云(yun)(yun)蓋寺(si)掛(gua)(gua)面(mian)是(shi)陜西商洛(luo)鎮(zhen)(zhen)安縣的(de)特產。云(yun)(yun)鎮(zhen)(zhen)掛(gua)(gua)面(mian)產自陜西省鎮(zhen)(zhen)安縣云(yun)(yun)蓋寺(si)鎮(zhen)(zhen)，是(shi)遠近聞名的(de)土特產。面(mian)條(tiao)(tiao)經過(guo)和面(mian)，發(fa)酵，搓條(tiao)(tiao)，盤(pan)條(tiao)(tiao)，上桿，發(fa)汗，扯面(mian)，晾曬(shai)等多道工(gong)(gong)藝純手工(gong)(gong)制(zhi)作。產出的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)最細的(de)如(ru)發(fa)絲(si)，粗的(de)可達香簽粗細，而且每根都是(shi)空心的(de)。掛(gua)(gua)面(mian)因為經過(guo)發(fa)酵后制(zhi)作，極(ji)易煮(zhu)熟，沸水下鍋(guo)三(san)分(fen)鐘既可熟透(tou)食用(yong)，因為面(mian)里加了鹽，煮(zhu)面(mian)的(de)時候可以不用(yong)調(diao)味，所以有(you)‘’掛(gua)(gua)面(mian)不調(diao)鹽——有(you)言(鹽)在(zai)先(xian)‘’的(de)說法(fa)。
云(yun)蓋寺鎮地(di)處陜西鎮安縣，屬于(yu)秦巴山區，素有九山半水半分田的(de)(de)(de)說(shuo)法。耕地(di)以(yi)山地(di)為(wei)(wei)主(zhu)，不適合大型(xing)耕作(zuo)機器(qi)，糧食都是采用古老的(de)(de)(de)耕作(zuo)方法，不使(shi)用化肥農藥，人工采收，糧食產量(liang)很低(di)，在困難年(nian)代，掛面顯得尤(you)為(wei)(wei)珍(zhen)貴。這門手藝也只為(wei)(wei)少數(shu)人掌(zhang)握，在當地(di)屬于(yu)匠人中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)種。掛面因為(wei)(wei)經(jing)過發(fa)酵熟成(cheng)，非常易(yi)于(yu)消化，煮食也極為(wei)(wei)方便，撒點蔥花，加(jia)個雞蛋(dan)就(jiu)是完(wan)美的(de)(de)(de)一(yi)餐，老幼皆宜，在當地(di)是孕婦(fu)滿月，老人生日送禮的(de)(de)(de)必(bi)備佳品。近(jin)年(nian)來(lai)，當地(di)政府(fu)發(fa)展古鎮旅(lv)游業(ye)，作(zuo)為(wei)(wei)土特產成(cheng)為(wei)(wei)當地(di)農民增收的(de)(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)。
陜西省商洛市鎮(zhen)(zhen)(zhen)安縣云蓋寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、月(yue)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、木王鎮(zhen)(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、廟溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永樂街道辦等6鎮(zhen)(zhen)(zhen)辦所轄行政區域(yu)。
我心明亮 
