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基本介紹

賈三灌湯(tang)包子，算是真正的西(xi)安(an)(an)小(xiao)吃。西(xi)安(an)(an)的小(xiao)吃多，“賈三灌湯(tang)包子”是名頭最(zui)大、字號最(zui)為響(xiang)亮的西(xi)安(an)(an)小(xiao)吃之一(yi)。

“賈三灌湯包子館”在西(xi)安(an)有三家(jia)分店分別是(shi)土門店、回民(min)街店、西(xi)羊市店。

制作方法

灌湯(tang)包顧名思義，它(ta)就是(shi)一(yi)種包子(zi)，但里(li)面卻是(shi)有湯(tang)的。這(zhe)(zhe)又是(shi)何故？其實只是(shi)一(yi)層(ceng)窗戶紙，不(bu)捅不(bu)破。不(bu)知道的還以為是(shi)用某種工具把(ba)湯(tang)灌進包子(zi)里(li)去的，不(bu)然(ran)，這(zhe)(zhe)湯(tang)本已(yi)在(zai)餡(xian)里(li)面，只不(bu)過是(shi)在(zai)包之前(qian)把(ba)牛骨髓原湯(tang)打在(zai)餡(xian)中，經(jing)特殊技法包好以后經(jing)籠屜上火一(yi)蒸而(er)不(bu)漏。

灌(guan)湯(tang)包講究(jiu)湯(tang)不(bu)能漏，包子又(you)要不(bu)粘籠屜(ti)，這全看大(da)師傅(fu)的(de)手藝了(le)(le)。地道(dao)的(de)灌(guan)湯(tang)包為清(qing)真食品，一般為牛、羊肉餡。京(jing)城(cheng)的(de)灌(guan)湯(tang)包雖然仍為賈家(jia)所開(kai)，但也許(xu)為了(le)(le)適合更多人的(de)口味，又(you)增加了(le)(le)三鮮餡、素餡等品種，味道(dao)自(zi)然不(bu)及牛、羊肉來的(de)地道(dao)。

包子(zi)上來以后，要(yao)蘸著(zhu)(zhu)佐(zuo)料吃。佐(zuo)料為店(dian)里特別加工(gong)過的(de)(de)(de)(de)醋加辣(la)椒(jiao)末。包子(zi)熱(re)騰騰的(de)(de)(de)(de)，但(dan)千萬不(bu)能迫不(bu)及待地去吃，萬一您(nin)一不(bu)留神，一口(kou)下去，包子(zi)里的(de)(de)(de)(de)熱(re)油湯不(bu)是燙著(zhu)(zhu)了您(nin)的(de)(de)(de)(de)嫩舌頭，就是濺您(nin)個滿臉花。不(bu)必不(bu)好意思，灌湯包吃的(de)(de)(de)(de)就是這口(kou)，樂在(zai)其中(zhong)，若不(bu)身臨(lin)其境(jing)，難解個中(zhong)三昧(mei)。臨(lin)了，您(nin)千萬別忘了要(yao)一碗香甜(tian)爽口(kou)的(de)(de)(de)(de)八寶粥。

歷史淵源

賈三是回民，西安的(de)回民有著悠久的(de)吃苦敬業、愛國愛教的(de)傳統。

賈(jia)三依(yi)靠著(zhu)優秀的(de)(de)民族傳統和(he)祖(zu)祖(zu)輩輩傳下的(de)(de)敬(jing)業(ye)精神，歷經三年初創(chuang)，五(wu)年立基，十年的(de)(de)潛(qian)心發現，二十年的(de)(de)不(bu)(bu)斷出新，創(chuang)制出了“灌(guan)湯”形(xing)式的(de)(de)、以“賈(jia)三”冠(guan)名的(de)(de)系列美食。“賈(jia)三灌(guan)湯包子”的(de)(de)價值和(he)意義，不(bu)(bu)只是拘囿于(yu)為西(xi)安食苑填空補缺的(de)(de)層面，他的(de)(de)“灌(guan)湯包子”蘊(yun)藉(jie)著(zhu)許(xu)許(xu)多多令人思考的(de)(de)東西(xi)。

榮譽

傳統(tong)的(de)小吃多(duo)大以(yi)(yi)“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣(mai)，進(jin)一(yi)步發展也就出(chu)現了“明鍋亮灶”“前店后(hou)家”的(de)店鋪和街市格局，而賈三灌湯(tang)包子是以(yi)(yi)“集團化(hua)”的(de)營銷思路進(jin)入市場的(de)。

賈三(san)(san)名(ming)下有自己的(de)專業(ye)研究(jiu)隊伍(wu)、營銷策(ce)劃隊伍(wu)和產(chan)業(ye)開發(fa)隊伍(wu)。可(ke)以(yi)(yi)說，賈三(san)(san)以(yi)(yi)“灌(guan)湯(tang)包(bao)子”響名(ming)享譽，同時(shi)，賦予“灌(guan)湯(tang)包(bao)子”無限的(de)價(jia)值和意義(yi)。賈三(san)(san)本著中國文(wen)化“攻其(qi)一點，不(bu)及其(qi)余”的(de)傳(chuan)統理論，用小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)湯(tang)包(bao)做出了(le)無限大(da)的(de)事業(ye)。賈三(san)(san)是西安(an)(an)(an)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)苑(yuan)的(de)一朵奇葩，夠得(de)上貨真價(jia)實，也(ye)夠得(de)上獨(du)(du)道獨(du)(du)行；他在展示(shi)西安(an)(an)(an)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)區(qu)域特(te)色(se)的(de)同時(shi)，更多展示(shi)了(le)西安(an)(an)(an)穆斯林飲食文(wen)化的(de)特(te)色(se)。