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陜(shan)北米脂(zhi)縣的驢(lv)板(ban)腸不僅肉質細(xi)膩香醇、麻辣可口，而且(qie)還有滋陰補腎的療效，所以在(zai)市場上十分走俏。

驢板腸的做法：

第一步：將(jiang)驢大腸在(zai)清(qing)水中浸泡(pao)一段時間。

第二步：翻出內(nei)壁，置于案(an)上，用刀輕(qing)輕(qing)刮去穢物，用水沖洗(xi)干凈。

第三步：將洗凈的驢大腸投入(ru)開水(shui)鍋中加料酒，大火(huo)煮(zhu)幾十分鐘，撈出(chu)用(yong)清水(shui)洗幾遍，晾干(gan)備用(yong)。

第四步：用精鹽、醬油、辣椒以及內(nei)裝豆蔻(kou)、草果、砂仁、桂皮、丁香、花(hua)椒、小(xiao)茴香、大蒜段的(de)藥料袋(dai)，放入清水鍋中(zhong)燒開，煮成鹵汁。

第(di)五步：將晾干(gan)的(de)板腸放入鹵(lu)水內，先用急(ji)火煮，再用慢火煮。

第六(liu)步：熟后切成(cheng)寸長的小塊裝盤(pan)即(ji)可食用(yong)。