“檳(bin)醅”原先(xian)叫(jiao)“烏”，后又(you)叫(jiao)“鼠曲”，逐步演變成“檳(bin)醅”，因“檳(bin)醅”較難叫(jiao)，而“檳(bin)醅”又(you)與(yu)“乒乓(pang)”諧音(yin)，人們(men)便(bian)把“檳(bin)醅粿”稱為“乒乓(pang)粿”。
所謂“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”粿(guo)，就是把糯粟炒熟后，過篩(shai)去殼，碾碎(sui)。每斤檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)麩(fu)加上(shang)熟白糖(tang)一斤，芝麻二兩(liang)，花生三(san)兩(liang)，橙糕(gao)五錢。每斤鼠曲(qu)粉(fen)可以做約(yue)30個曲(qu)胚(pei)，用鼠曲(qu)粉(fen)做胚(pei)包上(shang)檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)麩(fu)及(ji)添加的(de)料子(zi)做成(cheng)的(de)品,稱之(zhi)為“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”粿(guo)。這種胚(pei)薄，餡多，十分美味可口。晚清時(shi)，榕城(cheng)南門有一個叫李奇遇的(de)小商販，專門經(jing)營這一生意(yi)，他在(zai)保(bao)持“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”?原有風(feng)味、特色(se)的(de)基礎上(shang)，推陳(chen)出新，創造(zao)發明了(le)加印(yin)（在(zai)粿(guo)的(de)上(shang)面印(yin)上(shang)圖案花紋）和用豆腐膜(mo)墊底，這樣既(ji)美化(hua)了(le)“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”粿(guo)的(de)外觀，又便于攜帶。他每天(tian)只制作了(le)一擔“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”粿(guo)在(zai)北(bei)門關爺(ye)宮前擺(bai)賣。許多想品嘗“檳(bin)醅(pei)(pei)(pei)”粿(guo)的(de)人只得一早就到關爺(ye)宮排隊等候，成(cheng)為當時(shi)一道獨(du)特的(de)風(feng)景(jing)。
我心明亮
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