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歷史

據說清(qing)朝末年(nian)，在天(tian)津衛(wei)海河西側，繁華喧鬧的(de)小(xiao)(xiao)白樓南端，有一條名為(wei)十八街(jie)的(de)巷子(zi)，有一個叫劉老八的(de)人(ren)一個這(zhe)個巷子(zi)里(li)開了(le)一家小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)麻(ma)(ma)(ma)花鋪，字號喚作“桂(gui)發祥”。這(zhe)個人(ren)很聰明又能(neng)干，炸(zha)麻(ma)(ma)(ma)花可以(yi)說有一手絕活。他(ta)炸(zha)的(de)麻(ma)(ma)(ma)花真材實料(liao)，選用精(jing)白面粉，上等清(qing)油。每天(tian)做的(de)麻(ma)(ma)(ma)花香味(wei)能(neng)傳(chuan)遍整條巷街(jie)，人(ren)們聞(wen)到香味(wei)紛紛蜂擁到他(ta)的(de)鋪子(zi)購買，因此他(ta)的(de)鋪子(zi)總是顧客盈門(men)。

后來，他的(de)(de)生意越(yue)做(zuo)越(yue)大，開(kai)了店面。開(kai)始還算是賓客滿盈，但(dan)是隨著時間的(de)(de)推(tui)移(yi)，大家越(yue)來越(yue)覺得麻(ma)(ma)花(hua)(hua)有點(dian)(dian)(dian)乏而生膩(ni)，漸(jian)漸(jian)的(de)(de)生意就不(bu)如以往了。老(lao)人(ren)家不(bu)甘心。后來店里有個(ge)少掌(zhang)柜的(de)(de)，一(yi)(yi)(yi)次(ci)出(chu)去(qu)游玩，回到家是又累又餓，就要(yao)點(dian)(dian)(dian)心吃，可(ke)巧點(dian)(dian)(dian)心沒(mei)有了，只剩下一(yi)(yi)(yi)些點(dian)(dian)(dian)心渣(zha)。又沒(mei)有別的(de)(de)什么吃的(de)(de)，那(nei)少掌(zhang)柜的(de)(de)靈機一(yi)(yi)(yi)動，讓人(ren)把點(dian)(dian)(dian)心渣(zha)與麻(ma)(ma)花(hua)(hua)面和(he)在一(yi)(yi)(yi)起做(zuo)成(cheng)麻(ma)(ma)花(hua)(hua)下鍋(guo)炸。結(jie)果炸出(chu)的(de)(de)麻(ma)(ma)花(hua)(hua)和(he)以前的(de)(de)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，除(chu)了酥脆(cui)不(bu)艮(gen)和(he)香氣撲鼻，味(wei)道可(ke)口。

按照這(zhe)個(ge)方法，劉(liu)老八是盡心研究，在(zai)麻(ma)花(hua)(hua)的白條和麻(ma)條之間夾進了什錦(jin)酥(su)餡。至于配料，更是苦思冥(ming)想(xiang)，頗費了一番腦筋，桂花(hua)(hua)、閩姜、核桃仁、花(hua)(hua)生、芝(zhi)麻(ma)......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻(ma)花(hua)(hua)與(yu)眾不同，增(zeng)強口(kou)(kou)感味道(dao)，把放置時間延長，取材也是愈(yu)來愈(yu)精細，如用杭州西(xi)湖桂花(hua)(hua)加工而成的精品咸桂花(hua)(hua)、精制小(xiao)麥粉等(deng)等(deng)，制作成不僅存放良久不艮，而且(qie)香(xiang)氣四(si)溢，味道(dao)香(xiang)脆可口(kou)(kou)，滿口(kou)(kou)生津。

就這樣，經過反反復復的(de)(de)精心研究，劉老八(ba)終于創造了(le)(le)金黃油亮、香甜(tian)味(wei)美、久放不(bu)綿的(de)(de)什錦(jin)夾餡大麻花，從(cong)此(ci)“桂(gui)(gui)發(fa)(fa)祥(xiang)”麻花著稱(cheng)于市，廣受歡迎，成為天津衛赫(he)赫(he)有名的(de)(de)食品(pin)“三絕(jue)”之(zhi)首。而桂(gui)(gui)發(fa)(fa)祥(xiang)的(de)(de)十八(ba)街麻花也就因此(ci)創立了(le)(le)百年(nian)字號，成為天津百姓(xing)的(de)(de)最愛食品(pin)。如今的(de)(de)“桂(gui)(gui)發(fa)(fa)祥(xiang)”的(de)(de)招牌是(shi)由(you)書法(fa)名家趙半知所題寫(xie)。

