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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很(hen)多朋友自己煎(jian)(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)餃沒(mei)(mei)有外面賣的(de)(de)(de)那(nei)么酥脆，這其實(shi)是(shi)沒(mei)(mei)有掌握方法和(he)技巧導致的(de)(de)(de)，要想(xiang)煎(jian)(jian)出(chu)酥脆口感的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)，要注意(yi)方法：1、選用(yong)不(bu)沾(zhan)鍋(guo)的(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)煎(jian)(jian)制，在平底(di)(di)鍋(guo)上(shang)加(jia)(jia)(jia)入(ru)少(shao)許(xu)油(you)，將(jiang)包好的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)整齊排列(lie)入(ru)底(di)(di)部，先(xian)煎(jian)(jian)1-2分鐘煎(jian)(jian)到底(di)(di)部微酥。2、慢慢加(jia)(jia)(jia)入(ru)以(yi)1大匙(chi)面粉和(he)3/4杯的(de)(de)(de)水(shui)(shui)調和(he)而成的(de)(de)(de)面粉水(shui)(shui)，沿(yan)著鍋(guo)子邊(bian)慢慢加(jia)(jia)(jia)，使其均勻分布在每一個鍋(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部；也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)有小嘴的(de)(de)(de)水(shui)(shui)壺均勻的(de)(de)(de)撒上(shang)一些清水(shui)(shui)，這也(ye)是(shi)為了讓鍋(guo)貼(tie)(tie)餃與(yu)鍋(guo)底(di)(di)接觸面得到充足的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。3、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，利用(yong)燜鍋(guo)的(de)(de)(de)熱氣使鍋(guo)貼(tie)(tie)加(jia)(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)貼(tie)(tie)受熱也(ye)會(hui)更(geng)均勻，這樣煎(jian)(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)底(di)(di)部也(ye)會(hui)更(geng)加(jia)(jia)(jia)酥脆。4、小火煎(jian)(jian)約10分鐘，至面粉水(shui)(shui)漸(jian)漸(jian)收干，香氣四溢(yi)，底(di)(di)部呈現(xian)微焦的(de)(de)(de)冰花形狀即可(ke)用(yong)鍋(guo)鏟(chan)取出(chu)來食用(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼非常美味(wei)，很多(duo)人(ren)都喜歡(huan)在(zai)早(zao)餐(can)的(de)時候(hou)吃鍋(guo)(guo)貼，不(bu)(bu)過需要注意的(de)是，鍋(guo)(guo)貼的(de)熱(re)量是比較高的(de)，不(bu)(bu)同餡(xian)料的(de)鍋(guo)(guo)貼熱(re)量也有所不(bu)(bu)同，一(yi)般一(yi)份肉餡(xian)鍋(guo)(guo)貼，其單位熱(re)量大概(gai)是每100克一(yi)百(bai)多(duo)到(dao)兩三(san)百(bai)大卡左右，還會(hui)攝入一(yi)定(ding)量的(de)碳水(shui)化合物和(he)脂肪，如果(guo)經常吃很多(duo)的(de)話，很容易(yi)長胖的(de)；當然(ran)，注意控制食用(yong)量，適當運(yun)動的(de)話，偶爾(er)吃鍋(guo)(guo)貼還是不(bu)(bu)用(yong)擔心長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)做(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)貼(tie)是比較方便的，前幾步(bu)和(he)(he)平底(di)鍋(guo)(guo)版本(ben)的差(cha)不(bu)多，都(dou)是和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡、搟皮(pi)、包鍋(guo)(guo)貼(tie)，喜歡(huan)吃什么餡自己調(diao)好(hao)，然后(hou)餡放在(zai)皮(pi)上(shang)，一(yi)對折就(jiu)行了，接下(xia)來(lai)的步(bu)驟是：1、電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)抹少量(liang)食用油，加(jia)熱幾分鐘，然后(hou)把鍋(guo)(guo)貼(tie)排好(hao)放進去擺(bai)整齊，煎(jian)至一(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)水(shui)(shui)比例在(zai)1：5左右，將調(diao)好(hao)的稀(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒(dao)(dao)進電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)里(li)，填滿縫隙。（普通做(zuo)(zuo)法是先加(jia)水(shui)(shui)，快出鍋(guo)(guo)時(shi)加(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)，那樣(yang)做(zuo)(zuo)的結(jie)果是鍋(guo)(guo)貼(tie)底(di)部發(fa)焦(jiao)，還(huan)不(bu)容(rong)(rong)易結(jie)成一(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的干面(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋(guo)(guo)貼(tie)遇涼(liang)水(shui)(shui)容(rong)(rong)易變形，皮(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，等到面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)變成金黃的一(yi)層時(shi)翻過來(lai)，稍微煎(jian)下(xia)另一(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)，一(yi)般是整張可(ke)(ke)以翻過來(lai)。4、打開電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)，將做(zuo)(zuo)好(hao)的鍋(guo)(guo)貼(tie)餃子(zi)倒(dao)(dao)出來(lai)裝(zhuang)盤就(jiu)可(ke)(ke)以吃了。