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利男(nan)居是上海廣(guang)式糕點(dian)行業(ye)中創業(ye)較早的(de)(de)一家專業(ye)工廠，創始人(ren)為廣(guang)東(dong)中山人(ren)鐘(zhong)安樵先(xian)生，于1902年在(zai)南(nan)京路(lu)盆湯弄開(kai)設(she)，迄今已有(you)100多年歷史。當時(shi)(shi)，廣(guang)東(dong)風(feng)俗，嫁女時(shi)(shi)要定做大量的(de)(de)龍(long)鳳(feng)禮餅(bing)(bing)饋(kui)贈(zeng)親友。為迎合人(ren)們(men)多子多孫的(de)(de)心理，取名為“利男(nan)”。凡上海講究(jiu)老規(gui)矩的(de)(de)人(ren)家，有(you)小(xiao)輩婚嫁，總忘不(bu)了叮囑去利男(nan)購買龍(long)鳳(feng)禮餅(bing)(bing)饋(kui)贈(zeng)親友，以討(tao)個好口彩；吃(chi)了禮餅(bing)(bing)，生個男(nan)孩(hai)，由于店名吉利和(he)送貨(huo)上門，在(zai)當時(shi)(shi)上海的(de)(de)廣(guang)東(dong)同鄉婚嫁所需(xu)的(de)(de)禮餅(bing)(bing)糕點(dian)，十有(you)八九(jiu)都向利男(nan)購買。

20年代由于(yu)房屋糾紛，這個店遷往日(ri)租界(jie)(jie)的(de)天潼路(lu)，后又遷往四川北路(lu)邢(xing)家橋營業，改稱“利(li)男居(ju)(ju)”。1937年“八一三”凇滬戰爭爆發，日(ri)軍進入(ru)日(ri)租界(jie)(jie)，商店被迫遷往英租界(jie)(jie)的(de)浙江路(lu)寧波路(lu)口營業。當時(shi)的(de)“利(li)男居(ju)(ju)”根據茶(cha)食糕點(dian)消費的(de)特點(dian)，一年四季隨著時(shi)令上(shang)市各種點(dian)心，從麻球(qiu)到油(you)炸春(chun)卷，從端午(wu)粽子到重陽糕，從中秋月餅到香腸大包(bao)，無所不有，其所產的(de)椰(ye)子糖，質量講究，獨步春(chun)申。由于(yu)“利(li)男居(ju)(ju)”經(jing)營得法，名氣漸盛，其他“三居(ju)(ju)”則因(yin)生意清淡，入(ru)不敷出而(er)相繼(ji)倒(dao)閉。

利(li)(li)男(nan)居(ju)從(cong)1920年起開始生(sheng)產(chan)廣(guang)式(shi)薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)，以其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)獨特的(de)(de)技藝(yi)(yi)而為(wei)人(ren)稱(cheng)贊。薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)原(yuan)為(wei)我(wo)國(guo)東北地區滿族(zu)的(de)(de)糕點，稱(cheng)“薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)非、碼拉(la)木壁(bi)”，指其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)成(cheng)(cheng)型工(gong)藝(yi)(yi)是(shi)堆碼和(he)切塊(kuai)的(de)(de)意(yi)思。北平首(shou)先傳入制(zhi)(zhi)作薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)，稱(cheng)“糖(tang)纏(chan)”，后普及全(quan)國(guo)，按原(yuan)名簡其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)音(yin)為(wei)“薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)”。因薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)幫(bang)式(shi)不同(tong)(tong)，用料及工(gong)藝(yi)(yi)也(ye)不相同(tong)(tong)。京式(shi)薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)的(de)(de)特點是(shi)面(mian)條纖(xian)細，條須緊(jin)密(mi)，餅面(mian)有芝麻或(huo)紅綠絲點綴(zhui)；廣(guang)式(shi)薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)是(shi)面(mian)條較短，質(zhi)(zhi)地酥(su)松(song)(song)。“利(li)(li)男(nan)居(ju)”生(sheng)產(chan)的(de)(de)薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)，在(zai)原(yuan)廣(guang)式(shi)基礎上(shang)加以改進，用雞蛋代(dai)替(ti)調制(zhi)(zhi)面(mian)團(tuan)，色澤鵝黃，酥(su)、松(song)(song)而微軟(ruan)，入口松(song)(song)化(hua)，蛋香味濃，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量高，更(geng)富營養，對熬制(zhi)(zhi)糖(tang)漿，根據(ju)不同(tong)(tong)氣候(hou)，嚴格控制(zhi)(zhi)老(lao)嫩(nen)，以防色澤過深(shen)，影響粘(zhan)結成(cheng)(cheng)型。在(zai)成(cheng)(cheng)型上(shang)，注意(yi)粘(zhan)合(he)、壓實(shi)，不使(shi)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)松(song)(song)散、空餡、破裂。該店(dian)的(de)(de)薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)早(zao)在(zai)30年代(dai)極為(wei)暢銷，來滬(hu)旅客往往購買薩(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)(ma)作為(wei)禮品饋贈親(qin)友。

