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基本介紹

賈三灌(guan)湯包(bao)子，算是真正的(de)西(xi)安(an)(an)小(xiao)吃。西(xi)安(an)(an)的(de)小(xiao)吃多，“賈三灌(guan)湯包(bao)子”是名頭(tou)最(zui)大、字號最(zui)為(wei)響亮的(de)西(xi)安(an)(an)小(xiao)吃之一(yi)。

“賈三灌湯(tang)包子館”在西(xi)安有(you)三家分店(dian)(dian)分別是土門店(dian)(dian)、回民街店(dian)(dian)、西(xi)羊市店(dian)(dian)。

制作方法

灌湯(tang)(tang)(tang)包顧名思義，它(ta)就是(shi)(shi)一種包子(zi)，但里(li)面卻是(shi)(shi)有湯(tang)(tang)(tang)的(de)。這又是(shi)(shi)何(he)故(gu)？其(qi)實只(zhi)是(shi)(shi)一層窗戶紙(zhi)，不捅(tong)不破。不知道的(de)還以為是(shi)(shi)用(yong)某種工具把湯(tang)(tang)(tang)灌進包子(zi)里(li)去(qu)的(de)，不然，這湯(tang)(tang)(tang)本已(yi)在(zai)餡(xian)(xian)里(li)面，只(zhi)不過是(shi)(shi)在(zai)包之前(qian)把牛骨(gu)髓原湯(tang)(tang)(tang)打在(zai)餡(xian)(xian)中，經特殊(shu)技法(fa)包好(hao)以后經籠屜上(shang)火一蒸(zheng)而(er)不漏。

灌湯(tang)包講究(jiu)湯(tang)不能漏，包子又要(yao)不粘籠屜(ti)，這全看大(da)師(shi)傅的(de)手藝(yi)了。地(di)道(dao)的(de)灌湯(tang)包為清(qing)真食(shi)品(pin)，一(yi)般為牛、羊(yang)肉(rou)(rou)餡(xian)。京城的(de)灌湯(tang)包雖然仍為賈家所開(kai)，但也(ye)許為了適合更多人的(de)口味，又增加了三鮮餡(xian)、素餡(xian)等品(pin)種(zhong)，味道(dao)自然不及(ji)牛、羊(yang)肉(rou)(rou)來(lai)的(de)地(di)道(dao)。

包(bao)子上來(lai)以后，要蘸著(zhu)佐料吃(chi)。佐料為(wei)店里特別加工過的(de)醋加辣椒末。包(bao)子熱(re)(re)騰(teng)騰(teng)的(de)，但千萬不能迫不及待地去吃(chi)，萬一(yi)您(nin)一(yi)不留神，一(yi)口下去，包(bao)子里的(de)熱(re)(re)油湯(tang)不是燙著(zhu)了您(nin)的(de)嫩舌頭，就是濺(jian)您(nin)個(ge)滿臉花。不必不好意思，灌湯(tang)包(bao)吃(chi)的(de)就是這(zhe)口，樂在其中，若不身臨(lin)其境(jing)，難解個(ge)中三昧。臨(lin)了，您(nin)千萬別忘了要一(yi)碗(wan)香甜爽口的(de)八(ba)寶粥。

歷史淵源

賈(jia)三是回民(min)，西安的回民(min)有著悠久的吃苦敬業、愛(ai)國愛(ai)教的傳統。

賈(jia)三(san)(san)依靠著優秀的(de)(de)(de)民族傳統和(he)祖(zu)(zu)祖(zu)(zu)輩輩傳下(xia)的(de)(de)(de)敬業精(jing)神，歷(li)經(jing)三(san)(san)年初創(chuang)，五年立基，十(shi)年的(de)(de)(de)潛(qian)心發現，二十(shi)年的(de)(de)(de)不斷出(chu)新(xin)，創(chuang)制出(chu)了(le)“灌(guan)湯”形式(shi)的(de)(de)(de)、以“賈(jia)三(san)(san)”冠名的(de)(de)(de)系列美(mei)食。“賈(jia)三(san)(san)灌(guan)湯包子”的(de)(de)(de)價值(zhi)和(he)意義，不只是拘囿于為西(xi)安(an)食苑填空補缺的(de)(de)(de)層面，他的(de)(de)(de)“灌(guan)湯包子”蘊藉著許許多(duo)多(duo)令人思考(kao)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)。

榮譽

傳統的小吃(chi)多大以“頂(ding)盤挑架”“沿街呼(hu)號”形式買賣，進一(yi)步發展也(ye)就出現(xian)了“明鍋(guo)亮灶”“前(qian)店后家”的店鋪和(he)街市格局，而賈(jia)三灌湯包子是以“集團化”的營(ying)銷(xiao)思路進入(ru)市場的。

賈(jia)三(san)(san)名下有自己的(de)專業研究(jiu)隊(dui)伍(wu)、營銷策劃隊(dui)伍(wu)和(he)產業開發隊(dui)伍(wu)。可(ke)以(yi)說，賈(jia)三(san)(san)以(yi)“灌湯包子”響(xiang)名享譽，同(tong)時，賦(fu)予“灌湯包子”無限(xian)的(de)價(jia)值和(he)意義。賈(jia)三(san)(san)本著中國文化“攻其(qi)一點，不及其(qi)余”的(de)傳統理論，用小(xiao)小(xiao)湯包做出了無限(xian)大的(de)事業。賈(jia)三(san)(san)是西安(an)小(xiao)吃苑的(de)一朵奇(qi)葩，夠得上貨(huo)真(zhen)價(jia)實，也夠得上獨(du)道獨(du)行；他在展示(shi)西安(an)小(xiao)吃區域特色的(de)同(tong)時，更多展示(shi)了西安(an)穆(mu)斯林飲食文化的(de)特色。