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特點

“張生(sheng)記”是(shi)榮獲“杭(hang)州(zhou)市(shi)著名商標(biao)”、“杭(hang)州(zhou)商貿特色企業(ye)(ye)品牌(pai)”、“杭(hang)州(zhou)市(shi)餐飲(yin)業(ye)(ye)名店(dian)”和“中(zhong)華餐飲(yin)名店(dian)”等(deng)招牌(pai)的一(yi)家新(xin)(xin)型(xing)超大型(xing)純餐飲(yin)酒(jiu)(jiu)店(dian)，創辦于(yu)1988年(nian)。董事長張國(guo)偉先生(sheng)及時抓住(zhu)改革開放和國(guo)內外(wai)旅游餐飲(yin)業(ye)(ye)蓬勃發展的良機，精(jing)心(xin)研(yan)制新(xin)(xin)老(lao)杭(hang)幫(bang)名菜(cai)；依據“醫藥同源”原理(li)，科學烹調適應時令特點的春夏秋冬(dong)四時特色菜(cai)譜；特別是(shi)按照(zhao)祖傳秘方，反復研(yan)究精(jing)制的“筍干老(lao)鴨煲”，油而不膩(ni)，酥而不爛，鮮美可口,色香味形均佳，贏得業(ye)(ye)內人士和廣大顧客(ke)的一(yi)致(zhi)好(hao)評，被(bei)中(zhong)國(guo)杭(hang)州(zhou)2000年(nian)西湖博覽會舉辦的中(zhong)國(guo)美食節(jie)組委會公布為“新(xin)(xin)杭(hang)州(zhou)名菜(cai)”，聲(sheng)譽(yu)鵲起(qi)，揚名八方。廣東《新(xin)(xin)時代》周刊已將(jiang)其(qi)評為“中(zhong)國(guo)流(liu)行菜(cai)”，列入“新(xin)(xin)滿漢全席”菜(cai)譜。十多(duo)年(nian)來，杭(hang)州(zhou)“張生(sheng)記”酒(jiu)(jiu)店(dian)除杭(hang)州(zhou)超萬(wan)平方米五層大酒(jiu)(jiu)樓外(wai)，又在上海(hai)浦西、浦東、南京、北京和香港開設分店(dian)五家，總(zong)營業(ye)(ye)場超26000平方米，在杭(hang)幫(bang)菜(cai)系酒(jiu)(jiu)店(dian)中(zhong)，其(qi)經(jing)營規(gui)模可謂首(shou)屈一(yi)指。

“張(zhang)生(sheng)記”在(zai)講究(jiu)取料新鮮、精(jing)美(mei)(mei)(mei)，烹調技術精(jing)良、科學，就(jiu)餐(can)器(qi)皿(min)精(jing)致、潔凈，服務態度精(jing)心(xin)、優質(zhi)的(de)同(tong)時，十(shi)分(fen)(fen)注意(yi)營造(zao)美(mei)(mei)(mei)好舒適的(de)餐(can)飲環境。酒店(dian)藝術裝修風格均以濃郁的(de)民(min)族民(min)俗風情格調為主題，古(gu)樸高雅，落落大方，顧客(ke)無不深(shen)感舒適愜意(yi)，賞心(xin)悅目，美(mei)(mei)(mei)食美(mei)(mei)(mei)器(qi)美(mei)(mei)(mei)味美(mei)(mei)(mei)心(xin)情，來(lai)“張(zhang)生(sheng)記”一次(ci)，就(jiu)是(shi)一次(ci)美(mei)(mei)(mei)的(de)享受。在(zai)企(qi)業管理(li)上(shang)，酒店(dian)提出“要干就(jiu)干第一好”的(de)店(dian)規店(dian)訓，制(zhi)訂《張(zhang)生(sheng)記工作手冊》，嚴格執行國(guo)家《食品(pin)衛生(sheng)法》，堅持(chi)定期(qi)員工培訓制(zhi)度，強調微(wei)笑服務，并十(shi)分(fen)(fen)注意(yi)芒果视(shi)频下载教育，創辦內刊《張(zhang)生(sheng)記報》，及時表(biao)揚先進，傾(qing)聽廣(guang)大顧客(ke)意(yi)見，切實(shi)關注兩個文明建設。“張(zhang)生(sheng)記”開張(zhang)至今(jin)，一年四季生(sheng)意(yi)興隆，賓客(ke)如云，從各界上(shang)層人(ren)士到普通(tong)市民(min)，均絡繹不絕，頻頻光(guang)臨。如李政道(dao)、何厚(hou)鏵(hua) 、謝晉(jin)、金(jin)庸、成龍、鞏俐、劉(liu)歡(huan)、譚詠麟(lin)、劉(liu)德華、呂良偉(wei)、毛阿敏、趙薇、張(zhang)也(ye)等各位社(she)會知名人(ren)士，都(dou)曾光(guang)顧過該店(dian)。

經營理念

在企(qi)業管理(li)上(shang)，酒店(dian)提出“以誠待客，以實(shi)取信”，并認真貫徹餐(can)飲卓越現場(chang)管理(li)（6T實(shi)務(wu)(wu)）工作，制《張生(sheng)記工作手冊》，嚴(yan)格執行(xing)國家《衛(wei)生(sheng)標準》，堅持定員工期(qi)培訓，強調微笑服務(wu)(wu)，并十(shi)分注意芒果视(shi)频下载建(jian)(jian)設，創辦內刊《張生(sheng)記報》，及時表揚先進，傾(qing)聽廣(guang)大顧客意見，切實(shi)關注“三個文明(ming)”建(jian)(jian)設齊頭并進。

張生記特色菜

老鴨(ya)煲(bao),龍井蝦仁,西(xi)湖(hu)桂花藕(ou),鐵板(ban)牛仔(zi)骨,蟹粉豆腐,糯米紅棗,小鮑魚燉鵝掌,紅燒(shao)肉目魚頭(tou),上湯娃(wa)娃(wa)菜(cai),芒果(guo)色(se)拉,乳鴿,火丁(ding)甜(tian)豆,雪梅娘等。