都山水豆腐狀如豆腐腦。色潔白、晶(jing)瑩光亮(liang)，近(jin)似透明。吃時盛于(yu)柳條兒(er)(er)去皮兒(er)(er)后編成的形狀近(jin)似船型(xing)的小(xiao)淺兒(er)(er)內(nei)，小(xiao)淺兒(er)(er)座于(yu)盆兒(er)(er)上，去漿(jiang)。觀之賞心悅目；聞之醇香撲鼻；入口爽滑(hua)細(xi)膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiang)
狀如豆腐(fu)腦(nao)。色潔(jie)白、晶瑩光亮，近似透明。
吃時盛于柳條兒去(qu)皮兒后編成(cheng)的形狀近似船(chuan)型的小(xiao)淺(qian)兒內，小(xiao)淺(qian)兒座(zuo)于盆兒上，去(qu)漿。觀之(zhi)賞(shang)心悅(yue)目；聞之(zhi)醇香撲鼻；入口爽滑細膩。
連同(tong)(tong)紅辣椒(jiao)、鮮香菜、小(xiao)蔥兒(er)相搭配，放(fang)鹽、味(wei)精、香油等(deng)做(zuo)成的(de)輔料一同(tong)(tong)食(shi)用，飽而不膩，令(ling)人回味(wei)悠長。
去渣后的豆漿于柴鍋內燒火加溫至(zhi)(zhi)沸騰(teng)，稍微冷(leng)卻(que)至(zhi)(zhi)溫度(du)適中。
這個過程中(zhong)，表面會有豆皮(pi)產生(sheng)，用筷子挑起，掛于(yu)通風處晾干后就是所說(shuo)的腐竹。
再用適量鹽鹵勾兌，為了均勻要攪拌豆漿，成腦。
不出鍋，保持溫度。水(shui)(shui)源為發源于(yu)都山(shan)的自然水(shui)(shui)，亮(liang)甲臺本(ben)地(di)黃豆(dou)用石(shi)磨加工最佳。
