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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很(hen)多朋(peng)友自(zi)己(ji)煎的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)沒(mei)有外面(mian)賣的(de)(de)那(nei)么酥脆(cui)，這其實是沒(mei)有掌握方(fang)法(fa)和技巧導(dao)致(zhi)的(de)(de)，要想煎出酥脆(cui)口感(gan)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)，要注意方(fang)法(fa)：1、選用不沾(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)煎制，在平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)上加入(ru)少許油，將包(bao)好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)整齊排列入(ru)底(di)(di)(di)部(bu)，先煎1-2分(fen)鐘(zhong)煎到底(di)(di)(di)部(bu)微(wei)酥。2、慢慢加入(ru)以1大匙(chi)面(mian)粉(fen)和3/4杯的(de)(de)水(shui)調和而(er)成的(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢慢加，使(shi)其均(jun)勻分(fen)布在每(mei)一個鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)(di)部(bu)；也(ye)(ye)可以用有小嘴的(de)(de)水(shui)壺(hu)均(jun)勻的(de)(de)撒(sa)上一些清水(shui)，這也(ye)(ye)是為了(le)讓鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃(jiao)與(yu)鍋(guo)(guo)底(di)(di)(di)接觸面(mian)得到充足的(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，利用燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)熱氣使(shi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)加速變熟(shu)，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)受熱也(ye)(ye)會(hui)更均(jun)勻，這樣(yang)煎出來的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)(di)部(bu)也(ye)(ye)會(hui)更加酥脆(cui)。4、小火(huo)煎約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，至面(mian)粉(fen)水(shui)漸漸收干，香(xiang)氣四溢，底(di)(di)(di)部(bu)呈現微(wei)焦的(de)(de)冰花形狀即可用鍋(guo)(guo)鏟取出來食用了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)(tie)非常美味，很(hen)多人都(dou)喜歡在早餐的(de)時(shi)候(hou)吃(chi)鍋貼(tie)(tie)，不(bu)過需要注(zhu)(zhu)意(yi)的(de)是，鍋貼(tie)(tie)的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)是比較高的(de)，不(bu)同(tong)餡料的(de)鍋貼(tie)(tie)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)也有(you)所不(bu)同(tong)，一般一份肉(rou)餡鍋貼(tie)(tie)，其單位熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)(liang)大(da)概是每100克一百多到(dao)兩三百大(da)卡(ka)左右(you)，還會攝入一定(ding)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)碳水化(hua)合物(wu)和脂肪，如果經(jing)常吃(chi)很(hen)多的(de)話，很(hen)容易(yi)長胖的(de)；當(dang)然(ran)，注(zhu)(zhu)意(yi)控制(zhi)食用量(liang)(liang)(liang)(liang)，適當(dang)運動的(de)話，偶爾(er)吃(chi)鍋貼(tie)(tie)還是不(bu)用擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)鐺做(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)是(shi)比(bi)較方便的(de)，前(qian)幾(ji)(ji)步和平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)版本的(de)差不多，都是(shi)和面、調(diao)(diao)餡、搟皮、包鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)，喜(xi)歡吃(chi)什么餡自己調(diao)(diao)好(hao)，然后餡放在皮上，一(yi)對折就行了，接下來的(de)步驟是(shi)：1、電(dian)餅(bing)鐺抹少量食(shi)用油，加(jia)熱幾(ji)(ji)分(fen)鐘(zhong)，然后把鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)排好(hao)放進去擺整齊，煎(jian)至一(yi)面金黃。2、調(diao)(diao)面糊，一(yi)般(ban)面水比(bi)例在1：5左右，將(jiang)(jiang)調(diao)(diao)好(hao)的(de)稀面糊倒進電(dian)餅(bing)鐺里(li)，填滿(man)縫隙。（普通做(zuo)(zuo)法是(shi)先加(jia)水，快出鍋(guo)(guo)(guo)時加(jia)面糊，那樣做(zuo)(zuo)的(de)結果是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)底(di)部發(fa)焦，還不容易結成一(yi)層薄薄脆脆的(de)干(gan)面皮，熟鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)遇涼水容易變形，皮發(fa)憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，等(deng)到面糊變成金黃的(de)一(yi)層時翻過來，稍微煎(jian)下另一(yi)面，一(yi)般(ban)是(shi)整張可以翻過來。4、打開電(dian)餅(bing)鐺，將(jiang)(jiang)做(zuo)(zuo)好(hao)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)(tie)餃子倒出來裝盤就可以吃(chi)了。