上海小(xiao)餛(hun)飩，是一道色香味俱全的小(xiao)吃，屬于滬菜系(xi)。雞脯(fu)肉(rou)、蔥切末，加入(ru)(ru)蝦皮(pi)(pi)、榨(zha)菜、胡椒粉、鹽(yan)、味精調(diao)勻，用筷(kuai)子順時針拌(ban)成黏(nian)稠狀(zhuang)。餛(hun)飩皮(pi)(pi)取出(chu)，中央放適量雞脯(fu)肉(rou)餡，逐個包好。凈鍋燒開水，下入(ru)(ru)餛(hun)飩煮熟后(hou)，撈出(chu)盛入(ru)(ru)有(you)鮮湯(tang)的碗中，再(zai)加入(ru)(ru)香菜，蔥即成。
餛飩皮100克(ke)、雞脯肉150克(ke)、蝦皮50克(ke)、榨菜30克(ke)、紫菜、蔥各少(shao)許(xu)、鮮湯40毫升
胡椒(jiao)粉、鹽、味(wei)精、香(xiang)蔥末(mo)各(ge)少(shao)許
1、雞(ji)脯肉、蔥切末，加入蝦皮(pi)、榨(zha)菜、胡椒粉、鹽、味精調勻(yun)，用筷子順時針拌成(cheng)黏稠(chou)狀。
2、餛飩(tun)皮取出，中央放適量(liang)雞脯肉(rou)餡(xian)，逐個(ge)包好。
3、凈鍋(guo)燒開水，下入餛飩煮熟后，撈(lao)出盛入有鮮湯的(de)碗中，再加入香(xiang)菜，蔥(cong)即成。
給(gei)生(sheng)活一(yi)把琴
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