一、鍋貼的做法
鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。
二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃
很多朋友自己(ji)煎的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃沒有外面(mian)(mian)賣的(de)(de)那么酥脆(cui)，這(zhe)(zhe)其(qi)實是沒有掌握方法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)，要想煎出酥脆(cui)口(kou)感(gan)的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)，要注意(yi)方法(fa)：1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)的(de)(de)平底(di)鍋(guo)煎制，在平底(di)鍋(guo)上(shang)加(jia)(jia)入少許油，將包(bao)好的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)整齊排列入底(di)部(bu)(bu)，先煎1-2分鐘煎到(dao)(dao)底(di)部(bu)(bu)微(wei)酥。2、慢慢加(jia)(jia)入以(yi)1大匙面(mian)(mian)粉(fen)和(he)3/4杯的(de)(de)水(shui)調和(he)而成的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)水(shui)，沿著(zhu)鍋(guo)子邊慢慢加(jia)(jia)，使(shi)其(qi)均(jun)勻分布在每一(yi)個(ge)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)；也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)有小嘴(zui)的(de)(de)水(shui)壺均(jun)勻的(de)(de)撒上(shang)一(yi)些清水(shui)，這(zhe)(zhe)也(ye)是為了讓鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃與鍋(guo)底(di)接觸面(mian)(mian)得到(dao)(dao)充足的(de)(de)水(shui)分。3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，利用(yong)(yong)燜鍋(guo)的(de)(de)熱氣使(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)受(shou)熱也(ye)會(hui)更(geng)(geng)均(jun)勻，這(zhe)(zhe)樣(yang)煎出來的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)也(ye)會(hui)更(geng)(geng)加(jia)(jia)酥脆(cui)。4、小火煎約10分鐘，至面(mian)(mian)粉(fen)水(shui)漸漸收干，香(xiang)氣四溢(yi)，底(di)部(bu)(bu)呈(cheng)現(xian)微(wei)焦的(de)(de)冰花形狀即可用(yong)(yong)鍋(guo)鏟取出來食用(yong)(yong)了。
三、鍋貼熱量是多少
鍋貼(tie)非常(chang)美味(wei)，很多(duo)人都喜歡(huan)在早餐的(de)(de)時候吃鍋貼(tie)，不(bu)過需(xu)要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)，鍋貼(tie)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，不(bu)同餡(xian)料的(de)(de)鍋貼(tie)熱(re)量(liang)(liang)也有(you)所不(bu)同，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)份肉餡(xian)鍋貼(tie)，其單位熱(re)量(liang)(liang)大(da)概是(shi)每100克一(yi)(yi)百(bai)多(duo)到兩三百(bai)大(da)卡左右，還會攝入(ru)一(yi)(yi)定量(liang)(liang)的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)和脂肪，如果經常(chang)吃很多(duo)的(de)(de)話，很容易長胖(pang)的(de)(de)；當(dang)然，注(zhu)意(yi)控制食用量(liang)(liang)，適當(dang)運動的(de)(de)話，偶爾吃鍋貼(tie)還是(shi)不(bu)用擔心長胖(pang)的(de)(de)。
四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做
電(dian)餅(bing)鐺做鍋(guo)貼(tie)(tie)是(shi)比較方便的(de)，前幾(ji)步和平底鍋(guo)版本的(de)差不多，都是(shi)和面(mian)、調(diao)(diao)(diao)餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)貼(tie)(tie)，喜歡吃什么餡自己調(diao)(diao)(diao)好(hao)，然后(hou)餡放在皮(pi)上(shang)(shang)，一(yi)(yi)對折就行了(le)(le)，接下(xia)來(lai)的(de)步驟(zou)是(shi)：1、電(dian)餅(bing)鐺抹少量(liang)食用油，加熱(re)幾(ji)分鐘，然后(hou)把鍋(guo)貼(tie)(tie)排好(hao)放進(jin)去擺(bai)整齊(qi)，煎至一(yi)(yi)面(mian)金黃(huang)。2、調(diao)(diao)(diao)面(mian)糊，一(yi)(yi)般面(mian)水比例在1：5左右，將調(diao)(diao)(diao)好(hao)的(de)稀面(mian)糊倒(dao)進(jin)電(dian)餅(bing)鐺里，填(tian)滿縫隙。（普通做法是(shi)先加水，快出鍋(guo)時加面(mian)糊，那樣做的(de)結果是(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)底部發焦，還不容(rong)(rong)易(yi)(yi)結成(cheng)一(yi)(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)脆脆的(de)干面(mian)皮(pi)，熟(shu)鍋(guo)貼(tie)(tie)遇涼水容(rong)(rong)易(yi)(yi)變形(xing)，皮(pi)發憋）3、蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，等(deng)到面(mian)糊變成(cheng)金黃(huang)的(de)一(yi)(yi)層(ceng)時翻過(guo)來(lai)，稍微煎下(xia)另一(yi)(yi)面(mian)，一(yi)(yi)般是(shi)整張可以翻過(guo)來(lai)。4、打開電(dian)餅(bing)鐺，將做好(hao)的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃子倒(dao)出來(lai)裝(zhuang)盤就可以吃了(le)(le)。
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