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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很(hen)多朋(peng)友自(zi)己煎(jian)(jian)(jian)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼餃沒(mei)有(you)(you)(you)外面(mian)賣的(de)(de)那么酥(su)脆，這其(qi)實是沒(mei)有(you)(you)(you)掌握方法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)，要(yao)想煎(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)酥(su)脆口感的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼，要(yao)注意(yi)方法(fa)：1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)平底鍋(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)(jian)制，在平底鍋(guo)(guo)(guo)上(shang)加(jia)入少許油(you)，將包好的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼整齊排列入底部，先煎(jian)(jian)(jian)1-2分鐘(zhong)煎(jian)(jian)(jian)到底部微(wei)酥(su)。2、慢慢加(jia)入以1大(da)匙面(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)水(shui)調和(he)而成的(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)，沿(yan)著鍋(guo)(guo)(guo)子邊慢慢加(jia)，使其(qi)均(jun)勻(yun)分布在每一個(ge)鍋(guo)(guo)(guo)貼底部；也(ye)(ye)可(ke)以用(yong)(yong)有(you)(you)(you)小嘴的(de)(de)水(shui)壺(hu)均(jun)勻(yun)的(de)(de)撒上(shang)一些清(qing)水(shui)，這也(ye)(ye)是為了讓(rang)鍋(guo)(guo)(guo)貼餃與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)底接觸面(mian)得到充足的(de)(de)水(shui)分。3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)熱(re)氣(qi)使鍋(guo)(guo)(guo)貼加(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)貼受熱(re)也(ye)(ye)會(hui)更(geng)均(jun)勻(yun)，這樣煎(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)來的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼底部也(ye)(ye)會(hui)更(geng)加(jia)酥(su)脆。4、小火煎(jian)(jian)(jian)約10分鐘(zhong)，至面(mian)粉(fen)水(shui)漸漸收干，香(xiang)氣(qi)四(si)溢，底部呈現微(wei)焦的(de)(de)冰(bing)花形狀即(ji)可(ke)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟取出(chu)(chu)來食用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)貼非常(chang)美味，很多(duo)(duo)人都喜歡在早餐(can)的(de)時候吃鍋(guo)貼，不(bu)過需要(yao)注意的(de)是(shi)，鍋(guo)貼的(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較(jiao)高的(de)，不(bu)同餡(xian)料(liao)的(de)鍋(guo)貼熱(re)量(liang)也有(you)所不(bu)同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋(guo)貼，其單位熱(re)量(liang)大概是(shi)每100克一(yi)百(bai)多(duo)(duo)到兩三(san)百(bai)大卡左右，還(huan)會攝入一(yi)定量(liang)的(de)碳水化合(he)物(wu)和脂肪，如果經常(chang)吃很多(duo)(duo)的(de)話(hua)，很容易長胖的(de)；當然(ran)，注意控制(zhi)食(shi)用(yong)量(liang)，適當運動(dong)的(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)貼還(huan)是(shi)不(bu)用(yong)擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)鐺做鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)是(shi)(shi)比較方便的(de)(de)，前幾步(bu)和平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)版本的(de)(de)差不多，都是(shi)(shi)和面(mian)、調(diao)餡、搟皮(pi)(pi)(pi)、包鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，喜歡吃(chi)什么餡自己調(diao)好，然后餡放在皮(pi)(pi)(pi)上(shang)，一(yi)(yi)對折就行了(le)，接下來的(de)(de)步(bu)驟是(shi)(shi)：1、電餅(bing)鐺抹少量食(shi)用油，加熱幾分鐘，然后把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)排好放進去擺整齊，煎(jian)至一(yi)(yi)面(mian)金(jin)黃。2、調(diao)面(mian)糊(hu)(hu)，一(yi)(yi)般(ban)面(mian)水比例在1：5左右，將調(diao)好的(de)(de)稀面(mian)糊(hu)(hu)倒(dao)進電餅(bing)鐺里(li)，填滿縫(feng)隙。（普通做法(fa)是(shi)(shi)先加水，快出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時加面(mian)糊(hu)(hu)，那樣(yang)做的(de)(de)結果是(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)部發焦，還不容(rong)易(yi)結成一(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)(de)干面(mian)皮(pi)(pi)(pi)，熟鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)遇涼水容(rong)易(yi)變(bian)形(xing)，皮(pi)(pi)(pi)發憋）3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，等到面(mian)糊(hu)(hu)變(bian)成金(jin)黃的(de)(de)一(yi)(yi)層時翻過來，稍微(wei)煎(jian)下另一(yi)(yi)面(mian)，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)整張可(ke)以翻過來。4、打開(kai)電餅(bing)鐺，將做好的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃子倒(dao)出來裝盤就可(ke)以吃(chi)了(le)。