上(shang)海(hai)小餛飩，是一道色香(xiang)味(wei)俱全的(de)小吃，屬于滬(hu)菜(cai)系。雞脯(fu)肉(rou)(rou)、蔥(cong)切末，加入(ru)(ru)蝦(xia)皮(pi)、榨菜(cai)、胡(hu)椒粉、鹽、味(wei)精調勻，用筷子順時針拌成黏(nian)稠(chou)狀。餛飩皮(pi)取(qu)出(chu)，中央放適量雞脯(fu)肉(rou)(rou)餡，逐個包好(hao)。凈(jing)鍋燒開水，下(xia)入(ru)(ru)餛飩煮熟(shu)后(hou)，撈(lao)出(chu)盛(sheng)入(ru)(ru)有鮮(xian)湯的(de)碗中，再加入(ru)(ru)香(xiang)菜(cai)，蔥(cong)即成。
餛飩(tun)皮(pi)100克、雞脯肉(rou)150克、蝦(xia)皮(pi)50克、榨菜30克、紫菜、蔥各少(shao)許、鮮(xian)湯40毫升
胡椒粉、鹽、味(wei)精、香(xiang)蔥末各少(shao)許(xu)
1、雞脯肉(rou)、蔥切末，加入蝦(xia)皮、榨菜、胡(hu)椒粉、鹽(yan)、味精調勻(yun)，用筷子順時針拌成黏(nian)稠狀。
2、餛飩皮取出(chu)，中央放(fang)適量雞脯肉餡，逐個包(bao)好。
3、凈鍋燒(shao)開水(shui)，下入餛飩煮熟后，撈出盛(sheng)入有鮮(xian)湯的碗中，再加入香菜，蔥即成(cheng)。
給生(sheng)活一把琴
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