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嘉(jia)興(xing)市(shi)川(chuan)石軒(xuan)餐(can)飲連(lian)鎖有(you)限公(gong)司，旗下品(pin)牌“川(chuan)石軒(xuan)叉燒面”，是由有(you)著多年在日本拉面界從業的(de)海歸人士，創(chuang)立的(de)現代快餐(can)類連(lian)鎖企業。他在吸收中(zhong)國傳統(tong)餐(can)飲文化以及日本、臺灣、東南亞飲食(shi)(shi)文化精髓的(de)基礎上(shang)，推出一系列適合中(zhong)國人飲食(shi)(shi)習慣的(de)面類、 飯類、小食(shi)(shi)以及酒水飲品(pin)，并(bing)結合優(you)雅的(de)環境(jing)和(he)細致周到(dao)的(de)服(fu)務，正作為洋快餐(can)和(he)中(zhong)式快餐(can)結合的(de)一個品(pin)牌成長。

川石軒的產品(pin)全(quan)都(dou)才(cai)用了純凈直飲(yin)水為烹飪水的作(zuo)業方(fang)(fang)式，直接將消費者所(suo)顧慮的水質安全(quan)問(wen)題統一(yi)解決。消除(chu)了顧客對飲(yin)食安全(quan)的擔(dan)憂，強調了健康飲(yin)食的新方(fang)(fang)向。

川石軒菜單所羅列的(de)所有(you)(you)菜品均是在(zai)統一、標準(zhun)的(de)操作流(liu)程中實現的(de)，沒有(you)(you)專(zhuan)門的(de)廚(chu)師，也沒有(you)(you)所謂的(de)火候定(ding)義，每一碗(wan)端到顧客面前的(de)拉(la)面都有(you)(you)其固定(ding)的(de)煮沸標準(zhun)。這是嚴格到要(yao)掐秒(miao)表（川石軒所有(you)(you)廚(chu)房都配有(you)(you)控制煮面時(shi)間的(de)電子(zi)計時(shi)器）才能上桌的(de)。

定位(wei)于二、三線城(cheng)市，然后逐步向地區的中(zhong)心城(cheng)市，即二線及一(yi)(yi)線城(cheng)市靠攏。川(chuan)石軒將中(zhong)心市場(chang)定位(wei)于普通(tong)消費者，把美(mei)食(shi)帶給(gei)顧客的同時(shi)也讓每一(yi)(yi)位(wei)顧客感受(shou)川(chuan)石軒的飲食(shi)文(wen)化(hua)。所(suo)以(yi)川(chuan)石軒的菜(cai)品每一(yi)(yi)價、有些產品只有部分店里才供(gong)給(gei)，這均是根據(ju)市場(chang)靈活調整的。