磁器口(kou)古(gu)鎮,原名龍(long)隱鎮,國(guo)家AAAA級景區,中國(guo)歷史(shi)文化(hua)名街,重慶市重點保護傳(chuan)統街,重慶“新巴渝十二景”,巴渝民俗文化(hua)旅游(you)圈。
磁器口古鎮位于(yu)重(zhong)慶市沙坪壩區(qu)嘉(jia)陵(ling)江(jiang)(jiang)畔,始(shi)建于(yu)宋代(dai),擁有“一江(jiang)(jiang)兩溪三山四(si)街”的獨特地貌(mao),形成天然良港,是嘉(jia)陵(ling)江(jiang)(jiang)邊重(zhong)要(yao)的水陸碼頭。曾經(jing)“白日里千人拱手(shou),入夜(ye)后萬盞明燈”繁盛(sheng)一時。
磁(ci)器(qi)口古(gu)鎮蘊(yun)含豐富的(de)巴渝文(wen)化、宗教文(wen)化、沙磁(ci)文(wen)化、紅巖文(wen)化和民(min)間(jian)文(wen)化,各具(ju)特色。一條(tiao)石板路,千年磁(ci)器(qi)口,是重慶古(gu)城(cheng)的(de)縮影和象征,被(bei)贊譽為“小重慶”。
磁器口古鎮開發有榨油、抽絲、制糖、捏(nie)面(mian)人、川(chuan)戲(xi)等(deng)傳(chuan)統表演項目和各種傳(chuan)統小吃、茶館等(deng),每年春節(jie)舉辦的磁器口廟(miao)會是最具特(te)色(se)的傳(chuan)統活(huo)動,吸引數(shu)萬(wan)市民(min)前(qian)往(wang)參(can)與(yu)。
磁器口古鎮(zhen)位(wei)于東經(jing)116°42′北緯(wei)39°89′,地處重慶市市主城沙坪(ping)壩(ba)區(qu)東北部(bu),是(shi)一個有1000余年(nian)建(jian)鎮(zhen)史的(de)民俗文(wen)化(hua)古鎮(zhen)。地勢上前臨嘉陵江(jiang)、后靠歌樂山(shan)(shan),金碧山(shan)(shan)、馬鞍(an)山(shan)(shan)、鳳凰山(shan)(shan)三山(shan)(shan)并列,清(qing)水溪、鳳凰溪兩溪環抱。經(jing)過歷代發展形成了前后兩條(tiao)街(jie)(jie)(jie),當地人分(fen)別稱之為“正街(jie)(jie)(jie)、老街(jie)(jie)(jie)”。古鎮(zhen)磁器口有12條(tiao)街(jie)(jie)(jie)巷(xiang),街(jie)(jie)(jie)道兩旁大多是(shi)明清(qing)風格的(de)建(jian)筑,地面由(you)石板鋪(pu)成,沿街(jie)(jie)(jie)店鋪(pu)林立。
磁器口古鎮位于北半(ban)球副熱(re)(re)帶內陸地區,屬(shu)于亞熱(re)(re)帶季(ji)風(feng)(feng)(feng)性濕潤氣(qi)候。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫為18℃。特(te)征恰(qia)如幾句俗諺:春(chun)(chun)(chun)早氣(qi)溫不穩定,夏(xia)長酷熱(re)(re)多(duo)伏(fu)旱(han),秋(qiu)(qiu)涼綿(mian)綿(mian)陰雨天(tian),冬暖少雪云霧多(duo)。1月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)氣(qi)溫最(zui)低,月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫為7℃,最(zui)低極限氣(qi)溫為零下(xia)3.8℃。7月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)氣(qi)溫最(zui)高(gao),多(duo)在(zai)27℃—38℃之間,最(zui)高(gao)極限氣(qi)溫可(ke)(ke)達43.8℃。年(nian)降雨量為1000—1100毫升,雨季(ji)集中(zhong)在(zai)夏(xia)秋(qiu)(qiu),尤(you)以夜雨為多(duo)。