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上世紀30年(nian)代，牟茂(mao)林(lin)、楊漢江、冷遠舉三個有點文(wen)化的人(ren)相聚(ju)合議做飲食生意時，為(wei)(wei)迎合成都人(ren)的消費習俗，用雞(ji)翅、雞(ji)爪、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)足(zu)，鵝掌、鵝翅及雞(ji)、鴨(ya)(ya)、鵝的胗、肝等小貨作為(wei)(wei)鹵(lu)制(zhi)品(pin)，一定(ding)會贏(ying)得顧客。于(yu)是，他仨于(yu)1925年(nian)，創辦了不(bu)起眼的蓬(peng)門小店，直接從杜甫《客至(zhi)》詩中(zhong)截句(ju)做店名“盤飧市”，店址(zhi)設在(zai)成都華(hua)興正街。

盤飧市(shi)(shi)的(de)(de)(de)鹵(lu)制食品，用料精，講究火候(hou)，鹵(lu)好的(de)(de)(de)小貨(huo)都糯軟適口，出售時又刷(shua)上香油(you)，色(se)香味都比一般的(de)(de)(de)“燒(shao)臘攤子”高一個品味，深受食客青睞，每天顧客盈(ying)門。逐漸(jian)，“盤飧市(shi)(shi)”成為(wei)了成都婦孺皆知(zhi)的(de)(de)(de)腌鹵(lu)店。

如今，盤(pan)飧市(shi)隸(li)屬于四川(chuan)省成都市(shi)飲食公司，她不(bu)(bu)再是從前的(de)蓬(peng)門小店，省內外(wai)連鎖企業(ye)已達10余家。在(zai)華(hua)興正街老店，已是一(yi)棟三層(ceng)樓房(fang)，營業(ye)面積(ji)5000余平方(fang)米的(de)餐(can)廳，其裝(zhuang)修古樸典雅，又不(bu)(bu)失現(xian)代氣派(pai)，有大廳、包(bao)間及外(wai)賣窗(chuang)口。除(chu)保持經營傳(chuan)統小貨(huo)(huo)鹵(lu)品(pin)外(wai)，增(zeng)添(tian)豬(zhu)頭、豬(zhu)尾、豬(zhu)舌、豬(zhu)腳、豬(zhu)肘及全鴨、全雞(ji)等鹵(lu)品(pin)，還增(zeng)添(tian)了川(chuan)味(wei)酸菜(cai)魚火鍋和各種川(chuan)菜(cai)風味(wei)炒菜(cai)、成都小吃，形成了以鹵(lu)貨(huo)(huo)為(wei)龍頭，具有餐(can)飲綜合(he)經營能力的(de)專業(ye)餐(can)廳。