“檳(bin)醅”原先叫“烏(wu)”，后又叫“鼠曲(qu)”，逐(zhu)步演變(bian)成“檳(bin)醅”，因“檳(bin)醅”較(jiao)難叫，而“檳(bin)醅”又與“乒(ping)乓(pang)”諧音，人們便把“檳(bin)醅粿(guo)”稱為“乒(ping)乓(pang)粿(guo)”。
所謂“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”粿(guo)(guo)，就是(shi)把糯(nuo)粟炒熟(shu)后，過篩去殼，碾碎。每(mei)(mei)斤(jin)(jin)檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)麩加(jia)上(shang)(shang)熟(shu)白糖(tang)一(yi)斤(jin)(jin)，芝麻(ma)二(er)兩(liang)，花(hua)生三兩(liang)，橙糕五錢。每(mei)(mei)斤(jin)(jin)鼠曲粉可以做約(yue)30個(ge)曲胚(pei)，用鼠曲粉做胚(pei)包(bao)上(shang)(shang)檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)麩及添加(jia)的料子做成(cheng)的品,稱之為“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”粿(guo)(guo)。這種(zhong)胚(pei)薄，餡多，十(shi)分美(mei)味可口。晚清時，榕城南門有(you)一(yi)個(ge)叫李奇遇(yu)的小商販，專門經營這一(yi)生意，他(ta)(ta)在保(bao)持“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”?原有(you)風味、特(te)(te)色的基礎(chu)上(shang)(shang)，推陳出新，創造發明了加(jia)印(yin)（在粿(guo)(guo)的上(shang)(shang)面印(yin)上(shang)(shang)圖案(an)花(hua)紋）和用豆腐膜墊底，這樣(yang)既美(mei)化了“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”粿(guo)(guo)的外觀，又便(bian)于攜帶。他(ta)(ta)每(mei)(mei)天只制作(zuo)了一(yi)擔“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”粿(guo)(guo)在北(bei)門關爺宮(gong)(gong)前擺賣。許多想品嘗“檳(bin)(bin)(bin)醅(pei)”粿(guo)(guo)的人只得一(yi)早就到(dao)關爺宮(gong)(gong)排隊等候(hou)，成(cheng)為當時一(yi)道獨特(te)(te)的風景。
我心明亮
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