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張生記
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張生記,創辦于1988年,是榮獲“杭州市著名商標”、“杭州商貿特色企業品牌”、“杭州市餐飲業名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店,董事長張國偉先生及時抓住改革開放和國內外旅游餐飲業蓬勃發展的良機,精心研制新老杭幫名菜;依據“醫藥同源”原理,科學烹調適應時令特點的春夏秋冬四時特色菜譜;特別是按照祖傳秘方,反復研究精制的“筍干老鴨煲”,油而不膩,酥而不爛,鮮美可口,色香味形均佳,贏得業內人士和廣大顧客的一致好評。
  • 中文名稱: 張生記
  • 發布時間: 1989-01-01
  • 發源地區: 浙江(jiang)省杭州市
  • 特色亮點: 杭幫(bang)菜
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特點

“張(zhang)生(sheng)記”是榮獲“杭(hang)州(zhou)市著(zhu)名(ming)(ming)(ming)商標(biao)”、“杭(hang)州(zhou)商貿(mao)特(te)(te)色企業品牌(pai)”、“杭(hang)州(zhou)市餐(can)(can)飲(yin)(yin)業名(ming)(ming)(ming)店”和(he)(he)“中華餐(can)(can)飲(yin)(yin)名(ming)(ming)(ming)店”等招牌(pai)的(de)一(yi)家(jia)新型(xing)超(chao)大型(xing)純(chun)餐(can)(can)飲(yin)(yin)酒店,創(chuang)辦(ban)于(yu)1988年(nian)(nian)。董事(shi)長張(zhang)國(guo)偉先生(sheng)及時抓住改(gai)革開放和(he)(he)國(guo)內外(wai)旅(lv)游餐(can)(can)飲(yin)(yin)業蓬勃(bo)發展的(de)良機(ji),精(jing)心(xin)研(yan)制(zhi)新老杭(hang)幫名(ming)(ming)(ming)菜(cai);依(yi)據(ju)“醫藥同(tong)源”原理,科學烹調適(shi)應時令(ling)特(te)(te)點的(de)春夏(xia)秋(qiu)冬四(si)時特(te)(te)色菜(cai)譜;特(te)(te)別是按照祖(zu)傳(chuan)秘方(fang),反復研(yan)究精(jing)制(zhi)的(de)“筍干(gan)老鴨煲”,油而(er)不膩(ni),酥而(er)不爛(lan),鮮美(mei)可口,色香(xiang)味形均佳,贏得業內人士和(he)(he)廣大顧客的(de)一(yi)致好(hao)評,被中國(guo)杭(hang)州(zhou)2000年(nian)(nian)西湖(hu)博覽會舉辦(ban)的(de)中國(guo)美(mei)食節組(zu)委會公布為(wei)(wei)“新杭(hang)州(zhou)名(ming)(ming)(ming)菜(cai)”,聲(sheng)譽鵲起,揚名(ming)(ming)(ming)八(ba)方(fang)。廣東(dong)《新時代(dai)》周刊(kan)已將其(qi)評為(wei)(wei)“中國(guo)流行(xing)菜(cai)”,列入“新滿漢(han)全席”菜(cai)譜。十多年(nian)(nian)來,杭(hang)州(zhou)“張(zhang)生(sheng)記”酒店除杭(hang)州(zhou)超(chao)萬平(ping)方(fang)米五(wu)層大酒樓外(wai),又在上海浦(pu)西、浦(pu)東(dong)、南京(jing)、北京(jing)和(he)(he)香(xiang)港(gang)開設分店五(wu)家(jia),總營業場超(chao)26000平(ping)方(fang)米,在杭(hang)幫菜(cai)系酒店中,其(qi)經營規模可謂首屈一(yi)指(zhi)。

“張(zhang)生記”在講究(jiu)取料(liao)新鮮、精(jing)美(mei)(mei)(mei),烹調技術(shu)精(jing)良(liang)、科學(xue),就餐器皿精(jing)致、潔凈(jing),服(fu)務(wu)(wu)態度(du)精(jing)心(xin)、優質的(de)(de)同時,十(shi)分注意(yi)營(ying)造美(mei)(mei)(mei)好舒適的(de)(de)餐飲環境(jing)。酒店(dian)(dian)藝術(shu)裝修(xiu)風(feng)格(ge)均以濃郁的(de)(de)民(min)族(zu)民(min)俗風(feng)情(qing)格(ge)調為主題(ti),古樸高雅,落落大方,顧客無不深感舒適愜(qie)意(yi),賞心(xin)悅目(mu),美(mei)(mei)(mei)食(shi)美(mei)(mei)(mei)器美(mei)(mei)(mei)味(wei)美(mei)(mei)(mei)心(xin)情(qing),來“張(zhang)生記”一次(ci),就是一次(ci)美(mei)(mei)(mei)的(de)(de)享受。在企業管(guan)理上,酒店(dian)(dian)提出“要干就干第一好”的(de)(de)店(dian)(dian)規店(dian)(dian)訓,制(zhi)訂《張(zhang)生記工作手冊》,嚴格(ge)執行國(guo)家《食(shi)品衛生法》,堅持定期員工培訓制(zhi)度(du),強(qiang)調微笑服(fu)務(wu)(wu),并十(shi)分注意(yi)芒果视频下载教育,創(chuang)辦內刊(kan)《張(zhang)生記報》,及時表揚先進,傾聽廣大顧客意(yi)見,切實關注兩(liang)個文明(ming)建設。“張(zhang)生記”開(kai)張(zhang)至今,一年四季生意(yi)興隆(long),賓客如(ru)云,從(cong)各界(jie)上層人士(shi)到普通市民(min),均絡繹(yi)不絕,頻頻光(guang)臨。如(ru)李政(zheng)道、何(he)厚鏵 、謝晉、金庸(yong)、成龍、鞏俐、劉歡(huan)、譚詠麟、劉德華、呂良(liang)偉、毛阿敏、趙薇、張(zhang)也(ye)等各位(wei)社(she)會知名(ming)人士(shi),都(dou)曾光(guang)顧過該店(dian)(dian)。

經營理念

在企業管(guan)理(li)(li)上(shang),酒店提(ti)出“以(yi)誠待客(ke),以(yi)實取信”,并(bing)認(ren)真貫徹餐飲卓(zhuo)越現場(chang)管(guan)理(li)(li)(6T實務(wu))工作(zuo)(zuo),制《張生(sheng)記(ji)工作(zuo)(zuo)手冊(ce)》,嚴格執行(xing)國家(jia)《衛生(sheng)標準》,堅持定員工期培(pei)訓,強調微笑服務(wu),并(bing)十(shi)分注意芒果视频下载建設,創辦內刊《張生(sheng)記(ji)報》,及時(shi)表揚(yang)先進,傾聽廣大顧客(ke)意見,切實關(guan)注“三個文明(ming)”建設齊頭并(bing)進。

張生記特色菜

老(lao)鴨煲(bao),龍井蝦(xia)仁,西湖桂花藕,鐵(tie)板牛仔(zi)骨,蟹(xie)粉豆(dou)腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒肉目魚頭(tou),上湯娃娃菜,芒果色拉,乳鴿(ge),火丁甜(tian)豆(dou),雪梅(mei)娘(niang)等。

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