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大(da)順(shun)齋，創業于1637年(nian)，追溯昔日，明(ming)崇禎三十(shi)年(nian)（1640年(nian)），來自南京的回民(min)小販劉(liu)大(da)順(shun)，帶著全家在當時市(shi)井繁華的通州鎮(zhen)落腳謀生他先(xian)是在通州城內走街串巷挑擔叫賣，專門制(zhi)做經營糖火燒。

后因生(sheng)意(yi)興旺(wang)，便在(zai)街上(shang)開(kai)了個幾間門面的(de)(de)鋪子，老婆掌柜，他和兒子制作，取(qu)名“大(da)順(shun)(shun)(shun)齋(zhai)”，一來表示劉家字號(hao)，二求買賣(mai)順(shun)(shun)(shun)利。至(zhi)清朝乾隆年間，生(sheng)意(yi)更旺(wang)，遂在(zai)毗(pi)鄰(lin)鬧(nao)市(shi)的(de)(de)回民(min)胡同買下(xia)五間門面，兩間為店(dian)，三間當作坊，經營糖火燒及南(nan)味糕點，并請京城書(shu)法家吳春鴻(hong)題寫了“大(da)順(shun)(shun)(shun)齋(zhai)南(nan)果鋪”的(de)(de)字號(hao)，鏤(lou)刻在(zai)門楣的(de)(de)青(qing)磚上(shang)。

清(qing)末(mo)，在(zai)劉(liu)大(da)順(shun)的第六代孫，劉(liu)九爸的苦心(xin)經營(ying)下，大(da)順(shun)齋進入鼎盛期(qi)，先后設立四個分號(hao)。設在(zai)通(tong)縣的大(da)來(lai)號(hao)，專管供應油(you)、面等原料(liao)。設在(zai)北(bei)京城(cheng)內的大(da)生號(hao)、大(da)新號(hao)、大(da)興(xing)號(hao)則(ze)出售糖火(huo)燒，兼(jian)營(ying)油(you)鹽醬醋。

1900年，八國(guo)聯軍入侵北京。大順齋日漸(jian)蕭條(tiao)。民國(guo)元(yuan)(yuan)年，通(tong)州駐軍姜桂題部嘩(hua)變，大順齋被焚毀，雖于當年重建，卻已大傷(shang)元(yuan)(yuan)氣(qi)。到(dao)解(jie)放前(qian)夕，難以維持。

幾百年(nian)來，大(da)順齋(zhai)(zhai)創(chuang)出了(le)40多種具特色(se)的清(qing)真糕點。其中歷史久、名聲(sheng)響的，當推(tui)桂花糖(tang)(tang)火燒(shao)被譽為素(su)負盛名的“通(tong)州三寶”（大(da)順齋(zhai)(zhai)的糖(tang)(tang)火燒(shao)、小樓(lou)飯館的燒(shao)鲇魚、萬通(tong)醬(jiang)園的醬(jiang)豆腐）之一。

大順齋的(de)糖火燒穌綿松軟，甜美(mei)可口，存放時間長。

大順齋的(de)主顧多為(wei)中下層(ceng)回民，價(jia)廉成(cheng)為(wei)它的(de)又(you)一(yi)特點(dian)。大順齋長于經營，它以九折價(jia)把糕點(dian)批發給小販到車站叫(jiao)賣。使糕點(dian)銷往京津兩市。并在(zai)周圍村子(zi)里設代銷站，允許賒賬(zhang)。次(ci)貨(huo)低價(jia)，賣者不(bu)(bu)虧心，買(mai)者不(bu)(bu)提心。大順齋敬(jing)客如敬(jing)神，顧客進店(dian)，伙計先(xian)讓座、敬(jing)茶。不(bu)(bu)買(mai)貨(huo)，看(kan)看(kan)、聊聊、客人走了，成(cheng)了義務宣傳(chuan)員；買(mai)，立(li)即送(song)上各式點(dian)心供品嘗挑選。買(mai)得多，店(dian)里代送(song)；買(mai)得少，也幫著打點(dian)好(hao)，包上一(yi)張印有“大順齋”的(de)“門票”，既為(wei)好(hao)看(kan)又(you)可傳(chuan)名。

1955年大順齋進(jin)行了(le)公私合營，文革期間并到通縣食品(pin)廠。