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基本介紹

襄(xiang)汾(fen)杏鮑(bao)菇是(shi)山西臨汾(fen)市(shi)襄(xiang)汾(fen)縣古城鎮的特色農產品(pin)，襄(xiang)汾(fen)杏鮑(bao)菇是(shi)集(ji)食用、藥(yao)用、食療于一體的珍稀食用菌新品(pin)種，營養豐富，適合炒(chao)、燒、燴、燉等。

地域產地

襄汾縣地處(chu)北緯(wei)35°40'-36°03'、東(dong)經(jing)111°06'-111°40'，境內海(hai)拔391-1495.4m，年日照(zhao)2419h，年平均氣溫(wen)12.6℃，年降雨量500-600mm，年均無霜期(qi)190-210天，是發展糧、果、菜和中藥(yao)材(cai)的最適宜區域之(zhi)一。

全縣(xian)小麥種(zhong)植(zhi)面積65萬畝(mu)，玉米種(zhong)植(zhi)面積50萬畝(mu)，果樹種(zhong)植(zhi)面積15萬畝(mu)，農作物秸稈、玉米芯、谷(gu)殼、樹木枝條等(deng)農業廢棄(qi)物生物質原料十分豐富，自然氣候條件優越(yue)，發(fa)展食用菌產業具有得天獨厚的天然優勢(shi)。

廢菌(jun)棒量(liang)大質優，可(ke)制作(zuo)優質有(you)機(ji)肥，發展(zhan)食(shi)用菌(jun)產業(ye)(ye)可(ke)以形成(cheng)“種(zhong)(zhong)植(zhi)業(ye)(ye)→食(shi)用菌(jun)產業(ye)(ye)→有(you)機(ji)肥→種(zhong)(zhong)植(zhi)業(ye)(ye)”的(de)良性循環(huan)。

品質特點

襄汾杏鮑菇菌蓋中央(yang)凹陷呈漏(lou)斗(dou)狀，直徑2～12cm不(bu)等(deng)。一般單生個(ge)體(ti)較大(da)，群(qun)生時偏小。

中(zhong)央(yang)周圍有輻射狀(zhuang)褐色條紋(wen)，并具(ju)絲狀(zhuang)光澤。

菌肉純白(bai)色，杏仁味明顯，菌褶延生不齊，白(bai)色，與普(pu)通(tong)平菇相(xiang)同(tong)。

菌柄長5～20cm，直徑3～10cm不等(deng)粗，基(ji)部膨大，呈(cheng)保齡球狀。

長大后其形態與美味牛肝菌(jun)（北方(fang)稱之為大腿(tui)蘑(mo)）和松口蘑(mo)相似。

貯藏保鮮

在(zai)4-14℃恒(heng)溫(wen)冷庫貯藏最佳。

制作方法

杏鮑菇炒肉

杏鮑菇和(he)瘦肉洗凈(jing)切片，小紅辣(la)椒(jiao)和(he)蔥(cong)姜切丁。

油倒入鍋(guo)內開大(da)火，放(fang)入小紅辣椒和蔥姜(jiang)爆(bao)香，出香味(wei)后放(fang)入肉片翻(fan)炒(chao)，再放(fang)入杏鮑菇一起翻(fan)炒(chao)。

放入鹽(yan)，加(jia)涼水煮熟(shu)后(hou)裝(zhuang)盤。

襄(xiang)汾(fen)杏鮑(bao)菇可以做湯(tang)及火鍋(guo)用(yong)料，亦適宜(yi)西餐。

涼拌杏鮑菇

蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻(que)一下撕成小塊，用手擠干水(shui)分。

加入適量(liang)生抽、蒸魚鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少許雞粉拌(ban)勻，加上入少許油、生姜大蒜沫，撒上蔥花(hua)，腌制入味裝盤(pan)。