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陜北米脂縣的(de)驢板腸不僅肉質(zhi)細膩香醇(chun)、麻辣可口，而(er)且還有(you)滋陰補腎(shen)的(de)療效，所以在市場上十分走(zou)俏。

驢板腸的做法：

第一(yi)步：將(jiang)驢大腸在(zai)清水中(zhong)浸(jin)泡一(yi)段時間。

第二(er)步(bu)：翻出內壁，置于案上，用刀輕(qing)輕(qing)刮去穢物，用水(shui)沖洗(xi)干凈。

第三步：將洗(xi)凈的驢大(da)(da)腸(chang)投入(ru)開水鍋中加(jia)料酒，大(da)(da)火煮(zhu)幾十分鐘(zhong)，撈出(chu)用清水洗(xi)幾遍，晾干備用。

第(di)四(si)步：用精鹽(yan)、醬油、辣(la)椒(jiao)以(yi)及內(nei)裝豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁(ding)香、花椒(jiao)、小(xiao)茴香、大蒜段的(de)藥料袋，放入清水鍋中燒開，煮(zhu)成鹵汁。

第五步：將(jiang)晾干的板腸(chang)放(fang)入鹵水內(nei)，先用(yong)急(ji)火煮(zhu)，再用(yong)慢火煮(zhu)。

第六步：熟后切成寸長的小(xiao)塊裝盤即可食用。