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基本介紹

鴛鴦餃，蒸(zheng)點，是四川省廣(guang)安市的(de)著名傳統(tong)小吃。餃餡(xian)也決不絲絲絡絡，牽牽連連，濃(nong)而不烈，清而不淡，不腥不膻(shan)，芬芳細切，氣味悠長(chang)，就像飲(yin)盡(jin)一壺上品茉莉(li)之后，再(zai)由(you)體腔(qiang)深處泛出一股(gu)醇正的(de)清香(xiang)來，令人(ren)回味悠長(chang)。

制作方法

1.在面(mian)粉(fen)中摻(chan)入100克溫水拌和，揉勻揉透，待涼。然(ran)后將面(mian)團搓(cuo)成長條形,揪成30個面(mian)劑(ji),并從(cong)截面(mian)向下按扁，用面(mian)杖搟面(mian)直徑(jing)約為8厘(li)米左右的圓形坯皮。

2.在圓(yuan)形(xing)坯皮(pi)邊緣捏成對稱的兩段（每(mei)段為四分之一(yi)周長）花邊。

3.將捏好(hao)花邊的坯皮(pi)翻一面，中(zhong)間放上10克餡(xian)心(xin)，對折坯皮(pi)，用大拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)將坯皮(pi)對稱(cheng)捏緊(jin)

（無(wu)花邊(bian)處）成兩(liang)個(ge)相同的(de)圓(yuan)筒，轉動(dong)90度，以粘邊(bian)點為中心，把兩(liang)邊(bian)再往(wang)中間(jian)推，把一個(ge)圓(yuan)

筒(tong)旁側對稱的二(er)點(dian)一另(ling)一個(ge)圓筒(tong)的兩點(dian)捏起，使餃子上(shang)面形成兩個(ge)小孔(kong)洞，如兩個(ge)眼睛，另(ling)

外側對稱的規則的孔洞，在(zai)其中分別加入火腿末和(he)蛋皮末，即鴛鴦餃生坯(pi)。

4.把鴛鴦餃(jiao)生坯放入籠屜內，上旺火蒸5分鐘即可取(qu)下(xia)裝盒。