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基本介紹

春(chun)(chun)(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)飯(fan)店(dian)(dian)始(shi)建于1920年，是以經(jing)營(ying)(ying)陜西地方風味(wei)小吃(chi)“葫(hu)蘆(lu)頭(tou)泡(pao)(pao)(pao)饃”聞(wen)名的(de)老字號飯(fan)店(dian)(dian)。二十(shi)年代(dai)的(de)一位文人在品(pin)嘗了(le)該店(dian)(dian)用料考(kao)究、味(wei)香(xiang)不絕的(de)葫(hu)蘆(lu)頭(tou)泡(pao)(pao)(pao)饃后，興致頓生(sheng)，遂取杜甫《春(chun)(chun)(chun)夜喜雨》詩中“好(hao)雨知時節，當春(chun)(chun)(chun)乃(nai)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)”的(de)名句(ju)，為該店(dian)(dian)題寫了(le)店(dian)(dian)名“春(chun)(chun)(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)”，從此，店(dian)(dian)里(li)的(de)生(sheng)意開始(shi)興旺(wang)發(fa)(fa)(fa)達(da)。 近年來，飯(fan)店(dian)(dian)在經(jing)營(ying)(ying)品(pin)種上已形成了(le)“葫(hu)蘆(lu)頭(tou)泡(pao)(pao)(pao)饃”、“五行炒菜”、“五福泡(pao)(pao)(pao)饃宴(yan)”、“粉湯羊血(xue)”、“肥腸鍋仔”、“特色涼菜”等系列品(pin)種。飯(fan)店(dian)(dian)注重現代(dai)企業管理和名牌戰略，1997年底，“春(chun)(chun)(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)葫(hu)蘆(lu)頭(tou)泡(pao)(pao)(pao)饃”一舉榮獲(huo)中國(guo)烹飪協(xie)會授予(yu)的(de)首屆“中華名小吃(chi)”稱號。

歷史沿革

賈平(ping)凹第一次到春發生吃飯是什么時(shi)候，估計他(ta)自己也不(bu)記得(de)了。但有段時(shi)間他(ta)差(cha)點磨矮了春發生的門檻(jian)這個事實，他(ta)確記憶(yi)猶新：“過去，我住在南院門的時(shi)候，可是經常去吃咱春發生葫(hu)蘆頭呢！”

賈平(ping)凹所(suo)說的(de)(de)(de)“過去”，其實就(jiu)是自(zi)從1982年2月(yue)他(ta)搬到南(nan)院(yuan)門(men)附近的(de)(de)(de)大車家巷(xiang)的(de)(de)(de)那一段日(ri)子(zi)。據說這(zhe)里(li)也是他(ta)居住(zhu)時間久的(de)(de)(de)地方。住(zhu)在這(zhe)里(li)，就(jiu)是與“春(chun)發生(sheng)”為鄰(lin)。可(ke)不是么，葫蘆頭的(de)(de)(de)撲鼻香氣，老字號的(de)(de)(de)無窮魅力，誰(shui)又(you)能(neng)夠(gou)抵擋呢？1983年9月(yue)，賈平(ping)凹已成為西安市文聯的(de)(de)(de)專業作家，那時的(de)(de)(de)他(ta)習(xi)(xi)慣在家寫(xie)作，每(mei)日(ri)零點(dian)開始(shi)，持續到夜里(li)三點(dian)鐘左(zuo)右，之后便大睡到次(ci)日(ri)十點(dian)去了。按習(xi)(xi)慣，起床后他(ta)會在南(nan)院(yuan)門(men)街頭的(de)(de)(de)報(bao)(bao)欄讀讀報(bao)(bao)，再去古舊書店買上幾冊打了折扣的(de)(de)(de)舊書。至于(yu)午飯，他(ta)則喜(xi)歡獨自(zi)在街上的(de)(de)(de)飯館進食--春(chun)發生(sheng)自(zi)然成了他(ta)常去的(de)(de)(de)地方。

至今春發生的(de)(de)老(lao)師傅還記得他(ta)吃葫蘆頭泡饃的(de)(de)情形：“他(ta)往往早來(lai)，一個(ge)人(ren)坐在角(jiao)落(luo)里，搬(ban)饃很(hen)仔細，等(deng)葫蘆頭一上來(lai)，總是習(xi)慣性地先呷口熱湯，隨后便麻利地開吃。一個(ge)星期總會(hui)來(lai)個(ge)二三(san)回的(de)(de)。”不(bu)難想象， 只要是“老(lao)陜(shan)(shan)”就沒有不(bu)愛吃春發生葫蘆頭的(de)(de)，作(zuo)為一個(ge)正宗(zong)的(de)(de)“老(lao)陜(shan)(shan)”，賈平凹成為春發生的(de)(de)常(chang)客更不(bu)足為奇！

作家的作品無疑來源于生活，春發生悠久的歷史和深厚的文化積淀，也給過賈平凹許多創作靈感：“我在<廢都>里有一段專門(men)寫的(de)就是春(chun)發(fa)(fa)生。”賈平凹如(ru)(ru)是說。而以(yi)生活為(wei)素材，將熟悉喜愛的(de)東西經(jing)過加工(gong)和提煉(lian)變(bian)成(cheng)作(zuo)品，作(zuo)為(wei)老客的(de)賈平凹對(dui)春(chun)發(fa)(fa)生的(de)文(wen)化肯定是信手拈(nian)來，運(yun)用自如(ru)(ru)的(de)，而老字號(hao)《春(chun)發(fa)(fa)生》與名著《廢都(dou)》的(de)融(rong)合，自然是相得益彰的(de)。

“這些年我住的遠了，來得少了！”賈平凹不無遺憾的說。此時，我們坐在<盛典西安>的(de)活(huo)動現場，也(ye)是(shi)(shi)春(chun)發生(sheng)的(de)外賣(mai)點。他(ta)(ta)一邊與我聊天，一邊悠(you)然地品嘗著盤(pan)中那(nei)軟爛的(de)豬蹄。作為(wei)老客(ke)，自然與老店(dian)有著難以割(ge)舍的(de)情懷(huai)，在參(can)加《盛(sheng)典西安》大型活(huo)動的(de)前(qian)夕，他(ta)(ta)還(huan)(huan)是(shi)(shi)不(bu)由來到了(le)春(chun)發生(sheng)——雖然這里遠不(bu)是(shi)(shi)他(ta)(ta)常(chang)去(qu)的(de)南(nan)院(yuan)門老店(dian)，不(bu)過只(zhi)是(shi)(shi)個外賣(mai)棚子，但“春(chun)發生(sheng)”這三個字(zi)，卻始終吸(xi)引著每(mei)一名忠實的(de)老客(ke)。“有時間我還(huan)(huan)是(shi)(shi)會(hui)到店(dian)里，去(qu)吃春(chun)發生(sheng)葫(hu)蘆頭的(de)！”賈平凹撂下最后一句，匆匆的(de)身影便趕往(wang)《盛(sheng)典西安》活(huo)動去(qu)了(le)。