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基本介紹

普寧(ning)粿汁是(shi)潮汕地(di)區很大(da)眾化的民間小吃，具有粿皮韌脆(cui)、清香爽(shuang)口(kou)、湯水鮮(xian)美、配料豐富等(deng)特(te)點(dian)。在普寧(ning)，許多餐館中都有粿汁供應，而專售(shou)粿汁的小店也隨處可見。

普寧粿(guo)汁最為出名的(de)要數洪陽粿(guo)汁，不過，近幾年興起的(de)果攏粿(guo)汁也逐漸出現了分庭(ting)抗禮(li)的(de)趨(qu)勢。

菜品特色

滑口的(de)粿(guo)(guo)片，淋(lin)上淺棕色的(de)鹵(lu)(lu)汁，再(zai)點些鹵(lu)(lu)豬(zhu)腸(chang)、鹵(lu)(lu)肉、鹵(lu)(lu)蛋、豆干或菜尾等(deng)，這就是粿(guo)(guo)汁了，粿(guo)(guo)汁要趁熱吃(chi)，非常爽口，越吃(chi)越有味(wei)。

制作方法

配(pei)料：湯底：豬骨，洋蔥，冬菜(cai)，鹽，糖，味精。

材(cai)料：河(he)粉，豬(zhu)肝，豬(zhu)肉碎(sui)，蝦，豬(zhu)肝，豬(zhu)舌，炸魚丸，豬(zhu)肉，韭菜條，蔥(cong)花，莞茜(qian)，豆芽，紅(hong)辣椒。

做法(fa)：熱一(yi)(yi)鍋水放姜與酒再(zai)放豬(zhu)肚與豬(zhu)肝煮大(da)約一(yi)(yi)小時拿出(chu)洗凈切(qie)片備(bei)用(yong).豬(zhu)骨出(chu)水加(jia)(jia)洋蔥一(yi)(yi)個，冬菜熬(ao)四小時加(jia)(jia)豬(zhu)舌與豬(zhu)肉(rou)再(zai)煮四十分鐘拿出(chu)切(qie)片，加(jia)(jia)鹽(yan)，糖，味精調味成(cheng)濃湯底，豬(zhu)肉(rou)碎煮熟乘出(chu)備(bei)用(yong)，蝦(xia)去殼剔腸(chang)燙熟。

河粉片(pian)沸水煮熟，加豬(zhu)肝(gan)片(pian),，豬(zhu)舌宇，蝦，豬(zhu)肉碎，炸魚丸，豬(zhu)肉宇，韭菜。.濃湯底燒開后在倒在粿條上再灑(sa)些(xie)芫荽,蔥花即可，吃時可加些(xie)豆芽與辣醬.。