每年(nian)秋(qiu)(qiu)末至(zhi)春(chun)(chun)(chun)初多(duo)霧,年(nian)均(jun)(jun)(jun)霧日(ri)(ri)為68天(tian)。日(ri)(ri)照很少,年(nian)均(jun)(jun)(jun)日(ri)(ri)照時(shi)(shi)(shi)1259.5小(xiao)時(shi)(shi)(shi),7月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)略高(gao),月(yue)(yue)(yue)(yue)均(jun)(jun)(jun)日(ri)(ri)照時(shi)(shi)(shi)230小(xiao)時(shi)(shi)(shi),其他(ta)月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)在(zai)150小(xiao)時(shi)(shi)(shi)以下(xia)。三(san)面環山,溝壑縱(zong)橫(heng),因此風(feng)(feng)(feng)速較(jiao)小(xiao)。但在(zai)夏(xia)季(ji)雷陣雨天(tian)氣(qi)時(shi)(shi)(shi),又一(yi)反(fan)常(chang)態(tai),常(chang)常(chang)伴有大風(feng)(feng)(feng),風(feng)(feng)(feng)速每秒可(ke)(ke)達10—27米。主要災(zai)害(hai)性天(tian)氣(qi)有暴雨、洪澇、干旱(han)等。一(yi)年(nian)中(zhong)最(zui)怡人(ren)的(de)(de)季(ji)節是(shi)春(chun)(chun)(chun)天(tian)與(yu)秋(qiu)(qiu)天(tian)。一(yi)天(tian)中(zhong)最(zui)美的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候是(shi)清晨(chen)與(yu)傍(bang)晚。避免夏(xia)季(ji)正午時(shi)(shi)(shi)去(qu)磁器口古鎮游覽,有“火(huo)爐(lu)”之稱(cheng)的(de)(de)重慶(qing)在(zai)夏(xia)季(ji)正午室(shi)外(wai)溫度可(ke)(ke)高(gao)達40多(duo)度。
明(ming)清時期轉運物資的古渡碼頭。位于(yu)嘉陵(ling)江邊,形成(cheng)于(yu)唐宋,繁榮于(yu)明(ming)清,民國達到極盛。
位于嘉陵江畔,傳為明末農民起義首(shou)領張獻忠攻入重慶(qing)的(de)地方(fang),有(you)“石(shi)缸對石(shi)鼓,黃金(jin)萬(wan)萬(wan)五,誰人(ren)能知曉(xiao),買下重慶(qing)府(fu)”的(de)民謠流(liu)傳。河灘上留有(you)新石(shi)器(qi)時代(dai)的(de)石(shi)器(qi),1939年(nian),中(zhong)央大學(xue)曾在河灘旁(pang)發掘漢代(dai)崖墓(mu)群,墓(mu)壁上有(you)“永壽四年(nian)”(即公元158年(nian)),“延熹五年(nian)”(即公元162年(nian))的(de)題記,并出土陶俑、陶器(qi)若干。
書(shu)場(chang)茶館(guan)(guan)(guan),又稱藝人茶館(guan)(guan)(guan),是品茗欣(xin)賞民間藝術的地方。書(shu)場(chang)茶館(guan)(guan)(guan)戲曲品種不少:有川劇坐唱(chang)(打圍鼓)、四(si)川清音(yin)、四(si)川竹琴(揚(yang)琴)、荷葉清唱(chang)更普遍是說(shuo)書(shu)茶館(guan)(guan)(guan)。坐茶館(guan)(guan)(guan)的人絡繹不絕,座無虛席。
