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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友(you)自己(ji)煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃沒有外面(mian)賣(mai)的(de)(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)，這其實是沒有掌握方(fang)法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要想(xiang)煎(jian)出酥(su)脆(cui)口感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意(yi)方(fang)法(fa)：1、選用(yong)(yong)(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在平(ping)底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)(shang)加(jia)(jia)(jia)入(ru)少許油，將包好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入(ru)底(di)(di)部(bu)，先(xian)煎(jian)1-2分鐘煎(jian)到(dao)(dao)底(di)(di)部(bu)微(wei)酥(su)。2、慢(man)慢(man)加(jia)(jia)(jia)入(ru)以(yi)(yi)1大匙面(mian)粉和(he)3/4杯(bei)的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和(he)而(er)成的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉水(shui)，沿(yan)著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加(jia)(jia)(jia)，使其均(jun)勻(yun)分布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)；也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)有小嘴(zui)的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上(shang)(shang)一(yi)些清水(shui)，這也(ye)是為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接(jie)觸面(mian)得到(dao)(dao)充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)分。3、蓋上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)(yong)(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)(jia)(jia)速變(bian)熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)會更均(jun)勻(yun)，這樣煎(jian)出來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)也(ye)會更加(jia)(jia)(jia)酥(su)脆(cui)。4、小火煎(jian)約10分鐘，至面(mian)粉水(shui)漸漸收干，香氣四溢，底(di)(di)部(bu)呈(cheng)現微(wei)焦的(de)(de)(de)(de)冰花形(xing)狀(zhuang)即可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出來食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)非常美味，很多人都(dou)喜歡在早(zao)餐的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)吃鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)，不(bu)過需要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較高的(de)(de)(de)，不(bu)同餡(xian)料(liao)的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)熱量(liang)也有所不(bu)同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)，其單位熱量(liang)大(da)概是(shi)(shi)(shi)每100克(ke)一(yi)百多到兩三百大(da)卡左(zuo)右，還(huan)會攝(she)入一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)碳水化(hua)合(he)物和(he)脂肪，如果經常吃很多的(de)(de)(de)話，很容易長胖(pang)的(de)(de)(de)；當然，注意控制食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)(de)(de)話，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)還(huan)是(shi)(shi)(shi)不(bu)用(yong)擔心長胖(pang)的(de)(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)(dang)做鍋(guo)貼是比較方便的(de)，前幾(ji)(ji)步和平底鍋(guo)版本的(de)差不多，都是和面(mian)、調餡、搟(xian)皮(pi)、包鍋(guo)貼，喜歡吃什(shen)么餡自己調好(hao)，然后餡放在皮(pi)上，一對折就(jiu)(jiu)行了，接下(xia)來的(de)步驟是：1、電餅鐺(dang)(dang)抹少量食(shi)用油，加熱幾(ji)(ji)分鐘(zhong)，然后把鍋(guo)貼排好(hao)放進(jin)(jin)去(qu)擺整齊(qi)，煎至一面(mian)金黃。2、調面(mian)糊(hu)，一般(ban)面(mian)水(shui)比例在1：5左右，將調好(hao)的(de)稀面(mian)糊(hu)倒(dao)進(jin)(jin)電餅鐺(dang)(dang)里(li)，填滿(man)縫隙。（普通做法是先加水(shui)，快出(chu)鍋(guo)時加面(mian)糊(hu)，那樣做的(de)結(jie)果是鍋(guo)貼底部發(fa)焦，還不容易(yi)結(jie)成(cheng)一層薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)干面(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)貼遇(yu)涼水(shui)容易(yi)變(bian)形，皮(pi)發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)蓋，等到面(mian)糊(hu)變(bian)成(cheng)金黃的(de)一層時翻過來，稍微煎下(xia)另(ling)一面(mian)，一般(ban)是整張可以(yi)翻過來。4、打開電餅鐺(dang)(dang)，將做好(hao)的(de)鍋(guo)貼餃子倒(dao)出(chu)來裝盤就(jiu)(jiu)可以(yi)吃了。