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特點

“張(zhang)(zhang)生記(ji)”是(shi)榮獲(huo)“杭(hang)(hang)州(zhou)市著名(ming)(ming)(ming)商標”、“杭(hang)(hang)州(zhou)商貿特(te)(te)(te)色(se)企業(ye)品牌”、“杭(hang)(hang)州(zhou)市餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)名(ming)(ming)(ming)店(dian)”和“中(zhong)(zhong)華餐(can)飲(yin)(yin)名(ming)(ming)(ming)店(dian)”等招(zhao)牌的一(yi)家新(xin)型超大(da)(da)型純(chun)餐(can)飲(yin)(yin)酒(jiu)店(dian)，創辦于1988年。董事長張(zhang)(zhang)國(guo)(guo)偉先(xian)生及時抓(zhua)住(zhu)改革開放和國(guo)(guo)內(nei)外(wai)(wai)旅游餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)蓬勃發展(zhan)的良機，精心(xin)研(yan)制新(xin)老杭(hang)(hang)幫(bang)名(ming)(ming)(ming)菜(cai)；依據(ju)“醫藥同源”原理(li)，科學烹調適(shi)應時令特(te)(te)(te)點的春夏秋冬四(si)時特(te)(te)(te)色(se)菜(cai)譜；特(te)(te)(te)別是(shi)按照祖(zu)傳秘方(fang)，反復研(yan)究(jiu)精制的“筍干(gan)老鴨煲”，油而不(bu)膩，酥而不(bu)爛，鮮美(mei)可口,色(se)香味(wei)形均佳，贏得業(ye)內(nei)人(ren)士和廣(guang)大(da)(da)顧客的一(yi)致好評，被中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)杭(hang)(hang)州(zhou)2000年西湖博覽會(hui)舉辦的中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)美(mei)食節組委(wei)會(hui)公布為“新(xin)杭(hang)(hang)州(zhou)名(ming)(ming)(ming)菜(cai)”，聲譽鵲起，揚(yang)名(ming)(ming)(ming)八(ba)方(fang)。廣(guang)東《新(xin)時代》周(zhou)刊已將其評為“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)流行菜(cai)”，列入“新(xin)滿(man)漢全席”菜(cai)譜。十多年來，杭(hang)(hang)州(zhou)“張(zhang)(zhang)生記(ji)”酒(jiu)店(dian)除杭(hang)(hang)州(zhou)超萬平(ping)方(fang)米(mi)五(wu)層大(da)(da)酒(jiu)樓外(wai)(wai)，又(you)在(zai)上海浦西、浦東、南京、北京和香港開設(she)分店(dian)五(wu)家，總營業(ye)場超26000平(ping)方(fang)米(mi)，在(zai)杭(hang)(hang)幫(bang)菜(cai)系酒(jiu)店(dian)中(zhong)(zhong)，其經營規(gui)模可謂首屈一(yi)指。

“張生(sheng)記”在(zai)講(jiang)究取料新鮮、精(jing)美，烹調(diao)技術精(jing)良(liang)(liang)、科學，就(jiu)餐器(qi)皿精(jing)致、潔凈，服務(wu)態度(du)精(jing)心(xin)、優(you)質的(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，十(shi)分注意(yi)(yi)營造美好(hao)舒適的(de)(de)(de)餐飲環境。酒店(dian)(dian)藝(yi)術裝修風(feng)格均(jun)以濃郁的(de)(de)(de)民族民俗風(feng)情(qing)格調(diao)為主題，古樸高雅，落落大方，顧客無不深(shen)感(gan)舒適愜(qie)意(yi)(yi)，賞心(xin)悅目，美食美器(qi)美味美心(xin)情(qing)，來“張生(sheng)記”一次，就(jiu)是(shi)一次美的(de)(de)(de)享受。在(zai)企業管理上(shang)，酒店(dian)(dian)提出“要干就(jiu)干第一好(hao)”的(de)(de)(de)店(dian)(dian)規(gui)店(dian)(dian)訓，制訂《張生(sheng)記工作手冊》，嚴格執行國(guo)家《食品衛生(sheng)法》，堅(jian)持定(ding)期員工培訓制度(du)，強調(diao)微(wei)笑服務(wu)，并十(shi)分注意(yi)(yi)芒果(guo)视频下载教育，創(chuang)辦內刊《張生(sheng)記報(bao)》，及時(shi)(shi)表(biao)揚(yang)先進，傾聽廣(guang)大顧客意(yi)(yi)見(jian)，切實(shi)關注兩個文明建設。“張生(sheng)記”開張至今，一年四季生(sheng)意(yi)(yi)興隆(long)，賓(bin)客如(ru)云，從各(ge)界上(shang)層人士到普通市(shi)民，均(jun)絡繹不絕，頻(pin)頻(pin)光(guang)臨(lin)。如(ru)李政道、何厚鏵 、謝(xie)晉、金庸、成龍、鞏俐、劉歡、譚詠麟、劉德(de)華、呂良(liang)(liang)偉、毛(mao)阿敏、趙薇(wei)、張也等各(ge)位社會知(zhi)名人士，都曾光(guang)顧過該(gai)店(dian)(dian)。

經營理念

在企(qi)業管理上，酒店提出“以(yi)誠待客，以(yi)實(shi)取信”，并(bing)認(ren)真貫徹(che)餐飲卓越現場管理（6T實(shi)務(wu)）工(gong)作(zuo)，制(zhi)《張生(sheng)(sheng)(sheng)記工(gong)作(zuo)手冊》，嚴格執行(xing)國家《衛生(sheng)(sheng)(sheng)標準》，堅持定員(yuan)工(gong)期培訓(xun)，強調微笑(xiao)服務(wu)，并(bing)十分注意芒果视频下载建設，創辦內刊《張生(sheng)(sheng)(sheng)記報》，及時表(biao)揚先進，傾聽廣大(da)顧客意見，切實(shi)關注“三個文明”建設齊頭并(bing)進。

張生記特色菜

老鴨煲,龍(long)井蝦(xia)仁,西湖桂花藕,鐵板牛仔骨,蟹粉豆腐(fu),糯米紅(hong)棗,小(xiao)鮑魚(yu)燉鵝掌(zhang),紅(hong)燒肉目魚(yu)頭,上湯娃娃菜,芒果色拉(la),乳鴿,火(huo)丁甜豆,雪梅娘等(deng)。