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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很(hen)多朋友(you)自己(ji)煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃沒(mei)有外面(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)(de)那么酥脆(cui)，這其實是(shi)沒(mei)有掌握方法和(he)技(ji)巧導致的(de)(de)(de)(de)，要想煎(jian)出酥脆(cui)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法：1、選(xuan)用(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平底(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)制，在平底(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)上加入少許油(you)，將包(bao)好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入底(di)(di)(di)(di)部(bu)(bu)，先(xian)煎(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)到底(di)(di)(di)(di)部(bu)(bu)微酥。2、慢(man)慢(man)加入以1大匙面(mian)(mian)粉和(he)3/4杯的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和(he)而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉水(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加，使(shi)(shi)其均(jun)(jun)勻(yun)分(fen)布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)(di)部(bu)(bu)；也(ye)可以用(yong)有小嘴(zui)的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺均(jun)(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上一(yi)些清水(shui)，這也(ye)是(shi)為了(le)讓鍋(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)底(di)(di)(di)(di)接(jie)觸面(mian)(mian)得(de)到充足(zu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣使(shi)(shi)鍋(guo)(guo)貼(tie)加速變熟，鍋(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)會(hui)更(geng)均(jun)(jun)勻(yun)，這樣煎(jian)出來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)(di)部(bu)(bu)也(ye)會(hui)更(geng)加酥脆(cui)。4、小火煎(jian)約10分(fen)鐘(zhong)，至面(mian)(mian)粉水(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香氣四溢，底(di)(di)(di)(di)部(bu)(bu)呈現微焦的(de)(de)(de)(de)冰花形(xing)狀即可用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出來食用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)非(fei)常美味，很(hen)多人都(dou)喜歡在(zai)早(zao)餐(can)的(de)(de)(de)時候吃鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)，不(bu)過需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)熱量是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)，不(bu)同餡料的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)熱量也有所不(bu)同，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)份肉(rou)餡鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)，其單(dan)位熱量大(da)概(gai)是(shi)每100克(ke)一(yi)(yi)百(bai)多到兩三百(bai)大(da)卡左右，還(huan)會攝入一(yi)(yi)定量的(de)(de)(de)碳水(shui)化合物和脂(zhi)肪，如(ru)果經常吃很(hen)多的(de)(de)(de)話(hua)，很(hen)容易長(chang)胖(pang)的(de)(de)(de)；當(dang)然，注意控制食(shi)用量，適(shi)當(dang)運動的(de)(de)(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)還(huan)是(shi)不(bu)用擔心長(chang)胖(pang)的(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)做鍋(guo)(guo)(guo)貼是(shi)比較方便的(de)(de)，前幾步和(he)平底鍋(guo)(guo)(guo)版本的(de)(de)差不多(duo)，都是(shi)和(he)面(mian)、調餡(xian)、搟皮、包鍋(guo)(guo)(guo)貼，喜歡吃什么餡(xian)自己調好，然(ran)后(hou)餡(xian)放在皮上，一(yi)(yi)對折就(jiu)行了(le)，接下來(lai)(lai)的(de)(de)步驟是(shi)：1、電餅鐺(dang)抹(mo)少(shao)量食用油，加熱(re)幾分(fen)鐘，然(ran)后(hou)把鍋(guo)(guo)(guo)貼排(pai)好放進(jin)去(qu)擺整齊，煎至一(yi)(yi)面(mian)金(jin)黃(huang)。2、調面(mian)糊(hu)，一(yi)(yi)般面(mian)水比例(li)在1：5左(zuo)右，將(jiang)調好的(de)(de)稀面(mian)糊(hu)倒進(jin)電餅鐺(dang)里，填滿縫隙。（普通做法(fa)是(shi)先加水，快出鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)加面(mian)糊(hu)，那(nei)樣做的(de)(de)結果是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼底部發(fa)焦，還不容(rong)易結成一(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)(de)干面(mian)皮，熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)貼遇涼水容(rong)易變形(xing)，皮發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，等到面(mian)糊(hu)變成金(jin)黃(huang)的(de)(de)一(yi)(yi)層時(shi)翻(fan)過來(lai)(lai)，稍微煎下另一(yi)(yi)面(mian)，一(yi)(yi)般是(shi)整張可(ke)以翻(fan)過來(lai)(lai)。4、打開電餅鐺(dang)，將(jiang)做好的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼餃子倒出來(lai)(lai)裝(zhuang)盤就(jiu)可(ke)以吃了(le)。