在(zai)磁器口(kou)寶(bao)輪寺下面(mian)金碧橋邊的(de)畫家村,一個(ge)雕塑十分惹人喜愛,它(ta)就(jiu)是(shi)“少(shao)婦尿童(tong)”,伴隨(sui)它(ta)的(de)是(shi)一個(ge)在(zai)磁器口(kou)流傳(chuan)了數百年(nian)的(de)“護龍水”傳(chuan)奇故事。
磁器口翰林院原為鯉魚石學舍,清末在此(ci)辦(ban)學授課,后(hou)來考(kao)中(zhong)三(san)個舉人。所(suo)以(yi),翰林院是(shi)當時讀書人向往之地(di)。房屋現還保(bao)存在中(zhong)院,內庭(ting)有一座(zuo)小拜月臺,是(shi)當年主人舉行家庭(ting)祭(ji)祀的地(di)方。
館內濃縮著磁(ci)器口古鎮建(jian)(jian)筑的(de)精髓,通(tong)過木、石、磚的(de)建(jian)(jian)構,形(xing)成(cheng)圍(wei)合的(de)空間與恬靜的(de)院(yuan)落(luo)。史料記載,鐘家大(da)院(yuan)是慈禧太后管(guan)家鐘云婷所建(jian)(jian),距(ju)今有120年歷(li)史;該(gai)大(da)院(yuan)還具(ju)備中國北方四合院(yuan)與南(nan)方四合院(yuan)的(de)特色(se)。
“寶(bao)(bao)輪(lun)寺”又(you)名龍隱(yin)寺,建于(yu)唐初,大雄寶(bao)(bao)殿正梁(liang)上刻有“尉遲恭建修(xiu)”字(zi)樣。寺地(di)范圍(wei)較大,由大雄寶(bao)(bao)殿,至馬鞍(an)山,一直(zhi)到童家橋,都(dou)是寶(bao)(bao)輪(lun)寺范圍(wei),到處都(dou)修(xiu)建有神殿廟宇,氣勢恢(hui)弘。
據(ju)說明朝(chao)建文帝曾在此隱居,現存寺(si)內“大(da)雄寶殿”四個蒼勁有力的大(da)字,由(you)原(yuan)中國(guo)佛教協會趙樸(pu)初所題。寶輪寺(si)整座大(da)殿構(gou)造(zao)雄渾(hun),據(ju)稱沒有使用一(yi)顆(ke)鐵釘,堪稱我國(guo)建筑(zhu)藝術的一(yi)塊瑰寶。
文昌宮(gong)是(shi)九宮(gong)十八廟(miao)的(de)圣地。有這樣(yang)一個說法:磁器口香火最旺(wang)的(de)寺廟(miao)是(shi)寶輪寺,最熱鬧(nao)的(de)道(dao)觀就是(shi)文昌宮(gong)。
鐘(zhong)家院(yuan)建成于(yu)1890年左右,主(zhu)人(ren)是在(zai)磁器(qi)口長大的(de)(de)(de)鐘(zhong)云亭老先生(sheng)。整個院(yuan)子既有北方四合(he)院(yuan)韻味,又(you)具有南方民居(ju)精致(zhi)典雅的(de)(de)(de)特色。院(yuan)內展(zhan)示的(de)(de)(de)明清(qing)(qing)古床、花好(hao)月(yue)圓桌等古代(dai)(dai)文(wen)物,是清(qing)(qing)代(dai)(dai)民居(ju)的(de)(de)(de)重要(yao)展(zhan)示場所。
寶善宮(gong)是(shi)磁器(qi)口九宮(gong)十八廟(miao)著名(ming)的(de)道觀,是(shi)善男信女祈福求愿之地。在民國(guo)期間(jian)改(gai)為嘉陵(ling)小學(xue),丁肇中先生曾就(jiu)讀于此。現該院改(gai)建為陶瓷館,系統展示陶瓷與磁器(qi)口文化發展的(de)歷史(shi)輪廓。
吊腳(jiao)樓:一江兩溪(xi)三山(shan)四岸(an)的(de)(de)(de)地理條件,造就了豐富的(de)(de)(de)吊腳(jiao)樓景觀,她與四合院民(min)居反映北(bei)京人(ren)(ren)的(de)(de)(de)大氣和安穩,與石庫門建筑反映上海人(ren)(ren)的(de)(de)(de)精(jing)細和開(kai)放(fang),顯(xian)然很(hen)不(bu)相同。今天,吊腳(jiao)樓不(bu)再是重(zhong)慶人(ren)(ren)居住的(de)(de)(de)處所。而磁(ci)器口吊腳(jiao)樓,作為生態符號的(de)(de)(de)建筑形式,供人(ren)(ren)們觀賞(shang)回顧,透射著老祖(zu)先頑強(qiang)的(de)(de)(de)精(jing)神和不(bu)屈不(bu)撓的(de)(de)(de)意志。
