摩(mo)梭紅(hong)(hong)米又稱瀘沽湖(hu)高原紅(hong)(hong)米，為脫殼紅(hong)(hong)糙米，是指(zhi)在云南省麗江市寧蒗縣永寧壩摩(mo)梭人(ren)居聚區出產(chan)的一個(ge)水稻品(pin)種，因果(guo)皮呈紅(hong)(hong)色，故稱摩(mo)梭紅(hong)(hong)米。
永寧壩位于瀘(lu)沽湖西北部(bu)，盛產稻(dao)谷(gu)、玉(yu)米(mi)、蕎(qiao)米(mi)、白瓜子，是云(yun)南省(sheng)內水稻(dao)種植海拔最高(gao)的壩子之一。
摩(mo)梭(suo)紅米為脫殼紅糙米，口感(gan)較粗，質地緊密，煮(zhu)起來也比較費時，煮(zhu)前(qian)可以將它淘洗后用冷水浸(jin)泡過夜，然后連浸(jin)泡水一起投入高壓鍋，煮(zhu)半小時以上。
摩(mo)梭紅米(mi)碾米(mi)工藝原(yuan)始，只脫掉水稻最(zui)外層的谷殼，最(zui)大(da)(da)限(xian)度地(di)保留(liu)了(le)果(guo)皮層、糊粉層、胚及胚芽，從(cong)而保留(liu)了(le)大(da)(da)米(mi)中(zhong)大(da)(da)部(bu)分營養元素(su)，鈣(gai)、鐵、煙堿素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)E和纖維(wei)素(su)含量(liang)是(shi)普(pu)通大(da)(da)米(mi)的幾(ji)倍甚(shen)至十幾(ji)倍。
巧笑倩兮
】編輯(ji)上(shang)傳提(ti)供，當前(qian)頁面所(suo)展示的詞條介紹(shao)涉及(ji)宣(xuan)傳內容(rong)(rong)屬于注冊(ce)用(yong)戶個人編輯(ji)行為，網站不完全保證(zheng)內容(rong)(rong)信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也不代表(biao)本站立場。
