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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多(duo)朋友自己(ji)煎的鍋(guo)貼(tie)餃(jiao)(jiao)沒有(you)外(wai)面(mian)賣的那么酥(su)脆(cui)，這其實是沒有(you)掌(zhang)握方法和(he)技巧導致的，要(yao)想煎出(chu)酥(su)脆(cui)口感的鍋(guo)貼(tie)，要(yao)注意方法：1、選用不(bu)沾鍋(guo)的平底(di)鍋(guo)煎制，在(zai)平底(di)鍋(guo)上(shang)加入(ru)少許油，將(jiang)包(bao)好的鍋(guo)貼(tie)整齊排列入(ru)底(di)部(bu)(bu)(bu)，先煎1-2分(fen)鐘(zhong)煎到底(di)部(bu)(bu)(bu)微酥(su)。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加入(ru)以(yi)1大匙面(mian)粉(fen)(fen)和(he)3/4杯的水調(diao)和(he)而(er)成的面(mian)粉(fen)(fen)水，沿(yan)著鍋(guo)子邊慢(man)(man)慢(man)(man)加，使(shi)其均(jun)勻分(fen)布在(zai)每一個鍋(guo)貼(tie)底(di)部(bu)(bu)(bu)；也可(ke)以(yi)用有(you)小(xiao)嘴的水壺均(jun)勻的撒上(shang)一些清水，這也是為(wei)了(le)讓(rang)鍋(guo)貼(tie)餃(jiao)(jiao)與鍋(guo)底(di)接觸(chu)面(mian)得到充足的水分(fen)。3、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，利用燜鍋(guo)的熱(re)(re)氣使(shi)鍋(guo)貼(tie)加速變熟，鍋(guo)貼(tie)受熱(re)(re)也會更均(jun)勻，這樣煎出(chu)來的鍋(guo)貼(tie)底(di)部(bu)(bu)(bu)也會更加酥(su)脆(cui)。4、小(xiao)火(huo)煎約10分(fen)鐘(zhong)，至面(mian)粉(fen)(fen)水漸漸收干(gan)，香氣四溢，底(di)部(bu)(bu)(bu)呈(cheng)現微焦的冰花形狀即可(ke)用鍋(guo)鏟取出(chu)來食用了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)非(fei)常(chang)美味，很多人都喜歡(huan)在早餐的(de)(de)(de)(de)時候吃鍋(guo)(guo)貼(tie)，不過需要注意的(de)(de)(de)(de)是，鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是比較高的(de)(de)(de)(de)，不同餡(xian)料(liao)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱(re)量(liang)(liang)也有所不同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋(guo)(guo)貼(tie)，其單(dan)位(wei)熱(re)量(liang)(liang)大(da)概是每100克一(yi)百多到兩三百大(da)卡左右，還會攝入一(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化合(he)物和脂(zhi)肪，如果經常(chang)吃很多的(de)(de)(de)(de)話(hua)，很容易(yi)長胖的(de)(de)(de)(de)；當然，注意控制食用(yong)量(liang)(liang)，適當運動(dong)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還是不用(yong)擔心長胖的(de)(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺做鍋(guo)(guo)(guo)貼是(shi)比較方便(bian)的，前幾步和(he)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)版本的差不多，都是(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)、調餡(xian)、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)(guo)貼，喜歡吃什么餡(xian)自己調好(hao)，然后餡(xian)放在(zai)皮(pi)上，一(yi)(yi)對折就(jiu)行了，接(jie)下(xia)來(lai)的步驟(zou)是(shi)：1、電(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺抹少量(liang)食(shi)用油(you)，加(jia)(jia)熱幾分(fen)鐘，然后把鍋(guo)(guo)(guo)貼排好(hao)放進去擺整(zheng)齊，煎至一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)金(jin)黃。2、調面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)(yi)般面(mian)(mian)(mian)水(shui)比例在(zai)1：5左右，將調好(hao)的稀(xi)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒(dao)(dao)進電(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺里(li)，填(tian)滿縫隙。（普通(tong)做法是(shi)先加(jia)(jia)水(shui)，快(kuai)出鍋(guo)(guo)(guo)時加(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，那樣(yang)做的結果是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼底(di)(di)部(bu)發(fa)焦，還不容易結成一(yi)(yi)層(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)脆脆的干面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)(guo)貼遇涼水(shui)容易變(bian)形，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊(hu)變(bian)成金(jin)黃的一(yi)(yi)層(ceng)時翻過(guo)來(lai)，稍(shao)微(wei)煎下(xia)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)般是(shi)整(zheng)張可以翻過(guo)來(lai)。4、打開電(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺，將做好(hao)的鍋(guo)(guo)(guo)貼餃子倒(dao)(dao)出來(lai)裝(zhuang)盤就(jiu)可以吃了。