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歷史介紹

西安老(lao)孫(sun)家飯莊始建(jian)于(yu)(yu) 1898年(nian)( 清光緒 24 年(nian) ) ，是一家在(zai)市場經(jing)濟體(ti)制(zhi)下不斷煥發著青(qing)春活力的百年(nian)老(lao)店(dian)(dian)。 1993 年(nian)國(guo)內貿易(yi)部認證為(wei) “中(zhong)華老(lao)字號(hao)” ， 1997 年(nian)國(guo)內貿易(yi)部、全國(guo)飲食服務業標準化(hua)技委評為(wei) “國(guo)家特級飯莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)連續三(san)年(nian)躋身于(yu)(yu) “ 全國(guo)餐飲百強企業 ” 之列(lie)， 2002 年(nian) 被(bei)中(zhong)烹協(xie)授(shou)予(yu) “ 中(zhong)華餐飲名(ming)店(dian)(dian) ” ，陜西省烹飪(ren)協(xie)會授(shou)予(yu)首批 “ 陜西餐飲名(ming)店(dian)(dian) ” 稱號(hao)， 2004 年(nian)被(bei)授(shou)予(yu) “ 中(zhong)國(guo) 5A 級綠色飯店(dian)(dian) ” 。

主營(ying)的(de)(de)牛(niu)羊(yang)肉泡饃在 l998 年(nian)評為 “中華(hua)名小吃(chi)(chi)” 的(de)(de)基礎(chu)上(shang)， 2002 年(nian)被評為 “ 國際名小吃(chi)(chi) ” ，中央軍(jun)委(wei)原副主席劉華(hua)清題詞 “ 天下第一碗 ” 。經營(ying)的(de)(de)清真大菜和風(feng)味獨特的(de)(de)民(min)族小吃(chi)(chi)，多數榮獲全國大獎，馳名海內外。是(shi)目前全國最大的(de)(de)民(min)族餐(can)飲(yin)企業之一，陜(shan)西省、西安市的(de)(de)重要涉外接(jie)待窗(chuang)口。

老孫家飯莊一(yi)(yi)直致(zhi)力于(yu)弘(hong)揚西(xi)部(bu)(bu)清真(zhen)美食(shi)文化，堅持在挖掘、繼承(cheng)傳統菜(cai)(cai)(cai)品的(de)基礎上，不(bu)斷推陳出新，豐富供應菜(cai)(cai)(cai)品，形成了一(yi)(yi)系(xi)(xi)列獨特、具有(you)很強吸(xi)引(yin)力的(de)清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)品系(xi)(xi)列，其經(jing)營的(de)西(xi)部(bu)(bu)傳統特色菜(cai)(cai)(cai)肴：香辣(la)扒秦(qin)牛、滑(hua)炒魚絲、紅(hong)油花肚、珍珠(zhu)魚丸等(deng)一(yi)(yi)批名(ming)(ming)優(you)菜(cai)(cai)(cai)點榮獲全國金(jin)獎，還有(you)紅(hong)燒牛尾、芝麻(ma)里脊、燒烤(kao)牛方、溫香羊排、吉慶駝掌、上湯時蔬、風(feng)味(wei)烤(kao)羊腿等(deng)一(yi)(yi)大(da)批西(xi)部(bu)(bu)清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)的(de)代表性(xing)菜(cai)(cai)(cai)肴。牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃、烤(kao)羊肋、細(xi)沙炒八寶、菊(ju)花魚等(deng)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)西(xi)安(an)(an)市名(ming)(ming)優(you)菜(cai)(cai)(cai)點，牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃榮獲“國際名(ming)(ming)小吃(chi)”并(bing)和粉蒸羊肉(rou)(rou)、白云章酸湯水(shui)餃、白云大(da)包、芝麻(ma)燒餅等(deng)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)“中華(hua)名(ming)(ming)小吃(chi)”，老孫家元(yuan)宵（系(xi)(xi)列）、黃桂柿子餅、臘(la)牛羊肉(rou)(rou)、水(shui)盆羊肉(rou)(rou)等(deng)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)“陜西(xi)名(ming)(ming)小吃(chi)”。清真(zhen)風(feng)味(wei)小吃(chi)宴榮獲“西(xi)安(an)(an)旅(lv)游餐飲名(ming)(ming)宴”。

發展

餐飲主業(ye)取得長足發展的同(tong)時(shi)，近年又(you)投資建成“西安老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科(ke)研分(fen)公司(si)”，使傳統民族食(shi)(shi)品(pin)(pin)實現了工業(ye)化生產(chan)，使企(qi)業(ye)實現了跨越式發展。“老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)八珍(zhen)烤羊腿、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)無色(se)素臘(la)牛羊肉”榮獲(huo)“全(quan)國精(jing)品(pin)(pin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)獎”；“老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)香(xiang)酥葫蘆(lu)羊羔(gao)、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)紅鹵羊蹄、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)麻辣牛肉、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)方便油(you)茶(cha)、老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)方便牛羊肉泡饃（碗裝、袋(dai)裝）”榮獲(huo)“全(quan)國優(you)質食(shi)(shi)品(pin)(pin)獎”，還有老(lao)(lao)(lao)孫(sun)(sun)(sun)家(jia)(jia)清(qing)真月(yue)餅(bing)系(xi)列(lie)、端陽節民俗食(shi)(shi)品(pin)(pin)系(xi)列(lie)和(he)年節特(te)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)系(xi)列(lie)，每逢應市(shi)，都受到市(shi)民追捧(peng)、搶購，有的產(chan)品(pin)(pin)還遠銷到國內(nei)其他省(sheng)市(shi)。

