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菜品特色

石花(hua)(hua)膏(gao)具有降火(huo)、解暑、祛熱的(de)(de)(de)功效(xiao)。以前(qian)石花(hua)(hua)膏(gao)的(de)(de)(de)水(shui)一般(ban)是(shi)井水(shui)，現在一般(ban)用冰凍的(de)(de)(de)水(shui)。因(yin)為石花(hua)(hua)膏(gao)本身無味，所以生吃是(shi)不可能(neng)的(de)(de)(de)，因(yin)為一般(ban)用蜜(mi)水(shui)，這(zhe)樣才有甜(tian)味。蜂蜜(mi)也是(shi)非常好的(de)(de)(de)消暑飲品。石花(hua)(hua)膏(gao)的(de)(de)(de)勁道對口感影響非常大，聰(cong)明的(de)(de)(de)商(shang)家(jia)們因(yin)此推出“五果(guo)湯”、“四果(guo)湯”讓大家(jia)在吃石花(hua)(hua)膏(gao)之時(shi)忘記了對石花(hua)(hua)膏(gao)口感的(de)(de)(de)追求。由于時(shi)間推移(yi)，正(zheng)宗石花(hua)(hua)膏(gao)逐漸減少。

制作方法

用(yong)石(shi)花(hua)菜制(zhi)涼點(dian)石(shi)花(hua)膏，需先仔細剔除其中(zhong)的砂(sha)粒、貝(bei)殼碎片等雜物。

然后，加入石花菜干品重量(liang)100倍的清水(shui)，放進洗刷干凈、無油污的鍋中(zhong)(zhong)，用小火(huo)熬煮，并倒(dao)入少許(xu)白(bai)醋，促其釋放膠質，待鍋中(zhong)(zhong)汁(zhi)液呈粘稠狀時，停火(huo)盛入盆(pen)、桶等(deng)容(rong)器中(zhong)(zhong)，再加入少量(liang)檸(ning)檬酸、香(xiang)蕉(jiao)油、桔子汁(zhi)等(deng)，經(jing)冷卻，便(bian)凝成石花膏。

食用時，可用小刀劃碎，澆上糖蜜(mi)、冰(bing)水，即可食用。

1原料：石花膏粉、蜂蜜、冰糖(tang)。

2石花膏粉倒入(ru)一個較大的(de)鍋里(li)，加入(ru)清(qing)水(shui)攪(jiao)拌均(jun)勻。

3把冰糖(tang)敲(qiao)碎加入鍋里。

4開中火，邊煮(zhu)邊攪拌，直至煮(zhu)開。

5關(guan)火(huo)晾涼后加入蜂蜜(mi)拌勻

6分(fen)裝在模具(ju)里，約(yue)八分(fen)滿，再加(jia)入適(shi)量蜜紅豆，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至(zhi)凝固即可(ke)食用(yong)。

7也可以把煮好的石花膏直(zhi)接裝入容器里，冷藏至凝固。

8用(yong)專用(yong)的刨絲(si)器(qi)刨成絲(si)，用(yong)來制作刨冰(bing)、甜品或飲料。