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基本介紹

鴛鴦餃，蒸點(dian)，是四川省廣安(an)市的著名傳統(tong)小吃(chi)。餃餡(xian)也決不(bu)絲絲絡絡，牽牽連連，濃而不(bu)烈(lie)，清而不(bu)淡，不(bu)腥不(bu)膻(shan)，芬芳細切，氣味(wei)悠長(chang)，就像飲(yin)盡一(yi)壺上品茉莉之(zhi)后，再由體腔深處泛出一(yi)股(gu)醇正(zheng)的清香來，令人回(hui)味(wei)悠長(chang)。

制作方法

1.在面(mian)粉中摻入100克溫水拌和，揉勻揉透，待涼。然(ran)后將面(mian)團搓(cuo)成長條形(xing),揪(jiu)成30個(ge)面(mian)劑(ji),并從截面(mian)向下按扁，用面(mian)杖搟面(mian)直徑約為8厘(li)米(mi)左(zuo)右的圓形(xing)坯皮。

2.在圓形坯皮邊緣捏成對(dui)稱的兩段（每段為四分(fen)之一周長）花邊。

3.將(jiang)捏(nie)好(hao)花邊的坯(pi)(pi)(pi)皮(pi)翻一面，中(zhong)間放上10克(ke)餡心，對折坯(pi)(pi)(pi)皮(pi)，用大拇(mu)指(zhi)和(he)食指(zhi)將(jiang)坯(pi)(pi)(pi)皮(pi)對稱捏(nie)緊

（無花(hua)邊處）成(cheng)兩個(ge)相同的圓筒，轉動90度，以粘邊點為中心，把(ba)兩邊再往中間推(tui)，把(ba)一個(ge)圓

筒旁側對(dui)稱的二(er)點(dian)一另一個(ge)圓筒的兩(liang)點(dian)捏(nie)起，使餃子上面(mian)形成兩(liang)個(ge)小孔洞，如兩(liang)個(ge)眼睛，另

外側對(dui)稱的(de)(de)規則的(de)(de)孔洞，在其(qi)中(zhong)分別加入火腿末(mo)和蛋皮(pi)末(mo)，即鴛鴦餃生坯。

4.把鴛鴦餃生坯放入籠(long)屜內，上(shang)旺火(huo)蒸5分鐘即可取下裝盒(he)。