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歷史介紹

西(xi)安老孫家(jia)飯(fan)莊始建(jian)于(yu) 1898年(nian)(nian)( 清光(guang)緒(xu) 24 年(nian)(nian) ) ，是(shi)一家(jia)在市場(chang)經濟體制下不(bu)斷煥發著青春(chun)活力的百年(nian)(nian)老店(dian)(dian)。 1993 年(nian)(nian)國(guo)(guo)內貿(mao)易部認證為(wei) “中華老字號(hao)” ， 1997 年(nian)(nian)國(guo)(guo)內貿(mao)易部、全國(guo)(guo)飲(yin)食(shi)服務業(ye)標準化技委評為(wei) “國(guo)(guo)家(jia)特(te)級(ji)飯(fan)莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)(nian)連續三年(nian)(nian)躋(ji)身于(yu) “ 全國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)百強企業(ye) ” 之列， 2002 年(nian)(nian) 被(bei)(bei)中烹協授予(yu) “ 中華餐(can)飲(yin)名店(dian)(dian) ” ，陜(shan)西(xi)省烹飪協會授予(yu)首(shou)批 “ 陜(shan)西(xi)餐(can)飲(yin)名店(dian)(dian) ” 稱號(hao)， 2004 年(nian)(nian)被(bei)(bei)授予(yu) “ 中國(guo)(guo) 5A 級(ji)綠(lv)色飯(fan)店(dian)(dian) ” 。

主(zhu)營(ying)的(de)牛羊肉泡饃在(zai) l998 年評(ping)為(wei)(wei) “中華名(ming)(ming)小吃” 的(de)基礎上， 2002 年被評(ping)為(wei)(wei) “ 國(guo)際名(ming)(ming)小吃 ” ，中央(yang)軍(jun)委原副主(zhu)席劉華清題詞 “ 天下第(di)一碗(wan) ” 。經(jing)營(ying)的(de)清真(zhen)大(da)菜和風味獨特的(de)民(min)族(zu)(zu)小吃，多(duo)數榮(rong)獲全國(guo)大(da)獎，馳(chi)名(ming)(ming)海(hai)內(nei)外。是目前全國(guo)最大(da)的(de)民(min)族(zu)(zu)餐飲(yin)企業之(zhi)一，陜西省、西安(an)市的(de)重要涉外接待窗口。

老(lao)孫家飯莊一(yi)直致力于(yu)弘(hong)揚(yang)西(xi)(xi)(xi)部清(qing)真美(mei)食文化，堅持在挖掘、繼承(cheng)傳統菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)基礎(chu)上，不斷推陳出新，豐(feng)富供應(ying)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)，形成了(le)一(yi)系(xi)列獨特、具有很(hen)強吸引力的(de)清(qing)真菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)系(xi)列，其經營(ying)的(de)西(xi)(xi)(xi)部傳統特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴：香(xiang)辣扒秦牛、滑炒魚絲(si)、紅(hong)油花(hua)肚(du)、珍珠魚丸等(deng)一(yi)批名(ming)優菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)點榮(rong)獲(huo)全國金獎，還(huan)有紅(hong)燒(shao)(shao)牛尾、芝麻(ma)里脊、燒(shao)(shao)烤(kao)牛方、溫香(xiang)羊(yang)(yang)(yang)排(pai)、吉(ji)慶駝(tuo)掌、上湯(tang)時蔬、風(feng)味(wei)(wei)烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)腿(tui)等(deng)一(yi)大批西(xi)(xi)(xi)部清(qing)真菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)的(de)代表性菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴。牛羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡饃、烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)肋、細沙(sha)炒八寶、菊花(hua)魚等(deng)被評(ping)為(wei)西(xi)(xi)(xi)安市名(ming)優菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)點，牛羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)泡饃榮(rong)獲(huo)“國際名(ming)小(xiao)吃”并和(he)粉蒸羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)、白(bai)云章酸湯(tang)水(shui)餃、白(bai)云大包、芝麻(ma)燒(shao)(shao)餅等(deng)被評(ping)為(wei)“中華名(ming)小(xiao)吃”，老(lao)孫家元宵（系(xi)列）、黃桂柿子餅、臘牛羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)、水(shui)盆羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)等(deng)被評(ping)為(wei)“陜西(xi)(xi)(xi)名(ming)小(xiao)吃”。清(qing)真風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃宴榮(rong)獲(huo)“西(xi)(xi)(xi)安旅(lv)游餐飲名(ming)宴”。

發展

餐飲(yin)主(zhu)業(ye)取得長足發展的同時，近年又投資建成“西安老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)食品科研(yan)分公司”，使傳統民(min)族食品實現了(le)工(gong)業(ye)化(hua)生產，使企業(ye)實現了(le)跨越式(shi)發展。“老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)八(ba)珍烤羊(yang)(yang)腿、老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)無色素臘牛羊(yang)(yang)肉(rou)”榮獲(huo)(huo)“全國(guo)精品食品獎(jiang)”；“老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)香酥葫(hu)蘆羊(yang)(yang)羔、老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)紅鹵羊(yang)(yang)蹄、老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)麻(ma)辣牛肉(rou)、老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便油茶(cha)、老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)方便牛羊(yang)(yang)肉(rou)泡饃（碗裝(zhuang)、袋裝(zhuang)）”榮獲(huo)(huo)“全國(guo)優質食品獎(jiang)”，還(huan)有(you)(you)老(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)清真(zhen)月餅(bing)系(xi)列(lie)、端陽節民(min)俗食品系(xi)列(lie)和年節特色食品系(xi)列(lie)，每逢應(ying)市(shi)，都受到(dao)市(shi)民(min)追捧、搶購，有(you)(you)的產品還(huan)遠銷到(dao)國(guo)內其(qi)他省市(shi)。

