一、鍋貼的做法
鍋貼是我國一道著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,屬于煎烙餡類的小食品,一般是細長餃子形狀,可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單,以簡單的肉餡鍋貼為例:1、肉用攪拌機攪拌均勻,再將雞蛋攪到肉餡里,同時加適量的水,順時針攪拌至有粘性時,加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮,也可以和面現搟,和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼,把餃子皮中間捏住,包入餡料,中間對折并捏實,兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好,先加少許油,小火3分鐘后,澆適量的水,鍋里發出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開,如此反復2-3次即可,中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話,也可以去早餐店買現成的鍋貼,如果您想吃的話,可以先來了解一下鍋貼十大品牌。
二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃
很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)餃沒有外面(mian)賣的(de)(de)(de)(de)那(nei)么酥(su)(su)脆(cui),這(zhe)(zhe)其(qi)實是沒有掌握方(fang)法(fa)和(he)技巧導致的(de)(de)(de)(de),要想煎(jian)出(chu)酥(su)(su)脆(cui)口感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie),要注意(yi)方(fang)法(fa):1、選(xuan)用(yong)(yong)不沾鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)煎(jian)制(zhi),在平(ping)底(di)(di)(di)鍋(guo)上加(jia)(jia)入少許油(you),將包(bao)好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)整齊排(pai)列入底(di)(di)(di)部,先煎(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)到底(di)(di)(di)部微(wei)酥(su)(su)。2、慢慢加(jia)(jia)入以(yi)1大匙(chi)面(mian)粉和(he)3/4杯(bei)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)調和(he)而成的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉水(shui)(shui)(shui),沿著鍋(guo)子邊慢慢加(jia)(jia),使(shi)(shi)其(qi)均勻分(fen)布在每一(yi)個鍋(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部;也可以(yi)用(yong)(yong)有小(xiao)嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)壺均勻的(de)(de)(de)(de)撒上一(yi)些清水(shui)(shui)(shui),這(zhe)(zhe)也是為了讓鍋(guo)貼(tie)餃與(yu)鍋(guo)底(di)(di)(di)接觸面(mian)得到充(chong)足的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)。3、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai),利用(yong)(yong)燜鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)熱氣使(shi)(shi)鍋(guo)貼(tie)加(jia)(jia)速變(bian)熟,鍋(guo)貼(tie)受熱也會更(geng)均勻,這(zhe)(zhe)樣煎(jian)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)底(di)(di)(di)部也會更(geng)加(jia)(jia)酥(su)(su)脆(cui)。4、小(xiao)火煎(jian)約10分(fen)鐘,至面(mian)粉水(shui)(shui)(shui)漸漸收(shou)干,香(xiang)氣四溢,底(di)(di)(di)部呈(cheng)現(xian)微(wei)焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即可用(yong)(yong)鍋(guo)鏟取出(chu)來(lai)食用(yong)(yong)了。
三、鍋貼熱量是多少
鍋(guo)(guo)貼(tie)非(fei)常(chang)美味,很(hen)(hen)多人都喜歡在早餐的(de)時候吃鍋(guo)(guo)貼(tie),不過需要注意的(de)是(shi),鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)熱量是(shi)比(bi)較(jiao)高(gao)的(de),不同餡料的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱量也(ye)有所不同,一(yi)般(ban)一(yi)份肉餡鍋(guo)(guo)貼(tie),其單位熱量大概(gai)是(shi)每100克一(yi)百多到兩三百大卡(ka)左(zuo)右(you),還(huan)會(hui)攝入一(yi)定量的(de)碳(tan)水化合物(wu)和脂肪,如(ru)果經(jing)常(chang)吃很(hen)(hen)多的(de)話(hua),很(hen)(hen)容易長胖的(de);當然,注意控制食用量,適當運動的(de)話(hua),偶爾吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還(huan)是(shi)不用擔(dan)心長胖的(de)。
四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做
電餅鐺(dang)做(zuo)鍋(guo)貼(tie)(tie)是(shi)比較方(fang)便(bian)的(de)(de),前幾步和平底(di)鍋(guo)版本的(de)(de)差不多,都是(shi)和面(mian)、調餡、搟皮、包鍋(guo)貼(tie)(tie),喜歡吃什么餡自己調好(hao)(hao),然后餡放(fang)在(zai)皮上(shang),一(yi)(yi)(yi)對折就(jiu)行了,接下來(lai)的(de)(de)步驟是(shi):1、電餅鐺(dang)抹(mo)少量食用油(you),加(jia)熱幾分鐘,然后把鍋(guo)貼(tie)(tie)排好(hao)(hao)放(fang)進去擺整齊,煎(jian)至一(yi)(yi)(yi)面(mian)金黃(huang)。2、調面(mian)糊(hu)(hu),一(yi)(yi)(yi)般面(mian)水比例在(zai)1:5左右,將調好(hao)(hao)的(de)(de)稀面(mian)糊(hu)(hu)倒進電餅鐺(dang)里,填滿(man)縫隙。(普通做(zuo)法是(shi)先(xian)加(jia)水,快出鍋(guo)時(shi)加(jia)面(mian)糊(hu)(hu),那樣做(zuo)的(de)(de)結果是(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)底(di)部發(fa)焦,還不容(rong)易結成一(yi)(yi)(yi)層薄薄脆脆的(de)(de)干(gan)面(mian)皮,熟鍋(guo)貼(tie)(tie)遇涼水容(rong)易變形(xing),皮發(fa)憋)3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),等到面(mian)糊(hu)(hu)變成金黃(huang)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)層時(shi)翻過來(lai),稍微煎(jian)下另一(yi)(yi)(yi)面(mian),一(yi)(yi)(yi)般是(shi)整張可(ke)以翻過來(lai)。4、打(da)開電餅鐺(dang),將做(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃子倒出來(lai)裝(zhuang)盤就(jiu)可(ke)以吃了。