芒果视频下载

基本介紹

金魚餃是湖北省傳統的地方小吃(chi)，屬于鄂菜系。形似金魚，晶瑩(ying)剔(ti)透，餡(xian)成鮮香。把餃子的邊(bian)分成三份(fen)，兩份(fen)稍(shao)短一(yi)份(fen)稍(shao)長，捏(nie)(nie)緊(jin)后短的兩邊(bian)向身部(bu)彎轉(zhuan)，裝潢上赤(chi)色的食物成眼睛，尾部(bu)也捏(nie)(nie)成波浪形。

菜品特色

形似金(jin)魚，晶瑩剔(ti)透，餡(xian)成鮮(xian)香。

制作方法

蒸(zheng)，澄(cheng)粉(fen)與生粉(fen)和勻，用(yong)(yong)(yong)開水燙熟(shu)，加(jia)化(hua)豬(zhu)油(you)揉勻成(cheng)(cheng)澄(cheng)粉(fen)面(mian)(mian)團，分少部(bu)分下(xia)米加(jia)入(ru)莧菜汁、熟(shu)蛋黃(huang)、可可粉(fen)，揉成(cheng)(cheng)紅、黃(huang)、咖(ka)啡(fei)三(san)色(se)面(mian)(mian)團待用(yong)(yong)(yong)。兩種(zhong)肉末(mo)加(jia)上香菇、鹽、味精用(yong)(yong)(yong)豬(zhu)油(you)炒成(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)心備用(yong)(yong)(yong)。將白色(se)的(de)澄(cheng)粉(fen)面(mian)(mian)團搓條(tiao)、下(xia)劑、搓圓(yuan)后壓扁，包(bao)入(ru)餡(xian)(xian)心，封好口，捏成(cheng)(cheng)金魚形坯子，魚尾用(yong)(yong)(yong)木梳平壓出花紋。用(yong)(yong)(yong)花鉗(qian)夾(jia)出魚背(bei)鰭，咖(ka)啡(fei)色(se)澄(cheng)面(mian)(mian)和黃(huang)色(se)澄(cheng)面(mian)(mian)做成(cheng)(cheng)魚后和魚眼(yan)(yan)圈(quan)，紅色(se)的(de)澄(cheng)面(mian)(mian)搓圓(yuan)鑲嵌成(cheng)(cheng)“魚眼(yan)(yan)珠(zhu)”，最后放(fang)入(ru)盤(pan)中入(ru)籠(long)蒸(zheng)5、6分鐘至熟(shu)，取出即成(cheng)(cheng)。