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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋(peng)友自己煎(jian)(jian)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)餃(jiao)沒有(you)外(wai)面賣的(de)(de)那(nei)么酥脆(cui)(cui)，這其實是沒有(you)掌握方(fang)法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)，要想(xiang)煎(jian)(jian)出(chu)酥脆(cui)(cui)口感的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)，要注意方(fang)法(fa)：1、選用不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)上加入(ru)(ru)少許油，將包(bao)好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)整(zheng)齊排(pai)列入(ru)(ru)底(di)部，先煎(jian)(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)(jian)到(dao)底(di)部微(wei)酥。2、慢(man)慢(man)加入(ru)(ru)以1大匙(chi)面粉和(he)3/4杯(bei)的(de)(de)水(shui)(shui)調和(he)而成的(de)(de)面粉水(shui)(shui)，沿(yan)著鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加，使(shi)其均(jun)勻分(fen)布(bu)在每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)底(di)部；也可以用有(you)小(xiao)(xiao)嘴的(de)(de)水(shui)(shui)壺均(jun)勻的(de)(de)撒上一(yi)些(xie)清水(shui)(shui)，這也是為了(le)(le)讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)底(di)接(jie)觸(chu)面得到(dao)充(chong)足的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利(li)用燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)熱(re)氣使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)加速(su)變熟(shu)，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)受熱(re)也會更(geng)均(jun)勻，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)(tie)底(di)部也會更(geng)加酥脆(cui)(cui)。4、小(xiao)(xiao)火煎(jian)(jian)約10分(fen)鐘，至面粉水(shui)(shui)漸漸收干，香(xiang)氣四溢(yi)，底(di)部呈現微(wei)焦的(de)(de)冰(bing)花(hua)形狀即可用鍋(guo)(guo)(guo)鏟(chan)取出(chu)來食用了(le)(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)非常美味，很(hen)多(duo)人都喜歡在早(zao)餐的(de)(de)時候吃(chi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，不(bu)(bu)過需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)的(de)(de)熱(re)量是比(bi)較高的(de)(de)，不(bu)(bu)同餡(xian)料的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)熱(re)量也有所不(bu)(bu)同，一般一份肉(rou)餡(xian)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，其單位熱(re)量大概是每100克一百(bai)多(duo)到兩三(san)百(bai)大卡左右(you)，還(huan)會攝入一定量的(de)(de)碳(tan)水化合物和(he)脂(zhi)肪，如果經常吃(chi)很(hen)多(duo)的(de)(de)話(hua)，很(hen)容易長胖的(de)(de)；當(dang)然(ran)，注(zhu)意控(kong)制(zhi)食用量，適當(dang)運(yun)動(dong)的(de)(de)話(hua)，偶爾吃(chi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)還(huan)是不(bu)(bu)用擔(dan)心(xin)長胖的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)做鍋(guo)貼是(shi)比較(jiao)方便的(de)(de)(de)，前(qian)幾步和(he)平(ping)底(di)鍋(guo)版(ban)本的(de)(de)(de)差不(bu)(bu)多(duo)，都是(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡(xian)(xian)、搟皮(pi)(pi)(pi)、包鍋(guo)貼，喜歡吃什么餡(xian)(xian)自己調(diao)好，然(ran)后餡(xian)(xian)放(fang)在(zai)皮(pi)(pi)(pi)上，一(yi)(yi)對折就(jiu)行了，接下(xia)來的(de)(de)(de)步驟是(shi)：1、電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)抹少(shao)量食用(yong)油，加熱幾分鐘，然(ran)后把(ba)鍋(guo)貼排好放(fang)進去擺整(zheng)齊，煎至一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)般(ban)面(mian)(mian)(mian)水比例在(zai)1：5左右，將(jiang)調(diao)好的(de)(de)(de)稀面(mian)(mian)(mian)糊倒進電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)里(li)，填滿(man)縫(feng)隙。（普通做法是(shi)先加水，快出鍋(guo)時加面(mian)(mian)(mian)糊，那樣(yang)做的(de)(de)(de)結果是(shi)鍋(guo)貼底(di)部發(fa)焦，還不(bu)(bu)容易(yi)結成一(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)(de)(de)干(gan)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)(pi)(pi)，熟鍋(guo)貼遇涼水容易(yi)變(bian)形，皮(pi)(pi)(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋上鍋(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊變(bian)成金黃(huang)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)層時翻(fan)過來，稍微煎下(xia)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)整(zheng)張可(ke)以翻(fan)過來。4、打開電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)，將(jiang)做好的(de)(de)(de)鍋(guo)貼餃子倒出來裝盤就(jiu)可(ke)以吃了。