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陜(shan)北米脂縣的(de)驢(lv)板(ban)腸不僅肉質細膩香醇、麻辣可(ke)口，而且還(huan)有滋(zi)陰補腎的(de)療(liao)效，所以在市(shi)場(chang)上(shang)十(shi)分走(zou)俏。

驢板腸的做法：

第一步：將驢(lv)大腸在(zai)清水中浸泡一段時間。

第二步：翻出內(nei)壁，置于案上，用刀輕(qing)輕(qing)刮(gua)去穢物，用水沖(chong)洗干凈。

第三步：將(jiang)洗凈的驢大(da)腸投(tou)入開水(shui)鍋中(zhong)加料酒，大(da)火煮(zhu)幾十分鐘，撈出用(yong)清(qing)水(shui)洗幾遍(bian)，晾(liang)干備用(yong)。

第(di)四(si)步(bu)：用(yong)精鹽、醬油、辣椒(jiao)以(yi)及內裝豆蔻(kou)、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒(jiao)、小茴香、大(da)蒜(suan)段的藥料袋，放入清水鍋中(zhong)燒開，煮成鹵汁(zhi)。

第(di)五(wu)步：將晾干的板腸放入鹵(lu)水(shui)內，先用(yong)急(ji)火煮，再用(yong)慢(man)火煮。

第(di)六步：熟(shu)后切成寸長(chang)的(de)小塊(kuai)裝盤即可(ke)食用。