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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃沒(mei)有外面(mian)賣的(de)那么酥(su)(su)脆(cui)，這(zhe)(zhe)其(qi)實(shi)是(shi)沒(mei)有掌握方法(fa)和技巧導致的(de)，要想煎(jian)出酥(su)(su)脆(cui)口感的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，要注意方法(fa)：1、選(xuan)用不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)制，在平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上加(jia)入少許油，將(jiang)包(bao)好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)整齊排列入底(di)部(bu)(bu)，先煎(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)到(dao)底(di)部(bu)(bu)微酥(su)(su)。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)入以1大(da)匙面(mian)粉(fen)和3/4杯的(de)水調和而成(cheng)的(de)面(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)邊慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)，使(shi)其(qi)均(jun)勻分(fen)布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)；也可以用有小嘴的(de)水壺均(jun)勻的(de)撒上一(yi)些清水，這(zhe)(zhe)也是(shi)為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)接觸面(mian)得(de)到(dao)充足(zu)的(de)水分(fen)。3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)熱(re)氣(qi)使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)加(jia)速變(bian)熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)受熱(re)也會(hui)更(geng)均(jun)勻，這(zhe)(zhe)樣煎(jian)出來的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)也會(hui)更(geng)加(jia)酥(su)(su)脆(cui)。4、小火煎(jian)約10分(fen)鐘，至面(mian)粉(fen)水漸漸收干，香氣(qi)四(si)溢，底(di)部(bu)(bu)呈現(xian)微焦的(de)冰花形(xing)狀即(ji)可用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來食用了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)非常美味，很(hen)多(duo)人都(dou)喜歡在早餐的(de)時(shi)候吃(chi)(chi)鍋(guo)貼(tie)，不過(guo)需要注意的(de)是，鍋(guo)貼(tie)的(de)熱(re)(re)量(liang)是比(bi)較高的(de)，不同餡料的(de)鍋(guo)貼(tie)熱(re)(re)量(liang)也(ye)有所(suo)不同，一(yi)般一(yi)份肉(rou)餡鍋(guo)貼(tie)，其單位熱(re)(re)量(liang)大概是每100克一(yi)百多(duo)到兩三百大卡左(zuo)右，還會攝入一(yi)定(ding)量(liang)的(de)碳水化合物和脂(zhi)肪(fang)，如果經常吃(chi)(chi)很(hen)多(duo)的(de)話，很(hen)容(rong)易(yi)長胖的(de)；當然，注意控制食用(yong)量(liang)，適當運動的(de)話，偶爾吃(chi)(chi)鍋(guo)貼(tie)還是不用(yong)擔(dan)心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺(dang)做鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)是比較方便的(de)，前幾步和平底鍋(guo)(guo)(guo)(guo)版本的(de)差(cha)不多，都(dou)是和面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡、搟皮(pi)(pi)、包鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，喜(xi)歡吃什么餡自己調(diao)好(hao)(hao)，然后餡放在皮(pi)(pi)上，一(yi)對折就行了，接下(xia)來的(de)步驟是：1、電餅鐺(dang)抹少量食用油，加(jia)熱幾分鐘(zhong)，然后把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)(hao)放進去擺整齊(qi)，煎(jian)至一(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊，一(yi)般面(mian)(mian)(mian)水(shui)比例在1：5左右，將(jiang)調(diao)好(hao)(hao)的(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊倒(dao)進電餅鐺(dang)里，填滿縫隙。（普通(tong)做法是先加(jia)水(shui)，快出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時加(jia)面(mian)(mian)(mian)糊，那樣(yang)做的(de)結果是鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部發(fa)焦，還不容易結成一(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)干面(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)，熟(shu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)遇(yu)涼水(shui)容易變形(xing)，皮(pi)(pi)發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊變成金黃(huang)的(de)一(yi)層時翻過(guo)來，稍微(wei)煎(jian)下(xia)另一(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般是整張可以翻過(guo)來。4、打開(kai)電餅鐺(dang)，將(jiang)做好(hao)(hao)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃子倒(dao)出來裝盤就可以吃了。