老孫家(jia)不僅(jin)本市已擁有(you)直屬店8家(jia)、分(fen)公(gong)司三(san)家(jia)和三(san)星級(ji)設備的客(ke)房部，并采用國(guo)際(ji)先進特(te)許(xu)讓(rang)渡(du)方(fang)式，在北京、烏魯木(mu)齊、臨(lin)潼、咸陽、寶雞、延安等地開設了(le)特(te)許(xu)連鎖店十余家(jia)，企(qi)業(ye)已逐步成為(wei)以(yi)餐(can)飲為(wei)龍頭，集旅游、客(ke)房服務、食(shi)品加工、服裝加工、珍禽飼養、花木(mu)繁殖(zhi)、教育培訓為(wei)一體的綜合性民族餐(can)飲企(qi)業(ye)，成為(wei)全國(guo)最(zui)大的清真餐(can)飲企(qi)業(ye)之一。

飯莊先后成(cheng)功地接(jie)待(dai)了(le)(le)胡(hu)錦濤、江澤民、吳邦國、賈(jia)慶林、曾慶紅、李(li)長春(chun)、黃菊、回(hui)良玉(yu)、李(li)鵬(peng)、朱(zhu)镕基(ji)、李(li)瑞環、唐家(jia)璇(xuan)、李(li)嵐清、喬石、錢其琛、李(li)鐵映、鄒家(jia)華等黨和國家(jia)領導(dao)人以(yi)及八十多個國家(jia)首領、中(zhong)外知名人士、港(gang)澳臺同胞數十萬余人，均受到(dao)高(gao)度贊揚。2005年四五月間，成(cheng)功接(jie)待(dai)了(le)(le)原中(zhong)國國民黨主席(xi)連(lian)戰和中(zhong)國親(qin)民黨主席(xi)宋(song)楚(chu)瑜及其大陸訪問團，受到(dao)社(she)會各界高(gao)度關(guan)注。如今(jin)，飯莊正在積極探索新(xin)時期企業(ye)發展的(de)(de)新(xin)路子，決心以(yi)“創國內一(yi)流(liu)、國際知名品牌”和“民富企強”為目標，開(kai)拓進取、求真務(wu)實，以(yi)一(yi)流(liu)的(de)(de)菜品質量、一(yi)流(liu)的(de)(de)規范服務(wu)、一(yi)流(liu)的(de)(de)就餐(can)環境，在西(xi)部(bu)大開(kai)發、西(xi)安大發展的(de)(de)中(zhong)實現(xian)企業(ye)更大的(de)(de)發展。

老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飯(fan)莊廚師力量(liang)雄厚(hou)、烹飪技藝(yi)精湛。其龍頭(tou)產品牛(niu)羊肉(rou)泡饃風味獨特：料重湯醇，肉(rou)爛味鮮，饃筋光滑，色澤光亮，香氣四溢，與老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白云章清(qing)真餃子、清(qing)真大(da)菜、風味小吃、臘牛(niu)羊肉(rou)、清(qing)真月餅、清(qing)真涮鍋、芝(zhi)麻燒餅并稱(cheng) “ 老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)飲食(shi)八絕” 。在全國(guo)(guo)、省(sheng)、市烹飪技術人賽中一(yi)直名列(lie)前茅，一(yi)大(da)批菜品榮(rong)獲全國(guo)(guo)及省(sheng)、市名優菜點稱(cheng)號(hao)。 “ 老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)牛(niu)羊肉(rou)泡饃、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白云章酸湯水餃、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)粉(fen)蒸(zheng)羊肉(rou)、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)白云大(da)包系(xi)列(lie)、老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)清(qing)雅齋芝(zhi)麻燒餅” 被中國(guo)(guo)烹飪協會評為 “中華名小吃” 稱(cheng)號(hao)；老(lao)孫(sun)家(jia)(jia)(jia)無(wu)色素臘牛(niu)羊。

獲得榮譽

1997年(nian)在(zai)中國烹(peng)飪協會授予老孫家牛(niu)羊肉泡饃(mo)“中華名小吃”榮譽(yu)稱號。

2002年8月在(zai)杭州舉辦的(de)國際(ji)名小吃展(zhan)覽會上，由國際(ji)飯(fan)店與餐館協會頒發(fa)“國際(ji)美食評委證(zheng)書”，西安老孫家牛羊(yang)肉泡饃榮獲了“國際(ji)名小吃”稱號(hao)。

陜西籍臺(tai)灣烹(peng)飪(ren)講師胡玉春贊：“六十年來久睽(kui)違，幾番夢中把鄉(xiang)回，今日歡聚(ju)老孫家(jia)，原汁原湯沒變味(wei)。”

原中央軍委副(fu)主席劉(liu)華清在老孫家餐后親筆題詞：“天下(xia)第一碗(wan)”。