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基本介紹

麻辣(la)(la)燙(Spicy Hot Pot)是起源于(yu)四川(chuan)的(de)統特(te)色小吃，麻辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)也是吸收了麻辣(la)(la)燙的(de)優點(dian)改良而來。是川(chuan)渝地區有特(te)色也能代表(biao)“川(chuan)味”的(de)一種(zhong)飲(yin)食(shi)。

2017年(nian)6月20日(ri)(ri)，國家(jia)質檢總局(ju)、國家(jia)標準委聯合(he)發布《公共服務領域英文(wen)譯寫規范》系列(lie)國家(jia)標準，麻(ma)辣(la)燙的(de)名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年(nian)12月1日(ri)(ri)起正式實(shi)施。

菜品特色

麻(ma)辣(la)燙(tang)可(ke)謂是(shi)麻(ma)辣(la)火鍋(guo)(guo)的(de)前(qian)身(shen)，也(ye)可(ke)說是(shi)火鍋(guo)(guo)的(de)簡化版。不同的(de)是(shi)，把肉和菜都穿(chuan)在竹簽上，吃的(de)時(shi)候，將一(yi)大把竹簽穿(chuan)起的(de)肉和菜放進翻滾的(de)紅湯(tang)中，正宗的(de)吃法是(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)吃。麻(ma)辣(la)燙(tang)與(yu)火鍋(guo)(guo)所(suo)使用(yong)的(de)食材在一(yi)般無二，麻(ma)辣(la)燙(tang)與(yu)火鍋(guo)(guo)大的(de)不同就是(shi)簡便(bian)快捷。

就是這么一個(ge)我們請客(ke)吃飯可能誰都不會想到的(de)，但卻時常出現在(zai)、街頭巷尾的(de)小小的(de)麻辣(la)燙，一如既往的(de)、扎扎實實的(de)火了(le)近(jin)20年。沒有(you)豪華(hua)的(de)裝(zhuang)修、沒有(you)名(ming)貴的(de)菜(cai)品、沒有(you)笑得跟花一樣的(de)餐(can)廳領班、甚至連一塊像樣的(de)招牌都沒有(you)，幾張桌子(zi)，兩(liang)個(ge)灶臺，滿(man)地的(de)竹(zhu)簽(qian)，就這樣天(tian)天(tian)圍著一圈人，吃得有(you)滋有(you)味，汗流浹背，那感覺就是一個(ge)字：爽(shuang)！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚(yu)丸150克(ke)、魚(yu)豆腐100克(ke)、蟹肉棒100克(ke)、杏鮑菇100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪(an)鶉蛋100克(ke)、胡(hu)蘿卜50克(ke)

輔料

食鹽適量、麻辣燙底料(liao)100克(ke)、芝麻醬2勺、涮(shuan)羊肉調料(liao)1勺、姜20克(ke)、蔥20克(ke)、辣椒油(you)1勺、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主(zhu)料和輔料準(zhun)備各種(zhong)(zhong)食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干(gan)凈，各種(zhong)(zhong)食材用竹簽(qian)子穿好(hao)。

2.多半鍋水加入鹽(yan)、蔥、姜(jiang)片，濃(nong)湯寶和(he)麻(ma)辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷(leng)凍的食材(cai)，中火(huo)煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調(diao)料、辣椒油(you)加(jia)入少量溫水調(diao)成醬汁備用。

6.麻(ma)辣燙(tang)串熟后，刷(shua)上調好的調料，依據自(zi)己(ji)的口味加入(ru)孜然和辣椒面。