靖海豆輯是廣東潮(chao)汕(shan)地區惠來傳(chuan)統的地方(fang)特色名點，采(cai)用花(hua)生、面粉、芝(zhi)麻、豬(zhu)油等食材制作而成，其口味(wei)香甜可口，風味(wei)獨特，屬點心類甜品(pin)。
豆輯(ji)皮做成(cheng)之后(hou)，中間要(yao)包上明(ming)糖(tang)。明(ming)糖(tang)是用面粉、麥(mai)芽糖(tang)、豬油丁、芝麻(ma)、蔥(cong)朥精等制(zhi)作而成(cheng)的。然后(hou)切(qie)成(cheng)一寸見方的小塊。豆輯(ji)整(zheng)塊呈淺黃(huang)色，中間明(ming)糖(tang)部分是深(shen)褐色，看起(qi)來賞心悅目，吃(chi)起(qi)來香甜可(ke)口(kou)，真(zhen)是色、香、味俱佳。
由于做工(gong)講究，靖海豆輯(ji)食起(qi)來(lai)很有味道(dao)，質軟(ruan)而(er)不(bu)黏(nian)牙，香甜濃烈(lie)而(er)不(bu)肥膩。配上潮汕有名的功夫茶，更是(shi)余味無窮(qiong)。不(bu)少潮籍同胞(bao)，回歸(gui)桑梓故(gu)里，總(zong)要買幾盒帶往海外，讓(rang)親人(ren)們共(gong)嘗這家鄉風味小食，以慰相思(si)。
靖海豆(dou)輯是以花生(sheng)仁、白糖(tang)、豬油為主要(yao)(yao)原料(liao)精制(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)地一種餅食類。配料(liao)和制(zhi)作十分講究，要(yao)(yao)經(jing)過多道工序(xu)：先食把花生(sheng)仁炒(chao)熱，炒(chao)時要(yao)(yao)特別(bie)注(zhu)意火候，使之不焦不生(sheng)，香脆適(shi)度(du)。碾瓣去膜，把花生(sheng)仁放(fang)入(ru)麥芽糖(tang)、白糖(tang)、豬油、蔥朥、橙汁等配料(liao)煮成(cheng)(cheng)地糖(tang)漿中，攪拌均勻，用木棒反復捶打至粉碎(sui)柔軟，有(you)一定黏度(du)。再用大縋壓平(ping)，碾成(cheng)(cheng)薄薄一張，這就(jiu)是豆(dou)緝(ji)皮。
我(wo)心明亮
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