芒果视频下载

基本介紹

三(san)北(bei)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)(tang)是產自浙江慈溪的(de)傳(chuan)統(tong)名點(dian)。相(xiang)傳(chuan)，清(qing)代雍正年(nian)間，慈溪沈(shen)師橋有位叫沈(shen)永年(nian)的(de)糕(gao)點(dian)師傅(fu)，做(zuo)得(de)一手好(hao)糕(gao)點(dian)，并不斷(duan)創新，制作(zuo)出了(le)一種外(wai)形為柱狀(zhuang)，粗細(xi)(xi)如同人(ren)(ren)的(de)中指、長不過三(san)寸似(si)的(de)糕(gao)點(dian)又似(si)糖(tang)(tang)點(dian)的(de)食品。折(zhe)斷(duan)來看(kan)，在這細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)的(de)柱狀(zhuang)里，意整整齊齊排列著數十個(ge)細(xi)(xi)狀(zhuang)小孔，活似(si)被(bei)折(zhe)斷(duan)的(de)藕(ou)，后人(ren)(ren)就把這種食品稱之為藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)(tang)，因地(di)處"三(san)北(bei)"，所(suo)以(yi)也叫"三(san)北(bei)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)(tang)"。

藕(ou)絲(si)糖在柱狀外(wai)面(mian)，粘有黑(hei)芝麻(ma)或白芝麻(ma)，松脆香甜，不粘牙齒，老幼皆宜，制(zhi)作藕(ou)絲(si)糖絲(si)孔密布、又(you)脆又(you)酥，又(you)香又(you)甜，風味(wei)獨特。

品質特點

藕(ou)絲(si)糖在(zai)柱狀外面，粘有黑(hei)芝(zhi)麻或白芝(zhi)麻，松脆香甜，不粘牙齒，老幼皆(jie)宜，制作藕(ou)絲(si)糖絲(si)孔密布、又(you)脆又(you)酥，又(you)香又(you)甜，風味獨特(te)。

價值功效

三(san)北(bei)藕絲糖(tang)(tang)(tang)用(yong)(yong)凈白糯米、優質麥芽、細(xi)粒白芝麻、細(xi)白糖(tang)(tang)(tang)，南京雪麻等上等原料(liao)配制(zhi)而成(cheng)。制(zhi)作(zuo)藕絲糖(tang)(tang)(tang)除(chu)了(le)講(jiang)究用(yong)(yong)料(liao)外(wai)，更講(jiang)究在制(zhi)作(zuo)過程中的(de)一(yi)絲不(bu)(bu)茍。譬如說(shuo)(shuo)所用(yong)(yong)的(de)芝麻，就得脫去表殼。制(zhi)作(zuo)中，還(huan)強調掌握(wo)時令(ling)，嚴格限定必須在冬季氣溫不(bu)(bu)超(chao)過攝氏10度(du)(du)(du)的(de)天氣開爐升火。再說(shuo)(shuo)炒料(liao)，極講(jiang)究火候，只(zhi)能(neng)用(yong)(yong)山柴，絕不(bu)(bu)能(neng)以煤(mei)等代之。拉胚吹風是一(yi)門讓人贊嘆(tan)不(bu)(bu)已的(de)絕技，能(neng)體(ti)現(xian)藕絲糖(tang)(tang)(tang)制(zhi)作(zuo)的(de)水平，也是關系到(dao)成(cheng)品(pin)質量優劣的(de)關鍵。拉胚吹風時，主要是要掌握(wo)好往糖(tang)(tang)(tang)胚吹氣的(de)力度(du)(du)(du)。技藝高(gao)超(chao)的(de)老技師“唿”地一(yi)吹后，能(neng)使整條糖(tang)(tang)(tang)胚因(yin)充氣而形(xing)成(cheng)許多大(da)小孔(kong)眼，正是這些孔(kong)眼保(bao)證(zheng)了(le)藕絲糖(tang)(tang)(tang)具有(you)理想(xiang)的(de)脆性和酥度(du)(du)(du)。

歷史起源

清朝末年(nian)，三(san)(san)北(bei)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)被人(ren)帶入宮(gong)廷，受(shou)到(dao)(dao)慈禧太(tai)后的(de)(de)厚愛，很快被列為(wei)“御食”，責成地方每(mei)年(nian)向朝廷進貢(gong)。從此，三(san)(san)北(bei)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)之名聲(sheng)遍播四方，遐邇皆知。據說，當時上海(hai)的(de)(de)不少糕食店爭(zheng)著掛出“三(san)(san)北(bei)茶食”之招牌來煊耀門(men)面，招徠顧(gu)客。19世(shi)紀后期，三(san)(san)北(bei)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)被在海(hai)外的(de)(de)“三(san)(san)北(bei)幫”商人(ren)帶到(dao)(dao)了日(ri)本、東南亞(ya)一(yi)帶，也廣受(shou)歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日(ri)本天皇的(de)(de)禮物，受(shou)到(dao)(dao)日(ri)本皇族(zu)的(de)(de)贊譽。如(ru)今，一(yi)些海(hai)外人(ren)士(shi)慕(mu)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)之名而來到(dao)(dao)藕(ou)絲(si)(si)糖(tang)的(de)(de)故鄉，他們往往大量(liang)采(cai)辦，作為(wei)禮物帶給各自的(de)(de)親朋好友。