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基本介紹

賈(jia)三(san)灌湯包子，算是(shi)真(zhen)正的西(xi)安(an)小(xiao)吃(chi)。西(xi)安(an)的小(xiao)吃(chi)多，“賈(jia)三(san)灌湯包子”是(shi)名頭最大、字號最為響亮的西(xi)安(an)小(xiao)吃(chi)之一。

“賈三(san)灌湯(tang)包子(zi)館(guan)”在西(xi)安有三(san)家分店(dian)分別是(shi)土門店(dian)、回(hui)民(min)街店(dian)、西(xi)羊(yang)市店(dian)。

制作方法

灌(guan)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)顧名(ming)思(si)義，它就(jiu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種包(bao)子(zi)，但里面(mian)卻是(shi)(shi)(shi)有湯(tang)(tang)(tang)的。這(zhe)又是(shi)(shi)(shi)何故？其實只是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)層窗戶紙，不捅不破。不知(zhi)道的還以(yi)為是(shi)(shi)(shi)用某種工具(ju)把(ba)湯(tang)(tang)(tang)灌(guan)進包(bao)子(zi)里去的，不然，這(zhe)湯(tang)(tang)(tang)本已在餡里面(mian)，只不過是(shi)(shi)(shi)在包(bao)之前把(ba)牛骨髓原(yuan)湯(tang)(tang)(tang)打在餡中，經(jing)特殊(shu)技(ji)法包(bao)好以(yi)后經(jing)籠(long)屜(ti)上(shang)火一(yi)(yi)蒸而不漏。

灌湯包(bao)講究湯不(bu)能漏(lou)，包(bao)子又(you)要不(bu)粘籠屜，這(zhe)全看大師傅的(de)手(shou)藝了(le)(le)。地道的(de)灌湯包(bao)為清真食品(pin)，一般為牛(niu)、羊肉餡。京城的(de)灌湯包(bao)雖然仍為賈(jia)家所(suo)開，但也許為了(le)(le)適合更多(duo)人的(de)口味，又(you)增加了(le)(le)三鮮餡、素餡等品(pin)種(zhong)，味道自然不(bu)及牛(niu)、羊肉來的(de)地道。

包(bao)(bao)子上來以后，要蘸著佐(zuo)料吃。佐(zuo)料為店里特別加工(gong)過的醋加辣椒(jiao)末。包(bao)(bao)子熱騰騰的，但千萬不(bu)(bu)能迫(po)不(bu)(bu)及待地去吃，萬一(yi)您一(yi)不(bu)(bu)留神(shen)，一(yi)口(kou)下去，包(bao)(bao)子里的熱油湯不(bu)(bu)是燙著了(le)您的嫩舌頭，就是濺您個滿(man)臉花。不(bu)(bu)必不(bu)(bu)好意思，灌(guan)湯包(bao)(bao)吃的就是這口(kou)，樂(le)在其中(zhong)，若(ruo)不(bu)(bu)身(shen)臨其境，難解個中(zhong)三昧。臨了(le)，您千萬別忘了(le)要一(yi)碗香甜爽口(kou)的八寶(bao)粥。

歷史淵源

賈三是回(hui)民，西安(an)的回(hui)民有著悠久(jiu)的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。

賈三(san)依靠著(zhu)優秀(xiu)的(de)(de)民族傳統和祖(zu)祖(zu)輩輩傳下的(de)(de)敬(jing)業精神，歷經三(san)年初創，五年立基(ji)，十年的(de)(de)潛心發現，二十年的(de)(de)不(bu)斷出(chu)新，創制出(chu)了“灌(guan)(guan)湯(tang)”形(xing)式的(de)(de)、以“賈三(san)”冠名的(de)(de)系列(lie)美(mei)食。“賈三(san)灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)子(zi)”的(de)(de)價(jia)值和意(yi)義，不(bu)只(zhi)是(shi)拘囿于為西安食苑(yuan)填空補缺的(de)(de)層面，他的(de)(de)“灌(guan)(guan)湯(tang)包(bao)子(zi)”蘊(yun)藉著(zhu)許許多多令(ling)人思(si)考的(de)(de)東西。

榮譽

傳統(tong)的(de)(de)小吃(chi)多大以“頂(ding)盤挑架”“沿街呼號”形式買(mai)賣，進一步發(fa)展也就出(chu)現了“明鍋亮(liang)灶”“前店后家”的(de)(de)店鋪和街市格局，而(er)賈三灌湯包子是以“集團化”的(de)(de)營銷(xiao)思路進入市場的(de)(de)。

賈(jia)三(san)名下有自己(ji)的(de)專(zhuan)業研究(jiu)隊(dui)(dui)伍、營銷(xiao)策劃隊(dui)(dui)伍和產業開發隊(dui)(dui)伍。可以(yi)說(shuo)，賈(jia)三(san)以(yi)“灌(guan)湯包子(zi)”響(xiang)名享譽(yu)，同時，賦(fu)予(yu)“灌(guan)湯包子(zi)”無限的(de)價值和意義。賈(jia)三(san)本著中國(guo)文(wen)化“攻其一點，不及其余”的(de)傳統(tong)理論，用小(xiao)小(xiao)湯包做出了(le)(le)無限大的(de)事業。賈(jia)三(san)是西安(an)小(xiao)吃苑的(de)一朵奇葩，夠得上貨(huo)真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示(shi)西安(an)小(xiao)吃區(qu)域特(te)色(se)的(de)同時，更多展示(shi)了(le)(le)西安(an)穆斯林飲食文(wen)化的(de)特(te)色(se)。