產品特色

桂(gui)(gui)發(fa)祥企(qi)業在產(chan)品開發(fa)上更(geng)是敢為人(ren)先，聘請權(quan)威食品專家(jia)組建桂(gui)(gui)發(fa)祥研(yan)發(fa)中心，在新品研(yan)制(zhi)上注重綠色與健(jian)康，改(gai)造了傳(chuan)統(tong)的(de)單一品種(zhong)(zhong)，發(fa)展為四大(da)麻花系列50余(yu)個品種(zhong)(zhong)，高、中、低檔(dang)禮品包裝幾(ji)十(shi)余(yu)種(zhong)(zhong)。同時更(geng)注重產(chan)品的(de)多元化(hua)，先后研(yan)制(zhi)生(sheng)產(chan)了中西糕點(dian)、面包、休閑食品、節令(ling)食品上百種(zhong)(zhong)，實(shi)現(xian)了多元化(hua)經(jing)營(ying)，銷售額(e)逐年遞(di)增，桂(gui)(gui)發(fa)祥實(shi)現(xian)了新的(de)飛(fei)躍。

企業榮譽

“桂發祥十(shi)八街(jie)麻(ma)花(hua)”多次(ci)榮(rong)獲市優質(zhi)產品(pin)、市名牌產品(pin)稱號(hao)，還被認定為中國馳名商(shang)(shang)標，企(qi)業(ye)(ye)也先后(hou)榮(rong)獲市優秀企(qi)業(ye)(ye)、中國商(shang)(shang)業(ye)(ye)名牌企(qi)業(ye)(ye)、全國商(shang)(shang)業(ye)(ye)質(zhi)量效益型先進(jin)企(qi)業(ye)(ye)、中國商(shang)(shang)業(ye)(ye)信(xin)用(yong)企(qi)業(ye)(ye)等稱號(hao)，并榮(rong)獲中國商(shang)(shang)業(ye)(ye)質(zhi)量管(guan)理獎(jiang)及全國五一勞動獎(jiang)狀。

大事記

1927年 創始(shi)人劉老八在海河畔(pan)的(de)南樓(lou)村(現東(dong)樓(lou)一帶(dai))經營麻(ma)花鋪。

1956年 公私合營由(you)國家(jia)贖買后，成立(li)桂發祥十八街(jie)麻(ma)花店。

1956年 在天津市(shi)天祥商場(chang)（今勸業新廈址）舉(ju)辦的全市(shi)風味食品(pin)展(zhan)覽會上，桂發祥十(shi)八街麻花一經展(zhan)出即被(bei)搶購一空，從此遐邇聞(wen)名。

1959年在鄭(zheng)州舉辦的(de)全國(guo)商(shang)品展覽會上，桂發祥十八街麻花以其獨特(te)的(de)口味叫響全國(guo)，由此名聲遠播。

1963、1964年間 周恩來總(zong)理、朱德委員長來津時都曾品嘗過桂發祥十八(ba)街麻花(hua)。

1971年 廣州出口商品交(jiao)易會上，桂發(fa)祥十八街麻花受到60多(duo)個國家和地(di)區客(ke)商的交(jiao)口稱贊。

1983年 趙半知先生為企業題寫“桂發祥”牌(pai)匾。

1983年4月25日成立(li)桂發祥麻(ma)花公司。

1984年(nian)到1991年(nian)間注冊“十(shi)八街(jie)”、“桂發祥(xiang)”商標。

1993年桂發祥麻(ma)花飲(yin)食集團公司正式成立。

1997年張立(li)昌書(shu)記(ji)做出“保(bao)住老字號，發展老字號，走傳統食品與科技相結合的道路”的重要指示(shi)。

1997年(nian)全國首屆“中(zhong)華名小吃”鑒定(ding)認定(ding)會上桂發(fa)祥十八街麻花被認定(ding)為“中(zhong)華名小吃”。

1997年到1999年間(jian)，集團公司(si)與天津食品(pin)工業生產力促進中心(xin)聯(lian)手成立桂發祥食品(pin)技術研(yan)發中心(xin)，并研(yan)制出第一(yi)條電腦(nao)程(cheng)控麻花機械生產線。

1999年(nian)制作出長1.5564米，重24.98公斤的大(da)麻花(hua)，榮獲吉(ji)尼(ni)斯之最稱號。

2000年(nian)9月興(xing)建錫山生產基地(di)，并成立桂發祥集團錫山有限公司，進一步滿足江南地(di)區市(shi)場(chang)需(xu)求。

2000年11月企(qi)業正式通過(guo)了ISO 9000質量體系認(ren)證。

2000年首次(ci)通過美國(guo)食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)管(guan)理局FDA進口商品(pin)(pin)檢疫，產品(pin)(pin)出口到(dao)北(bei)美的美國(guo)、加拿大等國(guo)家。

