都山水豆(dou)腐狀如豆(dou)腐腦。色潔(jie)白、晶(jing)瑩光(guang)亮，近(jin)似(si)透明。吃時盛于(yu)柳條兒去(qu)皮兒后編(bian)成的(de)形狀近(jin)似(si)船(chuan)型的(de)小(xiao)淺兒內，小(xiao)淺兒座于(yu)盆兒上，去(qu)漿。觀(guan)之(zhi)賞心(xin)悅目(mu)；聞之(zhi)醇香撲鼻(bi)；入口(kou)爽滑細(xi)膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiang)
狀如(ru)豆腐腦(nao)。色潔(jie)白、晶瑩光亮，近似透明。
吃時盛于柳條兒(er)去皮兒(er)后(hou)編(bian)成(cheng)的形(xing)狀(zhuang)近似船(chuan)型的小淺(qian)兒(er)內，小淺(qian)兒(er)座于盆兒(er)上，去漿。觀之(zhi)賞(shang)心悅目(mu)；聞之(zhi)醇香撲(pu)鼻；入口爽滑細(xi)膩(ni)。
連同紅(hong)辣椒、鮮(xian)香(xiang)菜、小(xiao)蔥兒相(xiang)搭配，放鹽(yan)、味精、香(xiang)油等做成的輔(fu)料(liao)一同食用，飽而不膩，令人回味悠長(chang)。
去(qu)渣后的豆漿于柴鍋內燒火加溫至(zhi)沸騰，稍微(wei)冷卻至(zhi)溫度適(shi)中。
這個過(guo)程中，表面(mian)會有豆(dou)皮產生，用筷(kuai)子(zi)挑起，掛于(yu)通(tong)風(feng)處晾干后就是所說的腐竹。
再用適量鹽鹵勾兌，為了(le)均(jun)勻要攪(jiao)拌豆漿(jiang)，成腦。
不出(chu)鍋，保(bao)持溫度(du)。水源(yuan)為發源(yuan)于都山的自然水，亮甲(jia)臺(tai)本地黃(huang)豆用石磨加工最佳。
