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基本介紹

鴛鴦餃(jiao)，蒸(zheng)點，是四川省(sheng)廣安市的著名傳統小吃。餃(jiao)餡也決不(bu)(bu)絲(si)絲(si)絡絡，牽牽連(lian)連(lian)，濃而不(bu)(bu)烈，清(qing)而不(bu)(bu)淡，不(bu)(bu)腥不(bu)(bu)膻，芬(fen)芳(fang)細切，氣味悠(you)長，就像飲盡一(yi)壺上(shang)品茉莉之(zhi)后(hou)，再(zai)由體腔深處(chu)泛出(chu)一(yi)股醇正的清(qing)香來(lai)，令人回味悠(you)長。

制作方法

1.在面粉中摻入(ru)100克溫水拌和，揉勻揉透，待涼。然后將面團搓成(cheng)長條形,揪(jiu)成(cheng)30個面劑,并從截面向下按扁，用(yong)面杖搟面直(zhi)徑約為8厘米左右的圓形坯皮。

2.在圓(yuan)形坯皮邊緣捏成對稱(cheng)的兩段(duan)（每段(duan)為四分之一周長(chang)）花邊。

3.將(jiang)捏(nie)好花邊的坯皮(pi)翻一面，中間放(fang)上10克餡心，對折坯皮(pi)，用大拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)將(jiang)坯皮(pi)對稱捏(nie)緊(jin)

（無花邊(bian)(bian)處(chu)）成兩(liang)個相同(tong)的圓筒，轉動90度(du)，以粘(zhan)邊(bian)(bian)點為中心，把兩(liang)邊(bian)(bian)再往中間推，把一個圓

筒(tong)旁側對稱的二點一另(ling)一個(ge)圓筒(tong)的兩點捏起，使餃子(zi)上面形成兩個(ge)小孔洞(dong)，如兩個(ge)眼睛，另(ling)

外側對稱的規則的孔洞，在其(qi)中分別加入火腿末(mo)和蛋皮末(mo)，即鴛鴦餃生坯。

4.把鴛鴦餃生坯放入籠屜內，上旺火蒸5分鐘(zhong)即可取下裝盒。