2001年(nian)6月18日張立昌書記做出“保(bao)住(zhu)名(ming)牌，發(fa)展名(ming)牌，創造品牌大集團”重(zhong)要指示。

2001年8月由桂發祥麻(ma)花飲(yin)食集(ji)團公司(si)改制為國有獨資(zi)的桂發祥麻(ma)花飲(yin)食集(ji)團有限公司(si)，集(ji)團重組后形成了母子公司(si)結構。

2002年10月28目現代(dai)化的桂發祥(xiang)生產(chan)基地落成(cheng)并投入(ru)使用。

2003年到2004年間成功在(zai)美(mei)國(guo)、加(jia)拿大以(yi)及《馬德(de)里協定》締約國(guo)的十(shi)幾個國(guo)家和地區注冊了(le)桂(gui)發祥、十(shi)八街商(shang)標，同時桂(gui)發祥十(shi)八街商(shang)標被(bei)認定為中國(guo)馳(chi)名商(shang)標。

2006年(nian)被國家(jia)商務部重新認定為首批“中華老字號”企業。

2007年(nian)順利完成了(le)QS質量安全(quan)認(ren)證工作，取得了(le)食(shi)品生產(chan)許可證。

2008年擴建糕點生產車間并實現全面投(tou)產，桂發祥糕點以產業化的規模(mo)走向市場(chang)。

殊榮品牌

桂發祥麻花(hua)飲食集團有(you)限公司曾榮(rong)膺(ying)多(duo)個(ge)光榮(rong)稱號

6次(ci)(ci)被(bei)天(tian)津(jin)(jin)市人民政府評選(xuan)為天(tian)津(jin)(jin)市優秀(xiu)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)，多次(ci)(ci)被(bei)評為天(tian)津(jin)(jin)市食(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)50強(qiang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)，榮獲了中(zhong)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)名牌企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)、全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)信用(yong)等級AAA級信用(yong)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)、全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)質量效益型先進企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)、全(quan)國(guo)商業(ye)(ye)(ye)服(fu)務(wu)業(ye)(ye)(ye)先進企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)及(ji)全(quan)國(guo)文明單(dan)位(wei)等稱號，榮獲全(quan)國(guo)五(wu)一勞動(dong)獎狀。

桂發祥(xiang)十八(ba)街麻花曾榮膺多個光榮稱號

◎被國家(jia)商務部認定為(wei)“中華老(lao)字號”

◎在全國(guo)首(shou)屆名小吃認定會上被認定為(wei)“中(zhong)華名小吃”

◎被認定為(wei)中國馳名(ming)商(shang)標(biao)、天(tian)(tian)津(jin)市(shi)名(ming)牌產品及天(tian)(tian)津(jin)市(shi)著(zhu)名(ming)商(shang)標(biao)，成為(wei)中國麻(ma)花食品龍頭品牌。

品牌影響

桂(gui)發(fa)(fa)祥、十八街商(shang)(shang)標(biao)認定為天津市著名商(shang)(shang)標(biao)、中國(guo)馳名商(shang)(shang)標(biao)；桂(gui)發(fa)(fa)祥、十八街商(shang)(shang)標(biao)在(zai)美(mei)國(guo)、加拿(na)大成(cheng)功注冊(ce)商(shang)(shang)標(biao)，并(bing)在(zai)《馬德里協約》的(de)14個國(guo)家進(jin)行了商(shang)(shang)標(biao)注冊(ce)。

桂發祥十八街麻花在全國(guo)首屆名(ming)(ming)小吃(chi)認(ren)定會上(shang)被(bei)(bei)認(ren)定為(wei)(wei)“中(zhong)華名(ming)(ming)小吃(chi)”，被(bei)(bei)中(zhong)國(guo)國(guo)內貿易部(bu)命名(ming)(ming)為(wei)(wei)“中(zhong)華老字號”，曾榮(rong)獲(huo)國(guo)家部(bu)優金鼎獎(jiang)(jiang)、亞太地區博覽會金獎(jiang)(jiang)，全國(guo)五一勞動(dong)獎(jiang)(jiang)狀(zhuang)。并被(bei)(bei)認(ren)定為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)馳名(ming)(ming)商(shang)標、天津(jin)市名(ming)(ming)牌產品及天津(jin)市著名(ming)(ming)商(shang)標，是中(zhong)國(guo)麻花食品龍頭品牌。

