)制作(zuo)工藝，是杏(xing)花(hua)樓月餅(bing)成(cheng)(cheng)功的(de)(de)最大奧秘。經過幾代人近百年(nian)的(de)(de)積累，杏(xing)花(hua)樓月餅(bing)的(de)(de)獨特配方已成(cheng)(cheng)為(wei)經典品牌(pai)資(zi)產。 杏(xing)花(hua)樓月餅(bing)在秉承中秋古韻的(de)(de)同時，根(gen)據市民生活的(de)(de)需(xu)要，不斷創(chuang)新登高。聘請全國唯一的(de)(de)月餅(bing)高級(ji)(ji)(ji)技師陳明信精(jing)心(xin)制作(zuo)的(de)(de)上(shang)等魚翅鮑魚月餅(bing)，用(yong)茅臺酒(jiu)提香，顆粒(li)清晰，層(ceng)次分明，滿(man)足了高檔需(xu)求。

在(zai)上(shang)海(hai)人心目(mu)中(zhong)，杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)幾十年(nian)如(ru)一日，就像(xiang)一個(ge)(ge)老朋友(you)，為其所(suo)信賴。其實，杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)是杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)集(ji)團旗下一個(ge)(ge)最著名的(de)品牌，而杏(xing)花(hua)(hua)樓(lou)集(ji)團是上(shang)海(hai)乃至全國餐(can)飲業(ye)老字(zi)號品牌集(ji)聚最多(duo)的(de)企(qi)業(ye)。一大(da)批著名的(de)老字(zi)號餐(can)飲品牌，歷經市場大(da)浪(lang)淘沙，邁(mai)過(guo)多(duo)少風雨洗(xi)禮，依然一幅“紅杏(xing)枝頭春意鬧”的(de)絢麗圖景。

歷史沿革

改革

杏花樓（集(ji)團(tuan)）有限公(gong)司(si)(si)的(de)前身是黃(huang)浦區第二(er)飲食公(gong)司(si)(si)，持有上海黃(huang)浦區相(xiang)當一部分的(de)老字號餐飲品牌。杏花樓集(ji)團(tuan)的(de)發展歷(li)史上，經歷(li)了兩次改革重組。上個(ge)世紀90年代后(hou)期，公(gong)司(si)(si)進行了第一次改革，由行政性公(gong)司(si)(si)改組成為一個(ge)企業(ye)，開始了面向(xiang)市場求發展的(de)經營(ying)實(shi)踐(jian)。

企(qi)業化(hua)以后，杏(xing)花(hua)樓集(ji)團雖然邁出(chu)了(le)第一步，但是(shi)市場(chang)化(hua)的(de)程(cheng)度還遠遠不夠(gou)，國(guo)有(you)股一股獨大的(de)局面沒有(you)改變，于是(shi)引(yin)發了(le)杏(xing)花(hua)樓集(ji)團的(de)第二(er)次(ci)改制。2000年，杏(xing)花(hua)樓集(ji)團按照現代企(qi)業制度的(de)改革要求，通過引(yin)進(jin)社會資本、自然人持股、企(qi)業經營者(zhe)群(qun)體持股等方式，組成了(le)多元(yuan)投資的(de)有(you)限責任公(gong)司(si)，其中國(guo)有(you)股占32%，自此，公(gong)司(si)進(jin)入了(le)市場(chang)競爭的(de)角色定位。

市(shi)(shi)場(chang)定位較大(da)的(de)體現就是(shi)主(zhu)動性和成本意識(shi)。餐飲業是(shi)市(shi)(shi)場(chang)的(de)前沿部分(fen)，歷來是(shi)競爭激烈的(de)地(di)方(fang)，杏(xing)花樓集團的(de)經(jing)營決策者們在其(qi)中摸爬滾打多年，強烈的(de)市(shi)(shi)場(chang)意識(shi)使得其(qi)具備了(le)很強的(de)主(zhu)動性。

