特點
“張(zhang)生(sheng)記”是榮獲“杭(hang)州(zhou)市著(zhu)名(ming)(ming)(ming)商標(biao)”、“杭(hang)州(zhou)商貿(mao)特(te)(te)色企業品牌(pai)”、“杭(hang)州(zhou)市餐(can)(can)飲(yin)(yin)業名(ming)(ming)(ming)店”和(he)(he)“中華餐(can)(can)飲(yin)(yin)名(ming)(ming)(ming)店”等招牌(pai)的(de)一(yi)家(jia)新型(xing)超(chao)大型(xing)純(chun)餐(can)(can)飲(yin)(yin)酒店,創(chuang)辦(ban)于(yu)1988年(nian)(nian)。董事(shi)長張(zhang)國(guo)偉先生(sheng)及時抓住改(gai)革開放和(he)(he)國(guo)內外(wai)旅(lv)游餐(can)(can)飲(yin)(yin)業蓬勃(bo)發展的(de)良機(ji),精(jing)心(xin)研(yan)制(zhi)新老杭(hang)幫名(ming)(ming)(ming)菜(cai);依(yi)據(ju)“醫藥同(tong)源”原理,科學烹調適(shi)應時令(ling)特(te)(te)點的(de)春夏(xia)秋(qiu)冬四(si)時特(te)(te)色菜(cai)譜;特(te)(te)別是按照祖(zu)傳(chuan)秘方(fang),反復研(yan)究精(jing)制(zhi)的(de)“筍干(gan)老鴨煲”,油而(er)不膩(ni),酥而(er)不爛(lan),鮮美(mei)可口,色香(xiang)味形均佳,贏得業內人士和(he)(he)廣大顧客的(de)一(yi)致好(hao)評,被中國(guo)杭(hang)州(zhou)2000年(nian)(nian)西湖(hu)博覽會舉辦(ban)的(de)中國(guo)美(mei)食節組(zu)委會公布為(wei)(wei)“新杭(hang)州(zhou)名(ming)(ming)(ming)菜(cai)”,聲(sheng)譽鵲起,揚名(ming)(ming)(ming)八(ba)方(fang)。廣東(dong)《新時代(dai)》周刊(kan)已將其(qi)評為(wei)(wei)“中國(guo)流行(xing)菜(cai)”,列入“新滿漢(han)全席”菜(cai)譜。十多年(nian)(nian)來,杭(hang)州(zhou)“張(zhang)生(sheng)記”酒店除杭(hang)州(zhou)超(chao)萬平(ping)方(fang)米五(wu)層大酒樓外(wai),又在上海浦(pu)西、浦(pu)東(dong)、南京(jing)、北京(jing)和(he)(he)香(xiang)港(gang)開設分店五(wu)家(jia),總營業場超(chao)26000平(ping)方(fang)米,在杭(hang)幫菜(cai)系酒店中,其(qi)經營規模可謂首屈一(yi)指(zhi)。
“張(zhang)生記”在講究(jiu)取料(liao)新鮮、精(jing)美(mei)(mei)(mei),烹調技術(shu)精(jing)良(liang)、科學(xue),就餐器皿精(jing)致、潔凈(jing),服(fu)務(wu)(wu)態度(du)精(jing)心(xin)、優質的(de)(de)同時,十(shi)分注意(yi)營(ying)造美(mei)(mei)(mei)好舒適的(de)(de)餐飲環境(jing)。酒店(dian)(dian)藝術(shu)裝修(xiu)風(feng)格(ge)均以濃郁的(de)(de)民(min)族(zu)民(min)俗風(feng)情(qing)格(ge)調為主題(ti),古樸高雅,落落大方,顧客無不深感舒適愜(qie)意(yi),賞心(xin)悅目(mu),美(mei)(mei)(mei)食(shi)美(mei)(mei)(mei)器美(mei)(mei)(mei)味(wei)美(mei)(mei)(mei)心(xin)情(qing),來“張(zhang)生記”一次(ci),就是一次(ci)美(mei)(mei)(mei)的(de)(de)享受。在企業管(guan)理上,酒店(dian)(dian)提出“要干就干第一好”的(de)(de)店(dian)(dian)規店(dian)(dian)訓,制(zhi)訂《張(zhang)生記工作手冊》,嚴格(ge)執行國(guo)家《食(shi)品衛生法》,堅持定期員工培訓制(zhi)度(du),強(qiang)調微笑服(fu)務(wu)(wu),并十(shi)分注意(yi)芒果视频下载教育,創(chuang)辦內刊(kan)《張(zhang)生記報》,及時表揚先進,傾聽廣大顧客意(yi)見,切實關注兩(liang)個文明(ming)建設。“張(zhang)生記”開(kai)張(zhang)至今,一年四季生意(yi)興隆(long),賓客如(ru)云,從(cong)各界(jie)上層人士(shi)到普通市民(min),均絡繹(yi)不絕,頻頻光(guang)臨。如(ru)李政(zheng)道、何(he)厚鏵 、謝晉、金庸(yong)、成龍、鞏俐、劉歡(huan)、譚詠麟、劉德華、呂良(liang)偉、毛阿敏、趙薇、張(zhang)也(ye)等各位(wei)社(she)會知名(ming)人士(shi),都(dou)曾光(guang)顧過該店(dian)(dian)。
經營理念
在企業管(guan)理(li)(li)上(shang),酒店提(ti)出“以(yi)誠待客(ke),以(yi)實取信”,并(bing)認(ren)真貫徹餐飲卓(zhuo)越現場(chang)管(guan)理(li)(li)(6T實務(wu))工作(zuo)(zuo),制《張生(sheng)記(ji)工作(zuo)(zuo)手冊(ce)》,嚴格執行(xing)國家(jia)《衛生(sheng)標準》,堅持定員工期培(pei)訓,強調微笑服務(wu),并(bing)十(shi)分注意芒果视频下载建設,創辦內刊《張生(sheng)記(ji)報》,及時(shi)表揚(yang)先進,傾聽廣大顧客(ke)意見,切實關(guan)注“三個文明(ming)”建設齊頭并(bing)進。
張生記特色菜
老(lao)鴨煲(bao),龍井蝦(xia)仁,西湖桂花藕,鐵(tie)板牛仔(zi)骨,蟹(xie)粉豆(dou)腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒肉目魚頭(tou),上湯娃娃菜,芒果色拉,乳鴿(ge),火丁甜(tian)豆(dou),雪梅(mei)娘(niang)等。