其品(pin)牌(pai)(pai)產品(pin)“艾倫”糕點曾(ceng)榮獲天津(jin)市(shi)場暢(chang)銷品(pin)牌(pai)(pai)并在天津(jin)市(shi)第一屆(jie)糕點大賽上榮獲名牌(pai)(pai)糕點稱(cheng)號(hao)(hao)，“艾倫”面包曾(ceng)在天津(jin)市(shi)第一屆(jie)烘烤技術比(bi)賽中(zhong)榮獲面包組金(jin)獎，“桂發祥月餅(bing)”榮獲包裝食(shi)品(pin)類金(jin)獎及天津(jin)市(shi)第五屆(jie)中(zhong)秋月餅(bing)節優秀月餅(bing)品(pin)牌(pai)(pai)稱(cheng)號(hao)(hao)，“天塔”湯圓曾(ceng)榮獲天津(jin)市(shi)優質(zhi)產品(pin)稱(cheng)號(hao)(hao)。

桂(gui)發祥麻花飲(yin)食(shi)(shi)集團有限公司(si)曾經6次被(bei)(bei)天津市(shi)(shi)人民政府評(ping)選為天津市(shi)(shi)優秀企業(ye)(ye)(ye)，多次被(bei)(bei)評(ping)為天津市(shi)(shi)商(shang)貿流(liu)通百強(qiang)(qiang)企業(ye)(ye)(ye)、天津市(shi)(shi)食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)(ye)50強(qiang)(qiang)企業(ye)(ye)(ye)，榮獲(huo)了(le)中國商(shang)業(ye)(ye)(ye)名牌企業(ye)(ye)(ye)、全國商(shang)業(ye)(ye)(ye)信用(yong)企業(ye)(ye)(ye)、全國商(shang)業(ye)(ye)(ye)質(zhi)量效(xiao)益(yi)型先進(jin)企業(ye)(ye)(ye)、全國商(shang)業(ye)(ye)(ye)質(zhi)量管(guan)理獎及全國文(wen)明單位(wei)等稱號。集團公司(si)推行卓有績效(xiao)的質(zhi)量管(guan)理方法。促(cu)進(jin)了(le)企業(ye)(ye)(ye)生產經營管(guan)理水平的不斷(duan)提高，在質(zhi)量、效(xiao)益(yi)方面取得突出成績，經中國食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)(ye)協會嚴格審定，被(bei)(bei)授(shou)予中國食(shi)(shi)品工業(ye)(ye)(ye)質(zhi)量效(xiao)益(yi)獎企業(ye)(ye)(ye)稱號。

多元(yuan)化發(fa)(fa)(fa)展的(de)桂(gui)發(fa)(fa)(fa)祥，打造出一(yi)個(ge)興(xing)旺的(de)產(chan)品(pin)(pin)家族，擁有了經(jing)典的(de)“桂(gui)發(fa)(fa)(fa)祥、十八(ba)街、艾倫(lun)、天塔”品(pin)(pin)牌下的(de)麻花系(xi)(xi)列、中(zhong)西糕點面包系(xi)(xi)列、休閑食(shi)品(pin)(pin)系(xi)(xi)列、月餅粽子元(yuan)宵等節令食(shi)品(pin)(pin)及葡(pu)萄酒、礦(kuang)泉水近百個(ge)品(pin)(pin)種。憑借著品(pin)(pin)牌之優勢(shi)、品(pin)(pin)質之精良、口味之獨(du)特，桂(gui)發(fa)(fa)(fa)祥不(bu)但贏取了消費者，更(geng)贏得了市場。

口碑

獨(du)步津(jin)門(men)、蜚聲(sheng)海外的桂發(fa)祥十(shi)八(ba)街麻花(hua)是(shi)津(jin)門(men)三絕食品(pin)之首(shou)。作為有(you)(you)著(zhu)悠久歷史的百(bai)年老店(dian)，桂發(fa)祥一直秉承傳統制作工(gong)藝，利用(yong)現代高(gao)科技技術，打造津(jin)城(cheng)第(di)一品(pin)牌。桂發(fa)祥十(shi)八(ba)街麻花(hua)用(yong)料考究(jiu)，工(gong)藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名，其入(ru)口油而不膩，甜中有(you)(you)香，成為居家、旅游、饋贈的佳(jia)品(pin)，深受(shou)消費者(zhe)擁(yong)贊。