2002年底，非典(dian)席(xi)卷全國，各行各業都受到了(le)(le)嚴重打擊，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)業更(geng)是(shi)(shi)首當其沖。餐(can)(can)(can)(can)館關門(men)，員(yuan)工回(hui)家，損失(shi)是(shi)(shi)避(bi)免不了(le)(le)的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)種天災，企業是(shi)(shi)無能為力，適應就是(shi)(shi)了(le)(le)。但杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)集團卻未止(zhi)步，突出奇招，他們利用SARS期間(jian)經營的(de)(de)(de)(de)低(di)潮，對集團主要的(de)(de)(de)(de)特色(se)餐(can)(can)(can)(can)館進行了(le)(le)一(yi)次(ci)裝修(xiu)改造。非典(dian)過后，餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)市場(chang)迅速回(hui)升(sheng)，此時，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)集團的(de)(de)(de)(de)特色(se)餐(can)(can)(can)(can)館面貌一(yi)新，迎來了(le)(le)經營的(de)(de)(de)(de)高潮。無形中，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)(lou)集團的(de)(de)(de)(de)企業節約了(le)(le)一(yi)次(ci)大(da)裝修(xiu)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)，這(zhe)(zhe)種市場(chang)的(de)(de)(de)(de)靈性如果不是(shi)(shi)成(cheng)本意(yi)識深入人心是(shi)(shi)不會有的(de)(de)(de)(de)。

通過積極的(de)(de)、富有遠見卓識的(de)(de)調整，杏(xing)花(hua)樓(lou)集團(tuan)所屬眾多(duo)的(de)(de)老(lao)字號(hao)餐飲(yin)企(qi)業煥發了蓬勃(bo)的(de)(de)經營生(sheng)機。2005年(nian)，杏(xing)花(hua)樓(lou)集團(tuan)營業總收入達到8.1億(yi)元，實(shi)現經營利潤6000多(duo)萬元，名列(lie)全(quan)國餐飲(yin)業經營百強前列(lie)，具(ju)有150多(duo)年(nian)歷史的(de)(de)出名老(lao)字號(hao)--杏(xing)花(hua)樓(lou)品牌榮獲“最具(ju)影響力(li)的(de)(de)上(shang)海老(lao)商標”殊譽(yu)。

振興

在40多年的(de)(de)經營發展(zhan)和(he)歷(li)史變革過程中(zhong)，杏花樓集(ji)團(tuan)集(ji)合了上(shang)海餐飲業(ye)眾多的(de)(de)老(lao)品牌。在背靠他人所羨慕的(de)(de)金(jin)字(zi)招牌的(de)(de)同(tong)時，杏花樓集(ji)團(tuan)也肩負(fu)起了振興發展(zhan)老(lao)字(zi)號品牌的(de)(de)歷(li)史責任。

集團所屬的(de)(de)老字號(hao)品牌，是前人(ren)們(men)歷經(jing)百年滄桑(sang)而(er)累積(ji)起來的(de)(de)。而(er)延續這些老品牌的(de)(de)“香火”，更需(xu)要今天(tian)的(de)(de)杏花樓(lou)人(ren)同樣在細節上(shang)作出(chu)一絲不茍的(de)(de)努力。這一點(dian)，杏花樓(lou)人(ren)執行起來非常嚴(yan)格。

這種(zhong)一絲不茍，反(fan)映在(zai)(zai)餐飲上(shang)就(jiu)是(shi)無比考究。比如(ru)，蠔(hao)油牛肉是(shi)一道幾(ji)乎所有餐館(guan)(guan)都會提供的大眾菜(cai)(cai)，但是(shi)新(xin)(xin)(xin)雅粵(yue)菜(cai)(cai)館(guan)(guan)的蠔(hao)油牛肉，卻秀出群倫，做的比別家(jia)都好，原因(yin)很簡單，因(yin)為一頭牛身上(shang)只(zhi)有特定部位的小部分牛肉適合用來做蠔(hao)油牛肉，大部分餐館(guan)(guan)往(wang)往(wang)只(zhi)要(yao)(yao)是(shi)牛肉就(jiu)可以了，而(er)新(xin)(xin)(xin)雅嚴(yan)格(ge)執行了這一點。揚州飯(fan)(fan)店(dian)的蟹(xie)粉(fen)(fen)獅子(zi)頭，是(shi)聞名上(shang)海灘上(shang)的一道名菜(cai)(cai)，之所以如(ru)此，就(jiu)是(shi)飯(fan)(fan)店(dian)用來制(zhi)作蟹(xie)粉(fen)(fen)的螃蟹(xie)，有著嚴(yan)格(ge)的標準，非鮮活的堅(jian)決(jue)不用。開在(zai)(zai)北(bei)京的杏花樓集(ji)團下屬企業(ye)滬江香滿樓，為保(bao)證上(shang)海特色小吃和風味(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)的品質，每隔(ge)幾(ji)天就(jiu)要(yao)(yao)從上(shang)海采(cai)購(gou)新(xin)(xin)(xin)鮮的蟹(xie)粉(fen)(fen)，冷藏空(kong)運(yun)進京。

