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基本介紹

摩梭紅(hong)米(mi)又稱瀘沽湖(hu)高(gao)原紅(hong)米(mi)，為脫殼紅(hong)糙米(mi)，是指在云南省(sheng)麗(li)江市寧(ning)蒗(lang)縣永寧(ning)壩摩梭人居聚區出(chu)產(chan)的一個水稻品種(zhong)，因果皮呈紅(hong)色，故稱摩梭紅(hong)米(mi)。

地域產地

永寧(ning)壩(ba)位于瀘沽湖西(xi)北(bei)部，盛(sheng)產稻谷、玉米(mi)、蕎米(mi)、白瓜子，是(shi)云南(nan)省內水稻種植(zhi)海拔最高的(de)壩(ba)子之一。

品質特點

摩梭(suo)紅米(mi)為脫殼紅糙(cao)米(mi)，口感較粗，質地緊密，煮起(qi)來也比較費(fei)時，煮前可(ke)以將它淘(tao)洗后用冷水(shui)浸(jin)泡過夜，然后連浸(jin)泡水(shui)一起(qi)投入高壓鍋，煮半小(xiao)時以上(shang)。

營養價值

摩(mo)梭紅米碾米工藝原始，只脫掉(diao)水稻最(zui)外層(ceng)(ceng)的(de)谷(gu)殼，最(zui)大(da)(da)限度地保留了(le)果皮層(ceng)(ceng)、糊粉層(ceng)(ceng)、胚及胚芽(ya)，從而保留了(le)大(da)(da)米中大(da)(da)部分(fen)營養元(yuan)素(su)(su)，鈣、鐵(tie)、煙堿素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)E和纖維(wei)素(su)(su)含量是普(pu)通大(da)(da)米的(de)幾倍甚至十(shi)幾倍。