云蓋(gai)(gai)寺掛面(mian)(mian)(mian)是陜西商洛鎮安縣(xian)的(de)特(te)產(chan)。云鎮掛面(mian)(mian)(mian)產(chan)自陜西省鎮安縣(xian)云蓋(gai)(gai)寺鎮，是遠近聞名的(de)土特(te)產(chan)。面(mian)(mian)(mian)條(tiao)經(jing)過和(he)面(mian)(mian)(mian)，發酵，搓(cuo)條(tiao)，盤(pan)條(tiao)，上桿(gan)，發汗，扯面(mian)(mian)(mian)，晾(liang)曬等(deng)多道(dao)工藝純手(shou)工制(zhi)作(zuo)。產(chan)出的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)最細的(de)如發絲，粗的(de)可(ke)達(da)香簽粗細，而(er)且每(mei)根都是空心的(de)。掛面(mian)(mian)(mian)因(yin)為(wei)經(jing)過發酵后制(zhi)作(zuo)，極易煮熟(shu)，沸(fei)水下鍋(guo)三分鐘既可(ke)熟(shu)透食用(yong)(yong)，因(yin)為(wei)面(mian)(mian)(mian)里加了(le)鹽(yan)，煮面(mian)(mian)(mian)的(de)時(shi)候可(ke)以不用(yong)(yong)調(diao)味，所以有‘’掛面(mian)(mian)(mian)不調(diao)鹽(yan)——有言(鹽(yan))在先‘’的(de)說法(fa)。
云蓋寺鎮地(di)(di)處(chu)陜西鎮安(an)縣，屬(shu)于(yu)秦巴山區，素有九山半水半分(fen)田的說法。耕地(di)(di)以山地(di)(di)為(wei)(wei)(wei)(wei)主，不適合大型耕作機器，糧(liang)食(shi)都是采(cai)用古老的耕作方(fang)法，不使用化肥農藥，人工(gong)采(cai)收，糧(liang)食(shi)產量很(hen)低，在困難年代，掛面(mian)顯得尤為(wei)(wei)(wei)(wei)珍貴。這門(men)手藝(yi)也(ye)只為(wei)(wei)(wei)(wei)少數人掌握，在當地(di)(di)屬(shu)于(yu)匠(jiang)人中(zhong)的一種。掛面(mian)因為(wei)(wei)(wei)(wei)經(jing)過發酵熟成，非(fei)常易于(yu)消化，煮食(shi)也(ye)極為(wei)(wei)(wei)(wei)方(fang)便，撒點蔥(cong)花，加個(ge)雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜(yi)，在當地(di)(di)是孕(yun)婦滿(man)月(yue)，老人生日送禮的必備佳品。近年來(lai)，當地(di)(di)政(zheng)府(fu)發展古鎮旅(lv)游業，作為(wei)(wei)(wei)(wei)土特產成為(wei)(wei)(wei)(wei)當地(di)(di)農民增收的重要來(lai)源。
陜西省商(shang)洛(luo)市鎮(zhen)(zhen)安縣云蓋寺(si)鎮(zhen)(zhen)、月河(he)鎮(zhen)(zhen)、木王鎮(zhen)(zhen)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen)、廟溝鎮(zhen)(zhen)、永樂(le)街道辦等(deng)6鎮(zhen)(zhen)辦所轄行政(zheng)區域(yu)。
我心明亮 
