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上世紀30年(nian)代，牟茂林、楊漢(han)江、冷遠舉三個有點文化(hua)的(de)人(ren)相聚(ju)合(he)議做飲食生意(yi)時，為(wei)迎合(he)成都人(ren)的(de)消費(fei)習(xi)俗，用雞翅、雞爪、鴨(ya)翅、鴨(ya)足，鵝(e)掌、鵝(e)翅及雞、鴨(ya)、鵝(e)的(de)胗、肝等小(xiao)貨作為(wei)鹵制品，一(yi)定會贏(ying)得(de)顧客。于是，他仨于1925年(nian)，創辦了不起眼的(de)蓬門小(xiao)店(dian)，直(zhi)接從杜甫《客至》詩中截句做店(dian)名(ming)“盤飧(sun)市(shi)”，店(dian)址(zhi)設在(zai)成都華興正街。

盤飧市的(de)(de)鹵(lu)(lu)制食品，用料(liao)精，講究火候，鹵(lu)(lu)好的(de)(de)小貨(huo)都(dou)糯軟適口，出售時又刷上香(xiang)油(you)，色香(xiang)味都(dou)比一(yi)般的(de)(de)“燒(shao)臘攤(tan)子(zi)”高(gao)一(yi)個品味，深受食客(ke)青(qing)睞，每天顧(gu)客(ke)盈門。逐漸，“盤飧市”成為(wei)了成都(dou)婦(fu)孺皆(jie)知的(de)(de)腌鹵(lu)(lu)店。

如今，盤飧市隸屬(shu)于四川省(sheng)成都(dou)市飲食公司(si)，她不再是從前(qian)的(de)蓬門小(xiao)店(dian)，省(sheng)內外連鎖企業已達(da)10余家。在華興正街老店(dian)，已是一棟(dong)三層樓房(fang)，營(ying)業面積5000余平方米的(de)餐(can)廳(ting)，其裝(zhuang)修古樸(pu)典雅(ya)，又不失現代(dai)氣派，有大廳(ting)、包間及外賣窗(chuang)口(kou)。除保(bao)持經(jing)營(ying)傳統小(xiao)貨鹵(lu)品(pin)外，增添豬頭、豬尾、豬舌、豬腳、豬肘及全(quan)鴨、全(quan)雞等鹵(lu)品(pin)，還(huan)增添了川味酸菜魚火(huo)鍋和各(ge)種川菜風(feng)味炒(chao)菜、成都(dou)小(xiao)吃，形成了以鹵(lu)貨為龍頭，具有餐(can)飲綜合經(jing)營(ying)能力的(de)專業餐(can)廳(ting)。