祛瑞的做法:
將(jiang)(jiang)夏(xia)天(tian)的(de)鮮(xian)奶酪裝進皮袋(dai)內(nei),擱置陰涼處,長久悶存(cun)發(fa)酵制(zhi)成(cheng)(cheng)奶渣(zha),來年春(chun)季取出后(hou),搗(dao)碎成(cheng)(cheng)小(xiao)圓塊,待用。在鍋(guo)(guo)內(nei)倒(dao)適(shi)量水、肉片(pian)、面粉(fen)、干辣椒、鹽巴(ba),加入圓塊的(de)奶渣(zha),烹煮。另用一鍋(guo)(guo),盛放適(shi)量的(de)水煮碎麥(mai)(mai)片(pian),煮八(ba)成(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou),既(ji)將(jiang)(jiang)麥(mai)(mai)片(pian)糊倒(dao)入主(zhu)鍋(guo)(guo)內(nei)攪勻,用文火悶煮熟(shu)即成(cheng)(cheng)。