芒果视频下载

基本介紹

狀(zhuang)元餃是江蘇蘇州的地方小吃。餡料以(yi)海鮮為主，形狀(zhuang)如極(ji)小的元寶(bao)，在湯鍋中煮制(zhi)。餃子(zi)源于古(gu)代的角子(zi)，在其(qi)漫(man)長的發展過程(cheng)中，名目繁多(duo)，古(gu)時有“牢丸”“扁(bian)食”“餃餌”“粉(fen)角”等等名稱。

唐代稱(cheng)(cheng)餃(jiao)(jiao)子為“湯(tang)中(zhong)牢丸(wan)”；元代稱(cheng)(cheng)為“時(shi)羅角(jiao)兒”；明末稱(cheng)(cheng)為“粉角(jiao)”；清朝稱(cheng)(cheng)為“扁(bian)食”。習俗(su)在(zai)大年夜全家食用水(shui)餃(jiao)(jiao)，以(yi)示(shi)團圓喜慶(qing)、財源滾(gun)滾(gun)造型小巧精細，皮薄餡(xian)滿，味(wei)道鮮美。上桌時(shi)，另帶醋(cu)碟、芝麻(ma)油、蒜泥(ni)，并(bing)盛煮餃(jiao)(jiao)子的湯(tang)一碗，賓客邊吃邊喝，回味(wei)無窮(qiong)。

菜品特色

體小，皮(pi)薄，餡滿(man)，餡料豐富多樣，味道鮮(xian)美。

制作方法

第(di)一步：將面粉(fen)放入盆內，加水及食鹽(1克)調成(cheng)面團，揉好，搓成(cheng)長條后，揪成(cheng)面劑，搟成(cheng)薄餃子皮。

第二步：將豬肉剁成末，蔥、姜切細末，海參切小丁，海米、干(gan)貝剁碎，木(mu)耳切碎片(pian)，拌(ban)一(yi)起(qi)，加(jia)精鹽、醬油(you)、芝麻油(you)拌(ban)勻成餡(xian)，包在餃(jiao)子皮(pi)內(nei)，將口捏緊(jin)。每包完1個，用(yong)筷子在餃(jiao)子中間壓一(yi)凹印，使成元寶形。

第三步：把紫菜撕(si)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊。青蒜切末(mo)(mo)。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放清湯，加醬油(10克)、芝麻(ma)油(5克)制成(cheng)高湯，撒入紫菜、蒜末(mo)(mo)、盛在湯盆(pen)中。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放水(shui)燒沸，將小(xiao)(xiao)餃子下鍋(guo)(guo)(guo)，邊(bian)下鍋(guo)(guo)(guo)，邊(bian)用勺(shao)沿鍋(guo)(guo)(guo)底推轉，待(dai)水(shui)餃浮起(qi)時蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋煮熟，點上(shang)涼水(shui)，沸時撈出，盛在高湯盆(pen)中即(ji)成(cheng)。