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陜北米脂(zhi)縣的驢板腸不僅肉(rou)質細膩(ni)香醇、麻(ma)辣(la)可口，而且還有滋(zi)陰(yin)補腎的療效，所以(yi)在(zai)市場(chang)上十分(fen)走俏。

驢板腸的做法：

第一步(bu)：將驢大腸在清(qing)水中浸(jin)泡一段時(shi)間。

第二步(bu)：翻(fan)出內壁，置于案(an)上，用刀輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)刮(gua)去穢物，用水沖(chong)洗干凈。

第(di)三步：將(jiang)洗凈的驢大腸投入開水鍋(guo)中加料(liao)酒，大火煮幾(ji)十分(fen)鐘，撈出(chu)用清(qing)水洗幾(ji)遍，晾干備用。

第四步：用精(jing)鹽、醬油、辣(la)椒(jiao)以(yi)及內裝(zhuang)豆蔻(kou)、草(cao)果、砂(sha)仁、桂(gui)皮、丁(ding)香、花(hua)椒(jiao)、小(xiao)茴香、大(da)蒜段的藥料袋(dai)，放入清水鍋中燒開，煮(zhu)成鹵汁。

第五步：將晾(liang)干(gan)的板腸放(fang)入鹵水內，先用急(ji)火煮，再用慢火煮。

第六步(bu)：熟后切成寸(cun)長的小塊裝盤即可食用。