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菜品特色

石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)具有(you)降火、解暑(shu)、祛(qu)熱的(de)功效。以前(qian)石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)的(de)水一般(ban)是井(jing)水，現在(zai)一般(ban)用冰凍的(de)水。因為石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)本身無味，所以生(sheng)吃是不可能的(de)，因為一般(ban)用蜜水，這樣才有(you)甜(tian)味。蜂(feng)蜜也是非(fei)(fei)常好的(de)消暑(shu)飲品。石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)的(de)勁道(dao)對口感(gan)影響非(fei)(fei)常大，聰(cong)明的(de)商家(jia)們因此(ci)推出“五果湯”、“四果湯”讓大家(jia)在(zai)吃石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)之時(shi)忘(wang)記了對石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)口感(gan)的(de)追求。由于時(shi)間推移(yi)，正宗石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)逐(zhu)漸減少。

制作方法

用石花菜制(zhi)涼點(dian)石花膏，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎(sui)片(pian)等(deng)雜物。

然(ran)后，加(jia)入(ru)(ru)石(shi)花菜干品重(zhong)量100倍的清水，放進洗刷干凈、無油污的鍋(guo)中(zhong)(zhong)，用(yong)小(xiao)火熬煮，并倒入(ru)(ru)少許白醋，促其(qi)釋放膠質，待(dai)鍋(guo)中(zhong)(zhong)汁液(ye)呈粘稠狀時(shi)，停火盛入(ru)(ru)盆(pen)、桶等容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong)，再加(jia)入(ru)(ru)少量檸檬酸、香蕉(jiao)油、桔子(zi)汁等，經冷卻，便(bian)凝成石(shi)花膏。

食(shi)用(yong)時，可用(yong)小(xiao)刀劃碎，澆上糖蜜(mi)、冰水(shui)，即可食(shi)用(yong)。

1原料：石(shi)花膏粉、蜂蜜、冰糖(tang)。

2石花膏粉倒入(ru)一個(ge)較大(da)的鍋里，加入(ru)清水攪拌均勻。

3把冰糖敲碎(sui)加入鍋里。

4開中火，邊煮邊攪(jiao)拌，直至煮開。

5關火晾涼后加入蜂(feng)蜜(mi)拌勻

6分裝在模具里，約八(ba)分滿(man)，再(zai)加入(ru)適(shi)量蜜紅豆(dou)，蓋上保鮮膜放入(ru)冰箱(xiang)冷藏至凝固即可(ke)食(shi)用。

7也可(ke)以把(ba)煮好的石花(hua)膏直接裝(zhuang)入(ru)容器(qi)里，冷藏至凝固。

8用(yong)專用(yong)的刨(bao)絲(si)器刨(bao)成絲(si)，用(yong)來制作刨(bao)冰、甜品或飲料(liao)。