40年(nian)代起(qi)，“利男居”除保持禮餅(bing)(bing)(bing)糕點生(sheng)(sheng)產外，又增(zeng)加(jia)掛(gua)爐(lu)烤(kao)鴨(ya)、叉(cha)燒(shao)、香腸(chang)等(deng)(deng)(deng)廣式燒(shao)臘和中外的西關餛飩等(deng)(deng)(deng)多種(zhong)食品(pin)(pin)，1919年(nian)后的“利男居”生(sheng)(sheng)產的品(pin)(pin)種(zhong)有更(geng)大發展，共有300多種(zhong)，產品(pin)(pin)有全蛋薩其(qi)馬、雞(ji)仔餅(bing)(bing)(bing)、小(xiao)(xiao)鳳餅(bing)(bing)(bing)、椰(ye)蕓杏仁餅(bing)(bing)(bing)、奶油(you)椰(ye)蕓酥等(deng)(deng)(deng)。1956年(nian)參加(jia)德萊比錫博覽會，小(xiao)(xiao)鳳餅(bing)(bing)(bing)得(de)到好評。

中(zhong)秋(qiu)(qiu)節吃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，是中(zhong)國人(ren)民的傳(chuan)統習俗。上(shang)海制(zhi)作月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的歷史很久。清朝上(shang)海南匯楊光輔(fu)在《凇南樂府》中(zhong)記載：“凇南好(hao)，時物(wu)薦秋(qiu)(qiu)香。月(yue)(yue)餅(bing)(bing)飽裝(zhuang)桃肉餡；雪糕甜徹(che)蔗糖霜(shuang)，新谷漸登場。”上(shang)海市內各茶食作坊(fang)的月(yue)(yue)餅(bing)(bing)于(yu)清朝進行專(zhuan)業生產，風(feng)蘇、廣(guang)、京(jing)、寧款式，應有盡有，多姿多彩。“利男(nan)居”制(zhi)作廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)是在19世紀初，以用料(liao)考究、制(zhi)作精致、花色繁多、色澤(ze)勻(yun)稱(cheng)而(er)稱(cheng)譽上(shang)海，成為該店一個看家食品。

現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)上(shang)海利男居食品(pin)(pin)總廠，是一家集生產(chan)、銷(xiao)售為(wei)一體(ti)的(de)(de)具(ju)有現(xian)(xian)代(dai)企業制(zhi)度(du)的(de)(de)企業。利男居目前已擁(yong)有月(yue)餅、糕點(dian)等類別的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，品(pin)(pin)種多達(da)百(bai)余種。公司(si)的(de)(de)銷(xiao)售網絡遍布全國，上(shang)海各大超(chao)市及(ji)傳(chuan)統(tong)店都有銷(xiao)售利男居的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。