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基本介紹

葉縣雙(shuang)孢蘑(mo)菇(gu)是河(he)南省平(ping)頂山(shan)市葉縣的特色農(nong)產(chan)品(pin)，雙(shuang)孢蘑(mo)菇(gu)收獲時間為(wei)全年(nian)。最(zui)佳品(pin)質(zhi)期為(wei)全年(nian)。

地域產地

河南省平頂(ding)山市葉(xie)縣龍泉鄉(xiang)草廠村。

品質特點

葉縣雙孢蘑(mo)菇菌(jun)(jun)(jun)蓋白(bai)色，呈(cheng)半球形(xing)，形(xing)狀完整；菌(jun)(jun)(jun)蓋質密(mi)厚；菌(jun)(jun)(jun)褶淺棕色，未(wei)開傘；菌(jun)(jun)(jun)蓋縱切面(mian)(mian)扁圓形(xing)，菌(jun)(jun)(jun)柄縱切面(mian)(mian)長(chang)方形(xing)。菌(jun)(jun)(jun)柄短，直徑(jing)中(zhong)等，基部到菌(jun)(jun)(jun)環的距(ju)離小，無異味。

葉縣雙孢蘑菇具(ju)有較(jiao)高的營養價值(zhi)，熱量(liang)(liang)(liang)低，膳(shan)食纖(xian)維豐富，賴氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)100mg/100g，氨基酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)1870mg/100g，磷(lin)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)106mg/100g。

生長環境

葉縣是(shi)農業種(zhong)植大縣，玉米(mi)秸和(he)麥秸相當豐富(fu)，同時畜牧業很發達，羊、雞、鵝養殖具有(you)一定規模，動物糞便方(fang)便易取(qu)，為雙孢(bao)菇種(zhong)植提(ti)供了取(qu)之不盡(jin)的(de)原輔料來源。

葉縣(xian)屬(shu)暖溫(wen)帶大(da)(da)陸性季風(feng)氣(qi)候，四季分明，年(nian)平均氣(qi)溫(wen)14.8°C，年(nian)降水總(zong)量為(wei)723.7mm，年(nian)無霜期(qi)日數264天，雨熱同期(qi)，光照(zhao)充足，四季分明，晝夜溫(wen)差大(da)(da)，適宜食用菌生長，雙(shuang)孢菇適宜早秋栽培，提(ti)前上市。

貯藏方法

采收(shou)后，溫度0-3℃、相對濕度90-95%為最適宜貯存環境，可(ke)使雙孢(bao)菇一周(zhou)內(nei)色澤新鮮(xian)，品質上佳(jia)。

制作方法

雙孢菇炒肉片

材料

雙孢菇、五花肉、蔥(cong)、蒜、花生油、料酒、鹽、香油

做法

1.雙孢菇洗凈。青椒去(qu)蒂和種(zhong)子(zi)后切(qie)塊。蔥、蒜剝去(qu)外(wai)皮清(qing)洗干凈分(fen)別切(qie)成(cheng)蔥花、蒜片(pian)。五花肉(rou)洗凈切(qie)片(pian)。

2.熱鍋(guo)加(jia)油(you)把(ba)肉片煸香出油(you)，蔥花、蒜片爆香，料(liao)酒(jiu)、生抽烹鍋(guo)。

3.放入雙(shuang)孢菇片，加適量的鹽，旺火(huo)翻(fan)炒至變色(se)。

4.放入小蔥炒至(zhi)斷(duan)生關火(huo)，點香油(you)攪拌均勻即可(ke)出鍋。

雙孢菇炒蘆筍

食材

蘆(lu)筍、雙孢菇、花(hua)生油(you)、蒜瓣、鹽、黃(huang)油(you)、黑(hei)胡(hu)椒碎。

做法

1.蘆筍(sun)斜(xie)刀(dao)切(qie)條，雙孢菇切(qie)片(pian)，蒜瓣拍(pai)成粒。

2.蘆筍焯水(shui)撈出(chu)備(bei)用。

3.鍋熱后倒油，放蒜瓣(ban)炒(chao)香，放雙孢菇(gu)翻(fan)炒(chao)。放黃(huang)油，下蘆筍翻(fan)炒(chao)，加鹽、黑(hei)胡椒調味即可(ke)。