小重慶碑(bei)位于古鎮丁字路口(kou),系(xi)國(guo)民黨(dang)主席林森游覽磁器口(kou),見其(qi)繁榮(rong)有(you)感而題。
毛血旺
毛(mao)血(xue)(xue)旺(wang)系(xi)重慶特色小吃(chi),乃磁(ci)器(qi)口(kou)(kou)名特三(san)絕(jue)之一(yi)(yi),是(shi)將(jiang)毛(mao)肚(du)、血(xue)(xue)片、鱔魚、鴨血(xue)(xue)旺(wang)一(yi)(yi)起煮。民間有到(dao)(dao)(dao)磁(ci)器(qi)口(kou)(kou)不(bu)吃(chi)毛(mao)血(xue)(xue)旺(wang),等于沒到(dao)(dao)(dao)“磁(ci)器(qi)口(kou)(kou)”的說法(fa),只有在磁(ci)器(qi)口(kou)(kou)才吃(chi)到(dao)(dao)(dao)地道的毛(mao)血(xue)(xue)旺(wang)。
每(mei)個(ge)名(ming)菜品(pin)都會有傳奇,毛(mao)血旺當(dang)然是窮人家發(fa)明(ming)。說是70年(nian)前(qian)一個(ge)偶(ou)然機會,小攤(tan)販(fan)張氏胖嫂,在雜碎(sui)湯(tang)里直(zhi)接放(fang)入(ru)鮮(xian)(xian)生(sheng)豬血旺,覺(jue)得越煮越嫩,味道更(geng)鮮(xian)(xian)。因(yin)這(zhe)道菜是將(jiang)生(sheng)血旺現燙現吃(chi),遂取(qu)名(ming)毛(mao)血旺。又據說最(zui)早(zao)是船工(gong)們(men)的(de)(de)最(zui)愛(ai),因(yin)為沒錢,吃(chi)不起肉,只好(hao)吃(chi)這(zhe)種雜碎(sui)。由于毛(mao)血旺麻辣鮮(xian)(xian)香四味俱全,湯(tang)汁紅(hong)亮、味濃獨特,真(zhen)的(de)(de)好(hao)吃(chi),流行開來,成了社會各階層膾炙人口(kou)的(de)(de)巴蜀名(ming)菜。
千張皮
古(gu)鎮千(qian)張(zhang)的(de)制作(zuo)非(fei)常講究(jiu)。都選上好的(de)黃豆,再取深水(shui)井的(de)水(shui)浸泡,在石磨上細磨成豆漿后(hou)(hou),再用細白布濾(lv)(lv)出漿汁(zhi);然后(hou)(hou)滾水(shui)下鍋,文火熬煮(zhu),不用膽水(shui);漿汁(zhi)燒老后(hou)(hou)用細麻布鋪一(yi)層(ceng)濾(lv)(lv)一(yi)層(ceng),榨(zha)上一(yi)天后(hou)(hou),再一(yi)張(zhang)一(yi)張(zhang)的(de)揭下來。千(qian)張(zhang)由此而成。
軟燴(hui)(hui)千(qian)張(zhang),將千(qian)張(zhang)切為二分寬、寸長韭菜(cai)葉(xie)般的細絲,加上純堿(jian)將千(qian)張(zhang)絲燒(shao)開(kai),撈在瓦罐內(nei)用清水浸泡去堿(jian)至(zhi)發白備(bei)用。用化豬油(you)炒,加肉(rou)湯(tang)燒(shao)開(kai),加醬油(you)、味精(jing)、加入肉(rou)絲下(xia)(xia)鍋燴(hui)(hui)炒后(hou),下(xia)(xia)韭黃(huang)炒轉,再下(xia)(xia)5錢化油(you),起鍋置于盤(pan)中,撒了花椒面,即成(cheng)。這就是軟燴(hui)(hui)千(qian)張(zhang)。此(ci)菜(cai)入盤(pan),一(yi)青(qing)二白;動筷,柔(rou)韌(ren)不碎;進(jin)嘴,細膩爽口,深受(shou)食客歡迎。軟燴(hui)(hui)千(qian)張(zhang)也成(cheng)了磁(ci)器(qi)口的一(yi)塊(kuai)招牌,享譽(yu)重慶。磁(ci)器(qi)口古鎮的千(qian)張(zhang),豆香(xiang)縈繞舌尖(jian),滋味綿長,猶如古鎮的故事一(yi)般,訴說不盡(jin)。
