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大順齋，創業于1637年(nian)，追(zhui)溯昔日，明崇禎三十年(nian)（1640年(nian)），來自南京的回民(min)小販劉大順，帶著(zhu)全家在當時(shi)市井繁(fan)華(hua)的通州鎮落腳謀生他(ta)先(xian)是在通州城內走街串巷(xiang)挑擔叫賣，專門制做經營(ying)糖火(huo)燒。

后(hou)因生意興旺，便在(zai)街上開(kai)了個(ge)幾間(jian)(jian)門(men)面的鋪子，老(lao)婆掌柜，他和兒子制作，取(qu)名“大(da)順(shun)(shun)齋(zhai)”，一來表示劉(liu)家(jia)字號(hao)，二求買(mai)賣(mai)順(shun)(shun)利。至清朝(chao)乾隆年間(jian)(jian)，生意更旺，遂在(zai)毗(pi)鄰(lin)鬧市的回民胡同買(mai)下(xia)五間(jian)(jian)門(men)面，兩間(jian)(jian)為(wei)店，三間(jian)(jian)當(dang)作坊，經營糖(tang)火燒(shao)及南味糕點，并請京(jing)城書法家(jia)吳(wu)春鴻題(ti)寫了“大(da)順(shun)(shun)齋(zhai)南果鋪”的字號(hao)，鏤刻在(zai)門(men)楣的青磚上。

清末(mo)，在劉大(da)順的(de)第六代(dai)孫(sun)，劉九(jiu)爸的(de)苦(ku)心經營(ying)下，大(da)順齋進(jin)入鼎盛期，先后設(she)立四個分號(hao)(hao)。設(she)在通(tong)縣的(de)大(da)來號(hao)(hao)，專(zhuan)管供應油、面等原料。設(she)在北(bei)京城內的(de)大(da)生號(hao)(hao)、大(da)新號(hao)(hao)、大(da)興號(hao)(hao)則出(chu)售(shou)糖火燒，兼營(ying)油鹽醬(jiang)醋(cu)。

1900年(nian)，八國聯軍入侵北京。大順齋(zhai)日(ri)漸蕭條。民國元年(nian)，通州駐軍姜桂題部嘩變，大順齋(zhai)被焚(fen)毀，雖于當年(nian)重建(jian)，卻已(yi)大傷(shang)元氣。到解放前夕，難以維持。

幾百年來，大順齋創出了40多(duo)種具特色的清真糕點(dian)。其中歷史久、名聲(sheng)響的，當(dang)推(tui)桂花糖火(huo)燒被譽為素負盛名的“通州三寶”（大順齋的糖火(huo)燒、小樓飯館的燒鲇魚、萬通醬園的醬豆腐）之一。

大順齋的糖火(huo)燒穌綿松軟，甜美(mei)可口，存放(fang)時間(jian)長(chang)。

大順(shun)(shun)齋(zhai)(zhai)的(de)主顧多(duo)為(wei)中下層回民，價廉成為(wei)它(ta)的(de)又一特(te)點(dian)。大順(shun)(shun)齋(zhai)(zhai)長(chang)于(yu)經(jing)營，它(ta)以(yi)九(jiu)折價把(ba)糕點(dian)批發給小販到車站叫賣。使(shi)糕點(dian)銷(xiao)往京津兩(liang)市。并在周圍(wei)村子里(li)設代銷(xiao)站，允許賒(she)賬。次貨低(di)價，賣者(zhe)不(bu)(bu)虧心，買(mai)者(zhe)不(bu)(bu)提心。大順(shun)(shun)齋(zhai)(zhai)敬客如(ru)敬神，顧客進店，伙計先讓(rang)座(zuo)、敬茶。不(bu)(bu)買(mai)貨，看看、聊聊、客人走了，成了義務宣傳(chuan)員；買(mai)，立即送上各(ge)式點(dian)心供品嘗挑選。買(mai)得多(duo)，店里(li)代送；買(mai)得少，也幫著打點(dian)好(hao)，包上一張印有“大順(shun)(shun)齋(zhai)(zhai)”的(de)“門票”，既為(wei)好(hao)看又可傳(chuan)名。

1955年(nian)大順齋進行了公私合(he)營(ying)，文革期間并(bing)到(dao)通(tong)縣食品廠(chang)。