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基本介紹

普寧粿(guo)汁(zhi)是潮汕地區很(hen)大(da)眾(zhong)化(hua)的民間小(xiao)吃(chi)，具有(you)粿(guo)皮韌脆、清香爽口(kou)、湯水(shui)鮮美、配(pei)料豐富等特(te)點。在普寧，許多餐館中都有(you)粿(guo)汁(zhi)供應，而專售粿(guo)汁(zhi)的小(xiao)店也隨處可(ke)見。

普寧粿汁最為出(chu)(chu)名(ming)的要(yao)數洪陽(yang)粿汁，不過，近(jin)幾年興起的果攏粿汁也逐(zhu)漸(jian)出(chu)(chu)現了分庭(ting)抗禮(li)的趨勢。

菜品特色

滑口的粿片，淋上(shang)淺(qian)棕色的鹵(lu)(lu)汁，再點些鹵(lu)(lu)豬腸、鹵(lu)(lu)肉、鹵(lu)(lu)蛋、豆干(gan)或菜尾(wei)等，這就(jiu)是粿汁了，粿汁要趁(chen)熱(re)吃，非常爽口，越吃越有味。

制作方法

配料(liao)：湯底：豬骨，洋蔥(cong)，冬菜，鹽(yan)，糖(tang)，味精。

材(cai)料：河粉，豬(zhu)肝，豬(zhu)肉(rou)碎，蝦，豬(zhu)肝，豬(zhu)舌(she)，炸魚(yu)丸，豬(zhu)肉(rou)，韭菜條，蔥花，莞茜，豆芽，紅辣椒(jiao)。

做法：熱(re)一鍋(guo)水放姜與(yu)酒(jiu)再放豬(zhu)肚與(yu)豬(zhu)肝(gan)煮大約(yue)一小時拿出(chu)洗凈切片備用.豬(zhu)骨出(chu)水加(jia)洋蔥一個，冬菜熬四(si)小時加(jia)豬(zhu)舌與(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)再煮四(si)十(shi)分(fen)鐘拿出(chu)切片，加(jia)鹽，糖，味精調味成濃湯底，豬(zhu)肉(rou)(rou)碎煮熟(shu)乘(cheng)出(chu)備用，蝦去殼(ke)剔腸燙(tang)熟(shu)。

河(he)粉片沸水(shui)煮(zhu)熟，加豬肝片,，豬舌宇，蝦，豬肉碎，炸(zha)魚丸，豬肉宇，韭菜。.濃湯底燒(shao)開后(hou)在(zai)倒在(zai)粿(guo)條上再灑些(xie)芫荽,蔥花即可，吃(chi)時可加些(xie)豆芽與辣醬.。