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大順(shun)齋，創業于(yu)1637年，追溯昔(xi)日，明崇禎三十年（1640年），來自南京(jing)的回民小販劉大順(shun)，帶著全(quan)家在(zai)當(dang)時市井繁(fan)華的通(tong)州(zhou)鎮落腳謀生他先(xian)是在(zai)通(tong)州(zhou)城內走街(jie)串(chuan)巷挑(tiao)擔(dan)叫(jiao)賣(mai)，專門制做經營糖火燒。

后因生(sheng)意興(xing)旺，便在街上開了(le)個幾間(jian)門面的(de)鋪子，老婆(po)掌柜，他和(he)兒子制作(zuo)(zuo)，取名“大順(shun)齋”，一來表示劉家字(zi)號(hao)，二求(qiu)買(mai)(mai)賣順(shun)利。至清朝乾隆(long)年間(jian)，生(sheng)意更旺，遂在毗鄰鬧(nao)市的(de)回民(min)胡同(tong)買(mai)(mai)下五間(jian)門面，兩(liang)間(jian)為店，三間(jian)當作(zuo)(zuo)坊(fang)，經營糖火燒(shao)及南味糕點，并請京(jing)城書法家吳春(chun)鴻題寫(xie)了(le)“大順(shun)齋南果鋪”的(de)字(zi)號(hao)，鏤刻(ke)在門楣的(de)青磚(zhuan)上。

清末，在(zai)劉大(da)(da)順(shun)的第六代孫，劉九爸的苦心經營下，大(da)(da)順(shun)齋進(jin)入鼎盛(sheng)期，先后設立四(si)個分(fen)號。設在(zai)通縣的大(da)(da)來號，專管供應油(you)、面等原料。設在(zai)北京城內的大(da)(da)生號、大(da)(da)新號、大(da)(da)興號則出售(shou)糖(tang)火燒，兼營油(you)鹽醬醋。

1900年，八(ba)國聯(lian)軍入侵北京。大順齋日漸(jian)蕭(xiao)條。民國元(yuan)年，通州駐軍姜桂題部(bu)嘩變，大順齋被焚毀，雖于(yu)當(dang)年重建，卻已大傷元(yuan)氣。到解(jie)放前夕，難(nan)以維(wei)持。

幾(ji)百年(nian)來，大(da)(da)順(shun)齋(zhai)創出了40多種具特色的清真糕點。其(qi)中歷(li)史久、名聲響的，當推桂花糖火燒(shao)被譽(yu)為素負盛名的“通州三寶”（大(da)(da)順(shun)齋(zhai)的糖火燒(shao)、小樓飯(fan)館的燒(shao)鲇魚、萬通醬園的醬豆腐）之一。

大順齋的糖(tang)火(huo)燒(shao)穌綿松軟，甜美可口，存放時間長。

大順(shun)齋(zhai)(zhai)的(de)主顧(gu)多(duo)為(wei)中下(xia)層回民，價廉(lian)成(cheng)為(wei)它(ta)的(de)又(you)一(yi)特點(dian)(dian)。大順(shun)齋(zhai)(zhai)長于經營(ying)，它(ta)以九折價把糕點(dian)(dian)批發(fa)給小販到車(che)站叫(jiao)賣。使(shi)糕點(dian)(dian)銷往京津兩市。并在周圍村(cun)子(zi)里(li)設代銷站，允許賒賬(zhang)。次貨(huo)低價，賣者不(bu)虧心(xin)，買(mai)(mai)者不(bu)提心(xin)。大順(shun)齋(zhai)(zhai)敬(jing)客(ke)如敬(jing)神，顧(gu)客(ke)進店，伙計先讓座、敬(jing)茶。不(bu)買(mai)(mai)貨(huo)，看(kan)看(kan)、聊聊、客(ke)人走了(le)(le)，成(cheng)了(le)(le)義(yi)務宣傳(chuan)員；買(mai)(mai)，立(li)即(ji)送(song)上各式點(dian)(dian)心(xin)供品嘗(chang)挑選。買(mai)(mai)得(de)多(duo)，店里(li)代送(song)；買(mai)(mai)得(de)少，也幫著打點(dian)(dian)好(hao)，包上一(yi)張印有“大順(shun)齋(zhai)(zhai)”的(de)“門票”，既為(wei)好(hao)看(kan)又(you)可傳(chuan)名。

1955年(nian)大(da)順齋進(jin)行了(le)公(gong)私合營，文(wen)革期間并到通縣(xian)食(shi)品廠。