普寧粿(guo)汁是潮汕地(di)區很大(da)眾(zhong)化的民(min)間小吃，具(ju)有粿(guo)皮韌(ren)脆、清香爽口(kou)、湯水鮮美、配料豐富等特點。在普寧，許多(duo)餐館中都有粿(guo)汁供應，而專(zhuan)售(shou)粿(guo)汁的小店也隨處可(ke)見。
普寧粿(guo)汁最為出名(ming)的(de)要數洪陽粿(guo)汁，不過(guo)，近幾(ji)年興(xing)起的(de)果攏粿(guo)汁也(ye)逐漸出現了(le)分庭抗禮的(de)趨勢。
滑口的(de)粿(guo)片，淋(lin)上淺棕色的(de)鹵(lu)汁(zhi)，再點些鹵(lu)豬腸、鹵(lu)肉(rou)、鹵(lu)蛋、豆干(gan)或菜尾等(deng)，這就是粿(guo)汁(zhi)了(le)，粿(guo)汁(zhi)要趁熱(re)吃，非常爽口，越吃越有味。
配(pei)料：湯底：豬骨，洋蔥(cong)，冬菜，鹽，糖，味精(jing)。
材料：河粉，豬(zhu)(zhu)肝，豬(zhu)(zhu)肉碎，蝦(xia)，豬(zhu)(zhu)肝，豬(zhu)(zhu)舌(she)，炸魚丸，豬(zhu)(zhu)肉，韭菜(cai)條(tiao)，蔥花，莞茜，豆芽，紅辣椒。
做法：熱一鍋水放姜與酒再放豬(zhu)(zhu)肚與豬(zhu)(zhu)肝煮(zhu)(zhu)大約(yue)一小時(shi)拿出(chu)洗凈切片(pian)備用.豬(zhu)(zhu)骨出(chu)水加(jia)洋蔥一個，冬菜熬四小時(shi)加(jia)豬(zhu)(zhu)舌與豬(zhu)(zhu)肉再煮(zhu)(zhu)四十分鐘拿出(chu)切片(pian)，加(jia)鹽(yan)，糖，味(wei)精(jing)調味(wei)成(cheng)濃湯底，豬(zhu)(zhu)肉碎煮(zhu)(zhu)熟(shu)乘出(chu)備用，蝦去殼(ke)剔腸燙(tang)熟(shu)。
河粉片沸水煮熟，加(jia)豬(zhu)肝片,，豬(zhu)舌宇，蝦，豬(zhu)肉(rou)碎，炸(zha)魚(yu)丸，豬(zhu)肉(rou)宇，韭菜。.濃湯底燒開后在(zai)(zai)倒在(zai)(zai)粿條上再灑些芫(yan)荽,蔥(cong)花即可，吃時可加(jia)些豆芽與辣醬.。
我心明亮
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