云蓋寺(si)掛(gua)面是陜西商洛鎮安縣的(de)(de)特產(chan)(chan)。云鎮掛(gua)面產(chan)(chan)自陜西省鎮安縣云蓋寺(si)鎮，是遠近聞名的(de)(de)土特產(chan)(chan)。面條(tiao)(tiao)(tiao)經過(guo)(guo)和面，發(fa)(fa)酵，搓條(tiao)(tiao)(tiao)，盤條(tiao)(tiao)(tiao)，上桿，發(fa)(fa)汗，扯面，晾曬等多道(dao)工藝純手(shou)工制(zhi)作。產(chan)(chan)出的(de)(de)面條(tiao)(tiao)(tiao)最細的(de)(de)如發(fa)(fa)絲，粗的(de)(de)可(ke)達香(xiang)簽粗細，而且每根都是空心的(de)(de)。掛(gua)面因為(wei)經過(guo)(guo)發(fa)(fa)酵后制(zhi)作，極易(yi)煮熟(shu)，沸水下鍋(guo)三分鐘既可(ke)熟(shu)透食用(yong)，因為(wei)面里加了鹽，煮面的(de)(de)時候可(ke)以不用(yong)調(diao)味，所以有‘’掛(gua)面不調(diao)鹽——有言(鹽)在先(xian)‘’的(de)(de)說法。
云(yun)蓋寺鎮地(di)(di)(di)處陜西鎮安縣，屬(shu)于(yu)秦巴山區(qu)，素有九(jiu)山半(ban)(ban)水半(ban)(ban)分田的說(shuo)法。耕地(di)(di)(di)以山地(di)(di)(di)為(wei)主(zhu)，不適合(he)大型(xing)耕作機(ji)器(qi)，糧食都是采(cai)用古老(lao)的耕作方法，不使用化肥農藥，人(ren)工采(cai)收，糧食產量很低，在困難(nan)年代(dai)，掛(gua)(gua)面顯(xian)得尤(you)為(wei)珍貴。這門手藝也只為(wei)少數人(ren)掌握，在當地(di)(di)(di)屬(shu)于(yu)匠(jiang)人(ren)中的一(yi)種。掛(gua)(gua)面因為(wei)經過發酵熟成(cheng)，非常易于(yu)消化，煮食也極為(wei)方便，撒點蔥(cong)花，加個雞蛋就是完(wan)美的一(yi)餐(can)，老(lao)幼皆宜，在當地(di)(di)(di)是孕(yun)婦滿月，老(lao)人(ren)生日送(song)禮的必備(bei)佳品。近年來，當地(di)(di)(di)政府發展古鎮旅游(you)業，作為(wei)土特產成(cheng)為(wei)當地(di)(di)(di)農民增收的重要來源。
陜西省(sheng)商洛市(shi)鎮(zhen)安縣云蓋寺鎮(zhen)、月河(he)鎮(zhen)、木王鎮(zhen)、回龍鎮(zhen)、廟溝鎮(zhen)、永樂街道辦(ban)等6鎮(zhen)辦(ban)所轄行(xing)政區域。
我心明亮 
