芒果视频下载

基本介紹

三(san)北藕(ou)(ou)絲糖(tang)是(shi)產自浙江慈溪的(de)(de)傳統名點。相傳，清代雍(yong)正年間，慈溪沈師(shi)橋有位叫沈永年的(de)(de)糕點師(shi)傅(fu)，做得一手好糕點，并不(bu)斷創新，制作出了一種外形為柱狀，粗細(xi)如同人(ren)的(de)(de)中(zhong)指、長不(bu)過三(san)寸似的(de)(de)糕點又(you)似糖(tang)點的(de)(de)食品。折(zhe)(zhe)斷來看(kan)，在這細(xi)細(xi)的(de)(de)的(de)(de)柱狀里，意整(zheng)整(zheng)齊齊排列著數十(shi)個(ge)細(xi)狀小孔，活似被折(zhe)(zhe)斷的(de)(de)藕(ou)(ou)，后人(ren)就(jiu)把(ba)這種食品稱之為藕(ou)(ou)絲糖(tang)，因地(di)處"三(san)北"，所以(yi)也叫"三(san)北藕(ou)(ou)絲糖(tang)"。

藕絲糖在(zai)柱狀(zhuang)外面(mian)，粘有黑芝(zhi)麻或白芝(zhi)麻，松脆香(xiang)甜，不粘牙齒，老幼皆宜，制作(zuo)藕絲糖絲孔密(mi)布、又(you)脆又(you)酥，又(you)香(xiang)又(you)甜，風(feng)味獨特。

品質特點

藕(ou)絲(si)糖在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，不(bu)粘牙齒，老(lao)幼皆宜(yi)，制作藕(ou)絲(si)糖絲(si)孔密布、又脆又酥，又香又甜，風(feng)味(wei)獨特。

價值功效

三北藕(ou)絲(si)糖(tang)(tang)用(yong)凈白(bai)糯(nuo)米、優(you)質麥芽、細粒白(bai)芝麻、細白(bai)糖(tang)(tang)，南京雪麻等(deng)上等(deng)原料配制(zhi)(zhi)而(er)成。制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)藕(ou)絲(si)糖(tang)(tang)除了(le)講(jiang)究用(yong)料外，更講(jiang)究在制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過程中(zhong)的(de)一絲(si)不茍。譬如說所(suo)用(yong)的(de)芝麻，就(jiu)得脫去表殼。制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)中(zhong)，還強調掌握時令，嚴格(ge)限(xian)定必(bi)須在冬季氣溫不超過攝氏10度(du)的(de)天(tian)氣開爐升火。再說炒(chao)料，極講(jiang)究火候，只能用(yong)山柴，絕不能以煤等(deng)代之。拉胚吹(chui)風(feng)是(shi)(shi)一門讓人贊(zan)嘆不已的(de)絕技，能體現(xian)藕(ou)絲(si)糖(tang)(tang)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)水(shui)平，也是(shi)(shi)關系到成品(pin)質量優(you)劣的(de)關鍵。拉胚吹(chui)風(feng)時，主要是(shi)(shi)要掌握好(hao)往糖(tang)(tang)胚吹(chui)氣的(de)力度(du)。技藝高超的(de)老技師“唿”地一吹(chui)后(hou)，能使整條糖(tang)(tang)胚因充氣而(er)形成許(xu)多大小孔眼(yan)，正是(shi)(shi)這些孔眼(yan)保證了(le)藕(ou)絲(si)糖(tang)(tang)具有理想的(de)脆性和酥度(du)。

歷史起源

清(qing)朝末年(nian)，三(san)北藕(ou)(ou)絲(si)(si)糖(tang)被人(ren)帶入宮廷，受(shou)到慈禧太后的(de)(de)厚愛(ai)，很快被列為“御食”，責(ze)成地(di)方(fang)每年(nian)向朝廷進(jin)貢。從此，三(san)北藕(ou)(ou)絲(si)(si)糖(tang)之(zhi)名聲(sheng)遍播四方(fang)，遐(xia)邇皆知。據說，當(dang)時上海的(de)(de)不少糕食店爭著(zhu)掛出“三(san)北茶食”之(zhi)招牌來(lai)(lai)煊耀門面，招徠顧客。19世紀后期，三(san)北藕(ou)(ou)絲(si)(si)糖(tang)被在(zai)海外的(de)(de)“三(san)北幫”商(shang)人(ren)帶到了(le)日(ri)本(ben)、東南亞一帶，也廣(guang)受(shou)歡(huan)迎(ying)。吳錦堂還(huan)將它選作饋贈日(ri)本(ben)天皇的(de)(de)禮物(wu)，受(shou)到日(ri)本(ben)皇族的(de)(de)贊譽。如(ru)今，一些海外人(ren)士(shi)慕(mu)藕(ou)(ou)絲(si)(si)糖(tang)之(zhi)名而(er)來(lai)(lai)到藕(ou)(ou)絲(si)(si)糖(tang)的(de)(de)故鄉，他們(men)往往大(da)量采辦(ban)，作為禮物(wu)帶給各自的(de)(de)親(qin)朋好(hao)友(you)。