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上世紀30年代，牟茂林、楊漢江(jiang)、冷遠舉三(san)個有點文化(hua)的人相聚合議(yi)做飲食生意時，為迎合成都人的消費習俗(su)，用雞翅(chi)、雞爪、鴨翅(chi)、鴨足，鵝掌、鵝翅(chi)及雞、鴨、鵝的胗、肝等(deng)小(xiao)貨作(zuo)為鹵制品(pin)，一定會贏得顧客(ke)。于是(shi)，他仨于1925年，創(chuang)辦了不起眼的蓬門小(xiao)店(dian)，直接從(cong)杜甫《客(ke)至》詩中截句做店(dian)名“盤(pan)飧市(shi)”，店(dian)址設在成都華(hua)興正街。

盤飧市的(de)(de)鹵制(zhi)食品，用料精，講(jiang)究火候，鹵好的(de)(de)小貨都糯軟適口(kou)，出(chu)售時又刷上香(xiang)(xiang)油，色香(xiang)(xiang)味(wei)都比一般的(de)(de)“燒(shao)臘攤(tan)子”高一個品味(wei)，深受(shou)食客青睞，每天顧(gu)客盈門。逐漸(jian)，“盤飧市”成(cheng)為了成(cheng)都婦孺(ru)皆知(zhi)的(de)(de)腌鹵店。

如今，盤飧市隸屬于四(si)川省(sheng)成(cheng)都市飲食(shi)公司，她不再是從前(qian)的蓬門小店，省(sheng)內外連鎖企業(ye)已(yi)(yi)達10余家。在(zai)華興(xing)正街老(lao)店，已(yi)(yi)是一棟三層(ceng)樓房，營業(ye)面積5000余平方米(mi)的餐(can)(can)(can)廳，其裝修古樸(pu)典雅，又不失現代氣派，有(you)大廳、包間(jian)及外賣窗口。除保持(chi)經營傳統小貨(huo)鹵品外，增(zeng)(zeng)添豬(zhu)頭、豬(zhu)尾、豬(zhu)舌、豬(zhu)腳、豬(zhu)肘及全鴨(ya)、全雞(ji)等鹵品，還增(zeng)(zeng)添了川味(wei)酸菜(cai)魚(yu)火鍋和各(ge)種(zhong)川菜(cai)風味(wei)炒(chao)菜(cai)、成(cheng)都小吃，形成(cheng)了以鹵貨(huo)為龍頭，具有(you)餐(can)(can)(can)飲綜(zong)合經營能力(li)的專業(ye)餐(can)(can)(can)廳。