椒鹽花生
燒酒一(yi)壺鹽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。即(ji)(ji)椒(jiao)鹽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。用(yong)上(shang)好的紅(hong)皮(pi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(又稱冬(dong)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、小花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、小河(he)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),籽(zi)皮(pi)鮮(xian)紅(hong),小而飽滿,籽(zi)碎化渣,一(yi)般一(yi)枚(mei)有(you)(you)(you)三四粒(li)籽(zi),多產(chan)于(yu)嘉陵江上(shang)游的遂(sui)寧一(yi)帶。磁器口(kou)過去也有(you)(you)(you)栽(zai)種)用(yong)鹽水浸泡,入味(wei)后取(qu)出曬干(gan),再用(yong)河(he)沙炒好即(ji)(ji)食,是下酒飲茶的好東(dong)西。另外(wai)重(zhong)慶(qing)天氣(qi)潮濕,喜吃(chi)花(hua)(hua)椒(jiao),也有(you)(you)(you)人用(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)、鹽巴(ba)和醬油來煮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),風(feng)干(gan)即(ji)(ji)食的,這(zhe)叫椒(jiao)鹽花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。
陳麻花
磁(ci)器口(kou)麻(ma)(ma)花(hua)指重(zhong)慶(qing)市磁(ci)器口(kou)所產麻(ma)(ma)花(hua)。瓷器口(kou)麻(ma)(ma)花(hua)有(you)八個品種:甜、椒鹽、麻(ma)(ma)辣、蜂蜜、海苔、五(wu)香(xiang)、蔥油。甜味(wei)(wei)(wei),香(xiang)甜可口(kou),入(ru)口(kou)即(ji)化,老(lao)(lao)少皆宜;椒鹽麻(ma)(ma)花(hua),口(kou)味(wei)(wei)(wei)純(chun)正,酥脆化渣;麻(ma)(ma)辣麻(ma)(ma)花(hua),重(zhong)慶(qing)口(kou)味(wei)(wei)(wei),集甜、麻(ma)(ma)、辣于(yu)一體(ti),回味(wei)(wei)(wei)無窮;蜂蜜麻(ma)(ma)花(hua),口(kou)味(wei)(wei)(wei)純(chun)正,含有(you)豐富的礦(kuang)物(wu)質元素。因(yin)其選料上乘,采用全手工制作,具(ju)有(you)香(xiang)、酥、脆、爽,久放不棉等特點,男女老(lao)(lao)少都愛吃,有(you)人(ren)形容說“嚼著驚動十里人(ren)”。正緣于(yu)此,古鎮陳(chen)麻(ma)(ma)花(hua)于(yu)清朝末年(nian)間(jian)在巴渝大地流傳開(kai)來(lai)。
糍粑