老(lao)孫家(jia)不僅本(ben)市已(yi)擁有直(zhi)屬店(dian)8家(jia)、分公司三家(jia)和三星級設備的(de)(de)客(ke)房部，并采用(yong)國際先進特(te)許讓渡方(fang)式，在(zai)北(bei)京(jing)、烏(wu)魯木(mu)(mu)齊、臨(lin)潼、咸陽(yang)、寶雞、延安等地開設了(le)特(te)許連鎖(suo)店(dian)十余(yu)家(jia)，企(qi)業已(yi)逐步成為(wei)以(yi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)為(wei)龍頭，集(ji)旅(lv)游、客(ke)房服(fu)務、食(shi)品加工(gong)、服(fu)裝加工(gong)、珍禽(qin)飼養、花(hua)木(mu)(mu)繁(fan)殖、教(jiao)育(yu)培訓為(wei)一體(ti)的(de)(de)綜合(he)性(xing)民族餐(can)飲(yin)(yin)(yin)企(qi)業，成為(wei)全(quan)國最大的(de)(de)清真餐(can)飲(yin)(yin)(yin)企(qi)業之一。

飯莊(zhuang)先后成(cheng)功(gong)(gong)地接待了(le)胡錦濤、江(jiang)澤(ze)民、吳(wu)邦國(guo)、賈慶(qing)林(lin)、曾慶(qing)紅、李(li)(li)(li)長(chang)春(chun)、黃菊、回良玉、李(li)(li)(li)鵬、朱镕基(ji)、李(li)(li)(li)瑞環(huan)(huan)、唐(tang)家(jia)(jia)璇、李(li)(li)(li)嵐(lan)清、喬石(shi)、錢其(qi)(qi)琛、李(li)(li)(li)鐵映、鄒家(jia)(jia)華等黨(dang)和國(guo)家(jia)(jia)領導(dao)人以(yi)及八十多個國(guo)家(jia)(jia)首領、中外知名(ming)人士、港(gang)澳臺同胞數十萬余人，均受到(dao)高(gao)度(du)贊揚。2005年四(si)五月(yue)間，成(cheng)功(gong)(gong)接待了(le)原中國(guo)國(guo)民黨(dang)主(zhu)席(xi)連戰和中國(guo)親(qin)民黨(dang)主(zhu)席(xi)宋楚(chu)瑜及其(qi)(qi)大(da)(da)陸訪(fang)問團，受到(dao)社會各界高(gao)度(du)關注。如今，飯莊(zhuang)正(zheng)在(zai)積極探索新(xin)時期企業發展(zhan)的新(xin)路子，決心以(yi)“創國(guo)內(nei)一(yi)流(liu)、國(guo)際知名(ming)品牌(pai)”和“民富企強”為目標，開拓進取(qu)、求真務(wu)實，以(yi)一(yi)流(liu)的菜品質量、一(yi)流(liu)的規范服務(wu)、一(yi)流(liu)的就餐環(huan)(huan)境，在(zai)西(xi)(xi)部大(da)(da)開發、西(xi)(xi)安大(da)(da)發展(zhan)的中實現企業更(geng)大(da)(da)的發展(zhan)。

老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飯莊廚師力(li)量雄厚、烹(peng)飪(ren)技藝精湛。其龍(long)頭產(chan)品(pin)牛(niu)羊(yang)肉泡饃風味獨特：料重湯醇，肉爛味鮮(xian)，饃筋(jin)光滑，色澤光亮，香(xiang)氣四溢，與老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白(bai)云章清真餃子、清真大菜(cai)、風味小吃、臘(la)牛(niu)羊(yang)肉、清真月餅(bing)、清真涮鍋、芝麻(ma)燒餅(bing)并稱(cheng) “ 老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飲食(shi)八絕(jue)” 。在全(quan)國(guo)、省、市烹(peng)飪(ren)技術人賽中一(yi)直名列前茅，一(yi)大批菜(cai)品(pin)榮獲(huo)全(quan)國(guo)及省、市名優菜(cai)點稱(cheng)號(hao)。 “ 老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)牛(niu)羊(yang)肉泡饃、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白(bai)云章酸湯水(shui)餃、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)粉蒸羊(yang)肉、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白(bai)云大包系列、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)清雅齋芝麻(ma)燒餅(bing)” 被中國(guo)烹(peng)飪(ren)協會評為 “中華(hua)名小吃” 稱(cheng)號(hao)；老(lao)(lao)(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)無色素臘(la)牛(niu)羊(yang)。

獲得榮譽

1997年在中國烹飪(ren)協會授予老孫家牛(niu)羊肉泡(pao)饃“中華名小吃”榮譽稱號。

2002年8月(yue)在杭州舉辦的(de)國際名(ming)小吃展覽會上，由國際飯店與餐(can)館協會頒(ban)發“國際美(mei)食評委證書”，西安老孫(sun)家(jia)牛羊肉泡饃榮獲了“國際名(ming)小吃”稱號(hao)。

陜西籍臺灣烹飪講師胡玉春(chun)贊：“六十年來久睽違，幾番夢中(zhong)把鄉回(hui)，今日歡聚老孫(sun)家，原汁原湯沒變味。”

原中央軍委副主席劉(liu)華(hua)清在老(lao)孫家餐后親(qin)筆題詞：“天下第(di)一碗(wan)”。