都山水豆腐狀如豆腐腦。色(se)潔(jie)白、晶瑩(ying)光亮，近似透明。吃時(shi)盛于(yu)柳條兒(er)去皮兒(er)后編成的(de)形狀近似船型的(de)小(xiao)淺(qian)兒(er)內，小(xiao)淺(qian)兒(er)座(zuo)于(yu)盆兒(er)上，去漿。觀之(zhi)賞心悅目；聞(wen)之(zhi)醇(chun)香撲鼻(bi)；入(ru)口爽滑細膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮(liang)甲臺(tai)鄉
狀如豆腐腦。色潔白、晶瑩(ying)光(guang)亮，近似透(tou)明。
吃時盛(sheng)于柳條兒(er)去(qu)皮兒(er)后編成(cheng)的形狀近似船型的小淺(qian)(qian)兒(er)內，小淺(qian)(qian)兒(er)座于盆兒(er)上，去(qu)漿(jiang)。觀之(zhi)賞心(xin)悅目；聞之(zhi)醇香(xiang)撲鼻；入(ru)口爽滑(hua)細膩(ni)。
連同(tong)紅辣椒、鮮香菜、小(xiao)蔥(cong)兒(er)相搭配，放(fang)鹽、味(wei)精、香油等(deng)做成(cheng)的(de)輔料一同(tong)食(shi)用，飽(bao)而(er)不(bu)膩，令人回味(wei)悠長。
去渣(zha)后的豆(dou)漿于(yu)柴鍋內燒火加溫至(zhi)(zhi)沸(fei)騰(teng)，稍微(wei)冷卻至(zhi)(zhi)溫度適(shi)中。
這個過程(cheng)中，表面會有豆皮產生(sheng)，用筷子挑起，掛于通風處晾干后就是所(suo)說的腐(fu)竹。
再(zai)用適量鹽(yan)鹵勾兌，為了均(jun)勻要攪拌豆(dou)漿，成腦。
不出鍋，保(bao)持溫度(du)。水源(yuan)(yuan)為發源(yuan)(yuan)于都山的(de)自然水，亮甲(jia)臺本地(di)黃豆用(yong)石(shi)磨加工最(zui)佳。
