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基本介紹

鴛鴦餃，蒸點，是(shi)四川省廣安市(shi)的著名傳統小吃(chi)。餃餡(xian)也決不(bu)絲(si)絲(si)絡(luo)絡(luo)，牽(qian)牽(qian)連連，濃而(er)(er)不(bu)烈，清(qing)而(er)(er)不(bu)淡，不(bu)腥不(bu)膻，芬芳細切，氣(qi)味悠長(chang)，就像(xiang)飲盡一壺上品茉(mo)莉(li)之后，再由體腔深處泛出(chu)一股醇正的清(qing)香(xiang)來，令人回味悠長(chang)。

制作方法

1.在(zai)面(mian)(mian)粉中摻入100克溫水拌(ban)和，揉勻揉透，待涼。然后將面(mian)(mian)團搓成(cheng)(cheng)長條形,揪(jiu)成(cheng)(cheng)30個面(mian)(mian)劑,并從截面(mian)(mian)向(xiang)下(xia)按扁，用面(mian)(mian)杖(zhang)搟面(mian)(mian)直(zhi)徑約為8厘米左右(you)的圓形坯皮。

2.在圓形坯皮邊(bian)緣捏成對稱的兩段（每段為(wei)四分之一(yi)周長）花邊(bian)。

3.將捏(nie)好(hao)花邊的坯(pi)皮(pi)(pi)翻一面(mian)，中間放上10克(ke)餡心，對(dui)折坯(pi)皮(pi)(pi)，用大拇指和食指將坯(pi)皮(pi)(pi)對(dui)稱(cheng)捏(nie)緊

（無花(hua)邊(bian)處）成兩個相同的圓筒(tong)，轉動90度，以粘(zhan)邊(bian)點(dian)為中(zhong)心，把(ba)兩邊(bian)再往中(zhong)間推，把(ba)一(yi)個圓

筒旁側對(dui)稱的(de)二(er)點(dian)一(yi)另(ling)一(yi)個圓(yuan)筒的(de)兩點(dian)捏起，使(shi)餃子上(shang)面(mian)形成兩個小孔洞，如兩個眼睛(jing)，另(ling)

外側(ce)對稱的規則的孔洞(dong)，在其中分別加入(ru)火腿末和蛋皮末，即鴛鴦餃生(sheng)坯。

4.把(ba)鴛鴦餃(jiao)生坯放(fang)入籠屜內(nei)，上旺火蒸5分鐘(zhong)即可取下裝盒。