磁器口古鎮糍粑以糯米為(wei)主料,將其浸泡后擱蒸籠里(li)蒸熟,再迅速放在石舀里(li)舂(chong)至(zhi)綿(mian)軟柔韌。趁(chen)熱(re)將飯泥制作成可(ke)大可(ke)小的(de)團(tuan)狀(zhuang),擱芝麻炒(chao)香磨粉拌白砂糖(tang)(或是黃(huang)豆炒(chao)香磨粉拌白砂糖(tang))的(de)盤里(li)滾動,即可(ke)取食。口感(gan)香甜。
古鎮老火鍋底料
古鎮(zhen)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)指(zhi)重慶(qing)市磁器口(kou)古鎮(zhen)(底(di)料(liao)(liao)工(gong)坊)所產的火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)。古鎮(zhen)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)采用純牛油、辣椒(jiao)(jiao)、大紅(hong)袍花椒(jiao)(jiao)、九(jiu)葉青花椒(jiao)(jiao)、白芷(zhi)、白扣、草果、陳皮、丁香、甘草、茴(hui)香、肉(rou)桂、三(san)奈、沙參、砂仁、山(shan)楂等20余(yu)種純天然(ran)香辛料(liao)(liao),經純手工(gong)熬(ao)制而成,具有麻、辣、鮮、香等特點。老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)分為(wei)微辣和中辣兩種口(kou)味,磁器口(kou)古鎮(zhen)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)從清朝末年(nian)間就在古鎮(zhen)碼頭邊開始流傳。
重慶市內乘(cheng)坐(zuo)公交(jiao)220、202、237、503、843、467路(lu)等公交(jiao)車十分鐘可到達古(gu)鎮。
1、事(shi)先要制定時間、路線、膳宿的具體計(ji)劃和帶好導游圖、有關地圖及車、船時間表及必需的行(xing)裝(衣衫、衛(wei)生用品等)。
2、外(wai)出旅游要帶上(shang)(shang)一些常用(yong)藥,因為旅行難免會碰上(shang)(shang)一些意外(wai)情(qing)況,如(ru)果(guo)隨身(shen)帶上(shang)(shang)個(ge)小藥包,做到(dao)有備無患。
3、旅游(you)有時會經過一些危險區(qu)域(yu)景(jing)點,如(ru)陡坡密(mi)林、懸崖蹊徑、急流(liu)深洞(dong)等,在這些危險區(qu)域(yu),要盡量結伴而行,千萬不要獨自冒險前往(wang)。
4、任何時候、任何場合,對人都要有禮貌,事(shi)事(shi)謙遜忍(ren)讓,自(zi)覺遵守公共(gong)秩序。
5、旅游(you)者(zhe)每到一(yi)地(di)都應自(zi)覺愛護文物古跡和景區(qu)的花草樹木,不任意(yi)在景區(qu)、古跡上亂刻亂涂。
6、“入鄉隨俗(su)(su)”。在進入少數民族(zu)聚居(ju)區(qu)旅游時,要(yao)尊(zun)重他們(men)的(de)(de)傳(chuan)統習俗(su)(su)和生活中的(de)(de)禁(jin)忌,切不(bu)可忽視禮俗(su)(su)或由(you)于行動上的(de)(de)不(bu)慎而傷害他們(men)的(de)(de)民族(zu)自尊(zun)心。
7、旅游在外,品嘗當(dang)地名菜、名點,無疑是一(yi)種"飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)"的享受,但(dan)一(yi)定要注(zhu)意飲(yin)(yin)食(shi)飲(yin)(yin)水(shui)衛生,切忌暴飲(yin)(yin)暴食(shi)。
8、目(mu)前社會上(shang)存(cun)在(zai)著一小部(bu)分(fen)偷、詐(zha)、搶的壞(huai)人(ren),因(yin)此,“萍水相逢”時,切忌輕(qing)易深(shen)交,勿泄"機密",以(yi)防上(shang)當受騙造成自己(ji)經濟、財物上(shang)的損失(shi)。