上海小餛飩(tun)，是一道色香(xiang)味俱全的小吃，屬于(yu)滬菜(cai)系。雞(ji)脯肉、蔥(cong)切末，加(jia)入蝦皮、榨菜(cai)、胡椒粉(fen)、鹽(yan)、味精調勻，用筷(kuai)子(zi)順時針拌成黏稠狀。餛飩(tun)皮取出，中(zhong)央放適量雞(ji)脯肉餡，逐(zhu)個包(bao)好(hao)。凈鍋燒開水，下入餛飩(tun)煮熟(shu)后(hou)，撈出盛入有(you)鮮(xian)湯的碗中(zhong)，再加(jia)入香(xiang)菜(cai)，蔥(cong)即成。
餛飩皮100克、雞脯肉150克、蝦皮50克、榨菜30克、紫菜、蔥各少許(xu)、鮮湯(tang)40毫(hao)升
胡椒粉、鹽、味精(jing)、香蔥末各少(shao)許
1、雞脯(fu)肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味精調勻，用(yong)筷子順(shun)時針拌成(cheng)黏稠(chou)狀。
2、餛(hun)飩(tun)皮(pi)取出(chu)，中央放適量(liang)雞脯肉餡(xian)，逐(zhu)個包(bao)好。
3、凈鍋(guo)燒(shao)開(kai)水，下入(ru)餛飩煮熟后，撈出盛入(ru)有(you)鮮湯的碗中(zhong)，再(zai)加入(ru)香(xiang)菜，蔥即成(cheng)。
給(gei)生活一把琴
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