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基本介紹

襄汾(fen)(fen)杏(xing)鮑(bao)菇是山西臨汾(fen)(fen)市襄汾(fen)(fen)縣古城(cheng)鎮的特色農(nong)產品(pin)，襄汾(fen)(fen)杏(xing)鮑(bao)菇是集食(shi)用(yong)、藥用(yong)、食(shi)療于一體的珍稀食(shi)用(yong)菌新(xin)品(pin)種，營養豐富，適合炒、燒、燴、燉等。

地域產地

襄(xiang)汾(fen)縣地(di)處北緯35°40'-36°03'、東經111°06'-111°40'，境內海拔391-1495.4m，年(nian)日(ri)照2419h，年(nian)平均氣溫12.6℃，年(nian)降(jiang)雨量500-600mm，年(nian)均無(wu)霜期190-210天，是(shi)發展糧、果、菜(cai)和(he)中藥材的(de)最適宜區(qu)域之一。

全縣小麥(mai)種植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)(ji)65萬(wan)(wan)畝，玉米(mi)種植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)(ji)50萬(wan)(wan)畝，果(guo)樹種植(zhi)(zhi)面(mian)積(ji)(ji)15萬(wan)(wan)畝，農作物(wu)(wu)秸稈、玉米(mi)芯、谷殼、樹木(mu)枝條等農業(ye)廢棄物(wu)(wu)生物(wu)(wu)質原料(liao)十分豐(feng)富，自然氣候條件優(you)(you)越(yue)，發展食用菌產業(ye)具有(you)得天(tian)獨(du)厚的(de)天(tian)然優(you)(you)勢。

廢菌(jun)棒量大質(zhi)優，可(ke)(ke)制(zhi)作優質(zhi)有機肥，發展食(shi)(shi)用菌(jun)產(chan)業可(ke)(ke)以形(xing)成“種(zhong)(zhong)植(zhi)業→食(shi)(shi)用菌(jun)產(chan)業→有機肥→種(zhong)(zhong)植(zhi)業”的良(liang)性循環。

品質特點

襄汾杏(xing)鮑菇(gu)菌蓋(gai)中央凹陷(xian)呈漏斗狀，直徑(jing)2～12cm不等。一般單生個體較大，群生時偏小。

中央(yang)周(zhou)圍有(you)輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤。

菌肉純白(bai)色，杏(xing)仁味明顯(xian)，菌褶(zhe)延生不齊，白(bai)色，與(yu)普(pu)通平(ping)菇(gu)相同。

菌柄長5～20cm，直徑3～10cm不等粗，基部膨大，呈保齡(ling)球狀。

長(chang)大(da)后其(qi)形態與(yu)美(mei)味(wei)牛肝菌(jun)（北方稱之為大(da)腿蘑）和松口蘑相似。

貯藏保鮮

在4-14℃恒(heng)溫冷(leng)庫(ku)貯(zhu)藏最(zui)佳(jia)。

制作方法

杏鮑菇炒肉

杏鮑(bao)菇和(he)瘦肉洗凈切(qie)片，小紅(hong)辣(la)椒(jiao)和(he)蔥姜(jiang)切(qie)丁。

油倒入(ru)鍋內開大(da)火(huo)，放入(ru)小紅辣椒和蔥姜爆香(xiang)，出香(xiang)味后放入(ru)肉(rou)片翻炒(chao)，再放入(ru)杏鮑(bao)菇(gu)一起翻炒(chao)。

放入鹽，加涼(liang)水煮(zhu)熟(shu)后裝盤。

襄汾杏鮑菇可以做湯及火鍋用料(liao)，亦(yi)適宜西餐。

涼拌杏鮑菇

蒸(zheng)熟的(de)杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成小塊，用手擠干水(shui)分。

加(jia)(jia)入(ru)適量生(sheng)抽(chou)、蒸魚(yu)鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少(shao)許雞粉拌(ban)勻，加(jia)(jia)上(shang)入(ru)少(shao)許油、生(sheng)姜大蒜沫(mo)，撒上(shang)蔥(cong)花，腌制入(ru)味裝盤。