杏(xing)花(hua)樓(lou)集團(tuan)的(de)老字(zi)號餐飲品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，在上海(hai)有著無可比擬的(de)口碑優勢，但是(shi)隨著上海(hai)發展的(de)日(ri)新月異，“新上海(hai)人”在上海(hai)的(de)比重越(yue)來越(yue)大(da)，他們在選擇餐飲的(de)時候，往往隨機性(xing)較大(da)。為(wei)此(ci)，杏(xing)花(hua)樓(lou)集團(tuan)積極運用現代企業的(de)經營理(li)念，加強了對旗下品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)推廣力度(du)，并且作(zuo)出(chu)了請專業品(pin)(pin)牌(pai)(pai)機構為(wei)沈大(da)成(cheng)、德大(da)西菜(cai)社、功(gong)德林三個出(chu)名企業進(jin)行品(pin)(pin)牌(pai)(pai)策劃的(de)戰略發展部署，每(mei)個項目，配備一(yi)名集團(tuan)公司高層領(ling)導分別負責實施和推進(jin)。

發展

餐飲業(ye)是(shi)杏花(hua)樓集團發展的基(ji)礎(chu)。通(tong)過兩次企(qi)業(ye)改革(ge)的推進，新(xin)(xin)觀念、新(xin)(xin)體(ti)制、新(xin)(xin)機制的形成，特別是(shi)品牌戰略卓有成效的實施，杏花(hua)樓集團的經(jing)濟(ji)實力、品牌聲譽、經(jing)營能力迅速得(de)到了充實和(he)提升，企(qi)業(ye)進一步發展的基(ji)礎(chu)已經(jing)鑄(zhu)就。

2006年3月，位于盧灣區(qu)民防(fang)大廈的揚州飯(fan)店(dian)(dian)瑞金店(dian)(dian)、德(de)大西(xi)菜(cai)社瑞金店(dian)(dian)同時開業(ye)(ye)迎賓，這是杏花樓(lou)集團貫徹黃浦區(qu)委(wei)區(qu)政(zheng)府“走(zou)出(chu)去”發(fa)展(zhan)戰略的新(xin)項目，取得了(le)良好的品(pin)(pin)牌效(xiao)應。在大上海的區(qu)域范(fan)圍(wei)內，不僅有130多家杏花樓(lou)、新(xin)雅、功德(de)林(lin)、沈(shen)大成的特色食(shi)品(pin)(pin)連鎖專賣店(dian)(dian)（柜），更將出(chu)現揚州飯(fan)店(dian)(dian)、德(de)大西(xi)菜(cai)社、新(xin)雅羊城食(shi)府、小紹興酒家、功德(de)林(lin)、老正興等一批杏花樓(lou)集團旗下的出(chu)名(ming)老字號餐飲企(qi)業(ye)(ye)。

在經營發展思路上(shang)，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)集(ji)團(tuan)以老字號特色(se)餐飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)牌為基礎，積極延伸產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈，一方(fang)面(mian)，向食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)方(fang)向開拓，另一方(fang)面(mian)，投資(zi)發展現代(dai)酒(jiu)店(dian)(dian)賓館業(ye)(ye)，不把雞蛋放(fang)在一個籃子(zi)里，已經形成了老字號特色(se)餐飲(yin)(yin)業(ye)(ye)、食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)、現代(dai)酒(jiu)店(dian)(dian)業(ye)(ye)齊(qi)頭并進的(de)(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展格局。中秋月餅(bing)是(shi)杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)集(ji)團(tuan)重(zhong)要的(de)(de)(de)經營項(xiang)目之一，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)、新雅的(de)(de)(de)廣式月餅(bing)和功德林蘇(su)式月餅(bing)，從1994年(nian)起(qi)連續被評為上(shang)海(hai)(hai)市(shi)的(de)(de)(de)優質產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)的(de)(de)(de)月餅(bing)更是(shi)多年(nian)蟬聯“國餅(bing)十佳(jia)”的(de)(de)(de)業(ye)(ye)界最高榮譽。2005年(nian)，在競爭日趨激烈的(de)(de)(de)月餅(bing)市(shi)場(chang)，杏(xing)(xing)花(hua)樓(lou)集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)名牌月餅(bing)以深入人心(xin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌效應、優質的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量和高超的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)營銷(xiao)售(shou)方(fang)式，創造了銷(xiao)售(shou)業(ye)(ye)績(ji)超過3億元、穩居上(shang)海(hai)(hai)月餅(bing)市(shi)場(chang)半壁(bi)江山的(de)(de)(de)歷史(shi)新成績(ji)。

