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利(li)男居是上(shang)(shang)海廣(guang)式(shi)糕(gao)點(dian)行業中創業較早(zao)的(de)一家專業工廠，創始人(ren)為廣(guang)東(dong)中山人(ren)鐘安樵(qiao)先生(sheng)，于1902年在(zai)南(nan)京路盆湯(tang)弄開(kai)設，迄(qi)今已有100多年歷史(shi)。當時，廣(guang)東(dong)風俗，嫁女時要(yao)定做大量的(de)龍(long)鳳禮(li)(li)餅(bing)饋(kui)贈(zeng)親友。為迎合(he)人(ren)們多子多孫的(de)心(xin)理，取(qu)名(ming)為“利(li)男”。凡上(shang)(shang)海講究老(lao)規矩的(de)人(ren)家，有小輩婚(hun)嫁，總忘不了叮囑去利(li)男購買(mai)龍(long)鳳禮(li)(li)餅(bing)饋(kui)贈(zeng)親友，以討個好口彩；吃了禮(li)(li)餅(bing)，生(sheng)個男孩(hai)，由于店名(ming)吉利(li)和送貨上(shang)(shang)門，在(zai)當時上(shang)(shang)海的(de)廣(guang)東(dong)同鄉(xiang)婚(hun)嫁所需的(de)禮(li)(li)餅(bing)糕(gao)點(dian)，十有八九都向利(li)男購買(mai)。

20年代由于房屋糾(jiu)紛，這個店遷往日(ri)租(zu)(zu)界(jie)的(de)(de)天潼路(lu)，后又遷往四川北路(lu)邢家(jia)橋營(ying)(ying)業(ye)，改稱(cheng)“利(li)男居”。1937年“八(ba)一三(san)”凇滬戰爭(zheng)爆發，日(ri)軍進入日(ri)租(zu)(zu)界(jie)，商店被迫遷往英租(zu)(zu)界(jie)的(de)(de)浙江路(lu)寧波路(lu)口營(ying)(ying)業(ye)。當時(shi)的(de)(de)“利(li)男居”根(gen)據(ju)茶食糕點(dian)消費的(de)(de)特點(dian)，一年四季(ji)隨(sui)著(zhu)時(shi)令上市(shi)各種點(dian)心，從麻球到油炸(zha)春卷，從端午粽子(zi)到重陽糕，從中秋月(yue)餅到香腸大(da)包，無所不有，其所產的(de)(de)椰子(zi)糖(tang)，質量(liang)講究，獨步春申(shen)。由于“利(li)男居”經營(ying)(ying)得法，名氣(qi)漸(jian)盛，其他(ta)“三(san)居”則因生意清(qing)淡，入不敷出而相繼(ji)倒(dao)閉。

利男居從1920年起開(kai)始生產廣(guang)(guang)式(shi)薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)，以其(qi)(qi)(qi)獨特(te)的(de)技藝而為(wei)人稱(cheng)贊。薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)原(yuan)為(wei)我國東(dong)北地(di)區滿族的(de)糕點(dian)(dian)，稱(cheng)“薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)非、碼拉木(mu)壁”，指其(qi)(qi)(qi)成型工(gong)藝是(shi)堆碼和切(qie)塊的(de)意思(si)。北平首先傳(chuan)入制(zhi)(zhi)作薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)，稱(cheng)“糖纏(chan)”，后(hou)普及(ji)全國，按原(yuan)名(ming)簡(jian)其(qi)(qi)(qi)音為(wei)“薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)”。因薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)幫(bang)式(shi)不(bu)同，用料及(ji)工(gong)藝也不(bu)相同。京式(shi)薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)的(de)特(te)點(dian)(dian)是(shi)面(mian)條纖細，條須緊密，餅面(mian)有芝麻或紅綠絲點(dian)(dian)綴(zhui)；廣(guang)(guang)式(shi)薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)是(shi)面(mian)條較短，質地(di)酥松。“利男居”生產的(de)薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)，在原(yuan)廣(guang)(guang)式(shi)基礎上加以改進，用雞蛋(dan)代(dai)替調制(zhi)(zhi)面(mian)團(tuan)，色(se)澤鵝黃，酥、松而微(wei)軟，入口松化(hua)，蛋(dan)香味濃，蛋(dan)白質含量(liang)高，更(geng)富(fu)營養，對熬制(zhi)(zhi)糖漿，根據不(bu)同氣候(hou)，嚴格控制(zhi)(zhi)老嫩，以防色(se)澤過深，影響(xiang)粘結(jie)成型。在成型上，注(zhu)意粘合、壓實，不(bu)使其(qi)(qi)(qi)松散、空餡、破裂。該(gai)店的(de)薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)早在30年代(dai)極為(wei)暢銷，來滬旅客往(wang)往(wang)購買薩(sa)(sa)(sa)其(qi)(qi)(qi)馬(ma)(ma)作為(wei)禮品饋贈親友。

40年代(dai)起(qi)，“利男(nan)(nan)居”除保持禮餅(bing)糕點生(sheng)產(chan)外，又增加(jia)掛爐烤鴨、叉(cha)燒(shao)、香腸等廣式燒(shao)臘和中(zhong)外的(de)西關(guan)餛飩等多種食品，1919年后的(de)“利男(nan)(nan)居”生(sheng)產(chan)的(de)品種有更大發展，共有300多種，產(chan)品有全蛋(dan)薩其馬(ma)、雞仔(zi)餅(bing)、小鳳(feng)餅(bing)、椰蕓(yun)杏仁餅(bing)、奶(nai)油椰蕓(yun)酥等。1956年參加(jia)德萊比錫(xi)博覽(lan)會，小鳳(feng)餅(bing)得到好評(ping)。

中秋節吃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，是中國人民的(de)傳(chuan)統習俗。上海(hai)制作(zuo)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)歷(li)史很(hen)久。清朝(chao)上海(hai)南(nan)匯楊光輔在《凇(song)南(nan)樂府》中記載：“凇(song)南(nan)好，時物薦(jian)秋香。月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)飽裝桃肉餡；雪糕(gao)甜徹(che)蔗糖霜，新谷漸登場。”上海(hai)市內各茶(cha)食作(zuo)坊的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)于清朝(chao)進行(xing)專業生產，風蘇、廣、京、寧款式，應有盡有，多姿多彩。“利(li)男(nan)居”制作(zuo)廣式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)是在19世紀初，以用(yong)料考究、制作(zuo)精致、花(hua)色(se)繁多、色(se)澤勻稱(cheng)而稱(cheng)譽上海(hai)，成(cheng)為該店一個(ge)看家食品。

現(xian)在的(de)上海利男居(ju)食品總廠，是一(yi)家集(ji)生(sheng)產、銷(xiao)(xiao)售為(wei)一(yi)體(ti)的(de)具有現(xian)代企業制(zhi)度的(de)企業。利男居(ju)目前已(yi)擁有月餅、糕點(dian)等類(lei)別的(de)產品，品種多達(da)百余種。公司(si)的(de)銷(xiao)(xiao)售網絡遍布全國，上海各大(da)超(chao)市及(ji)傳(chuan)統店都有銷(xiao)(xiao)售利男居(ju)的(de)產品。