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上世紀(ji)30年(nian)代(dai)，牟茂林、楊漢(han)江、冷遠舉三個有點文化的(de)人相(xiang)聚合議做(zuo)飲(yin)食生意時，為迎(ying)合成都(dou)人的(de)消費(fei)習俗，用(yong)雞翅、雞爪、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)足，鵝掌、鵝翅及雞、鴨(ya)(ya)、鵝的(de)胗、肝(gan)等小貨作為鹵制品，一(yi)定會贏得顧客(ke)。于是，他仨于1925年(nian)，創辦了不(bu)起眼的(de)蓬門(men)小店，直接從杜甫《客(ke)至(zhi)》詩(shi)中截(jie)句做(zuo)店名“盤飧市”，店址設在成都(dou)華興正(zheng)街。

盤(pan)飧市(shi)的鹵(lu)(lu)制食品，用(yong)料精，講究(jiu)火候，鹵(lu)(lu)好(hao)的小貨都糯軟適口，出售(shou)時又刷上(shang)香油，色香味都比一般的“燒臘攤子”高一個品味，深受食客青睞，每天顧客盈門(men)。逐漸，“盤(pan)飧市(shi)”成為(wei)了(le)成都婦孺皆知的腌鹵(lu)(lu)店。

如今，盤飧市(shi)隸(li)屬(shu)于四川省成(cheng)都市(shi)飲食公司，她不再是(shi)從前的(de)蓬門小(xiao)店，省內外(wai)連(lian)鎖(suo)企業已達10余家(jia)。在華(hua)興正街老店，已是(shi)一(yi)棟(dong)三層(ceng)樓房，營業面積5000余平方(fang)米的(de)餐廳(ting)，其(qi)裝修古(gu)樸典雅(ya)，又不失現代氣派，有大廳(ting)、包間及外(wai)賣窗口。除保持(chi)經營傳(chuan)統小(xiao)貨(huo)鹵品(pin)外(wai)，增添豬頭(tou)、豬尾、豬舌(she)、豬腳、豬肘及全鴨、全雞等鹵品(pin)，還(huan)增添了川味(wei)酸菜魚火鍋和(he)各種川菜風味(wei)炒(chao)菜、成(cheng)都小(xiao)吃，形成(cheng)了以鹵貨(huo)為龍頭(tou)，具有餐飲綜(zong)合經營能力的(de)專業餐廳(ting)。