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基本介紹

經農業(ye)部(bu)食品(pin)監測(ce)所測(ce)定，南灣魚含(han)有(you)(you)(you)蛋白質、脂肪、人體必需的(de)(de)多種(zhong)維(wei)生素(su)及稀有(you)(you)(you)元素(su)，其(qi)中有(you)(you)(you)抗(kang)癌元素(su)之稱的(de)(de)“硒(xi)”含(han)量(liang)是普通魚類的(de)(de)3－5倍(bei)以上，尤(you)其(qi)南灣花鰱，不僅(jin)肉質細嫩，肥(fei)美(mei)可口，而(er)且頭部(bu)肥(fei)大(da)富含(han)DHA，是備受歡迎的(de)(de)保(bao)健珍品(pin)，有(you)(you)(you)“花鰱美(mei)在腹，味在頭”之說。已在國家工商(shang)局獲商(shang)標注冊，是省內外知名品(pin)牌。

制作方法

1買的魚已經處理好(hao)了，切段用黃(huang)酒、花椒(jiao)、姜、辣椒(jiao)腌制10分鐘

2鍋中(zhong)放(fang)少許油，魚皮朝下煎

3煎至定型后(hou)再翻面，千萬不要過早翻，否則(ze)魚皮會(hui)粘(zhan)鍋(guo)。定型后(hou)再翻就不會(hui)粘(zhan)，能保持魚塊的(de)完整(zheng)煎

4面都煎好后，放入腐竹皮和黑木耳

5翻炒一下煎燉南(nan)灣魚

6加開水沒過魚

7放入糖和(he)胡椒粉

8加黃酒10g

9加入醋

10小火燉20分(fen)鐘左右，放(fang)入香蔥(cong)段關火

11燉好的魚，整塊的一點也不散(san)開，而且魚皮完整