杏花(hua)樓集團中秋月餅的(de)經(jing)營(ying)成功(gong)，不僅僅來自(zi)于其優秀(xiu)的(de)歷史沉(chen)淀(dian)，還和其不斷(duan)的(de)創新(xin)有關。月餅制作的(de)關

鍵在于配方，在長期的實踐中，企業(ye)(ye)積累了(le)寶貴的生(sheng)產經(jing)驗，杏花(hua)樓(lou)月餅的百年(nian)配方被視為(wei)經(jing)典，鎖(suo)進(jin)了(le)銀(yin)行(xing)的保險(xian)箱；新雅、功德林的月餅特色也獨樹一幟。但是杏花(hua)樓(lou)人并不滿足于此，在科技含量(liang)的投入、現(xian)代(dai)工(gong)業(ye)(ye)化大生(sheng)產以(yi)及連鎖(suo)銷售等領域實施(shi)了(le)更大的發展(zhan)舉(ju)措。

2005年(nian)，杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)投(tou)資1.8億元人(ren)民幣在閔行、松江工(gong)業(ye)(ye)園區(qu)建(jian)(jian)造(zao)了占地(di)(di)100畝的(de)兩大(da)食(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)基地(di)(di)，杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓、新雅(ya)、功德林、沈大(da)成四個(ge)食(shi)(shi)(shi)品(pin)廠建(jian)(jian)筑(zhu)面(mian)積近60000平(ping)方米,引進(jin)(jin)先進(jin)(jin)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產(chan)流水線十(shi)余條。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)基地(di)(di)的(de)建(jian)(jian)成,標(biao)志著杏(xing)(xing)花(hua)(hua)(hua)樓集(ji)團(tuan)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產(chan)從傳統(tong)作(zuo)坊實現了向現代化食(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)發展的(de)重(zhong)大(da)飛躍。

集(ji)團(tuan)的另(ling)一個投資(zi)方(fang)向是(shi)現代酒店賓館業(ye)，位于中華(hua)商業(ye)第一街(jie)的五星(xing)級賓館南新雅華(hua)美達大酒店，經(jing)營面積(ji)達6萬平方(fang)米(mi)以上，成為集(ji)團(tuan)公(gong)司的發(fa)展(zhan)形象(xiang)和經(jing)濟效益的重要(yao)支撐點。

2006年1月，杏花樓集團(tuan)的(de)發展(zhan)又揮動了(le)資本運作的(de)大手筆(bi)。根據(ju)黃浦(pu)區政府拓展(zhan)老字號品牌(pai)的(de)發展(zhan)戰(zhan)略，集團(tuan)收(shou)購了(le)黃浦(pu)區另一家具有一定餐(can)飲知名(ming)度的(de)小(xiao)紹興公司全(quan)部股(gu)權，小(xiao)紹興、鮮得來(lai)、小(xiao)金陵等一批(pi)具有一定社(she)會(hui)影響的(de)餐(can)飲品牌(pai)又進入了(le)杏花樓集團(tuan)品牌(pai)大家庭的(de)行列。