百年基業的延續(xu)，需要桂(gui)發(fa)祥人(ren)始終秉持(chi)芒(mang)果(guo)视频(pin)下载底蘊的傳(chuan)承，理性(xing)面對過去、激情展(zhan)望未(wei)來，挖掘優(you)(you)勢(shi)、培育(yu)優(you)(you)勢(shi)、發(fa)展(zhan)優(you)(you)勢(shi)，致力(li)于弘揚中華民(min)族飲食文化，使老(lao)字號企(qi)業歷久彌新(xin)(xin)。合著全球經濟一體化的高速節奏，桂(gui)發(fa)祥依托產(chan)、學、研一體化，完(wan)成了對傳(chuan)統食品(pin)的重(zhong)新(xin)(xin)開掘和全面提升(sheng)，正在逐步朝著產(chan)品(pin)的精(jing)細化、專業化進軍。在未(wei)來的發(fa)展(zhan)中，桂(gui)發(fa)祥將(jiang)實施以產(chan)品(pin)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)戰略(lve)(lve)、生產(chan)工藝創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)戰略(lve)(lve)、商務(wu)模(mo)式創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)戰略(lve)(lve)、品(pin)牌營(ying)銷創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)戰略(lve)(lve)和芒(mang)果(guo)视频(pin)下载創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)戰略(lve)(lve)為核心的企(qi)業戰略(lve)(lve)升(sheng)級，致力(li)于成為中國傳(chuan)統食品(pin)企(qi)業現代化的典(dian)范(fan)。

麻花

桂發祥(xiang)十八(ba)街(jie)麻(ma)花是天(tian)津麻(ma)花最正宗，秉(bing)承傳(chuan)統(tong)工(gong)藝的百年老字號麻(ma)花老店(dian)，與天(tian)津狗不理包(bao)子(zi)、耳朵眼(yan)炸糕并(bing)稱的“天(tian)津三絕”，并(bing)位列其(qi)首。

十八街麻(ma)花選料考究，工藝(yi)精良，色澤金黃，酥脆香甜(tian)，風味(wei)醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻(ma)花不(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)酥脆不(bu)(bu)(bu)(bu)艮、口感油潤、越嚼越香、甜(tian)口適(shi)度(du)、造(zao)型美(mei)觀，而且由于炸得透，無水(shui)分(fen)，不(bu)(bu)(bu)(bu)含(han)防腐(fu)劑，春秋(qiu)季可存(cun)放三個月，夏季也可存(cun)放兩(liang)個月，令人叫絕，在干燥通風處放置數(shu)月不(bu)(bu)(bu)(bu)走味(wei)，不(bu)(bu)(bu)(bu)綿軟、不(bu)(bu)(bu)(bu)變質(zhi)。

桂發祥十(shi)八街麻(ma)(ma)(ma)花(hua)是經(jing)過反復探(tan)索進行創(chuang)新，每(mei)個(ge)桂發祥麻(ma)(ma)(ma)花(hua)中心夾有(you)一棵由芝麻(ma)(ma)(ma)、桃仁(ren)(ren)、瓜籽仁(ren)(ren)、青(qing)梅、桂花(hua)、青(qing)紅絲及香(xiang)精水等小(xiao)料配(pei)制的什(shen)錦(jin)餡酥條(tiao)(tiao)。麻(ma)(ma)(ma)花(hua)成型后(hou)，放(fang)進花(hua)生油鍋里在(zai)微火上(shang)炸(zha)透，再夾上(shang)冰糖塊(kuai)，撒上(shang)青(qing)紅絲、瓜條(tiao)(tiao)等小(xiao)料，使(shi)炸(zha)出(chu)的麻(ma)(ma)(ma)花(hua)酥軟(ruan)香(xiang)甜與眾不同，創(chuang)造出(chu)的什(shen)錦(jin)夾餡大麻(ma)(ma)(ma)花(hua)。因店鋪曾坐落大沽南(nan)路(lu)十(shi)八街處，人們又習慣稱其為(wei)十(shi)八街麻(ma)(ma)(ma)花(hua)，十(shi)八街改造后(hou)又在(zai)距(ju)原(yuan)址200米處，新建(jian)了桂發祥大沽南(nan)路(lu)店。桂發祥麻(ma)(ma)(ma)花(hua)有(you)50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重(zhong)量不同、大小(xiao)各異的多種規格。來天津(jin)旅(lv)游的國內外賓客(ke)，臨走時都要帶上(shang)幾(ji)盒(he)麻(ma)(ma)(ma)花(hua)，送親朋(peng)好(hao)友(you)。

