麻辣(la)燙(Spicy Hot Pot)是起源于四川的統特色小吃,麻辣(la)火鍋也(ye)是吸收了麻辣(la)燙的優(you)點改良而來。是川渝地區有特色也(ye)能(neng)代表(biao)“川味”的一種飲食(shi)。
2017年6月(yue)20日,國家(jia)質檢(jian)總局、國家(jia)標準(zhun)委聯合發布《公(gong)共服務領域英文譯寫規范》系列國家(jia)標準(zhun),麻辣燙的(de)名詞標準(zhun)翻譯為Spicy Hot Pot,將(jiang)于2017年12月(yue)1日起正式實施(shi)。
麻(ma)辣燙(tang)(tang)可謂是(shi)(shi)麻(ma)辣火(huo)鍋的(de)前身,也可說是(shi)(shi)火(huo)鍋的(de)簡化版。不(bu)同的(de)是(shi)(shi),把(ba)肉(rou)和(he)菜都穿(chuan)(chuan)在竹(zhu)簽上,吃的(de)時候,將一大把(ba)竹(zhu)簽穿(chuan)(chuan)起的(de)肉(rou)和(he)菜放(fang)進翻滾的(de)紅湯中,正宗的(de)吃法是(shi)(shi)一串一串的(de)吃。麻(ma)辣燙(tang)(tang)與火(huo)鍋所(suo)使(shi)用(yong)的(de)食(shi)材在一般無(wu)二,麻(ma)辣燙(tang)(tang)與火(huo)鍋大的(de)不(bu)同就(jiu)是(shi)(shi)簡便快捷(jie)。
就是(shi)這么一(yi)個(ge)(ge)我們請客吃(chi)飯可能誰都不(bu)會想到的,但卻時常出(chu)現在、街頭(tou)巷尾的小小的麻辣燙,一(yi)如既往(wang)的、扎扎實(shi)實(shi)的火了近(jin)20年。沒(mei)有豪華的裝修、沒(mei)有名貴的菜品(pin)、沒(mei)有笑得跟花一(yi)樣(yang)的餐廳領(ling)班、甚(shen)至連一(yi)塊(kuai)像樣(yang)的招牌都沒(mei)有,幾張桌(zhuo)子,兩個(ge)(ge)灶(zao)臺(tai),滿地的竹簽,就這樣(yang)天(tian)天(tian)圍著一(yi)圈人,吃(chi)得有滋有味,汗流浹背(bei),那(nei)感覺(jue)就是(shi)一(yi)個(ge)(ge)字:爽!
食材
主料
香腸(chang)2袋、魚丸150克(ke)、魚豆腐100克(ke)、蟹肉棒(bang)100克(ke)、杏鮑菇100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪(an)鶉蛋(dan)100克(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)
輔料
食鹽(yan)適量(liang)、麻(ma)辣燙底料(liao)100克(ke)、芝麻(ma)醬2勺(shao)、涮羊肉調料(liao)1勺(shao)、姜20克(ke)、蔥(cong)20克(ke)、辣椒油1勺(shao)、濃湯寶(bao)1盒
步驟
1.按照(zhao)主料(liao)和輔料(liao)準(zhun)備各種(zhong)(zhong)食材,杏(xing)鮑菇、胡蘿卜清洗干凈,各種(zhong)(zhong)食材用竹(zhu)簽(qian)子穿好(hao)。
2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜(jiang)片,濃湯寶和麻辣燙的底料,煮開。
3.先(xian)放入生(sheng)的和冷凍(dong)的食材,中火煮5分(fen)鐘左右。
4.再放(fang)入熟的食材繼續(xu)煮2-3分鐘,讓食材入味。
5.把(ba)麻醬、涮羊肉(rou)調料、辣椒油加入少量溫(wen)水調成醬汁備用。
6.麻辣(la)燙串熟后,刷上(shang)調(diao)好的調(diao)料(liao),依據自己(ji)的口(kou)味加入孜然和(he)辣(la)椒(jiao)面。