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基本介紹

普(pu)寧粿(guo)汁(zhi)是潮汕地區很(hen)大眾化的民間小吃(chi)，具(ju)有粿(guo)皮韌脆(cui)、清香(xiang)爽口、湯水鮮(xian)美、配料豐富等特點(dian)。在(zai)普(pu)寧，許多餐(can)館中都有粿(guo)汁(zhi)供(gong)應(ying)，而專(zhuan)售(shou)粿(guo)汁(zhi)的小店也隨處可見。

普寧粿(guo)汁最為出(chu)名(ming)的要(yao)數洪陽粿(guo)汁，不過，近幾年(nian)興起(qi)的果攏粿(guo)汁也逐漸出(chu)現了分庭抗禮(li)的趨勢。

菜品特色

滑(hua)口(kou)的粿片，淋上淺棕色的鹵(lu)汁，再點些鹵(lu)豬腸(chang)、鹵(lu)肉、鹵(lu)蛋、豆干(gan)或菜尾等，這就是粿汁了(le)，粿汁要趁(chen)熱吃，非(fei)常爽口(kou)，越吃越有味。

制作方法

配料(liao)：湯底(di)：豬骨，洋蔥，冬菜(cai)，鹽，糖，味(wei)精。

材(cai)料：河粉，豬肝，豬肉(rou)碎，蝦，豬肝，豬舌，炸(zha)魚丸(wan)，豬肉(rou)，韭菜條，蔥(cong)花，莞茜，豆(dou)芽，紅辣椒。

做法：熱一鍋水(shui)放(fang)姜與酒(jiu)再放(fang)豬(zhu)肚與豬(zhu)肝(gan)煮(zhu)大約一小(xiao)時拿(na)出(chu)洗(xi)凈切(qie)片備用(yong).豬(zhu)骨出(chu)水(shui)加洋蔥一個，冬菜熬(ao)四小(xiao)時加豬(zhu)舌與豬(zhu)肉(rou)再煮(zhu)四十分鐘拿(na)出(chu)切(qie)片，加鹽，糖，味(wei)精(jing)調味(wei)成濃湯(tang)底，豬(zhu)肉(rou)碎煮(zhu)熟乘出(chu)備用(yong)，蝦去殼剔腸(chang)燙熟。

河(he)粉片沸水煮(zhu)熟，加豬肝片,，豬舌(she)宇，蝦，豬肉碎，炸(zha)魚丸，豬肉宇，韭菜。.濃湯底燒開后在(zai)(zai)倒在(zai)(zai)粿(guo)條上(shang)再灑些(xie)(xie)芫荽,蔥花即可(ke)，吃時可(ke)加些(xie)(xie)豆(dou)芽與辣醬.。