制作工藝

桂(gui)發祥十(shi)(shi)八街麻(ma)花(hua)能成為市場上(shang)(shang)享有(you)盛譽的(de)健康美味(wei)食品，其(qi)特色全都體現在(zai)它的(de)配(pei)料(liao)和制作(zuo)工藝(yi)上(shang)(shang)。十(shi)(shi)八街麻(ma)花(hua)選料(liao)精細、制作(zuo)獨特、式樣美觀、酥脆(cui)香甜(tian)、久放不綿。主料(liao)是精選的(de)上(shang)(shang)等面粉(fen)、花(hua)生油和白糖，這(zhe)(zhe)一(yi)點和全國各地的(de)麻(ma)花(hua)都一(yi)樣，但(dan)在(zai)配(pei)料(liao)上(shang)(shang)桂(gui)發祥十(shi)(shi)八街麻(ma)花(hua)則添加(jia)了(le)桂(gui)花(hua)、青梅(mei)等十(shi)(shi)幾種小(xiao)料(liao)，這(zhe)(zhe)樣調配(pei)出來(lai)的(de)麻(ma)花(hua)味(wei)道自然別具一(yi)格(ge)。

制(zhi)(zhi)作一(yi)支(zhi)地(di)道(dao)的(de)(de)桂(gui)發(fa)祥十八街麻(ma)(ma)花(hua)需要10道(dao)工序：發(fa)肥、熬糖、配料(liao)、制(zhi)(zhi)餡(xian)(xian)、和(he)(he)面、壓(ya)條(tiao)(tiao)(tiao)、劈條(tiao)(tiao)(tiao)、對條(tiao)(tiao)(tiao)、成(cheng)(cheng)型和(he)(he)炸制(zhi)(zhi)。整條(tiao)(tiao)(tiao)麻(ma)(ma)花(hua)由十根(gen)細(xi)條(tiao)(tiao)(tiao)組成(cheng)(cheng)，在(zai)白條(tiao)(tiao)(tiao)和(he)(he)麻(ma)(ma)條(tiao)(tiao)(tiao)中間(jian)夾(jia)一(yi)條(tiao)(tiao)(tiao)含有桂(gui)花(hua)、閔姜(jiang)、桃仁、瓜條(tiao)(tiao)(tiao)等多種小料(liao)的(de)(de)酥(su)餡(xian)(xian)，擰成(cheng)(cheng)三(san)個(ge)(ge)花(hua)，成(cheng)(cheng)為(wei)“什(shen)錦夾(jia)餡(xian)(xian)”的(de)(de)格局。成(cheng)(cheng)品用純凈健康的(de)(de)天然(ran)植(zhi)物(wu)油(you)炸制(zhi)(zhi)而成(cheng)(cheng)，不(bu)含防腐劑(ji)，復(fu)合(he)香(xiang)氣回(hui)味悠長(chang)，食之滿口余香(xiang)。在(zai)生(sheng)產上采用電腦程(cheng)(cheng)控生(sheng)產線及植(zhi)物(wu)油(you)自(zi)動循(xun)環(huan)系(xi)統，保持了(le)(le)傳統麻(ma)(ma)花(hua)的(de)(de)獨特口味，更提升了(le)(le)麻(ma)(ma)花(hua)的(de)(de)質(zhi)量(liang)。炸制(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)中根(gen)據面粉質(zhi)量(liang)調整油(you)酥(su)大小，根(gen)據氣溫的(de)(de)高低變(bian)化增(zeng)減肥、堿(jian)劑(ji)量(liang)，確保投料(liao)始終處于(yu)最佳配比(bi)。這(zhe)樣做出(chu)來(lai)的(de)(de)麻(ma)(ma)花(hua)只要放在(zai)干燥通風的(de)(de)地(di)方，就(jiu)算放上幾個(ge)(ge)月也(ye)不(bu)走味，不(bu)綿軟、不(bu)變(bian)質(zhi)，絕對適合(he)旅(lv)途攜帶(dai)。

選料

桂發祥十八街(jie)麻(ma)花的所(suo)有原料(liao)均采(cai)自(zi)全國各地(di)的最佳產(chan)地(di)，品質(zhi)上(shang)乘。

桂花

桂(gui)(gui)花(hua)為我國木(mu)樨(xi)科(ke)樹(shu)種(zhong)的花(hua)苞，學名“木(mu)樨(xi)”。花(hua)體香味濃郁(yu)清雅，其中尤以杭州(zhou)西(xi)湖(hu)桂(gui)(gui)花(hua)為上品。 咸桂(gui)(gui)花(hua)是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)經青梅汁、食鹽腌(a)漬而(er)成(cheng)，色(se)澤金(jin)黃(huang)，香氣四溢。內含豐富蛋白質，碳水化合物(wu)及(ji)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素和(he)無機元素，為天然(ran)營養(yang)之(zhi)調香佳(jia)品，具(ju)開胃生(sheng)津(jin)之(zhi)功效(xiao)。

