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基本介紹

襄(xiang)汾(fen)杏(xing)鮑菇(gu)是(shi)山西臨汾(fen)市襄(xiang)汾(fen)縣古城鎮的(de)特色農產品，襄(xiang)汾(fen)杏(xing)鮑菇(gu)是(shi)集(ji)食(shi)用(yong)、藥(yao)用(yong)、食(shi)療于一體的(de)珍稀食(shi)用(yong)菌新品種，營養(yang)豐(feng)富，適合炒、燒、燴、燉等。

地域產地

襄汾縣地(di)處北(bei)緯(wei)35°40'-36°03'、東經111°06'-111°40'，境內(nei)海拔391-1495.4m，年(nian)日照2419h，年(nian)平均氣溫12.6℃，年(nian)降雨量500-600mm，年(nian)均無霜期190-210天，是(shi)發展(zhan)糧、果、菜(cai)和中藥材(cai)的最(zui)適宜區域之一。

全(quan)縣小麥種(zhong)植面積(ji)65萬畝，玉米種(zhong)植面積(ji)50萬畝，果樹種(zhong)植面積(ji)15萬畝，農(nong)作物秸稈、玉米芯、谷殼、樹木枝條等農(nong)業(ye)廢棄物生物質(zhi)原料十(shi)分豐(feng)富，自然氣候條件優越，發(fa)展食用菌產業(ye)具有(you)得天(tian)獨厚的天(tian)然優勢。

廢菌棒量大質(zhi)優，可(ke)制作(zuo)優質(zhi)有(you)機(ji)肥，發展食(shi)用菌產(chan)業(ye)可(ke)以形成“種植(zhi)業(ye)→食(shi)用菌產(chan)業(ye)→有(you)機(ji)肥→種植(zhi)業(ye)”的良性(xing)循環。

品質特點

襄(xiang)汾(fen)杏(xing)鮑(bao)菇(gu)菌(jun)蓋中央(yang)凹陷呈漏斗狀，直徑2～12cm不等。一般單生個體較大，群(qun)生時偏小。

中央周圍有輻射狀褐色條(tiao)紋(wen)，并(bing)具絲狀光澤。

菌肉純白色(se)，杏仁味明顯，菌褶延(yan)生(sheng)不齊，白色(se)，與普通平菇相同(tong)。

菌(jun)柄長5～20cm，直徑3～10cm不(bu)等(deng)粗，基部(bu)膨大，呈保齡球狀。

長大(da)后(hou)其形態與美味牛肝菌（北方稱之為大(da)腿蘑）和松口蘑相似。

貯藏保鮮

在(zai)4-14℃恒溫冷庫貯(zhu)藏(zang)最佳。

制作方法

杏鮑菇炒肉

杏鮑菇(gu)和(he)瘦肉(rou)洗凈切片(pian)，小紅辣椒和(he)蔥姜切丁。

油倒入鍋內開大火，放(fang)入小紅辣椒和蔥姜爆(bao)香，出(chu)香味后放(fang)入肉片(pian)翻(fan)炒(chao)，再放(fang)入杏鮑(bao)菇一起翻(fan)炒(chao)。

放入鹽，加涼(liang)水(shui)煮熟后裝盤。

襄汾杏(xing)鮑菇(gu)可以做(zuo)湯及火鍋用料，亦適宜(yi)西餐。

涼拌杏鮑菇

蒸熟的(de)杏鮑菇塊(kuai)稍(shao)微冷卻一(yi)下撕成小(xiao)塊(kuai)，用手(shou)擠干水分。

加入適量(liang)生抽(chou)、蒸魚鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少(shao)許雞(ji)粉拌勻，加上入少(shao)許油、生姜大蒜沫，撒(sa)上蔥(cong)花，腌(a)制入味(wei)裝盤。