暢銷海外

老牌杏花樓月(yue)餅(bing)蜚聲(sheng)海(hai)內外，2005年占上海(hai)月(yue)餅(bing)銷量的(de)(de)一(yi)半，但過去他(ta)們保(bao)持月(yue)餅(bing)烘焙質量靠的(de)(de)是老師(shi)傅(fu)的(de)(de)經驗，難免有失(shi)誤。那年他(ta)們在(zai)(zai)浦(pu)江鎮投(tou)資1.8億元，建造6萬平(ping)方米的(de)(de)新(xin)型加工(gong)基地，引進日本制(zhi)造的(de)(de)全電腦控制(zhi)的(de)(de)食品加工(gong)線，整個生產(chan)流程都在(zai)(zai)全封閉(bi)、全程控的(de)(de)狀態下完成。所有的(de)(de)月(yue)餅(bing)都在(zai)(zai)完全相(xiang)同的(de)(de)烘焙流程中(zhong)制(zhi)造，真正做到(dao)(dao)“分毫不差(cha)”。技術創新(xin)使老字號實(shi)現(xian)了從前店(dian)后工(gong)場向現(xian)代化規模型工(gong)廠的(de)(de)戰(zhan)略跨越，杏花樓已經成為中(zhong)國(guo)較大的(de)(de)烘焙食品企業，在(zai)(zai)上海(hai)開設的(de)(de)連鎖店(dian)要達(da)到(dao)(dao)100家，再開20家高檔(dang)專(zhuan)賣店(dian)，還(huan)要走到(dao)(dao)長(chang)三角其(qi)他(ta)城市，讓老字號真正做大。

積極(ji)推(tui)進(jin)“傳統(tong)文(wen)化的(de)深層次挖掘，民(min)族(zu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌的(de)原(yuan)創(chuang)(chuang)性(xing)開發(fa)”，使一大(da)批老(lao)字號“老(lao)枝發(fa)新芽(ya)”。據(ju)悉，黃浦區(qu)已經確定，到(dao)2010年(nian)，力爭打造1－2個(ge)國際知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，形成6個(ge)規模超過10億(yi)元的(de)大(da)型(xing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌骨干集團，其中(zhong)年(nian)銷售超50億(yi)元的(de)企業2－3個(ge)。他們(men)將重(zhong)點發(fa)展行業龍(long)頭品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，創(chuang)(chuang)新發(fa)展特(te)色知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，保護扶持傳統(tong)精粹品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，老(lao)鳳祥(xiang)、杏花樓、茂昌(chang)、醫藥一店等(deng)14個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌將快速連鎖發(fa)展，同時在黃金地段(duan)建立老(lao)字號品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌的(de)“旗艦店”，集中(zhong)建立老(lao)字號品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌特(te)色街(jie)。

2005年，杏花樓(lou)集團在閔行、松江工業(ye)園區建(jian)(jian)造了占地100畝的兩大食品(pin)(pin)工業(ye)基(ji)地，杏花樓(lou)、新雅(ya)、功德林(lin)、沈大成四(si)個食品(pin)(pin)廠(chang)建(jian)(jian)筑面(mian)積近60000平方米(mi),引進先(xian)進的食品(pin)(pin)生(sheng)產流水(shui)線十余條。

2006年旗下三大(da)老(lao)字號(hao)月餅(bing)品牌杏花(hua)樓、新雅、功德林，開爐至今的(de)出(chu)(chu)口量達到(dao)160萬美元以上，增長了(le)15%左右(you)，出(chu)(chu)口的(de)地點涉及美國(guo)、加拿大(da)、澳大(da)利亞、日本(ben)、新西(xi)蘭等國(guo)家。

老面(mian)孔、老牌子是海外(wai)華人(ren)的(de)(de)(de)(de)喜(xi)(xi)愛。據了解，在(zai)這(zhe)些出口(kou)(kou)月(yue)餅(bing)當中，國內售(shou)價(jia)200元(yuan)/盒(he)以下的(de)(de)(de)(de)盒(he)裝大(da)眾(zhong)月(yue)餅(bing)較受(shou)消費者的(de)(de)(de)(de)青(qing)睞，功德(de)林的(de)(de)(de)(de)“功德(de)如意”、“功德(de)金牌”，在(zai)美(mei)(mei)國的(de)(de)(de)(de)售(shou)價(jia)僅6美(mei)(mei)元(yuan)到8美(mei)(mei)元(yuan)一(yi)盒(he)，但銷(xiao)量(liang)特(te)別好。杏花(hua)樓月(yue)餅(bing)每年的(de)(de)(de)(de)出口(kou)(kou)量(liang)都要達到100萬美(mei)(mei)元(yuan)左右，較受(shou)海外(wai)華人(ren)喜(xi)(xi)愛的(de)(de)(de)(de)還是“四大(da)金剛”———豆沙(sha)、椰蓉(rong)、五仁、蓮蓉(rong)。

榮譽及其他

2019年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發布的《2019中秋(qiu)節月(yue)餅品牌排行榜》TOP10。