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基本介紹

麻(ma)辣(la)燙(Spicy Hot Pot)是(shi)起源于(yu)四川(chuan)的統特色(se)小吃，麻(ma)辣(la)火鍋(guo)也是(shi)吸收了(le)麻(ma)辣(la)燙的優點改良而(er)來。是(shi)川(chuan)渝地區有特色(se)也能代(dai)表(biao)“川(chuan)味(wei)”的一(yi)種飲食(shi)。

2017年(nian)6月20日，國(guo)家質檢總局、國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準委(wei)聯合發布《公(gong)共服(fu)務領域英(ying)文譯寫規范》系列國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準，麻辣燙的(de)名詞標(biao)(biao)(biao)準翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年(nian)12月1日起正式實施。

菜品特色

麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)可(ke)謂(wei)是(shi)(shi)(shi)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火鍋的(de)(de)(de)(de)前(qian)身(shen)，也可(ke)說是(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)(de)(de)簡化版。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，把肉和菜都穿(chuan)在(zai)竹簽(qian)上，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時候，將(jiang)一(yi)大把竹簽(qian)穿(chuan)起的(de)(de)(de)(de)肉和菜放進(jin)翻滾的(de)(de)(de)(de)紅湯中，正宗的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法是(shi)(shi)(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)(de)(de)(de)吃(chi)。麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)與火鍋所使(shi)用的(de)(de)(de)(de)食材在(zai)一(yi)般無二，麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)燙(tang)與火鍋大的(de)(de)(de)(de)不(bu)同就是(shi)(shi)(shi)簡便(bian)快捷。

就是(shi)這么一(yi)個我(wo)們請(qing)客(ke)吃(chi)飯(fan)可能(neng)誰(shui)都不會想到的(de)(de)，但卻(que)時常出現在、街頭(tou)巷尾的(de)(de)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)麻辣燙(tang)，一(yi)如既往的(de)(de)、扎(zha)扎(zha)實實的(de)(de)火了近20年。沒(mei)有(you)豪華的(de)(de)裝修、沒(mei)有(you)名貴(gui)的(de)(de)菜(cai)品(pin)、沒(mei)有(you)笑(xiao)得跟(gen)花一(yi)樣的(de)(de)餐廳領班、甚至連一(yi)塊像樣的(de)(de)招(zhao)牌都沒(mei)有(you)，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的(de)(de)竹簽，就這樣天(tian)天(tian)圍著一(yi)圈人，吃(chi)得有(you)滋有(you)味，汗流(liu)浹背，那感覺就是(shi)一(yi)個字：爽！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚丸(wan)150克、魚豆腐100克、蟹肉(rou)棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪(an)鶉蛋100克、胡蘿卜50克

輔料

食(shi)鹽(yan)適量(liang)、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺(shao)、涮羊肉調料1勺(shao)、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺(shao)、濃湯寶(bao)1盒

步驟

1.按照主料和輔料準備(bei)各種食(shi)材(cai)，杏鮑菇、胡蘿卜清(qing)洗干凈(jing)，各種食(shi)材(cai)用竹簽子穿好(hao)。

2.多半(ban)鍋水加(jia)入(ru)鹽、蔥、姜片，濃湯(tang)寶和麻辣(la)燙的底料，煮(zhu)開。

3.先放入生的(de)和冷凍(dong)的(de)食材，中火煮5分(fen)鐘左右。

4.再(zai)放入(ru)熟的食材繼續煮2-3分鐘(zhong)，讓食材入(ru)味。

5.把麻醬、涮羊肉(rou)調(diao)料、辣椒油加入少量溫水調(diao)成醬汁備用。

6.麻辣(la)燙串熟后，刷(shua)上調好(hao)的調料，依(yi)據自己(ji)的口味(wei)加(jia)入孜然和辣(la)椒面。