芒果视频下载

基本介紹

三北藕絲(si)(si)糖(tang)是產自浙江慈溪的(de)傳統名點(dian)。相(xiang)傳，清代(dai)雍(yong)正年間，慈溪沈師(shi)橋有(you)位叫(jiao)沈永(yong)年的(de)糕(gao)點(dian)師(shi)傅(fu)，做得一手好糕(gao)點(dian)，并(bing)不斷(duan)(duan)創新，制(zhi)作(zuo)出了一種外形為柱狀，粗細如(ru)同人的(de)中指、長不過三寸似(si)的(de)糕(gao)點(dian)又(you)似(si)糖(tang)點(dian)的(de)食(shi)品。折斷(duan)(duan)來看，在這細細的(de)的(de)柱狀里，意整整齊齊排列著數十(shi)個細狀小孔，活似(si)被(bei)折斷(duan)(duan)的(de)藕，后人就把這種食(shi)品稱之為藕絲(si)(si)糖(tang)，因(yin)地處"三北"，所以(yi)也叫(jiao)"三北藕絲(si)(si)糖(tang)"。

藕(ou)絲糖(tang)在柱狀外面，粘有(you)黑芝麻或白芝麻，松脆香(xiang)甜，不粘牙齒，老幼皆(jie)宜，制作藕(ou)絲糖(tang)絲孔密(mi)布(bu)、又(you)脆又(you)酥(su)，又(you)香(xiang)又(you)甜，風味獨特。

品質特點

藕絲糖在柱狀外面，粘(zhan)有黑芝麻或白芝麻，松脆(cui)香(xiang)甜，不粘(zhan)牙齒，老幼(you)皆(jie)宜，制(zhi)作藕絲糖絲孔密布(bu)、又脆(cui)又酥(su)，又香(xiang)又甜，風味獨特(te)。

價值功效

三北藕(ou)(ou)絲糖(tang)(tang)用(yong)(yong)凈白糯(nuo)米、優(you)質麥芽、細(xi)粒白芝(zhi)麻、細(xi)白糖(tang)(tang)，南京雪麻等(deng)上等(deng)原料(liao)配制而成(cheng)。制作(zuo)藕(ou)(ou)絲糖(tang)(tang)除了講究(jiu)(jiu)用(yong)(yong)料(liao)外，更講究(jiu)(jiu)在制作(zuo)過程中的(de)一(yi)絲不茍(gou)。譬如(ru)說所(suo)用(yong)(yong)的(de)芝(zhi)麻，就得脫去表殼。制作(zuo)中，還強調掌(zhang)(zhang)握(wo)時令，嚴(yan)格限(xian)定必須(xu)在冬季(ji)氣溫不超過攝(she)氏10度(du)的(de)天氣開爐(lu)升火。再說炒(chao)料(liao)，極講究(jiu)(jiu)火候，只能用(yong)(yong)山(shan)柴(chai)，絕(jue)不能以煤等(deng)代之。拉(la)(la)胚(pei)吹(chui)(chui)風是一(yi)門讓人贊嘆不已的(de)絕(jue)技，能體現藕(ou)(ou)絲糖(tang)(tang)制作(zuo)的(de)水(shui)平，也是關系到成(cheng)品質量優(you)劣的(de)關鍵。拉(la)(la)胚(pei)吹(chui)(chui)風時，主要是要掌(zhang)(zhang)握(wo)好往(wang)糖(tang)(tang)胚(pei)吹(chui)(chui)氣的(de)力度(du)。技藝高超的(de)老(lao)技師“唿”地一(yi)吹(chui)(chui)后，能使整條糖(tang)(tang)胚(pei)因充氣而形成(cheng)許多大小孔(kong)(kong)眼(yan)，正是這些孔(kong)(kong)眼(yan)保證了藕(ou)(ou)絲糖(tang)(tang)具(ju)有(you)理想(xiang)的(de)脆性(xing)和酥(su)度(du)。

歷史起源

清朝末年，三北(bei)(bei)藕(ou)(ou)絲(si)糖被人帶(dai)入宮廷，受(shou)到慈禧太后(hou)的(de)厚愛(ai)，很(hen)快被列為“御(yu)食(shi)”，責成地(di)方每年向朝廷進(jin)貢。從此，三北(bei)(bei)藕(ou)(ou)絲(si)糖之(zhi)名聲遍播四(si)方，遐(xia)邇皆知。據說，當時(shi)上(shang)海(hai)的(de)不少(shao)糕食(shi)店爭著掛出“三北(bei)(bei)茶食(shi)”之(zhi)招牌來(lai)煊耀門面，招徠(lai)顧客。19世紀后(hou)期，三北(bei)(bei)藕(ou)(ou)絲(si)糖被在(zai)海(hai)外(wai)的(de)“三北(bei)(bei)幫”商人帶(dai)到了日(ri)本、東南(nan)亞一帶(dai)，也(ye)廣受(shou)歡迎。吳(wu)錦堂還(huan)將它選作饋贈日(ri)本天(tian)皇的(de)禮物(wu)(wu)，受(shou)到日(ri)本皇族的(de)贊譽。如今，一些海(hai)外(wai)人士慕藕(ou)(ou)絲(si)糖之(zhi)名而(er)來(lai)到藕(ou)(ou)絲(si)糖的(de)故鄉，他們(men)往(wang)往(wang)大量采(cai)辦，作為禮物(wu)(wu)帶(dai)給各自的(de)親朋好友(you)。