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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很(hen)多朋友自己煎(jian)(jian)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃沒有外面(mian)賣的(de)那么酥(su)脆(cui)(cui)，這(zhe)其(qi)實是沒有掌握方法和技巧導致的(de)，要想煎(jian)(jian)出(chu)(chu)酥(su)脆(cui)(cui)口感的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法：1、選(xuan)用(yong)(yong)不(bu)沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)制，在平底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)加入少(shao)許油，將(jiang)包好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)整(zheng)齊(qi)排列入底(di)(di)部(bu)(bu)，先煎(jian)(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)(jian)到(dao)底(di)(di)部(bu)(bu)微(wei)酥(su)。2、慢(man)慢(man)加入以(yi)1大匙面(mian)粉和3/4杯(bei)的(de)水(shui)(shui)調和而成(cheng)的(de)面(mian)粉水(shui)(shui)，沿著鍋(guo)(guo)(guo)(guo)子邊(bian)慢(man)慢(man)加，使(shi)其(qi)均勻(yun)分布在每一(yi)個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)(bu)；也(ye)(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)有小嘴的(de)水(shui)(shui)壺均勻(yun)的(de)撒上(shang)一(yi)些清(qing)水(shui)(shui)，這(zhe)也(ye)(ye)是為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接觸面(mian)得到(dao)充足(zu)的(de)水(shui)(shui)分。3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，利用(yong)(yong)燜(men)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)熱氣(qi)使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)加速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)受熱也(ye)(ye)會更(geng)(geng)均勻(yun)，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出(chu)(chu)來(lai)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)(bu)也(ye)(ye)會更(geng)(geng)加酥(su)脆(cui)(cui)。4、小火煎(jian)(jian)約(yue)10分鐘(zhong)，至(zhi)面(mian)粉水(shui)(shui)漸漸收干，香氣(qi)四溢，底(di)(di)部(bu)(bu)呈現微(wei)焦的(de)冰花形(xing)狀(zhuang)即可(ke)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取出(chu)(chu)來(lai)食(shi)用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常美味，很多(duo)人都喜(xi)歡在早餐(can)的(de)(de)時候吃鍋貼(tie)，不(bu)過需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，鍋貼(tie)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高的(de)(de)，不(bu)同餡料的(de)(de)鍋貼(tie)熱(re)(re)量(liang)也(ye)有所不(bu)同，一般一份肉餡鍋貼(tie)，其單位熱(re)(re)量(liang)大概是(shi)每100克一百(bai)多(duo)到兩三百(bai)大卡左右，還會攝入一定量(liang)的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物和脂肪(fang)，如果(guo)經常吃很多(duo)的(de)(de)話，很容(rong)易長胖(pang)的(de)(de)；當然，注意(yi)控制食用(yong)量(liang)，適(shi)當運動的(de)(de)話，偶爾吃鍋貼(tie)還是(shi)不(bu)用(yong)擔心長胖(pang)的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅(bing)鐺做(zuo)鍋(guo)(guo)貼(tie)是比較方便的(de)(de)，前幾步和平底鍋(guo)(guo)版本的(de)(de)差不(bu)多，都是和面、調餡(xian)(xian)、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)貼(tie)，喜(xi)歡吃(chi)什(shen)么餡(xian)(xian)自己調好(hao)，然后餡(xian)(xian)放在(zai)皮(pi)上，一(yi)(yi)對折(zhe)就行(xing)了，接下(xia)(xia)來(lai)的(de)(de)步驟是：1、電(dian)(dian)餅(bing)鐺抹少量食用油，加(jia)(jia)熱幾分鐘，然后把鍋(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放進(jin)去(qu)擺整齊，煎至一(yi)(yi)面金(jin)黃。2、調面糊，一(yi)(yi)般面水(shui)比例在(zai)1：5左右(you)，將調好(hao)的(de)(de)稀面糊倒進(jin)電(dian)(dian)餅(bing)鐺里，填滿縫隙(xi)。（普通(tong)做(zuo)法是先加(jia)(jia)水(shui)，快出鍋(guo)(guo)時(shi)(shi)加(jia)(jia)面糊，那樣(yang)做(zuo)的(de)(de)結果是鍋(guo)(guo)貼(tie)底部發焦(jiao)，還不(bu)容易結成(cheng)一(yi)(yi)層薄薄脆(cui)脆(cui)的(de)(de)干面皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)貼(tie)遇涼水(shui)容易變形，皮(pi)發憋）3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，等到面糊變成(cheng)金(jin)黃的(de)(de)一(yi)(yi)層時(shi)(shi)翻過來(lai)，稍微煎下(xia)(xia)另一(yi)(yi)面，一(yi)(yi)般是整張可以(yi)翻過來(lai)。4、打(da)開電(dian)(dian)餅(bing)鐺，將做(zuo)好(hao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)餃子倒出來(lai)裝盤(pan)就可以(yi)吃(chi)了。