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基本介紹

賈三(san)(san)灌湯包子，算是真(zhen)正的(de)西安小吃。西安的(de)小吃多，“賈三(san)(san)灌湯包子”是名頭(tou)最大、字(zi)號最為響亮的(de)西安小吃之一。

“賈三(san)灌湯(tang)包子館”在(zai)西安有(you)三(san)家(jia)分店分別(bie)是土(tu)門店、回民街店、西羊市店。

制作方法

灌(guan)湯包(bao)(bao)(bao)顧名思義(yi)，它就(jiu)是一種包(bao)(bao)(bao)子，但里(li)面卻是有(you)湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不(bu)捅不(bu)破。不(bu)知道的還以為是用某(mou)種工(gong)具把湯灌(guan)進包(bao)(bao)(bao)子里(li)去的，不(bu)然，這湯本已在餡(xian)里(li)面，只不(bu)過(guo)是在包(bao)(bao)(bao)之前把牛(niu)骨髓原湯打(da)在餡(xian)中，經(jing)特殊技法(fa)包(bao)(bao)(bao)好以后經(jing)籠屜上火一蒸而不(bu)漏。

灌湯包(bao)講(jiang)究湯不能漏，包(bao)子又要不粘籠屜，這全看大師傅的(de)手藝(yi)了(le)。地(di)道的(de)灌湯包(bao)為清(qing)真食品(pin)，一般為牛、羊(yang)肉餡。京城(cheng)的(de)灌湯包(bao)雖然(ran)仍為賈家所開，但也許為了(le)適合更(geng)多(duo)人的(de)口(kou)味，又增加了(le)三鮮餡、素餡等品(pin)種，味道自然(ran)不及牛、羊(yang)肉來(lai)的(de)地(di)道。

包(bao)(bao)子上來以后，要蘸著(zhu)佐料(liao)吃(chi)。佐料(liao)為店(dian)里特別(bie)加(jia)工過的(de)醋加(jia)辣椒末。包(bao)(bao)子熱(re)騰騰的(de)，但千萬不(bu)能迫不(bu)及待(dai)地(di)去(qu)吃(chi)，萬一您一不(bu)留神，一口(kou)下去(qu)，包(bao)(bao)子里的(de)熱(re)油湯(tang)不(bu)是燙著(zhu)了(le)您的(de)嫩舌頭，就是濺您個滿(man)臉花。不(bu)必(bi)不(bu)好意(yi)思，灌湯(tang)包(bao)(bao)吃(chi)的(de)就是這(zhe)口(kou)，樂在其中，若不(bu)身臨(lin)其境，難解(jie)個中三昧(mei)。臨(lin)了(le)，您千萬別(bie)忘(wang)了(le)要一碗(wan)香甜爽口(kou)的(de)八寶粥。

歷史淵源

賈(jia)三是回(hui)(hui)民，西安的回(hui)(hui)民有著悠久(jiu)的吃(chi)苦敬業(ye)、愛國(guo)愛教的傳(chuan)統。

賈(jia)三(san)依靠著優秀的(de)(de)(de)民族傳(chuan)統和(he)(he)祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)傳(chuan)下的(de)(de)(de)敬業精神(shen)，歷經三(san)年初創，五年立(li)基，十年的(de)(de)(de)潛心(xin)發(fa)現，二十年的(de)(de)(de)不斷出(chu)新，創制出(chu)了(le)“灌湯”形(xing)式(shi)的(de)(de)(de)、以“賈(jia)三(san)”冠名的(de)(de)(de)系(xi)列(lie)美食。“賈(jia)三(san)灌湯包子”的(de)(de)(de)價(jia)值和(he)(he)意義，不只是拘囿于為西(xi)安食苑填空(kong)補(bu)缺的(de)(de)(de)層面(mian)，他的(de)(de)(de)“灌湯包子”蘊藉著許許多(duo)(duo)多(duo)(duo)令(ling)人思(si)考的(de)(de)(de)東西(xi)。

榮譽

傳統的(de)小吃(chi)多(duo)大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣(mai)，進一步(bu)發(fa)展也(ye)就出現了“明鍋亮灶(zao)”“前店后家”的(de)店鋪和街市格局，而賈(jia)三灌湯包子是以“集團化”的(de)營銷思路進入市場的(de)。

賈(jia)(jia)三名下有自己的(de)專業研究隊伍(wu)、營銷策劃隊伍(wu)和產(chan)業開發隊伍(wu)。可以(yi)說，賈(jia)(jia)三以(yi)“灌湯包子(zi)”響名享譽，同(tong)時，賦予“灌湯包子(zi)”無限的(de)價值和意(yi)義。賈(jia)(jia)三本著中(zhong)國文(wen)化(hua)“攻其(qi)一點，不(bu)及其(qi)余”的(de)傳統理論(lun)，用小(xiao)小(xiao)湯包做出了無限大的(de)事業。賈(jia)(jia)三是西(xi)安小(xiao)吃苑的(de)一朵奇葩(pa)，夠得上(shang)(shang)貨真價實，也夠得上(shang)(shang)獨(du)道獨(du)行；他在展示西(xi)安小(xiao)吃區(qu)域特色的(de)同(tong)時，更多展示了西(xi)安穆斯林飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)特色。