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歷史介紹

西(xi)安(an)老(lao)(lao)孫家(jia)飯(fan)莊始建于 1898年(nian)( 清光緒 24 年(nian) ) ，是一(yi)家(jia)在市(shi)場經濟體(ti)制下(xia)不斷煥發著(zhu)青春活力的百年(nian)老(lao)(lao)店。 1993 年(nian)國(guo)(guo)(guo)內(nei)貿(mao)易(yi)部認證為(wei)(wei) “中華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)” ， 1997 年(nian)國(guo)(guo)(guo)內(nei)貿(mao)易(yi)部、全國(guo)(guo)(guo)飲(yin)食服務業(ye)標(biao)準(zhun)化(hua)技委評為(wei)(wei) “國(guo)(guo)(guo)家(jia)特級飯(fan)莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年(nian)連(lian)續(xu)三年(nian)躋身于 “ 全國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)百強企業(ye) ” 之列， 2002 年(nian) 被中烹(peng)協授(shou)予(yu) “ 中華餐飲(yin)名店 ” ，陜西(xi)省(sheng)烹(peng)飪協會(hui)授(shou)予(yu)首批 “ 陜西(xi)餐飲(yin)名店 ” 稱號(hao)， 2004 年(nian)被授(shou)予(yu) “ 中國(guo)(guo)(guo) 5A 級綠色飯(fan)店 ” 。

主營的(de)牛羊肉泡饃在 l998 年評為(wei)(wei) “中(zhong)華(hua)名(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)” 的(de)基礎上， 2002 年被評為(wei)(wei) “ 國際名(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi) ” ，中(zhong)央軍委原副主席劉華(hua)清題詞 “ 天下第一碗 ” 。經營的(de)清真大(da)菜和風味(wei)獨特的(de)民(min)族小(xiao)(xiao)吃(chi)，多(duo)數榮獲全國大(da)獎，馳名(ming)(ming)(ming)海內外(wai)。是目前全國最大(da)的(de)民(min)族餐飲企業之(zhi)一，陜(shan)西(xi)省、西(xi)安市的(de)重要涉外(wai)接待窗口。

老(lao)(lao)孫(sun)家飯莊(zhuang)一直致力于(yu)弘揚西(xi)部清(qing)(qing)真(zhen)美食(shi)文(wen)化，堅持在挖掘、繼承傳(chuan)統菜品的(de)(de)基礎(chu)上，不斷推陳出新，豐富供應菜品，形成了一系(xi)列獨特、具有(you)很強吸引力的(de)(de)清(qing)(qing)真(zhen)菜品系(xi)列，其經營的(de)(de)西(xi)部傳(chuan)統特色菜肴(yao)：香(xiang)辣扒秦牛(niu)(niu)、滑炒魚絲、紅(hong)油花肚、珍(zhen)珠魚丸等(deng)一批(pi)名(ming)優(you)(you)菜點榮(rong)獲(huo)全(quan)國金(jin)獎，還有(you)紅(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)尾、芝麻里(li)脊、燒(shao)烤(kao)牛(niu)(niu)方、溫香(xiang)羊(yang)排、吉慶駝掌、上湯時蔬、風味(wei)烤(kao)羊(yang)腿等(deng)一大批(pi)西(xi)部清(qing)(qing)真(zhen)菜系(xi)的(de)(de)代表(biao)性菜肴(yao)。牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡饃、烤(kao)羊(yang)肋(lei)、細沙炒八(ba)寶、菊花魚等(deng)被(bei)評(ping)(ping)為(wei)(wei)西(xi)安(an)市(shi)名(ming)優(you)(you)菜點，牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡饃榮(rong)獲(huo)“國際(ji)名(ming)小吃”并和粉蒸(zheng)羊(yang)肉、白(bai)云章(zhang)酸湯水餃、白(bai)云大包、芝麻燒(shao)餅(bing)(bing)等(deng)被(bei)評(ping)(ping)為(wei)(wei)“中華名(ming)小吃”，老(lao)(lao)孫(sun)家元宵（系(xi)列）、黃桂柿子餅(bing)(bing)、臘牛(niu)(niu)羊(yang)肉、水盆羊(yang)肉等(deng)被(bei)評(ping)(ping)為(wei)(wei)“陜西(xi)名(ming)小吃”。清(qing)(qing)真(zhen)風味(wei)小吃宴(yan)榮(rong)獲(huo)“西(xi)安(an)旅游餐飲(yin)名(ming)宴(yan)”。

發展

餐飲主業(ye)取得長足發展的(de)同時，近年又投資建成(cheng)“西安老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家食品(pin)科研(yan)分(fen)公司”，使傳統民族(zu)食品(pin)實現了工(gong)業(ye)化生產，使企業(ye)實現了跨越式(shi)發展。“老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家八珍烤羊(yang)腿、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家無色素臘牛(niu)羊(yang)肉(rou)”榮獲“全(quan)國(guo)(guo)精品(pin)食品(pin)獎”；“老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家香酥葫蘆羊(yang)羔、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家紅鹵羊(yang)蹄、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家麻辣(la)牛(niu)肉(rou)、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家方便(bian)油茶、老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家方便(bian)牛(niu)羊(yang)肉(rou)泡饃（碗裝(zhuang)、袋裝(zhuang)）”榮獲“全(quan)國(guo)(guo)優質食品(pin)獎”，還有老(lao)(lao)孫(sun)(sun)家清真(zhen)月餅系(xi)(xi)列(lie)、端陽節民俗食品(pin)系(xi)(xi)列(lie)和年節特色食品(pin)系(xi)(xi)列(lie)，每逢應(ying)市，都受到市民追捧、搶購，有的(de)產品(pin)還遠銷到國(guo)(guo)內其(qi)他省(sheng)市。

