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菜品特色

石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)具有(you)降火、解(jie)暑、祛(qu)熱的功效。以前石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)的水一(yi)般是井水，現在一(yi)般用冰凍的水。因為石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)本(ben)身(shen)無(wu)味(wei)(wei)，所以生吃(chi)是不可能的，因為一(yi)般用蜜水，這樣才(cai)有(you)甜味(wei)(wei)。蜂蜜也是非(fei)常(chang)(chang)好的消(xiao)暑飲品(pin)。石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)的勁道對(dui)口(kou)感影響非(fei)常(chang)(chang)大(da)(da)，聰(cong)明的商家(jia)們(men)因此推出“五果(guo)(guo)湯”、“四果(guo)(guo)湯”讓大(da)(da)家(jia)在吃(chi)石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)之時忘記了對(dui)石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)口(kou)感的追(zhui)求。由(you)于時間推移，正宗石(shi)(shi)花(hua)(hua)膏(gao)(gao)(gao)(gao)逐漸減少(shao)。

制作方法

用石(shi)(shi)花(hua)菜制涼點石(shi)(shi)花(hua)膏，需先仔細剔除其中的砂粒、貝(bei)殼碎(sui)片等雜物。

然(ran)后(hou)，加入(ru)(ru)石(shi)花菜干品重量100倍的清水(shui)，放進洗刷干凈、無油污的鍋中，用小火(huo)熬煮，并倒入(ru)(ru)少許白醋，促其釋放膠質(zhi)，待(dai)鍋中汁(zhi)液(ye)呈粘稠狀時，停火(huo)盛入(ru)(ru)盆、桶(tong)等(deng)容器中，再加入(ru)(ru)少量檸(ning)檬酸(suan)、香(xiang)蕉油、桔子汁(zhi)等(deng)，經冷卻，便凝成(cheng)石(shi)花膏。

食用時，可用小刀劃(hua)碎，澆(jiao)上(shang)糖蜜、冰水，即可食用。

1原(yuan)料：石(shi)花膏粉(fen)、蜂蜜、冰糖。

2石花膏(gao)粉倒入一個較(jiao)大(da)的鍋里，加入清水(shui)攪拌(ban)均(jun)勻。

3把冰糖(tang)敲碎加入鍋(guo)里。

4開(kai)(kai)中(zhong)火，邊煮(zhu)邊攪(jiao)拌，直至(zhi)煮(zhu)開(kai)(kai)。

5關火晾涼后(hou)加入(ru)蜂(feng)蜜(mi)拌勻

6分裝在模具(ju)里，約(yue)八(ba)分滿，再加(jia)入適量蜜紅(hong)豆，蓋(gai)上保鮮膜放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)至(zhi)凝(ning)固即可食用。

7也(ye)可以把(ba)煮好的石花膏直接(jie)裝入容器里，冷藏至凝固。

8用專(zhuan)用的刨(bao)絲器刨(bao)成(cheng)絲，用來制作刨(bao)冰(bing)、甜品或飲料。