桂(gui)(gui)發祥麻(ma)花(hua)(hua)之中(zhong)添加了(le)以杭(hang)州西(xi)湖桂(gui)(gui)花(hua)(hua)加工而成的精品咸桂(gui)(gui)花(hua)(hua)，與其(qi)他(ta)輔料相得益彰，大(da)大(da)提升(sheng)了(le)桂(gui)(gui)發祥十八街麻(ma)花(hua)(hua)的口味，倍受消費(fei)者推崇(chong)。

冰糖

冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)來源于(yu)(yu)甘(gan)(gan)(gan)蔗的種植(zhi)。東漢楊翠的《導物志》記載：嶺甫種植(zhi)甘(gan)(gan)(gan)蔗很普遍(bian)，并能制成(cheng)(cheng)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，當時稱為“石蜜(mi)”。從(cong)此(ci)，冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)逐漸成(cheng)(cheng)為調味、做點心和成(cheng)(cheng)藥的重要(yao)原料。 桂發祥(xiang)選(xuan)用的冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)來自華(hua)北地(di)區最大的冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)生產出口廠家(jia)，其質地(di)純凈，色白晶瑩，無(wu)添(tian)加(jia)劑，是無(wu)污染的綠(lv)色食品。冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)為禾本科植(zhi)物甘(gan)(gan)(gan)蔗或藜(li)科植(zhi)物甜菜(cai)等(deng)榨汁后加(jia)工精致(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)的白色結晶。主(zhu)要(yao)成(cheng)(cheng)分是由葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)和果(guo)糖(tang)(tang)分子失水縮(suo)合(he)形成(cheng)(cheng)的蔗糖(tang)(tang)，并含有大量無(wu)機元素。 冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)性味甘(gan)(gan)(gan)平，具有潤(run)肺生津，和中益脾之功效(xiao)，對于(yu)(yu)大腦功能的調節具有重要(yao)的作用。

《本草綱(gang)目》載：冰糖(tang)“潤(run)心肺燥熱，治咳(ke)消痰，解酒和中(zhong)，助脾氣(qi)，緩(huan)肝氣(qi)”。

核桃仁

核(he)(he)(he)桃(tao)仁是(shi)食中佳(jia)品，也是(shi)滋補良藥(yao)。《本(ben)草綱目》說它“補氣養血(xue)”；《御藥(yao)院方》說它“益血(xue)補髓”；唐(tang)代(dai)食療專(zhuan)家孟(meng)詵(shen)強調指出：“胡桃(tao)仁，常服(fu)令人能食，骨肉細膩(ni)光潤(run)，須發黑澤(ze)，血(xue)脈(mo)通潤(run)。” 核(he)(he)(he)桃(tao)仁富含(han)脂肪(fang)，蛋(dan)白質的(de)含(han)量也較豐富，且(qie)含(han)18種氨基酸，還含(han)有維生素E以(yi)及人體必需的(de)微(wei)量元(yuan)素鈣、鐵、磷、鉀(jia)等。核(he)(he)(he)桃(tao)仁所含(han)脂肪(fang)是(shi)亞油(you)酸甘油(you)脂，常吃也不(bu)會增(zeng)高血(xue)中的(de)膽(dan)固醇，而(er)且(qie)還可減低腸道對膽(dan)固醇的(de)吸(xi)收，預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病，確實(shi)是(shi)滋養補益的(de)佳(jia)品。

植物油

大(da)豆(dou)油(you)(you)和花生(sheng)(sheng)油(you)(you)均(jun)為豆(dou)科植物(wu)種(zhong)子所(suo)榨取或萃取而得的(de)油(you)(you)脂(zhi)。桂發祥十八街麻花采用的(de)是優(you)質原料經脫(tuo)膠、脫(tuo)酸(suan)、脫(tuo)色、脫(tuo)臘等工(gong)藝加工(gong)而成的(de)精制(zhi)植物(wu)油(you)(you)。色澤淺，煙點高，不(bu)含對人(ren)體(ti)有(you)害的(de)化(hua)學物(wu)質。 大(da)豆(dou)油(you)(you)與花生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)的(de)必(bi)需脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量較高，對調節人(ren)體(ti)生(sheng)(sheng)理機(ji)能、促進(jin)生(sheng)(sheng)長發育(yu)、預防心血管疾病具(ju)有(you)重要(yao)作(zuo)用。此外(wai)大(da)豆(dou)油(you)(you)和花生(sheng)(sheng)油(you)(you)中(zhong)還(huan)含有(you)磷(lin)脂(zhi)、甾醇(chun)、維(wei)生(sheng)(sheng)素E，對促進(jin)腦細(xi)胞(bao)發育(yu)、改善記憶、延緩(huan)衰老具(ju)有(you)一定(ding)功效。