老孫家不(bu)僅本市已擁有直屬店8家、分(fen)公司三家和三星級設(she)備(bei)的客(ke)房部，并采用(yong)國(guo)際先進特(te)(te)許讓渡(du)方(fang)式(shi)，在北京(jing)、烏魯木(mu)齊、臨潼(tong)、咸陽、寶雞(ji)、延安等地(di)開(kai)設(she)了特(te)(te)許連鎖店十余家，企業(ye)已逐(zhu)步成為以餐(can)飲為龍(long)頭，集旅游、客(ke)房服務(wu)、食(shi)品加工(gong)、服裝(zhuang)加工(gong)、珍禽飼養、花木(mu)繁殖(zhi)、教育培訓為一體的綜合性民族餐(can)飲企業(ye)，成為全國(guo)最大的清真(zhen)餐(can)飲企業(ye)之一。

飯莊先(xian)后成(cheng)功地接(jie)(jie)待(dai)了(le)胡錦濤、江澤民、吳邦國(guo)(guo)、賈慶林、曾慶紅、李(li)長春、黃菊、回良玉(yu)、李(li)鵬、朱镕基(ji)、李(li)瑞環、唐家(jia)璇、李(li)嵐清、喬石、錢(qian)其(qi)琛、李(li)鐵映、鄒家(jia)華等(deng)黨(dang)和國(guo)(guo)家(jia)領(ling)(ling)導人以及八(ba)十多(duo)個國(guo)(guo)家(jia)首領(ling)(ling)、中(zhong)(zhong)外(wai)知名(ming)人士、港澳(ao)臺同胞數十萬(wan)余人，均(jun)受到(dao)高(gao)度贊(zan)揚(yang)。2005年四五(wu)月間(jian)，成(cheng)功接(jie)(jie)待(dai)了(le)原(yuan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)民黨(dang)主(zhu)席連戰(zhan)和中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)親(qin)民黨(dang)主(zhu)席宋楚瑜及其(qi)大(da)陸訪問團(tuan)，受到(dao)社會各界高(gao)度關注。如今，飯莊正在積極探索(suo)新時期企(qi)業發展的(de)新路子，決(jue)心以“創國(guo)(guo)內一(yi)流、國(guo)(guo)際知名(ming)品(pin)牌(pai)”和“民富企(qi)強(qiang)”為目標(biao)，開拓進取、求真(zhen)務實(shi)，以一(yi)流的(de)菜品(pin)質量、一(yi)流的(de)規范服(fu)務、一(yi)流的(de)就餐環境，在西部大(da)開發、西安(an)大(da)發展的(de)中(zhong)(zhong)實(shi)現企(qi)業更(geng)大(da)的(de)發展。

老(lao)孫(sun)(sun)家飯莊廚師力量雄厚、烹飪技藝精湛。其龍頭(tou)產品牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泡饃風味(wei)獨特：料重湯(tang)醇，肉(rou)(rou)(rou)(rou)爛味(wei)鮮，饃筋光滑(hua)，色澤光亮(liang)，香(xiang)氣(qi)四(si)溢，與老(lao)孫(sun)(sun)家白云章清真(zhen)餃子(zi)、清真(zhen)大菜、風味(wei)小吃、臘(la)牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、清真(zhen)月餅、清真(zhen)涮鍋、芝(zhi)(zhi)麻燒(shao)餅并稱 “ 老(lao)孫(sun)(sun)家飲食八絕” 。在全國(guo)、省、市烹飪技術人賽中(zhong)一(yi)直名列(lie)(lie)前茅，一(yi)大批(pi)菜品榮獲全國(guo)及省、市名優菜點稱號。 “ 老(lao)孫(sun)(sun)家牛(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)泡饃、老(lao)孫(sun)(sun)家白云章酸湯(tang)水餃、老(lao)孫(sun)(sun)家粉(fen)蒸羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、老(lao)孫(sun)(sun)家白云大包(bao)系列(lie)(lie)、老(lao)孫(sun)(sun)家清雅齋(zhai)芝(zhi)(zhi)麻燒(shao)餅” 被中(zhong)國(guo)烹飪協會評(ping)為 “中(zhong)華(hua)名小吃” 稱號；老(lao)孫(sun)(sun)家無色素臘(la)牛(niu)羊(yang)。

獲得榮譽

1997年在中國(guo)烹飪協會授予老(lao)孫家牛(niu)羊(yang)肉泡饃“中華(hua)名小吃”榮譽稱號(hao)。

2002年8月在(zai)杭(hang)州舉辦的(de)國(guo)際(ji)(ji)名(ming)小(xiao)吃(chi)展覽會上(shang)，由國(guo)際(ji)(ji)飯店與餐館(guan)協會頒發“國(guo)際(ji)(ji)美食(shi)評委證書”，西安老(lao)孫家(jia)牛羊(yang)肉泡(pao)饃榮獲了“國(guo)際(ji)(ji)名(ming)小(xiao)吃(chi)”稱(cheng)號。

陜西(xi)籍臺(tai)灣烹飪(ren)講師胡(hu)玉(yu)春(chun)贊：“六(liu)十年來(lai)久睽違，幾番夢(meng)中(zhong)把鄉回，今日歡(huan)聚老孫家，原汁原湯沒變味(wei)。”

原中央(yang)軍委副主席(xi)劉華清在老孫家餐后親筆題詞：“天下第一碗”。