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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)(jian)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒(mei)有外面(mian)(mian)賣的(de)那(nei)么酥脆(cui)，這(zhe)其(qi)實(shi)是沒(mei)有掌握(wo)方法和技巧導(dao)致的(de)，要想煎(jian)(jian)出酥脆(cui)口感的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法：1、選用(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)上加(jia)(jia)入(ru)少許油，將(jiang)包(bao)好(hao)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入(ru)底(di)(di)(di)部，先煎(jian)(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)(jian)到底(di)(di)(di)部微(wei)酥。2、慢慢加(jia)(jia)入(ru)以1大匙面(mian)(mian)粉和3/4杯的(de)水(shui)調和而成的(de)面(mian)(mian)粉水(shui)，沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢慢加(jia)(jia)，使(shi)其(qi)均(jun)勻分布在每一(yi)(yi)個(ge)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部；也(ye)可以用(yong)有小嘴的(de)水(shui)壺均(jun)勻的(de)撒上一(yi)(yi)些清水(shui)，這(zhe)也(ye)是為(wei)了讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)接(jie)觸面(mian)(mian)得到充(chong)足的(de)水(shui)分。3、蓋(gai)上鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)熱氣使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)會(hui)更均(jun)勻，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出來的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部也(ye)會(hui)更加(jia)(jia)酥脆(cui)。4、小火煎(jian)(jian)約10分鐘(zhong)，至面(mian)(mian)粉水(shui)漸漸收干，香氣四(si)溢，底(di)(di)(di)部呈現(xian)微(wei)焦的(de)冰花(hua)形狀即可用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取出來食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼非常美味，很(hen)多人(ren)都(dou)喜歡在(zai)早(zao)餐的(de)(de)時候吃鍋(guo)貼，不過需要注意(yi)的(de)(de)是，鍋(guo)貼的(de)(de)熱(re)(re)量是比較高的(de)(de)，不同餡(xian)料的(de)(de)鍋(guo)貼熱(re)(re)量也有所不同，一般一份(fen)肉餡(xian)鍋(guo)貼，其單位熱(re)(re)量大概是每100克一百(bai)多到(dao)兩(liang)三百(bai)大卡(ka)左右，還(huan)會攝(she)入一定量的(de)(de)碳水化(hua)合物和脂肪(fang)，如果經常吃很(hen)多的(de)(de)話，很(hen)容(rong)易長胖的(de)(de)；當然，注意(yi)控(kong)制(zhi)食用量，適(shi)當運動(dong)的(de)(de)話，偶爾吃鍋(guo)貼還(huan)是不用擔心(xin)長胖的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)(bing)鐺做(zuo)(zuo)鍋(guo)貼是(shi)比(bi)較(jiao)方便的(de)，前幾步和平底(di)(di)鍋(guo)版本的(de)差不(bu)(bu)多，都是(shi)和面(mian)、調餡(xian)、搟皮、包鍋(guo)貼，喜(xi)歡吃什么(me)餡(xian)自己調好(hao)(hao)，然后餡(xian)放在(zai)皮上(shang)，一(yi)(yi)(yi)對折就行了，接下(xia)來的(de)步驟是(shi)：1、電餅(bing)(bing)鐺抹少量食用油，加熱(re)幾分鐘，然后把鍋(guo)貼排(pai)好(hao)(hao)放進去擺整齊，煎至一(yi)(yi)(yi)面(mian)金(jin)(jin)黃。2、調面(mian)糊，一(yi)(yi)(yi)般(ban)面(mian)水(shui)比(bi)例在(zai)1：5左右，將調好(hao)(hao)的(de)稀面(mian)糊倒(dao)進電餅(bing)(bing)鐺里，填(tian)滿縫隙。（普通做(zuo)(zuo)法是(shi)先加水(shui)，快出(chu)鍋(guo)時(shi)(shi)加面(mian)糊，那樣做(zuo)(zuo)的(de)結(jie)果是(shi)鍋(guo)貼底(di)(di)部發(fa)焦(jiao)，還不(bu)(bu)容(rong)易(yi)(yi)結(jie)成一(yi)(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)干面(mian)皮，熟鍋(guo)貼遇涼水(shui)容(rong)易(yi)(yi)變形，皮發(fa)憋）3、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，等到面(mian)糊變成金(jin)(jin)黃的(de)一(yi)(yi)(yi)層時(shi)(shi)翻(fan)過來，稍(shao)微(wei)煎下(xia)另(ling)一(yi)(yi)(yi)面(mian)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是(shi)整張(zhang)可以(yi)翻(fan)過來。4、打開電餅(bing)(bing)鐺，將做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的(de)鍋(guo)貼餃子(zi)倒(dao)出(chu)來裝盤就可以(yi)吃了。