普寧(ning)粿汁(zhi)是潮汕(shan)地區很大眾化的民(min)間小吃，具有粿皮韌脆、清香爽口、湯水鮮美、配料豐富(fu)等特點。在普寧(ning)，許多餐館中都有粿汁(zhi)供應，而專售粿汁(zhi)的小店也(ye)隨(sui)處可見。
普寧粿(guo)汁(zhi)(zhi)最為出(chu)(chu)名的要數(shu)洪陽粿(guo)汁(zhi)(zhi)，不過，近幾(ji)年興起的果(guo)攏粿(guo)汁(zhi)(zhi)也(ye)逐(zhu)漸出(chu)(chu)現了分庭抗禮的趨勢(shi)。
滑口的(de)粿(guo)片，淋上淺棕色的(de)鹵汁(zhi)，再點些(xie)鹵豬(zhu)腸、鹵肉、鹵蛋(dan)、豆干或(huo)菜尾等，這就是粿(guo)汁(zhi)了(le)，粿(guo)汁(zhi)要趁熱吃(chi)，非常爽口，越吃(chi)越有(you)味(wei)。
配(pei)料：湯底：豬骨，洋(yang)蔥，冬菜，鹽，糖，味(wei)精(jing)。
材料(liao)：河粉，豬(zhu)肝，豬(zhu)肉碎，蝦(xia)，豬(zhu)肝，豬(zhu)舌，炸魚(yu)丸，豬(zhu)肉，韭菜條(tiao)，蔥花，莞茜，豆(dou)芽，紅(hong)辣椒。
做(zuo)法：熱一(yi)鍋水放(fang)姜與酒再放(fang)豬(zhu)(zhu)肚與豬(zhu)(zhu)肝煮(zhu)大約一(yi)小時拿(na)出(chu)(chu)洗凈切(qie)片備(bei)用.豬(zhu)(zhu)骨出(chu)(chu)水加(jia)洋蔥一(yi)個，冬菜(cai)熬四小時加(jia)豬(zhu)(zhu)舌與豬(zhu)(zhu)肉再煮(zhu)四十分鐘拿(na)出(chu)(chu)切(qie)片，加(jia)鹽，糖，味精(jing)調(diao)味成(cheng)濃(nong)湯底(di)，豬(zhu)(zhu)肉碎煮(zhu)熟(shu)乘(cheng)出(chu)(chu)備(bei)用，蝦去殼剔(ti)腸燙(tang)熟(shu)。
河(he)粉片沸水煮熟，加豬(zhu)肝片,，豬(zhu)舌宇，蝦(xia)，豬(zhu)肉碎(sui)，炸魚丸，豬(zhu)肉宇，韭菜。.濃湯底燒開后在(zai)(zai)倒在(zai)(zai)粿條上再(zai)灑些(xie)芫荽,蔥花即可，吃時可加些(xie)豆(dou)芽與辣醬.。
我心明亮
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