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基本介紹

鴛鴦餃，蒸點，是四川省廣(guang)安(an)市的(de)著名傳(chuan)統小吃。餃餡也決不絲絲絡絡，牽(qian)牽(qian)連連，濃而(er)(er)不烈，清(qing)(qing)而(er)(er)不淡，不腥(xing)不膻，芬芳細切(qie)，氣(qi)味悠長(chang)，就(jiu)像(xiang)飲盡一壺上品茉莉之后，再(zai)由體(ti)腔深處泛出一股醇正的(de)清(qing)(qing)香來(lai)，令人回味悠長(chang)。

制作方法

1.在面(mian)粉中(zhong)摻(chan)入100克溫水拌(ban)和，揉勻揉透，待(dai)涼。然后將(jiang)面(mian)團搓成(cheng)長條形(xing),揪成(cheng)30個(ge)面(mian)劑,并從截面(mian)向下按扁，用(yong)面(mian)杖搟面(mian)直徑約(yue)為8厘米(mi)左右的圓形(xing)坯皮。

2.在圓形坯皮邊緣捏(nie)成對稱的兩段（每段為四分之一周長(chang)）花(hua)邊。

3.將(jiang)捏(nie)(nie)好花(hua)邊的坯(pi)皮翻(fan)一(yi)面，中間放上(shang)10克餡心，對折坯(pi)皮，用大拇指和食指將(jiang)坯(pi)皮對稱(cheng)捏(nie)(nie)緊

（無(wu)花(hua)邊處）成兩個相同(tong)的圓筒，轉動90度，以粘邊點(dian)為中(zhong)心，把兩邊再(zai)往(wang)中(zhong)間(jian)推(tui)，把一個圓

筒旁側對稱的(de)二點一另一個圓(yuan)筒的(de)兩(liang)點捏起，使(shi)餃(jiao)子上面形(xing)成兩(liang)個小(xiao)孔(kong)洞，如兩(liang)個眼睛，另

外側對稱的規(gui)則(ze)的孔洞，在其中分別加入火腿末和(he)蛋皮末，即鴛鴦餃生坯。

4.把鴛鴦餃生坯放入籠屜(ti)內(nei)，上旺火(huo)蒸(zheng)5分鐘(zhong)即可取下裝盒。