上海小餛(hun)飩(tun)，是一道色香味俱(ju)全(quan)的小吃(chi)，屬于滬菜(cai)系。雞(ji)脯肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜(cai)、胡(hu)椒粉(fen)、鹽、味精調勻，用筷子順時針拌成黏(nian)稠狀。餛(hun)飩(tun)皮取(qu)出，中央放適量雞(ji)脯肉餡，逐(zhu)個包好。凈鍋燒開水，下入餛(hun)飩(tun)煮(zhu)熟后，撈(lao)出盛入有鮮(xian)湯的碗中，再加入香菜(cai)，蔥即成。
餛飩皮(pi)100克、雞脯(fu)肉150克、蝦皮(pi)50克、榨菜30克、紫菜、蔥各少許、鮮湯40毫(hao)升
胡椒粉、鹽、味精、香蔥末(mo)各少許
1、雞脯肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、味精調勻，用筷(kuai)子順(shun)時針拌成(cheng)黏稠狀。
2、餛飩皮取(qu)出(chu)，中央(yang)放適量雞(ji)脯肉餡(xian)，逐個包好。
3、凈鍋(guo)燒開(kai)水，下入(ru)(ru)餛飩煮熟后，撈出盛(sheng)入(ru)(ru)有鮮湯的(de)碗(wan)中，再加入(ru)(ru)香菜，蔥即成。
給生活一把琴
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