清水紅

清水紅、綠絲(si)以浙(zhe)江特產柚片為(wei)原(yuan)料，經切絲(si)浸糖加(jia)工(gong)而成。其性味辛甘苦，具化痰(tan)、消(xiao)食、下氣(qi)之功(gong)效，可用(yong)于氣(qi)郁(yu)胸悶、咳嗽氣(qi)喘等癥。

桔(jie)絲(si)采用(yong)黃巖蜜桔(jie)皮為原料(liao)，經切絲(si)浸糖加(jia)工(gong)而成。其(qi)性味辛苦溫，具理氣調中、燥濕化(hua)痰功能，可治(zhi)胸腹漲滿、不思飲食、咳嗽(sou)多痰等(deng)癥。

桂(gui)發祥十(shi)八街(jie)麻花選用(yong)知名廠家制作的(de)優(you)質(zhi)紅綠(lv)絲(si)、桔絲(si)，色澤誘人，真材實(shi)料(liao)，品質(zhi)上乘，增(zeng)添了麻花所(suo)獨有的(de)復合香氣。

小麥粉

小(xiao)麥(mai)為禾本(ben)科植物小(xiao)麥(mai)的果實，經加(jia)工(gong)研磨成(cheng)粉即(ji)為小(xiao)麥(mai)粉。桂發(fa)祥十(shi)八(ba)街麻花的主要原料為麻花專用名(ming)牌富強精粉。

小麥粉富含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物(wu)(wu)、鈣(gai)、磷、鎂(mei)、鉀，此外還含有B族維生素、維生素E、油酸、亞油酸等。其碳水化合(he)物(wu)(wu)以淀粉的形式存在，消化率(lv)高。

小麥粉性涼(liang)、味甘。《本草(cao)綱目》載：小麥“止(zhi)虛汗”，具有養(yang)心安神、消腫止(zhi)痛、除(chu)熱止(zhi)渴之(zhi)功效。

閩姜

閩姜片以鮮姜、白砂糖為主要原料，經過(guo)10余道(dao)工序(xu)精制而(er)成(cheng)。形、色、香、味俱佳(jia)，有興奮發汗、止嘔暖胃、解毒扶寒等功效。食之(zhi)甘(gan)甜微(wei)辛，姜香芬芳，爽(shuang)心開胃，回(hui)味綿長。

姜(jiang)，性溫(wen)、味(wei)辛苦，具有解表(biao)散寒、溫(wen)中(zhong)止嘔、止咳(ke)健胃(wei)的作用(yong)。《本草(cao)經(jing)疏注(zhu)》載：姜(jiang)可“消痰、止嘔、出汗散風、祛寒、疏肝、導(dao)滯”。

花生

花(hua)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)于滋養補益(yi)，有助(zhu)于延年益(yi)壽，所以(yi)民間又稱“長(chang)(chang)生(sheng)(sheng)果”。 花(hua)生(sheng)(sheng)所含的不飽和脂肪酸尤其豐富(fu)，有降低膽(dan)固醇的作(zuo)用，有助(zhu)于防(fang)治動脈硬化、高(gao)血壓和冠心病。 花(hua)生(sheng)(sheng)又含與生(sheng)(sheng)育(yu)、長(chang)(chang)壽密切相(xiang)關的維生(sheng)(sheng)素E和有助(zhu)骨(gu)骼生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的鈣。《本草綱目拾(shi)遺》載：花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)有“悅(yue)脾和胃(wei)、潤肺化痰(tan)、滋養調(diao)氣、清(qing)咽止瘧”之功效，適用于營養不良、脾胃(wei)失調(diao)、咳嗽痰(tan)喘等癥(zheng)。故花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)自(zi)古以(yi)來(lai)為人所珍視。

芝麻

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)含(han)(han)有(you)促進人體(ti)健康的不飽和脂(zhi)肪酸、蛋白(bai)質、礦物質、維(wei)生素(su)及維(wei)持苗條(tiao)身材的膳(shan)食纖(xian)維(wei)。 芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)性味(wei)甘(gan)平(ping)，具有(you)補(bu)肝腎、潤腸功效(xiao)。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)中(zhong)所含(han)(han)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)素(su)具有(you)優異的抗氧化(hua)作用，可以保肝護心,還具有(you)良好的抗癌功能(neng)。 我(wo)國(guo)古代(dai)醫學對(dui)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)的保健功效(xiao)評(ping)價甚高，《神農(nong)本草經(jing)》載(zai)其(qi)“傷中(zhong)虛瀛，補(bu)五內，益氣力，長肌肉，填腦(nao)髓”。《名醫別錄》稱其(qi)“堅筋骨(gu)，明耳目，耐饑渴，延年”。