經農業部(bu)食品監測所測定，南灣魚含有蛋白質、脂肪、人體必(bi)需的多種(zhong)維生素及(ji)稀有元素，其中有抗癌元素之(zhi)稱的“硒(xi)”含量(liang)是普通魚類的3－5倍以上，尤其南灣花鰱(lian)(lian)，不僅肉(rou)質細嫩，肥美可口，而且頭部(bu)肥大富含DHA，是備受歡迎的保健珍品，有“花鰱(lian)(lian)美在腹，味在頭”之(zhi)說(shuo)。已在國家工商(shang)局獲商(shang)標注冊，是省內外知名(ming)品牌。
1買的魚已經處理好了(le)，切段用黃酒、花椒(jiao)、姜、辣(la)椒(jiao)腌制(zhi)10分(fen)鐘
2鍋中放少許油，魚皮(pi)朝下煎
3煎(jian)至(zhi)定(ding)型(xing)后(hou)再(zai)翻(fan)面，千萬(wan)不(bu)要過早翻(fan)，否則魚(yu)皮(pi)會粘鍋。定(ding)型(xing)后(hou)再(zai)翻(fan)就不(bu)會粘，能保持魚(yu)塊的(de)完整煎(jian)
4面都煎好(hao)后，放入腐竹皮和(he)黑木耳
5翻炒一(yi)下煎(jian)燉南灣魚
6加開水沒過魚
7放入糖和胡椒粉
8加黃酒10g
9加入醋
10小(xiao)火燉20分(fen)鐘左右，放入(ru)香蔥段關火
11燉好的魚，整(zheng)塊的一點也不散開，而(er)且魚皮完整(zheng)
歲月靜好(hao)
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