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上世紀30年代，牟茂林、楊漢江、冷遠(yuan)舉三個有點文化的人(ren)相聚合議做(zuo)飲(yin)食生意時，為迎合成(cheng)都人(ren)的消(xiao)費習俗，用雞翅(chi)、雞爪、鴨翅(chi)、鴨足，鵝掌、鵝翅(chi)及雞、鴨、鵝的胗、肝等小貨作(zuo)為鹵制品(pin)，一定會贏得(de)顧客(ke)。于是，他仨(sa)于1925年，創辦了不起(qi)眼的蓬門小店，直接(jie)從杜甫《客(ke)至》詩(shi)中截句做(zuo)店名“盤飧市”，店址設在成(cheng)都華興正街。

盤飧(sun)(sun)市的鹵(lu)制食品(pin)，用料精，講(jiang)究火候，鹵(lu)好的小貨都糯軟(ruan)適口，出售時又刷上(shang)香油，色(se)香味(wei)都比一(yi)般的“燒臘攤(tan)子”高一(yi)個(ge)品(pin)味(wei)，深(shen)受食客青睞，每(mei)天顧客盈(ying)門。逐漸，“盤飧(sun)(sun)市”成為了成都婦孺皆知的腌鹵(lu)店。

如今，盤(pan)飧市(shi)隸屬于四(si)川(chuan)省(sheng)成(cheng)都市(shi)飲(yin)食公司，她不再(zai)是從前的蓬門小店，省(sheng)內外(wai)(wai)連鎖企業(ye)已達(da)10余家。在華興(xing)正(zheng)街老店，已是一(yi)棟(dong)三層(ceng)樓房(fang)，營業(ye)面積5000余平方(fang)米的餐廳，其(qi)裝修古樸典雅，又不失現代氣派(pai)，有大廳、包間(jian)及(ji)外(wai)(wai)賣窗口。除保持(chi)經(jing)營傳統小貨鹵(lu)品(pin)外(wai)(wai)，增添(tian)豬(zhu)(zhu)頭、豬(zhu)(zhu)尾、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)肘及(ji)全鴨、全雞等鹵(lu)品(pin)，還增添(tian)了(le)川(chuan)味酸菜(cai)(cai)(cai)魚火鍋和各種川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)風(feng)味炒菜(cai)(cai)(cai)、成(cheng)都小吃(chi)，形成(cheng)了(le)以鹵(lu)貨為龍(long)頭，具有餐飲(yin)綜合經(jing)營能力的專業(ye)餐廳。