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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自(zi)己煎的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒(mei)有(you)外(wai)面(mian)賣的(de)那么(me)酥(su)(su)脆(cui)(cui)，這其實(shi)是沒(mei)有(you)掌握(wo)方法(fa)(fa)和(he)技巧導致(zhi)的(de)，要想煎出酥(su)(su)脆(cui)(cui)口感的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法(fa)(fa)：1、選(xuan)用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)(guo)煎制，在平(ping)(ping)底鍋(guo)(guo)(guo)上加(jia)入少許(xu)油，將包好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入底部(bu)，先煎1-2分(fen)鐘煎到(dao)底部(bu)微(wei)酥(su)(su)。2、慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)入以(yi)1大匙面(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)水調(diao)和(he)而(er)成的(de)面(mian)粉(fen)水，沿著鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢(man)(man)慢(man)(man)加(jia)，使其均勻(yun)分(fen)布在每一個鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)；也可以(yi)用(yong)(yong)有(you)小嘴的(de)水壺均勻(yun)的(de)撒上一些清水，這也是為(wei)了讓鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)底接觸(chu)面(mian)得(de)到(dao)充足的(de)水分(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)熱氣使鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)加(jia)速(su)變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱也會(hui)(hui)更(geng)均勻(yun)，這樣煎出來的(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼(tie)底部(bu)也會(hui)(hui)更(geng)加(jia)酥(su)(su)脆(cui)(cui)。4、小火煎約10分(fen)鐘，至面(mian)粉(fen)水漸漸收(shou)干，香氣四溢，底部(bu)呈現微(wei)焦的(de)冰花形(xing)狀(zhuang)即可用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來食用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼(tie)(tie)非常美味，很多人都喜歡在早餐的(de)時候吃鍋(guo)貼(tie)(tie)，不(bu)過需要(yao)注意的(de)是(shi)，鍋(guo)貼(tie)(tie)的(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較(jiao)高的(de)，不(bu)同餡(xian)料的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)熱(re)量(liang)也有(you)所不(bu)同，一般一份肉餡(xian)鍋(guo)貼(tie)(tie)，其單位熱(re)量(liang)大概是(shi)每100克一百多到兩三百大卡(ka)左右，還(huan)會攝入一定量(liang)的(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)和脂(zhi)肪(fang)，如果經常吃很多的(de)話(hua)，很容易長胖的(de)；當(dang)然，注意控制食(shi)用(yong)量(liang)，適當(dang)運動的(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼(tie)(tie)還(huan)是(shi)不(bu)用(yong)擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅鐺(dang)做鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)是比(bi)較(jiao)方便的(de)(de)，前幾步(bu)和平底鍋(guo)(guo)版本(ben)的(de)(de)差不(bu)多，都是和面(mian)(mian)、調(diao)餡(xian)(xian)、搟皮、包鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，喜歡吃什么餡(xian)(xian)自己調(diao)好(hao)，然后餡(xian)(xian)放在(zai)皮上，一(yi)(yi)對折就行了(le)，接下(xia)來(lai)的(de)(de)步(bu)驟是：1、電(dian)餅鐺(dang)抹少量食用油，加(jia)熱幾分鐘，然后把鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)排好(hao)放進(jin)去(qu)擺整齊(qi)，煎至一(yi)(yi)面(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)糊，一(yi)(yi)般(ban)(ban)面(mian)(mian)水比(bi)例在(zai)1：5左右，將(jiang)調(diao)好(hao)的(de)(de)稀面(mian)(mian)糊倒(dao)進(jin)電(dian)餅鐺(dang)里，填滿縫(feng)隙。（普通做法(fa)是先加(jia)水，快出鍋(guo)(guo)時加(jia)面(mian)(mian)糊，那樣(yang)做的(de)(de)結果是鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底部(bu)發焦(jiao)，還不(bu)容(rong)易(yi)結成(cheng)一(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)(de)干(gan)面(mian)(mian)皮，熟鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)遇涼(liang)水容(rong)易(yi)變形，皮發憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，等到面(mian)(mian)糊變成(cheng)金黃的(de)(de)一(yi)(yi)層時翻(fan)過來(lai)，稍微(wei)煎下(xia)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)般(ban)(ban)是整張可(ke)以翻(fan)過來(lai)。4、打開電(dian)餅鐺(dang)，將(jiang)做好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃(jiao)子倒(dao)出來(lai)裝盤就可(ke)以吃了(le)。